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1、1脂类化学脂类化学 一、单项选择题一、单项选择题1彻底水解混合甘油酯最少可以得到几种产物？A. 2 B. 3C. 4 D. 5E. 62彻底水解混合甘油酯最多可以得到几种产物？A2 B. 3C. 4 D. 5E. 63. 花生四烯酸有几个双键？A1 B. 2C. 3 D. 4E. 54. 花生四烯酸有几个顺式双键？A. 1 B. 2C. 3 D. 4E. 55. 关于脂肪的皂化反应A. 脂肪在碱性条件下水解 B. 脂肪在酶的作用下水解C. 脂肪在酸性条件下水解 D. 皂化值越大表示脂肪中脂肪酸的不饱和程度越高E. 皂化值越大表示脂肪中脂肪酸的平均分子质量越大6. 并非所有的磷脂都含有A. C
2、B. HC. N D. OE. P7. 磷酸甘油酯是A. 磷脂酸 B. 磷脂酰胆碱C. 磷脂酰肌醇 D. 磷脂酰丝氨酸E. 磷脂酰乙醇胺8. 俗称卵磷脂的是A. 磷脂酰胆碱 B. 磷脂酰甘油C. 磷脂酰肌醇 D. 磷脂酰丝氨酸2E. 磷脂酰乙醇胺9. 常用以防治脂肪肝的物质是A. 磷脂酰胆碱 B. 磷脂酰甘油C. 磷脂酰肌醇 D. 磷脂酰丝氨酸E. 磷脂酰乙醇胺10. 俗称脑磷脂的是A. 磷脂酰胆碱 B. 磷脂酰甘油C. 磷脂酰肌醇 D. 磷脂酰丝氨酸E. 磷脂酰乙醇胺11. 1个游离型胆汁酸分子中最多有几个氧原子？A. 2 B. 3C. 4 D. 5E. 612. 糖皮质激素是A. 雌二醇
3、B. 睾酮C. 皮质醇 D. 醛固酮E. 孕酮13. 盐皮质激素是A. 雌二醇 B. 睾酮C. 皮质醇 D. 醛固酮E. 孕酮二、多项选择题二、多项选择题1. 以下哪种分子含有手性碳原子？A. 单纯甘油酯 B. 胆固醇C. 甘油-3-磷酸 D. 卵磷脂E. 脂肪酸2. 以下哪些是不饱和脂肪酸A. 花生酸 B. 软油酸C. 软脂酸 D. 亚麻酸E. 亚油酸3. 以下哪些是多不饱和脂肪酸A. 花生酸 B. 软油酸C. 软脂酸 D. 亚麻酸3E. 亚油酸4. 在碘化反应中，1分子脂肪可能加几个碘原子？A. 1 B. 2C. 3 D. 4E. 55. 酸败作用属于化学反应，以下叙述正确的是A. 包括水
4、解反应 B. 包括氧化反应C. 生成产物有醛 C. 生成产物有醛酸D. 生成产物有羧酸6. 所有的鞘脂都含有A. C B. HC. N D. OE. P7. 类固醇是胆固醇及其衍生物，体内重要的类固醇包括A. 胆固醇酯 B. 二羟丙酮C. 牛磺酸 D. 醛固酮E. 维生素D28. 那些是类固醇激素？A. 雌二醇 B. 睾酮C. 皮质醇 D. 醛固酮E. 孕酮9. 肾上腺皮质可以合成A. 雌二醇 B. 睾酮C. 皮质醇 D. 醛固酮E. 肾上腺素10. 对动物第二性征(如声音、体型等)的发生和成熟有重要调节作用的是A. 雌二醇 B. 睾酮C. 皮质醇 D. 醛固酮E. 孕酮三、填空题三、填空题1
5、.脂肪是由甘油与脂肪酸形成的三酰甘油。形成脂肪的三个脂酰基可以相同或不同。相同的为_，不同的为_。2.动物、植物和微生物体内存在 100 多种脂肪酸，它们大多数是含偶数碳原子的直链一4元酸，碳原子数目一般在 426 之间，尤以_和_为最多。3.脂肪在碱性条件下水解生成甘油和_的反应称为皂化反应，水解g 脂肪所消耗_的毫克数称为皂化值。4.脂肪中不饱和脂肪酸的_在催化剂存在下可与氢或卤素发生_反应。5.久置于潮湿、闷热的空气中，脂肪分子中的碳碳双键、_等可以发生氧化、_等反应，生成低级的醛、醛酸和羧酸等物质。6.类脂是生物体内除_以外的所有_，包括磷脂、糖脂和类固醇。7.磷脂由醇(包括甘油或_)
