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1、稻田蘑菇种植稻田蘑菇种植原材料的准备栽培双孢菇的主料：麦草、玉米秆、牛粪。辅料；油渣、磷肥、石灰、石膏、尿素。6 月份收小麦开始，收集麦草，麦草要堆在距播种大棚的空地上。堆起时不用粉碎：玉米秆收集时，待 11 月份玉米秆干后，没有绿色时便可粉碎使用，或是截成两段均可发酵用；牛粪要提前拉回凉半干捣碎，再堆起宽 2 米、高 1.5 米，长不限，自然发酵，温度升到 75。约 15 天翻一次堆，里外位置调换让其自然发酵。牛粪也可晒干捣碎存起备用。 另外，鸡粪、猪粪均可加入栽培用。粪中不能掺有土块。 油渣：最好采用菜油渣，棉油渣亦可使用。 豆秆：发酵料中加入少量豆秆效果最好。 磷肥、尿素、石膏、石灰均应
2、备好。 1、预湿 建堆前在麦草堆上撒上一层石灰粉，用水管浇湿麦草，让其软化三天，或用石灰水直接泼在上面。 2、建堆 建堆时，将所有称好的辅料拉到堆前，先在地面上洒一层石灰，在面上铺一层干的草，其厚为 30 厘米左右，宽为 2.3 米，长 28 米左右为 1 亩地料。分 5-6 层堆料，一层 25-30 厘米的麦草,上面撒一层石灰，铺一层牛粪，撒一层油渣、磷肥、石膏（用 1/2量） ，尿素在最上二层分别撒入，把辅料可以混合，分 6 份每层撒一分，再铺料。如此一层草料、一层辅料建堆，撒完后开始浇水，将料面浇一遍水，料的四周要垂直整齐，按同样方法作完一堆，总高为 1.5 米，顶部为龟背形。用薄膜覆盖
3、发酵。 3、第一次翻堆 建堆 6 天，料堆内温度达到 70-7，稳定后即可进行翻堆。翻堆的方法是：从料堆的一侧开始撤料，在另一侧重新建堆，插上木棒或竹竿，即翻滚式翻堆。翻堆时要将料堆顶部料放在一边，后夹在中间，外层料放在内层，内层料放在外层，下层料堆放在上层，边翻边抖松培养料，将培养料混合均匀，排除料中废气，增加新鲜空气。将剩余的石灰、石膏分层撒上，料偏干发黄、白时表示水分不足，要边堆料边洒水，补足水分。每隔 50 厘米竖立一根木棒，堆完棒摇动抽出，即料上许多通气孔。由于经过堆积发酵一段时间后，草料已变软，料堆体积缩小，因此在建堆时，要适当缩小长度，即将料堆长度缩短 2 米左右，宽度和高度不变
4、，料四周垂直整齐，呈长方形，顶部呈龟背形，顶上盖薄膜式草帘均可。盖薄膜时不要盖的过严，不利于排气，每隔一天将膜揭开排排废气，亦利于升温，约 3 天后温度可升到 70以上，保持 2 天，又进行翻第二遍。 4、第二次翻堆 经第一次的调整水分，添加辅料，增设通气孔，料温上升很快，约，5-6 天进行翻堆，用同样方法翻，此时可采用从一头翻堆，排上木棒留出通气孔，完后盖上薄膜。用同样方法过五天后翻第三次堆，翻后四周喷上三氯杀螨醇。 5、第四次翻堆 三次过后，料已腐烂，熟后标准为麦草棕红色，手一拉即断，料握住不沾手。此时进行第四次翻堆，是把料面上边翻边喷除臭剂或甲醛和杀螨药。检查酸碱度，PH 值 8-8.5
