酒吧外场服务流程

《酒吧外场服务流程》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒吧外场服务流程（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、酒吧服务员服务流程酒吧服务员服务流程散台服务员流程及规范 一、营业前的准备工作（18：00 点到） 1. 18：00 以前必须到达酒吧 2. 换好工作服，准备工作中的所需要的物品（点餐宝，笔，打火机，开瓶器， 口哨，卫生钳） 3. 18：00 准时点到，开班前例会（由领班安排当晚的工作，需要做好哪些） 4. 开始搞卫生(开启外场灯)，然后摆烟缸，餐牌，以及将抹布，骰子，杯具放 入指定地方（由领班检查卫生工作） 5. 打开各个时间段的音响，灯光,空调 18:20-20:00 开启餐厅音响开启餐厅音响,灯光灯光,电视电视 (同时关闭外场灯同时关闭外场灯) 20:00 开启酒吧音响开启酒吧音响,灯光

2、灯光,投影投影(关闭餐厅灯光关闭餐厅灯光,音响音响) 一开始营业： 1. 站在自己所负责的区域内，等待宾客 2. 迎接宾客，面带微笑，使用礼貌用语，不论遇上宾客还是同事，经理，老板 都应点头微笑 酒吧常用礼貌用语：晚上，欢迎光临！ 请问先生，小姐 ？（几位，是否有预定，是否到齐） 对不起，打扰一下， （点单） 好的，请稍等！（去收银台开单） 不好意思，让您久等了，请慢用 （上酒水） 请问还有什么需要吗？ 有什么事请尽管吩咐 祝您玩的得开心！ 多谢光临，请慢走，欢迎下次光临！（送客）3. 拉椅让坐，开始有技巧性的点单 4. 顾客买单，点清现金，并向客人重复金额数量，然后再上收银台 5. 上酒水。 （酒水上完后并且向顾客告知“您的酒水已全部上齐” ） 6. 中途巡台。 （清烟缸，搽桌子，撤下部分酒瓶） 7. 为活跃气氛，不忙时候可以用口哨为精彩节目鼓掌喝彩！（同时也不可忽视 客人的存在，可用余光注视客人的需求，点歌等 8. 二次促销， （当客人桌上无剩无几，或有再次消费欲望，服务员应主动引导 客人消费） 9. 送客，应用礼貌用语 二结束营业 1. 营业后的岗位卫生 2. 收拾工作中的物品（如烟缸，骰子，杯具等） 3. 领班组织开班后例会，总结一天的工作情况 4.点到，下班，离场时应主动给相关人员检查包