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1、1浙科版高中生物浙科版高中生物生物技术实践生物技术实践 （选修（选修 1）教学建议）教学建议第一部分第一部分 微生物的利用微生物的利用 一、课标内容：一、课标内容： 进行微生物的分离和培养 二、教学要求二、教学要求本部分“实验 2：分离以尿素为氮源的微生物”与“实验 3：观察土壤中能水解纤维素 的微生物”不作要求，只要求学生做 1 个实验，即“实验 1：大肠杆菌的培养和分离” 。实验 1 大肠杆菌的培养和分离基本要求1.进行大肠杆菌的扩增，利用液体培养基进行细菌培养的操作 2.进行大肠杆菌的分离，用固体平面培养基本进行细菌的划线培养。发展要求说明大肠杆菌培养的条件和实验原理。说明三、教学建议
2、1.课时建议（共计 9 课时）实验室守则的学习1 课时生物技术概述3 课时大肠杆菌的培养和分离2 课时复习与检测3 课时2.实验建议 在大肠杆菌的培养和分离的实验中，要特别强调无菌操作，这是进行微生物实验中必备的 操作要求，也是本模块多数实验的基本要求，应该让学生形成无菌操作的行为习惯。无菌 操作，既包括各种器皿必须是无菌的，也包括各种培养基也必须是无菌的，同时还要求在 接种时，不能带有其它杂菌，所以在实验过程中，应时刻让学生保持这种无菌意识。在菌 落和菌种种类的辩认时，要教会学生能大致区分细菌、放线菌与酵母菌菌落，有些用肉眼 不能判断的菌落也可借助显微镜进行观察推断。第二部分第二部分 酶的应
3、用酶的应用 一、课标内容 1.研究酶的存在和简单制作方法 2.尝试利用酶活力测定的一般原理和方法。 3.探讨酶在食品制造和洗涤等方面的应用。 4.尝试制备和应用固相化酶 二、教学要求 实验 4 果汁中的果胶和果胶酶基本要求1.得出制作果汁的最佳条件。 2.检测果胶酶的活性，观察果胶酶对果汁形成的作用。发展要求收集果胶酶在其他方面利用的资料。说明实验 5 加酶洗衣粉的使用条件和效果2基本要求1.观察加酶洗衣粉在洗涤中的效果。 2.得出加酶洗衣粉的最佳使用条件。发展要求研究并试验将有油渍、汗渍、血渍的衣物洗净的方法说明实验 6 淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测基本要求1.制作固定化 淀粉酶 2.
4、进行淀粉水解的测定发展要求通过此实验探讨固定化酶的应用价值说明三、教学建议三、教学建议 1.课时建议（共计课时建议（共计 12 课时）课时）果汁中的果胶和果胶酶3 课时加酶洗衣粉的使用条件和效果3 课时淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测3 课时复习与检测3 课时2.实验建议 （1）在“果汁中的果胶和果胶酶”实验中，教材所用的果实是苹果或山楂，教师也可根据 当地情况及时令选择适宜的水果，如葡萄、杨梅或樱桃等，最好能与当时、当地的丰产水 果吻合。 （2）在“加酶洗衣粉的使用条件和效果”实验中，由于市售的加酶洗衣粉品牌不同，厂家 不同，所含酶的种类与含量也不同，教师选购时，可选多种品牌，让学生在实验
5、前先分析 洗衣粉袋上的说明再决定使用的类型。也可让学生结合一些洗衣粉的电视广告，通过实验 验证，培养学生的鉴别与批判能力。棉布上的污渍必须要放置 1 天以上。污渍的类型如果 由学生自己制作与确定，更好。 （3）在“淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测”实验中， “酶的固定化”最好不要 由教师代做，应让学生自己制作，让学生直接观察与感受固定前后石英砂的变化。形成固 定化酶柱后，要求学生除去未吸附的游离淀粉酶，并检测固定化酶柱中的流出液中是否还 有淀粉酶存在，通过这个过程，可使学生更好地理解酶的固定化。当实验结束后，对固定 化酶柱要进行洗涤并冷藏，过一段时间，应该让学生重做实验，以测定固定化酶的有效
