新木耳的代料栽培

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1、新木耳的代料栽培新木耳的代料栽培1 绿色黑木耳栽培工艺流程原料选择菌种制作培养基配置装袋、灭菌冷却、接菌培养出耳管理采收储存2 生产前的准备工作养菌室必须保温，且通风顺畅。一般可采取地垅或暖气供暖，地垅要上热快、不冒烟，安全防火。冬季生产，门、窗要用塑料或保温被封严。生产前老菌房要进行检修，清扫干净。架子搭设要结实、安全，木板要铺平，高度、宽度合理，便于行走、作业。菌种生产设备主要有灭菌锅、装袋机、接菌器具等。灭菌锅有常压和高压两种。常压灭菌锅有砖砌、铁板焊制和常压蒸汽炉等；装袋机应选择可调式立式装袋机、卧式防爆袋装袋机。接菌器具有红外线灯、酒精灯组合接菌架，负离子接菌器，电热风接菌器及臭氧灭

2、菌机等。水源、电源要布置合理，一切准备就序后即可进行菌袋生产。3 生产季节根据当地地理位置的气候条件选择适当时期从事菌种生产和栽培。3.1 春季制种与栽培 一般原种应在上年 10 月初12 月末前生产，栽培种在 12 月初竖年 2 月末生产，栽培时间为竖年 4 月末7 月初。3.2 秋季制种与栽培 原种应在 2 月末4 月初生产，栽培种在4 月末6 月初生产，在室内或室外自然气温控温养菌，立秋前后划口栽培，10 月初采摘结束。3.3 反季节制种与栽培 原种在 5 月末生产，栽培种在 7 月中旬8 月初生产，在室内、室外控温育菌。9 月中旬10 月初划口集中催芽，出耳后盖塑料、草帘过冬，次年化冻

3、后进行分床出耳管理，竖年 5 月中旬6 月初采收。4 原材料选择4.1 主料 以无霉变的硬杂木屑为主，也可按比例掺用绿色农产品的副产品，如玉米芯、桔杆等。 （1）杂木屑。柞、桦、榆树等阔叶质木屑都是木耳栽培的优质原材料，以柞、桦树木屑为好。桦树与曲柳或榆树木屑混用好于单一树种木屑，小径木粉碎料与细木屑混用效果更佳，松树木屑不能单独使用，但可小比例掺用（20） 。（2）玉米芯、农作物秸秆，含有丰富的纤维素、蛋白质、脂肪及矿物质等营养成份，适合做木耳栽培料。使用时需粉碎成木屑状，但不能霉变、腐烂。木屑掺入一定比例的玉米芯、秸秆粉碎料（2030）能提高培养基的透气性和持水性，可增加产量。4.2 辅料

4、 木耳袋料栽培的辅料有麦麸、米糠、糖、石膏粉、生石灰、碳酸钙和微量元素等，但必须是绿色农产品的副产品和无毒的矿物质。 （1）麦麸。麦麸是木耳袋料栽培的主要辅料，用来调节碳氮比和提供维生素。生产中多采用红皮、粗皮麦麸，若将麦麸粉成细粉使用，效果更好。麦麸以新鲜的为好，霉变、虫蛀或过伏潮湿结块的麦麸不宜使用。 （2）米糠。作用与麦麸同，应选用新鲜的细糠，如选用粗糠应适当加量。潮湿结块、霉变、虫蛀的米糠不宜使用。 （3）玉米粉。在培养料中加入 23的玉米粉，可增加碳素营养，增强菌丝活力，提高产量。 （4）蔗糖。配料中加入适量蔗糖有利于菌丝生长。 （5）石膏粉。有提供钙质、稳定酸碱度的作用，一般选用农

5、用石膏粉。 （6）生石灰。可调节酸碱度而且有效防止杂菌污染，但不宜过多。 4.3 菌袋选择 一般采用低压聚乙烯塑料袋。北方气候干燥，昼夜温差大，更要注意塑料袋的选择。 （1）折角袋装料后袋底平整，易摆放，底部不容易透气，适于袋料栽培。 （2）塑料袋厚薄要均匀，封底好，韧性好，不漏气。 （3）采用常压锅灭菌应选择收缩性好的薄塑料袋；采用高压锅灭菌应选择符合 GB9688 卫生规定的聚丙烯袋或略厚的聚乙烯塑料袋。 （4）质地优良的塑料袋，与菌丝亲合力好，能有效避免袋料分离。5 品种选择和菌种生产5.1 品种选择 选用适应本地气候条件，且抗逆性强、抗杂菌力强、菌丝生长健壮、出耳齐、速生高产的优良品种