6、、脂肪酸、磷酸及_组成。8.在甘油磷脂所含的两个脂酰基长链中，位于 C-1 位的常为_，位于 C-2 位的多为_。9.磷脂酰乙醇胺俗称_，广泛存在于动物的各种组织器官中，尤以脑和_组织中含量较高。10. 类固醇是胆固醇及其衍生物。体内重要的类固醇包括胆固醇、胆固醇酯、_、胆汁酸和_等。11. 胆汁酸有游离型胆汁酸和结合型胆汁酸两种形式，游离型胆汁酸与_或_结合形成结合型胆汁酸。12. 性激素分为雄激素、雌激素和孕激素，它们分别由_分泌。但在青春期之前，主要由_分泌。四、名词解释四、名词解释1.脂类2.脂肪3.类脂4.饱和脂肪酸5.不饱和脂肪酸6.必需脂肪酸7.类花生酸8.皂化值9.酸败作用51
7、0. 类固醇五、问答题五、问答题1. 简述脂肪的组成与种类。2. 简述脂肪酸的结构与分类。3. 简述脂肪的主要化学性质。4. 简述磷脂的组成与分类。5. 简述胆汁酸的种类及功能。6. 简述类固醇激素种类及功能。参参 考考 答答 案案一、一、单项选择题单项选择题1.B 2.C 3.E 4.D 5.A 6.C 7.A 8.A 9.A 10.E 11.D 12.C 13.D二、多项选择二、多项选择题题1.B、C、D 2.B、D、E 3.D、E 4.B、D 5. A、B、C、D、E 6. A、B、C、D 7.A、D、E 8. A、B、C、D、E9. A、B、C、D 10.A、B、E三、填空题三、填空题
8、1.单纯甘油酯、混合甘油酯2.C16 、 C183.脂肪酸盐、 氢氧化钾4.碳碳双键、 加成5.酯键、 水解6.脂肪、 脂类7.鞘氨醇、 含氮有机化合物8.饱和脂肪酸、 不饱和脂肪酸69.脑磷脂、神经10. 维生素 D、 类固醇激素11. 甘氨酸、牛磺酸12. 睾丸和卵巢、肾上腺皮质网状带四、名词解释四、名词解释1.是脂肪和类脂的总称。2.是由甘油与脂肪酸形成的三酰甘油(TAG)，又称甘油三酯。3.是指在结构或理化性质上类似于脂肪的物质，包括磷脂、糖脂和类固醇等。4.不含有碳碳双键的脂肪酸。5.含有碳碳双键的脂肪酸。6.在多不饱和脂肪酸中，亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸是维持人和动物正常生命活动所
9、必需的，但哺乳动物体内不能合成或合成量不足，需由食物提供，称为必需脂肪酸。7.是花生四烯酸的衍生物，包括前列腺素、血栓素和白三烯。它们在体内含量虽少，但分布广泛，并有着重要的生理作用。8.在碱性条件下水解g 脂肪所消耗氢氧化钾的毫克数称为皂化值，皂化值越大表示脂肪中脂肪酸的平均分子质量越小。9.酸败作用久置于潮湿、闷热的空气中，脂肪分子中的碳碳双键、酯键等可以发生氧化、水解等反应，生成低级的醛、醛酸和羧酸等物质而产生臭味，这个过程称为酸败作用。10. 是胆固醇及其衍生物。体内重要的类固醇包括胆固醇、胆固醇酯、维生素 D、胆汁酸和类固醇激素等。五、问答题五、问答题1脂肪是由甘油与脂肪酸形成的三酰甘油，又称甘油三酯。形成脂肪的三个脂酰基可以相同或不同。相同的为单纯甘油酯，不同的为混合甘油酯。绝大多数天然脂肪是混合甘油酯。2动物、植物和微生物体内存在 100 多种脂肪酸，它们大多数是含偶数碳原子的直链一元酸，碳原子数目一般在 426 之间，尤以 C16和 C18为最多。脂肪酸可以根据碳原子数目分为短链(C2C4)脂肪酸、中链(C6C10)脂肪酸和长链(C12C26)脂肪酸，或根据其是否含有碳碳双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。天然不饱和脂肪酸都7是顺式结构。在不饱和脂肪酸中，只含有一个碳碳双键的称为单不饱和脂肪酸，含有多个碳碳双键的称为多不饱和脂肪酸。在多不饱和脂肪酸中，亚油酸、亚麻酸
