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1、厨房承包合同厨房承包合同聘用方: (以下简称甲方)注册地址:受聘方: (以下简称乙方)身份怔号:甲方由于经营的需要,双方经过相互信任、自愿、平等、协商，达成一致甲方愿意将座落于重庆市北碚区城南康宁路一号水立方休闲沐浴有限公司客用厨房工作承包给乙方工作、管理。一、合作意向：1、合作期：从乙方进场计算起即 年 月 日至 年 月 日。2、用工方式：承包厨房，由乙方派人，甲方监管的方式。3、用工人数：暂定 人，届时根据甲方经营的需要，相应的增减，在保证甲方正常经营运作和足够技术力量的情况下，餐厅人事权利归乙方代表。4、工薪总工资为人民币 万元。5、食宿待遇：包食宿。6、健康证、暂住证的办理由乙方负责。
2、7、节假日的补贴和其他福利，乙方自行负责。8、安排人员休息、请假事宜，在不影响甲方正常应运的情况下，均由乙方处理。二、合作事项1、成本管理：燃料：成本 %（暂定） ，水电：成本 %菜金：成本 %菜金成本超出多少个点，按超出的百分比应在承包总工资中扣除，每降低多少个点，按同样的方式给予奖励（试用第壹个月除外） 。计算依据：由甲方每日供给的原材料清单及每日客人用餐流量做依据。2、人员管理：因为采用的是总厨承包制，原则上由总厨负责所有人员的安排。从管理角度考虑为保证技术力量，特别岗位（凉菜、炉头师傅、头二切配）必须经过甲方试菜认可，直到满意为止。甲方视乙方工作的第一个月为试用期，试用期内乙方的留、去
3、由甲方决定。3、甲方认为个别师傅不合乎聘用标准，乙方无条件更换。4、特别岗位师傅未经同意，不得随意更换，否则 元一人给予扣除。三、出品质量管理：1、按标准食谱赔比加工。若出现菜品口味过重（咸、淡）或其他顾客难以接受的口味造成客人投诉，由后厨负责买单，由此引起的打折或其他后果，后厨承担全部责任。2、每个环节加工均仔细把关，避免成品菜肴出现异物（头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂）等，若由此造成的客人投诉，由后厨买单。由此引起的打折或其他后果，后厨承担全部责任。 （以上情况由厅面和厨师长共同确认后生效）3、由于粗心对顾客特殊要求的菜品未按标准加工，由此造成的退菜由后厨买单。由此引起的折扣或其他，后厨承担
4、全部责任。4、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主观原因造成退菜，打折或其它，则由后厨负责买单并承担全部责任。 （此类情况视当时情况决定）5、收市后的盘点及下单要做仔细，避免沽清菜过多。特色招牌不允许沽清。否则按 元给予处罚。特殊情况除外。四、安全管理：1、要有良好的职业操守，严格按照食品卫生加工要求操作，避免食品中毒事件的发生，否则厨房负全责。2、注意安全操作，避免人员安全事故的发生。3、乙方人员在甲方经营场所外惹事，发生的纠纷与甲方无关。乙方人员因工负伤由甲方负责。4、甲方必须给乙方提供良好、安全的工作环境。5、创新管理：要有一定的研发创新能力。完成甲方要求的每时间段的新菜推出，并得到市场的认
5、可。6、乙方需对甲方提供的所有设施设备负责，严禁偷盗现象，做好跑、冒、滴、漏的控制！四、合同解除1、欠发工资和资金三十天以上视违约。由此造成乙方工作人员不积极，由甲方负责，并可以解除合同。2、双方未按协商的方案提前终止协议视为违约。3、公伤事故未按协议方法处理视为违约。4、双方刻意刁难对方视为违约。5、乙方由于各种原因要求退场需提前一个月以书面形式通知甲方。6、合同期间，乙方多方面达不到甲方要求的标准或甲方多次提出仍无法改变，影响经营效果，造成无法再合作的情况下，甲方可无条件，随时解除合同，乙方将不获任何赔偿。如如何一方违约都将赔偿对方 元整。 五、 1、员工福利，本着互利的原则提高厨房员工积极性，每月的日结算一次。按本店 万元保本的情况下，超出保本营业额后按超出额的%作为厨房奖金，支配由乙方负责。 （备注：菜品毛利率应控制在规定的毛利率之内，成本费用率应在约定的和范围之内，否则，以上福利不成立）2、管理范围及费用：本着双赢的目的，甲方将浴场后厨的经营和运作由乙方控制，乙方有权了解酒店当天当月客人用餐及菜品成本状况，以便及时采取有效的经营方案及成本控制措施。六、其他乙方人员应无条件遵守甲方制定的员工规章制度。七、未尽事宜，协商处理。八、本合同一式两份、盖章、签字生效同时产生法律效力。甲方： （法人代表签字、印章）乙方： （法人代表签字、私人印章）年 月 日