6、。优质菌种鉴别方法：看外观。看标签与菌种是否相符，瓶壁有无破裂，棉塞是否脱落。看菌丝。菌丝洁白，绒毛短、密、齐为优质菌种。看耳基。瓶壁与料之间无淡黑色的耳基为最佳菌种，如有少量淡黑色的耳基属正常菌种，如淡黑色的耳基过多则为转代次数多的菌种，不宜选用。看瓶底。瓶底无黄色水液沉积是正常菌种，有黄色水液沉积属老化菌种。闻气味。正常菌种有蘑菇清香味，劣质菌种有异味。5.2 菌种生产 根据生产季节，生产原种和栽培种。5.2.1 母种 试管母种，一支母种扩原种 68 瓶。5.2.2 原种 使用 480ml500ml 的无色或近无色的玻璃瓶、15cm28cm 耐 126高温符合 GB9688 卫生规定的聚丙

7、烯塑料袋。5.2.3 栽培种 使用 16.5cm33cm 的聚乙烯塑料袋直接出耳。采用颈圈棉塞封口、无棉塑料盖封口、免颈圈棉塞封口、菌棒菌种封口或拧结通氧封口均可。6 培养原料及配制 根据当地原料资源和所生产品种的要求，使用适宜的培养基配方。6.1 原种培养基 以木屑为主料的培养基配方：木屑 78，麦麸20，石膏 1，白糖 1，含水量 60（6.57PH 值） 。6.2 栽培种培养基 配方 1：硬杂木屑 86.5，麦麸 10，豆饼粉 2，石膏 1，白灰 0.5，含水量 6065；配方 2：硬杂木屑 67，玉米芯 20，麦麸 10，豆饼粉 2，生石灰 1，含水量 6065。6.3 培养基配制 将

8、干料按比例混匀后，用水调至含水量 60。拌料时先将麦麸、石膏、生石灰、豆饼粉等按比例放在一起，干拌均匀，然后再与木屑一起拌匀，再加水拌一遍，用筛子筛一遍。拌完的料必须闷堆、测水分，含水量以 6065为好，检测水分的方法：用手紧握培养料，手缝间有水渍且不滴为好；也可用手紧握培养料，松开手后培养料裂开一条缝为水分合适，裂缝多则水分偏低，不裂缝为水分过大。7 培养室消毒杀虫处理将室内杂物清理干净。培养室的墙要求光滑平整，墙壁刷石灰，用干木杆搭好发菌架后，铺平架板，室内温度升至 25以上，保温 48小时，之后用二氧化氯或过氧乙酸溶液把室内的墙壁和菌架喷施一遍，同时喷施菇净防治虫害。室内形成了高温高湿的

9、条件，再用“必洁仕” （20 立方米/盒）或“菇保” （5 立方米/盒）封闭门窗熏蒸 24 小时后，室内继续加温，开门排潮快速把室内的墙壁和菌架全部烘干，之后地面撒一层生石灰防潮、防杂菌。8 装袋 灭菌8.1 装袋 菌袋规格选用 16.5cm33cm 聚乙烯菌袋，采用装袋机装袋，装料高度为 18cm 左右，单袋重约 1.10.1 公斤。装料时要求上、下松紧一致，料面平整、无散料，塑料袋无褶皱。封口方法有多种。以前多采用颈圈棉塞封口、无棉盖体封口，近两年推广的免颈圈和菌棒制菌法，省时省工，成品率高，袋料不易分离。8.2 灭菌 采用常压 100保持 8 小时以上或高压在1.21.5kg/cm2 的

10、压力下持续灭菌 1.5 小时。灭菌时，要求必须将锅内的冷空气排尽，菌袋摆放不要过于紧密，灭菌结束后应自然冷却，防止打湿棉塞。9 接种 培养9.1 冷却接种 将菌袋搬入接菌室或培养室，冷却到 30以下开始接菌。严格按无菌操作技术要求进行，在接种室或培养室接种，菌袋和接种工具、菌种搬入后用必洁仕消毒，一瓶（袋）原种接4080 袋栽培种。9.2 培养 培养室使用前要消毒，菌袋立式摆放在层架上，一定坚持低温育菌。室温初期控制在 2528，待菌丝布满料面后，降至袋温 24近似恒温培养。空气相对湿度 65左右，避光，每天两次通风换气，每次 0.5 小时，培养 3 天7 天开始检查发菌情况和菌袋是否有杂菌感

11、染，杂菌袋及时处理，3050 天菌丝长满菌袋。9.3 成品菌袋管理 成品菌袋应及时下架，放到 04的低温室内贮存。10 出耳管理出耳场地要求周围环境清洁，地势平坦，光线适宜，通风良好，水源充足，洁净无污染。10.1 整床做畦 一般以地上畦为好，畦高 10cm，宽 1.51.8m为宜，长度不限，留 60cm 作业道。摆袋前浇一次透水，喷施除草剂、杀虫剂、并撒石灰进行除草、驱虫和消毒。菌袋分床时要铺塑料、稻草或树叶，防止泥沙污染。10.2 运袋复壮 春耳栽培地面化冻时开始做畦，气温回升就要将菌袋运到场地，进行垛袋增温复壮菌丝，垛双行 4 层并盖草帘、塑料复壮 4 天以上，待菌袋变白变硬后再划口或刺

