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1、把烧烤配方交给大家，学会了别忘了请我。把烧烤配方交给大家，学会了别忘了请我。 羊肉羊肉:精选羔羊肉精选羔羊肉 烧制配料烧制配料:油油(蚝油蚝油+啤酒啤酒+葱油葱油)、辣椒粉、料粉（花、辣椒粉、料粉（花生粉生粉+芝麻粉芝麻粉+孜然粉孜然粉+大料粉大料粉+茴香粉茴香粉+花椒粉）花椒粉）、盐、味精、盐、味精 火候：旺火火候：旺火 烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤 1 分钟分钟左右均匀的洒上盐，继续烧左右均匀的洒上盐，继续烧 1 分钟洒味精，中途多分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功
2、。功。 羊肉羊肉:用洋葱末用洋葱末+料油料油(花椒和八角炸的油花椒和八角炸的油)+盐盐 牛肉：红酒牛肉：红酒+洋葱末洋葱末+料油料油+盐盐 鸡翅：红酒鸡翅：红酒+蜂蜜蜂蜜+世一堂干肠料世一堂干肠料 鱼片：葱鱼片：葱+蒜蒜+盐盐 鸡肉：酱油鸡肉：酱油+胡椒粉胡椒粉+盐盐 以上均煨二个小时左右即可以上均煨二个小时左右即可 虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以 烧烤秘方（烧烤秘方（1） 制作；黄豆粉制作；黄豆粉 100 克，腰果粉克，腰果粉 100 克，紫苏粉克，紫苏粉 25克，辣椒粉克，辣椒粉 50 克，香菜粉克，香菜粉 20 克，孜然粒克，孜然粒 50 克克，芝麻，芝麻
3、30 克，椒盐克，椒盐 150 克，干葱头粉克，干葱头粉 30 克，味粉克，味粉12 克，鸡粉克，鸡粉 20 克，将以上各料拌匀既可；克，将以上各料拌匀既可； 烧烤秘方（烧烤秘方（2） 原料；孜然原料；孜然 100 克，辣椒粉克，辣椒粉 80 克，芝麻克，芝麻 30 克，紫克，紫苏粉苏粉 50 克，五香粉克，五香粉 10 克，干葱末克，干葱末 50 克，芹菜粉克，芹菜粉10 克，椒盐克，椒盐 10 克，味粉克，味粉 10 克，将各料拌匀即可；克，将各料拌匀即可； 烧烤秘方（烧烤秘方（3） 原料；（原料；（1）辣椒粉）辣椒粉 100 克，孜然粉克，孜然粉 50 克，芝麻粉克，芝麻粉20 克，花椒
4、粉克，花椒粉 10 克，蒜香粉克，蒜香粉 30 克，鸡份克，鸡份 20 克，克，椒盐椒盐 10 克，味粉克，味粉 5 克，将各料拌匀即可；鸡亦克，将各料拌匀即可；鸡亦 鸡鸡腿腿 鸡中宝鸡中宝 鸡肾鸡肾 鸡脚劲鸡脚劲 猪脆骨猪脆骨 调料如下调料如下 ：鸡精：鸡精 双桥味精双桥味精 胡椒粉胡椒粉 味极鲜味极鲜 香麻油香麻油 花椒油花椒油 生粉生粉 鸡鸡蛋蛋 盐盐 白糖白糖 沙姜粉沙姜粉 # 羊肉：羊肉：鸡精鸡精 香麻油香麻油 花椒油花椒油 生粉生粉 鸡蛋鸡蛋 盐盐 白糖白糖 胡椒粉胡椒粉 美极美极 双桥味精双桥味精 洋葱洋葱 姜姜 蚝油蚝油 % 牛肉：牛肉：鸡精鸡精 香麻油香麻油 花椒油花椒油 生
5、粉生粉 鸡蛋鸡蛋 盐盐白糖白糖 胡椒粉胡椒粉 美极美极 双桥味精双桥味精 蚝油蚝油 % 肥牛：肥牛：鸡精鸡精 香麻油香麻油 花椒油花椒油 生粉生粉 鸡蛋鸡蛋 盐盐白糖白糖 胡椒粉胡椒粉 美极美极 双桥味精双桥味精 沙爹酱沙爹酱 % 多春鱼：多春鱼：双桥味精双桥味精 盐盐% 生蚝料蒜。小葱。芹菜。红辣椒。香料油。生蚝料蒜。小葱。芹菜。红辣椒。香料油。 茄子。韭菜。土豆。虾。辣椒。烤的时候放蚝油还有茄子。韭菜。土豆。虾。辣椒。烤的时候放蚝油还有那些烤料那些烤料 蚝油熬放点水。盐。味精。白糖！蚝油熬放点水。盐。味精。白糖！ 熬香料油放熬香料油放！大葱。八角。花椒。浆。大蒜。香菜！大葱。八角。花椒。浆
6、。大蒜。香菜。香叶熬两个小时用慢活。香叶熬两个小时用慢活！ （芥末烤生蚝）（生（芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝） 烧烤汁配料如下：烧烤汁配料如下：鸡精（鸡精（2 两）双桥味精（两）双桥味精（2两）蒜肉（两）蒜肉（3 两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2 勺勺 巴西烤肉配料巴西烤肉配料巴西三角肉巴西三角肉 主料：排过酸的三角肉主料：排过酸的三角肉 2.5KG 调料：大盐调料：大盐 20g 制作：将牛肉切成制作：将牛肉切成 7 厘米厚用铁杆穿上表面上放少厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐许大盐,放到大火上转动烤放到大火上转
7、动烤 10 至至 20 分钟即可分钟即可 特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口 步骤步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准牛肉长为标准,宽宽 6 厘米左右厘米左右,分割分割 4 块再用铁杆穿成块再用铁杆穿成半圆形半圆形,再分布撒上再分布撒上 20G 的大盐的大盐 ,注意撒法一定要均注意撒法一定要均匀匀,然后再入火烤然后再入火烤,火温在火温在 350 度左右度左右. 蒜香牛排蒜香牛排 主料：排过酸的三角肉主料：排过酸的三角肉 2.5KG 调料：大盐调料：大盐 20g 蒜油蒜油 60g 特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳
