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1、部部 门门品管部品管部 QC 组组文件编号文件编号TKOG-III-WK-003嘉里粮油（天津）有限公司嘉里粮油（天津）有限公司 作业指导书作业指导书版本状态版本状态A / 02特油油脂储存运输要求特油油脂储存运输要求页页 码码共 3 页 第 1 页特油油脂储存运输要求特油油脂储存运输要求编制：李树建 日期：2010 年 3 月 1 日审核： 日期：2010 年 3 月 1 日批准： 日期：2010 年 3 月 1 日部部 门门品管部品管部 QC 组组文件编号文件编号TKOG-III-WK-003嘉里粮油（天津）有限公司嘉里粮油（天津）有限公司 作业指导书作业指导书版本状态版本状态A / 02
2、特油油脂储存运输要求特油油脂储存运输要求页页 码码共 3 页 第 2 页1.0 目的目的规定特种油脂储存、运输的条件，确保产品交付顾客时的完好性。2.0 范围范围适用于特种油脂的熟化、储存、发货、运输条件的控制。3.0 职责职责 3.1 营运部的仓管员负责成品的仓储管理。 3.2 营运部的理货员负责成品的运输管理3.3 品管部负责制定特种油脂的储存运输要求；4.0 要求要求4.1 特种油脂的储存要求特种油脂的储存要求4.1.1 特种油脂的储存环境满足以下要求：a)仓库周围 10m 内不应有厕所、动物饲养场、垃圾堆等污染源；b)仓库内应通风、干燥、阴凉，地板平整，墙壁整洁，有防虫、防蝇和防鼠的具
3、体措施和规定；c)严禁与有毒、有害或易挥发的物品混放；d)定期打扫，确保清洁、卫生。4.1.2 特种油脂的堆放可参照以下条款：a)产品堆放，需离墙45cm;b)油品的打板堆放要考虑到油的通风散热，可存放于特定制作的双层货架上面，特别要注意熔点在44-55的油脂和代可可脂类产品；c)油品打板层数，要考虑纸箱和油的承压能力，保证纸箱的完好。可根据油品和季节的不同做相应的调整，一般打板要求5 层；d)特种油脂产品在堆放过程中如有渗油等现象，应及时处理，避免污染正常油脂。4.1.3 特种油脂储存温度要求见附表一、表二、表三。4.2 特种油脂发货要求特种油脂发货要求特种油脂发货时可参照以下条款:a)特种
4、油脂产品，发货前要确保其熟化已符合要求；b)首批奶油必须等微生物测试合格后，方可发货；c)特殊情况发货需询问品管部，并经营运部、品管部负责人签字后，必要时需经顾客同意，方可发货，发货时仓库要做好相关记录反馈给品管部进行跟踪；d)污损的油品要立即清出处理，不得发货。4.3 特种油脂运输要求特种油脂运输要求4.3.1 特种油脂的运输要确保油品的卫生，不受污染，避免因搬运导致油品包装破损。4.3.2 油品的装箱层数和数量，应考虑到当时的气温和油的抗压能力，避免下层油因过分挤压而渗油和变形。要求油品装箱10 层。装运时可参照以下条款：a)同一柜中装有多种油时，将熔点高的置于下层(油品代码中字母后的数字
5、代表熔点),如有铁桶包装部部 门门品管部品管部 QC 组组文件编号文件编号TKOG-III-WK-003嘉里粮油（天津）有限公司嘉里粮油（天津）有限公司 作业指导书作业指导书版本状态版本状态A / 02特油油脂储存运输要求特油油脂储存运输要求页页 码码共 3 页 第 3 页的，可将其置于最下层;b)装柜、装车时油品不得倒放和侧放；特别注意所装箱柜内的温度，避免产生水蒸气，因而对产品造成污染。4.4 附表附表表一 人造奶油熟化、储存条件要求表二 起酥油熟化、储存条件要求表一 人造奶油熟化、储存条件要求人造奶油熟化、储存条件要求品名规格产品代码熟化时间熟化温度 ()成品储存温 度()花旗 A 级人造奶油16KgHMW38-0172h20-2572h24-2872h24-2824h72h96h20-2596h24h24h24h20-3524h20-3524h20-3524h20-3524h24h24h24h24h20-3524h20-3524h20-3524h2430