12、孔。10.3 划口、刺孔10.3.1 形状、数量 目前划口的形状有“V” 、 “/” 、刺小孔几种，其中“V”型口最普遍。刺小孔生产的黑木耳单片、无根，价高、好销，值得推广。规格 16.5cm33cm 的菌袋，一般可划三、四层口，每层 46 个、呈“品”字型分布，划口数量 1224 个。通常情况下口多划口尺寸要小，口少划口尺寸要大（但不能大于 2cm） ；袋大划口多，袋小划口少。每袋 12 个口的划口边长为 1.52cm，每袋24 个口的划口边长为 11.5cm。刺小孔者，孔径在 0.60.4 cm 之间，每袋刺孔 80120 个为宜。10.3.2 定位划口 划口时应注意：没有菌丝部位不划，袋

13、料分离严重处不划，菌丝细弱处不划，耳基过多处不划。划口部位不能太靠近底部和上部，尤其在划“V”口时要距袋口或袋底 3cm 以上。10.3.3 划口深度 划口深度以 0.50.8cm 为宜。如果划口过深出耳慢，划口过浅则朵小、易掉耳。10.4 催芽管理 可采用室内、大棚或室外集中催芽。室内催芽时，温度控制在 20以下，防止伤热；向地面洒水或用电饭锅、加湿器增加湿度。室外催芽时，注意保湿增温，湿度控制在 85以上，湿度不足可用喷雾器向菌袋上喷水。划口或刺孔后先密植，待木耳展片后再稀植，即畦上浇透水后，将划完口的菌袋按 23cm 间距摆放，盖塑料和草帘保湿激发原基形成。两天后，每天早晨掀草帘塑料通风

14、 2030 分钟再盖严，如此管理 1020 天形成锯齿状原基。该阶段以“保湿为主，通风为辅，湿长干短”的原则进行管理。10.5 移袋与分床 当原基形成后，应及时撤掉塑料增氧，在原畦上将菌袋先扩距至 4cm，盖草帘浇水保湿管理，并每天早晚掀草帘通风。此时不要急于分床，因为这时分床风大、气温低，保湿困难，影响木耳生长。待耳片分化 23cm 便应及时分床。分床时袋间距为1015cm，呈“品字型”摆放。分床后撤草帘进行全光浇水管理。10.6 浇水管理 分床后浇水原则是：“看天气看温度浇水，看耳看菌定量” 。具体操作方法：前期勤浇、少浇，以保湿为主。中期应注意干湿交替，干要持续 23 天，以根干为好；湿

15、要把水浇足，细水勤浇，每次浇 23 天。后期水量不要过大，防流耳、掉耳。11 采收晾晒当耳片舒展变软，肉质肥厚，颜色变淡，耳根收缩变细，且腹面稍有产生白色粉末的担孢子时，耳片即已成熟，应选择晴好天气及时集中人力采摘，避免耳片成熟过度或遇连雨天造成流耳。采收时应根据耳片的成熟度分期收获，采大留小，用锋利的刀片贴耳根处割下，不要牵动损坏幼小耳芽。采收后的菌袋停止浇水，在阳光下晒23 天后再开始浇水管理。采收的黑木耳放到离地 80cm 的防雨晾晒架上晾晒，也可采用烘干机进行烘干。采用日光晾晒的办法，至半干时要翻耳一次，干速快、耳形好。12 储存晾晒好的木耳应放置于避光、清洁、阴凉、干燥、无异味处储存

16、，注意防霉、防虫、防鼠。毛木耳高产栽培技术 江苏新沂市康原食用菌研究所 Tel:0516-88939450毛木耳品种具有口感好的特点，出口外销有一定市场。毛木耳栽培原料来源广泛，不受森林资源限制，无论是南方或北方都可以栽培，是广大农村脱贫致富的一条好途径。 一、栽培季节 毛木耳属中温偏高、稳温结实性真菌。较耐寒耐热，菌丝在 0以下较长时间不会死亡，在 37时仍能生长。菌丝生长最佳度为2330，子实体生长最佳温度为 20 一 27，由于各地海拔不同，应因地制宜制订不同的栽培计划。二、科学配方 毛木耳袋栽培养基配方有以下几种。(1)木屑 80，麦麸 16%，石膏 2.5，糖 1.2，硫酸镁 0.3，