5、 为宜。翻完后闷二天便可准备凉料播种。 6、排料 当第四次翻堆后已能播种时，关键要会辨认料的腐熟程度，培养料要求腐熟均匀一致，色棕红，草秆柔软、富有弹性，用手拉即断，无氨味，无臭味，不发粘，不变黑，料疏松为标准。PH 值 7-8。不能有夹生料，否则在栽培时，会有鬼伞杂菌等发生。 具体做法：将料堆摊开，排废气，可在外面凉开，亦可直接进棚，按照开畦要求不同大棚，不同场地、行间、距离、厚废都所所不同。 配料及堆制培养料配方：每亩的用量 1、麦草 5000 公斤、硼肥 200 公斤、鲜牛粪 10 立方米、尿素40 公斤、棉籽壳 500 公斤、油渣 200 公斤、石灰 250 公斤、石膏200 公斤、P
6、H 值 8 左右。 2、玉米秆 2500 公斤、麦草 2500 公斤、鲜牛粪 6 立方米、棉皮500 公斤、油渣 200 公斤、磷肥 200 公斤石膏 200 公斤、尿素 40 公斤、石灰 250 公斤。 3、堆制：根据自身地理环境，无论是温室、大弓棚、大田、窑洞栽培，堆料发酵均在距栽培场地附近，水、电要方便的进料场所建堆。 建堆发酵步骤为 预湿建堆第一次翻堆第二次翻堆第三次翻堆第四次翻堆撤堆，共计：28 天左右。以上已叙述过。 大棚、露地选择及开畦栽培蘑菇，现有的温室大棚、大弓棚、中小棚均可栽培。若需建棚，在收过小麦的地里，弓棚南北走向，温室东西走向。大棚用旧薄膜或黑薄膜，加草帘均可。一般棚
7、长 3050 米为宜。 1、大棚开畦方法是 直畦：棚内铺料一般三行料二行走道（4 米的棚） ，或四行料三个走道。两边畦放线铺料各 60 厘米，中间畦放线铺料 1.2 米，走道各 70 厘米。 横畦：在棚内中央留一条宽 70 厘米的沟路两边作横畦，每畦放线铺料 80 厘米-1 米，畦沟间隔 40 厘米，以此作完，算好棚长能做多少畦。不管那种开畦做法，把畦提前整平，杂草拔掉，铺料前一天灌一次大水，湿度适宜，使棚内土壤手捏成片，一拽即散，便可进行铺料播种，每亩地撒石灰 25 公斤。 2、露地开畦方法是 将畦子直开，畦宽 1 米，直道宽 70 厘米（两边各留 10 厘米作取土用） ，畦深 20 厘米，
8、是地下畦，畦高出地面 20 厘米是地上畦。把土壤水份灌好，后划线铺料、凉料排废气。 铺料播种铺料播种应选在晴天和阴天进行，不能在雨天播种，因料被雨水淋后，一是会增加含水量，二是易感染杂菌。晴天中午强阳光下也不宜播种，以免晒死菌种。 1、铺料 将堆制发酵好的培养料从料堆上撤出放在撒有鲜石灰的畦面上，让其散热冷却到 30以下，然后抖散并混匀培养料后铺在成龟背型的畦床上，铺料厚度为 20 厘米左右，料厚薄均匀一致。边铺料边播种。 2、播种 播种方式有撒播、穴播和层播。麦粒菌种应采取分层撒播，不管大棚和露地栽培均可采取撒播。 每平方米用种 1.5-2 瓶，菌种要求菌丝浓白、粗壮、不吐黄水、没有萎缩、无
9、杂菌、无螨虫。先将菌种瓶在 0.2%的高锰酸钾水溶液里洗一遍，表面消毒后再用，将菌种瓶打碎，种块放入干净的盆中，用手掰碎，取三分之二的菌种，往料面上撒一遍，再用叉或手抓提培养料，让菌块落入料层中，整平料面，再将余下的三分之一菌种均匀地撒在料表面，最后用木板或盆底稍压平料面，紧跟覆盖土壤。厚度 4 厘米左右，特别注意：撒种时面积不宜过大，应撒多少土盖多少，另外大棚可采用播种 7 天后覆土。 覆土及管理1、覆土时间 播种后应立即覆土，有利于保温保湿发菌，还可提早出菇，一般在播种 25 天左右就开始出菇。若料水份偏湿，可播种 7 天后才开始覆土，一方面让水分蒸发，另一方面可看到菌种块菌丝生长情况。播
