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1、第十二单元 化学与生活课题课题 1 1 人类重要的营养物质人类重要的营养物质上课日期： 年 月 日 天气 教学目标知识与技能：1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类；2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；3、了解各营养素的来源。过程与方法：通过阅读、调查、讨论、交流、体验等方式，不断培养学生理论联系实际的学风。情感与态度：1、使学生认识营养物质对人的生命活动的重要意义以及合理安排饮食的重要性；2、使学生进一步认识化学与生活的密切关系，增强学生学好化学的兴趣；3、培养学生关心社会、为社会作贡献的社会责任感。关键词蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、人体健康
2、、营养素重点蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系难点蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系教学方法举例法、演示法、实验法、讲授法教学过程内容及时间 分配教师活动 演示实验学生活动教学意图课前准备 情境导入设计调查表 营养与健康在生活中的关系 教师引导初二生物学知识， 小结营养素包括的六类物质学生向家人问询调查、填表 思考、交流使化学与学生的生活实 际相结合，树立正确的 化学学习观。 激发强烈的求知欲 知识迁移，让学科知识 交叉，系统化重要的营养素分层推进： 蛋白质的功能 （血红蛋白、酶）以及 CO、甲醛、75%乙醇溶液 等的影响） ； 蛋白质的消化和吸收；（胰 岛素不能口服） 蛋白质
3、类食品； 糖类食品； 糖类的概念和功能； 糖类的消化和吸收； 油脂类食品； 油脂的概念和功能； 油脂的消化和吸收；维生素 的种类； 维生素的作用。自学阅读教材、讨论、回忆、 交流了解蛋白质、糖类、油 脂和维生素的初步知识；促进学生自主学习； 培养正确的生活方式。营养素与人体 健康关系课堂练习（P93） 摄入热量不足、过多对人体 分别会有什么影响？ 小调查交流： 你或你的家人的体重属于正 常范围吗？ 你对身体超重或不足的人的 饮食建议是什么？计算、深入探究、思考、交流。交流提高能力； 联系实际。 揭示化学与生活的紧密 关系； 提高解决实际问题的能 力； 进一步提高对合理饮食 重要性的认识，提高身
4、 体素质。巩固练习提前准备（另附）思考和练习巩固当堂知识板 书 设 计第十二单元 化学与生活 课题 1 人类重要的化学物质 人类食物中的重要营养素 蛋白质 维生素 糖类 无机盐 油脂 水 作业P941、2、3 反馈信息蛋白质、糖类、油脂和维生素的基本知识(投影) 蛋白质糖类油脂维生素 功能是机体生长及修补受损组织 的主要原料主要原料，但各种蛋白质 的功能各不相同（如：血红 蛋白、酶）供给能量(60%70%)备用能源 (20%25%)调节新陈代谢、预防 疾病、维持身体健康构成多种氨基酸构成的复杂化合 物(含 N、C、H、O 等元素)；相对分子质量：几万到几十 万C、H、O 三种元素组 成的化合物
5、种类血红蛋白、酶等多种葡萄糖(C6H12O6) 蔗糖（C12H22O11）淀 粉（C6H10O5）n等植物油 动物油维生素 A、维生素 C 等 20 多种吸收蛋白质氨基酸 淀粉 葡萄糖直接吸收 食物鱼、蛋、鲜奶、瘦肉、大豆、 花生等植物种子或块茎、块 根（米、面、马铃薯 等）植物种子、动 物油脂，肥肉水果、蔬菜、种子、 动物肝脏、鱼、鱼肝 油、蛋、牛奶等 热值 （/g）18kj17.2kj39.3kj调查与分析调查与分析您希望自己身体健康吗？您希望您的父亲、母亲和家人的身体健康吗？那就请你做个调 查吧，关注一下您和您的家人每天的饮食是否合理？分析一下您和您的家人的体重是否与饮 食有关？假如不合
6、理如何纠正？中国人一般体重与身高关系的计算公式：参考体重（Kg）=身高（cm）100 建议可参考的信息： 1 生物学 人民教育出版社 2001.12 版 朱正威，赵占良等 人民教育出版社网站：http:/课题课题 1 人类重要的营养物质练习人类重要的营养物质练习一、 填空题1 人类重要的营养素是指 。 2糖类是人类食物的重要成分，由 三种元素组成的化合物。 下列物质的化学式分别是淀粉 、葡萄糖 、蔗糖 。3在常温下，植物油通常呈 态，动物油呈 态，称为 ，二者合称 。4请你列举出你所知道的酶 。5等质量的葡萄糖、油脂、蛋白质全部氧化放出的热量由高到低的顺序是 。6 与一氧化碳结合起来的能力是它
7、与氧气的 200 倍，使它不能再与氧气结合，人就会 死亡；香烟烟气中含有几百种有害的物质，其中毒害作用最大的是 、 等，长期吸烟的人，易患 、 等，青少年吸烟还可导致早衰 ，成人后还会影响下一代的发育。二、 选择题7下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（ ）A 世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质B 蛋白质是组成细胞的基本物质，它是混合物C 蛋白质是由氨基酸构成的D 高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡8在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，是因为（ ）调查对象身高 (cm)实际体重 （Kg）参考 体重 （Kg ）每天摄入瘦肉、 蛋、奶等（g）每天摄入 米、面、 蔗糖等 （g）每天摄
8、入 水果、蔬 菜等 （g）对今后 食物结 构的建 议A米饭和馒头中含有葡萄糖； B唾液中含有葡萄糖；C唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖D唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖。9蛋白质的基本组成单位是（ ）A氨基酸 B血红蛋白 C赖氨酸 D氮元素10缺乏维生素 A，易患（ ）A夜盲症 B软骨病 C坏血病 D神经炎和脚气病11葡萄糖是人生理活动中的重要物质，它在人体组织工作中的作用是（ ）A相互连接合成蛋白质 B相互连接合成淀粉C与水反应，同时放出热量 D被氧化，同时放出热量12血红蛋白的相对分子质量为 68000。其中铁元素的质量分数为 0.33%，则平均每个血红蛋白分子中的铁原子的个数是（ ）A5 B4 C3 D2三、 简答题：为什么福尔马林（甲醛的水溶液）可以用来制作动物标本？水产品市场上有的商贩用福尔马林浸泡鱼、鱿鱼等食品，是否可行？新装修的居室为什么不宜立即入住？四、 观察和桥华联超市，观察该店冷冻柜中食品是如何分类摆放的？从营养学的角度看，所供应的食品品种、数量是否全面、合理？计算题：花生米含糖 24%（质量分数） ，油脂约 39%，蛋白质约 26%；小麦含糖约 76%，油脂约 2%，蛋白质 11%。50g 花生米和 50g 小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？