6、性。第三部分第三部分 生物技术在食品加工中的应用生物技术在食品加工中的应用 一、课标内容一、课标内容 1.运用发酵食品加工的基本方法。 2.测定食品加工中可能产生的有害物质。二、教学要求二、教学要求 本部分“实验 7：用蒸气蒸馏法从芳香植物中提取精油”不作要求；“实验 9：腐乳的制作” 有条件的学校可选做，只要求学生做 2 个实验，即“实验 8”和“实验 10” 。 实验 8 果酒及果醋的制作 3基本要求1.制作葡萄酒和果酒 2.制作果醋发展要求设计并安装简单的生产果酒及生产果醋的装置说明实验 10 泡菜的腌制和亚硝酸的测定基本要求1.进行泡菜的腌制。 2.测定泡菜中亚硝酸的含量。发展要求讨论
7、相关的食品安全问题说明三、教学建议三、教学建议 1.课时建议（共计课时建议（共计 9 课时）课时）果酒及果醋的制作3 课时泡菜的腌制和亚硝酸的测定3 课时复习与检测3 课时2.实验建议 （1）在“果酒与果醋的制作”的实验中，为了防止杂菌污染，出现异味，影响质量，应将 用具清洗干净，并用高锰酸钾溶液浸泡材料。为了提高制作速度，促进酒精发酵，在发酵 前，必须接种酵母，并加入少量蔗糖。在果酒发酵过程中，应在瓶口安装装有水的弯曲玻 璃管，既可防止氧气与杂菌进入，也可以使瓶中产生的 CO2 气体出去，以减少发酵瓶中的 压力。安装果醋发酵装置时，要注意连接口的密封性，以免被杂菌感染，同时要注意进口 处与出
8、口处的流速，以保证醋酸的充分氧化。在醋酸的发酵过程中，要注意经常用 pH 试 纸检测流出液中的 pH 值，以监控发酵过程的进行。 （2）在“泡菜的腌制和亚硝酸的测定”实验中，首先应将要腌制的菜与所需用具洗净，以 防止腌制过程中出现腐烂现象。将菜放入泡菜坛中时，一定要用水将坛口封好，形成一个 缺氧的环境，使乳酸菌能够生存、繁殖并发酵。一般腌制一周左右即可开坛食用，此时可 进行亚硝酸的测定。亚硝酸的测定可用光电比色法定量。有些学校如果条件所限，可以由 教师进行测定，让学生感受到亚硝酸的存在。由于长期食用亚硝酸容易使人体致癌，通过 对泡菜中亚硝酸的测定，可以使学生形成良好的饮食习惯。第四部分第四部分
9、 浅尝现代生物技术浅尝现代生物技术 一、课标内容一、课标内容 尝试植物的组织培养 二、教学要求二、教学要求 本部分“实验 12：乳酸脱氢酶同工酶的分离”与“实验 13：DNA 片段的 PCR 扩增”不作 要求；只要求学生做 1 个实验，即“实验 11：植物的组织培养” 。 实验 11 植物的组织培养基本要求1.进行菊花的组织培养 2.尝试植物激素的应用发展要求说明4三、教学建议三、教学建议 1.课时建议（共计课时建议（共计 6 课时）课时）植物的组织培养3 课时复习与检测3 课时2.实验建议实验建议 在“植物的组织培养”实验中，要注意无菌操作的重要性，要保证培养基、材料及操作过 程的无菌性。在整个流程中，一旦其中一个环节出现污染，组织培养就无法成功，实验就 会失败。在培养基的配制中，要根据所培养材料的特点，注意各成分的含量，尤其是生长 素与细胞分裂素等植物激素的含量及其摩尔浓度比。在培养过程中，要保证有一定的光照 与适宜的湿度，同时要经常进行观察，了解组织培养的进度与生长状况，出现问题可随时 进行调整或处理，以保证组织培养的成功率。