8、美味可口特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口 步骤步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成将牛肉解冻后用西餐刀分割成 5-7 毫米厚度毫米厚度,宽宽以牛肉宽为标准以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面在上面,以以 400 度火温烤度火温烤 2 分钟分钟 7 成熟即可成熟即可 酒香牛肉酒香牛肉 主料：排过酸的牛肩峰主料：排过酸的牛肩峰 2.5KG 调料：大盐调料：大盐 60g.八角八角 25g.桂皮桂皮 25g.干辣椒干辣椒 25g.花花椒椒 30g.白酒白酒 20g.干白干白 30g 特点：浓浓的酒香香酥味美味可口特点：浓浓的酒香香酥味美味可口 步骤步骤:将
9、牛肉用叉子先刺满洞后容易入味将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制料按比例放入牛肩峰上面淹制 24 小时后用锡纸包好小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤用烤钎串好放到火上转动烤 5 小时左右即可小时左右即可. 烤培根烤培根 主料：烟熏五花肉主料：烟熏五花肉 2.5KG 调料：蒜米调料：蒜米 80g 洋葱洋葱 60g 白酒白酒 10g 辣椒粉辣椒粉 15g 盐盐少许少许 制作：将鸡肉切成制作：将鸡肉切成 7 厘米厚厘米厚 2.5 厘米长方形放入同厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤5
10、至至 10 分钟即可分钟即可 特点：浓浓烟熏五香味美味可口特点：浓浓烟熏五香味美味可口 烤羊肉烤羊肉 主料：羊肉主料：羊肉 2.5KG 调料：盐调料：盐 150g 蒜米蒜米 200g 洋葱洋葱 250g 白酒白酒 100g 辣椒粉辣椒粉 150g 子然粉子然粉 200g.把以上调料把以上调料 放入羊肉中拌均匀放入羊肉中拌均匀,淹制淹制 18 小时左右小时左右, 制作：将羊肉切成制作：将羊肉切成 3 至至 4 厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入用铁杆穿放到中火上转厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入用铁杆穿放到中火上转 动烤动烤 10 至至 20 分钟即可分钟即可 （1）、最简单的方法）、最简
11、单的方法 鸡肉切好后用柠檬水泡以下鸡肉切好后用柠檬水泡以下 圆葱圆葱 （切碎（切碎 ） 后加点淀粉后加点淀粉 15 分钟后穿串分钟后穿串 牛肉切好后用嫩肉粉牛肉切好后用嫩肉粉 圆葱（切碎）圆葱（切碎） 十三香十三香 少许油少许油 30 分钟后穿分钟后穿 羊肉切好后少用点嫩肉粉羊肉切好后少用点嫩肉粉 圆葱（切碎）圆葱（切碎） 少许油少许油 30 分钟后穿窜分钟后穿窜 鱼片鱼片 和鸡翅和鸡翅 不腌不腌 虾虾 剪脚剪脚 去泥肠去泥肠 烧烤酱烧烤酱 用蒜蓉酱加水就行用蒜蓉酱加水就行 我的是最简单的方法了我的是最简单的方法了 （2）、羊肉）、羊肉:精选羔羊肉精选羔羊肉 烧制配料烧制配料:油油(蚝油蚝油+
12、啤酒啤酒+葱油葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉芝麻粉+孜然粉孜然粉+大料粉大料粉+茴香茴香 粉粉+花椒粉）、盐、味精花椒粉）、盐、味精 火候：旺火火候：旺火 烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤 1 分钟左右均匀的洒上盐，继续烧分钟左右均匀的洒上盐，继续烧 1 分钟洒味分钟洒味 精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。 特点：蒜香辣子然味特点：蒜香辣子然味 风味烤鸡腿风味烤鸡腿 原料：鸡腿原料：鸡腿 1 个。个。 配料：盐、法配料：盐、法香碎、柠檬汁
13、适量。香碎、柠檬汁适量。 做法：做法： 1 鸡腿去骨平摊，撒适鸡腿去骨平摊，撒适量盐。量盐。 2.炭火烧至中火炭火烧至中火(木炭发红，黑烟散去木炭发红，黑烟散去)时把时把鸡腿放在烧烤架上。鸡腿放在烧烤架上。 3.当鸡腿滋滋响时，洒适量柠当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁和法香碎，直至两面烤熟即可。檬汁和法香碎，直至两面烤熟即可。 注：用注：用 BBQ的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香；烤的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香；烤时需要控制火候以免肉烤焦；如果能买到阿根廷甜辣时需要控制火候以免肉烤焦；如果能买到阿根廷甜辣酱刷在肉上味道更好。酱刷在肉上味道更好。 小语：阿根廷烤肉的最大特小语：阿根廷烤肉的最大特点是烤之前不用其他调料腌制入味，而是直接撒盐在点是烤之前不用其他调料腌制入味，而是直接撒盐在炭火上烤，特别突出了肉的原汁原味。吃烤肉时最好炭火上烤，特别突出了肉的原汁原味。吃烤肉时最好再配上再配上 用生菜块、洋葱块、番茄块、橄榄油、盐、用生菜块、洋葱块、番茄块、橄榄油、盐、醋拌在一起制成的沙拉，这样的搭配十分爽口醋拌在一起制成的沙拉，这样的搭配十分爽口