10、种后上面可盖薄膜或草帘。 2、覆土方法 栽培双孢菇必须覆盖土壤，不覆地是不出菇的。大棚、露地栽培匀从走道中直接取土。先将走道出挖处打碎，上面撒上少许磷肥、炉渣、石灰粉、拌匀，最大土粒不能超过 2 厘米，土湿度是手捏成扁并能搓成团、而不粘手为宜。边撒种边盖土，露地播种的可直接盖上一层地膜和草帘，畦要带龟形，料面上土四周要盖严，均匀 4 厘米厚左右；走道顺便形成了一条地沟，地沟能放水，增湿、通风、保湿。 3、覆土后的管理 大棚播种，覆土后料面可以不盖草帘，为了预防土表面水分流失快，可以盖一层地膜，前三天不要揭膜，以后每天揭一次，每次通风 30 分钟，以增加菌床内新鲜空气。若土表面干发白，可用喷雾器
11、表面喷湿，若膜下菌丝已上土约 15 天左右，可去掉薄膜，增加湿度，让气生菌丝倒伏增粗，呈线状横向生长，使土内菌丝往土下长，往往因土层干燥菌丝上不了土表面，可根据菌丝上土情况灵活管理，菌丝离表面土 1 厘米，料内全部长白，时间约 20 天左右；便可进入出菇期管理。 出菇管理当气温降到 20以下，保持 13以上，上满料的菌丝很快就会出菇，此时关键在于保持土层的水分。检查土层菌丝是否离表面 1厘米左右，菌丝边低，出菇慢，菌丝在表层，出菇密而个体小，易（开伞）成薄皮菇，产量低。 1、催菇 催菇即是诱导菌丝扭结形成原基。催菇的方法主要是用水来进行，此次喷水叫结菇水。当菌丝长到距土层表面 1 厘米时，喷一
12、次重水，每平方米用水 1.5-2.5 公斤。喷水可根据土的干湿程度喷，宜在上午或下午棚温 20以下喷水，喷水后，要加大通风量，大棚两侧要打通风孔，两头要揭起，每天 1-2 次，每次 30 分钟。喷水后，若温度适宜，在土壤中便形成大量的小白点状原基，此时不能再喷水，以免原基死亡，注意保温保湿管理。 2、子实体生长时间的管理 喷水后形成的原基，经过 2-3 天以后，便分化形成菇蕾，当其长到有黄豆粒大时，喷一次重水，增加土壤的湿度，满足子实体生长所需水分，此次用水叫出菇水。喷水还要根据天气、土壤湿度和菇蕾大小、多少而定。在晴天，土壤偏干发白，菇多，菇蕾大时，喷水量要大。要用喷雾器喷水，或者用洒水壶装
13、水淋下。在雨天和阴天，土壤湿润，菇少、菇蕾小时，少喷水或不喷水。菇体表面光滑、洁白、无鳞片时，则表明分水不足，就要及时喷水增加湿度。出菇土的湿度仍是能捏扁并搓成圆形而不粘手为宜，菇盖长到 5 厘米左右便可采收。 采收与管理1、采收 当菇蕾长到菌盖直径达到 3-5，菌膜未破裂，菌褶没有裸露出来时，就要采收。一般适温下 5-7 天便可采收。采收时，采大留小，旋转摘下，注意不要伤及周围的幼菇。丛生的菇，用刀切取大菇，留下小菇继续生长，采菇留柄 1 厘米，切口要平整，不破裂，切根时将开伞菇、畸形菇分别装在一起，标准菇整菇装在一起，要轻拿轻放，装入塑料筐或桶中。采收同时，清理掉菌床上的死菇、病菇，用土填补好菇脚坑。 2、转潮管理 每批菇采完后，彻底清理去掉蓖床上的残留根和死菇，修补好覆土层、填平菇脚坑，喷一次杀虫药，氯氰菊脂和杀螨药，然后喷一次重水，即称转潮水。过 3-5 天，下一潮菇又形成了。有的菌床连续出菇，一般出 4-5 潮菇，营养基本耗完。春节上冻前，若播种早，9 月初下种，12 月前可出 2-3 茬，晚了只出一茬，越冬，春季 3 月份后再出三茬。关中地区气候干燥，人为管理程度大，出菇潮数明显，南方湿润地区，连续出菇，没有明显潮次。秋菇质量比春菇好。
