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2、灌木。果实为浆果，并披一层白色果粉，呈蓝色，近圆形，单果重 05-25 克，果肉细腻，种子极小，果味酸甜，且具有清爽的香气，既可鲜食，又可加工成果汁饮料、果酒、糖果、小食品等。 蓝莓（Blueberry）VC 含量是苹果的几十倍，蓝莓果实中含有丰富的营养成分，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称“世界水果之王“，是近几年世界发展最为迅速的集营养与保健于一身的第三代果树品种，是上等的保健食品，风靡欧美各国，倍受人们的推崇和喜爱。目前已美
3、国形成了集栽培、果实贮运、加工及市场销售于一体的蓝莓产业。其产品不仅供应本国，而且外销加拿大、日本及台湾等地。蓝莓果主要由高薪阶层消费，享用蓝莓及其产品是身份的象征。 蓝莓的营养 蓝莓果实营养丰富，据测定，每百克蓝莓鲜果中含蛋白质 400-700毫克、脂肪 500-600 毫克、碳水化合物 12.3-15.3 克、维生素 A 高达 81-100IU(国际单位)，除含有常规的糖、酸、维生素 C、矿物元素外，蓝莓果实中还含有尼克酸、SOD、黄酮等特殊成分。由此可见，蓝莓果实不仅是营养丰富的果品，而且具有良好的防脑神经老化、强心、抗癌等保健作用。蓝莓栽培历史不到 100 年,最早始于美国。1906
4、年美国人考夫莱(F.V. Coville)首先开始野生蓝莓的选种工作。经过 30 多年的选种选育,1937 年他将选育出 的 15 个蓝莓品种首次进行商业性栽培。到 20 世纪 80 年代末,已选育出适合各地气候条件栽培的优良品种 100 多个,形成了美国南部、东部、北部各洲蓝莓产区。目前,蓝莓 已成为美国主栽果树品种之一。继美国之后，世界各国竞相引种栽培蓝莓，其中以欧 洲、澳洲、大洋洲、日本等发达国家和地区为典型代表，相继进入商业性栽培和生产 阶段。我国的野生蓝莓资源主要分布在大兴安岭、小兴安岭地区,由于野生蓝莓生长在纯天然环境中，属纯粹天然食品。当地每年采摘季节中由人工采摘后加工成速冻果出
5、售、加工成原汁、浓缩汁、提取花青素。 由于掠夺性采摘，国内野生蓝莓资源呈逐年减少之势。每年的蓝莓总供应量受也受年产量的约束（有大年小年产量之说）导致野生果收购价格逐年上升。 目前国内生产蓝莓提取物时做为原料的蓝莓来源基本源于国内野生蓝莓（我国集中于大小兴安岭地区为主产地） ，但几年来野生蓝莓的当地采购价格逐年上升，更由于人们的掠夺性采摘已使野生蓝莓资源逐年减少。人们不得不考虑如美国或加拿大的蓝莓种植模式大面积人工种植来提高蓝莓的总产量。蓝浆果的保健作用在二十世纪九十年代，蓝浆果的保健作用已被证实并广泛接受。蓝浆果是真正的蓝色食品，果实的蓝色来自于高含量的花青素类物质。花青素是一类可溶性的色素，
6、颜色从蓝色一直到红色。花色甙成分药理研究发现有促进视红素再合成、改善循环、抗溃疡、抗炎症等多种药理活性。可以明显改善用眼疲劳。许多与老年有关的疾病，如心脏病、癌症、关节炎、皱纹、眼睛疾病、帕金斯病和阿耳茨海默早老性痴呆症等，均与由自由基引起的氧化作用有关。美国Tufts 大学的农业部老年营养研究中心的研究人员的研究证明，由于蓝浆果果实中所含的花青素类和其它具有保健作用的化合物，如细菌抑制因子、叶酸、维他命 A 和 C、胡萝卜素、鞣花酸和纤维素等，在 41 种水果蔬菜中的抗氧化能力最强。蓝浆果中的抗氧化能力和有特殊作用的化合物能够防御自由基的氧化作用。在对老鼠的实验中，蓝浆果可以延缓甚至转化部分
7、衰老症状。研究人员同时发现蓝浆果对尿道感染有预防作用。日本的研究人员用蓝浆果的色素提取物证实其有助于眼睛的毛细血管的完整性而减少斑点退化变性，进而有保护视力的作用。欧洲和美国已有蓝浆果总花色甙制剂出售。蓝浆果还是一种高纤维食品，根据 USDA 的数据，145g 蓝浆果中至少含有 2.9g 纤维，因此可以作为日常饮食中纤维的良好来源。蓝浆果还是一种低热量的食品，1/2 杯蓝浆果仅含 42 卡路里的热量。在日本和美国都将蓝浆果列于抗癌食品的首位。美国最有影响的健康杂志Prevention称蓝浆果为“神奇果“。1999 年另一家非常受欢迎的杂志Eat Well把蓝浆果评为“年度水果“ 。蓝莓果(Bl
8、ueberry)味鲜美，营养丰富，据对从美国引进的 14 个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中含蛋白质 400-700 毫克、脂肪 500-600 毫克、碳水化合物（以葡萄糖、果糖为多）12.3-15.3毫克，柠檬酸、苹果酸等有机酸含量约 2.3g，胡萝卜素 0.25mg，维生素 C 含量高达 53mg，维生素 A 高达 81-100 国际单位、维生素E2.7-9.5 微克、SOD5.39 国际单位，维生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鲜果中钙 220-920 微克，磷 98-274 微克，镁114-249 微克，锌 2.1-4.3 微克，铁 7.6-30.0 微克，锗 0.8-1
9、.2 微克，铜 2.0-3.2 微克。尤其是还含有抗癌元素硒。蓝莓果汁中含有 19 种氨基酸，其中含有人体必需的八种氨基酸，而且比例适当。不愧为野生浆果中的极品。 蓝莓被美国时代杂志评选为“十大最佳营养食品之一“，果实营养价值极高，是罕见的珍稀野果。由于蓝莓果杰出的保健作用，市场对鲜果和加工品的需求逐年上升。在 1981 年到 1990 年间，美国的人均蓝莓鲜果和加工品的消费量增加了 50%。售价虽高达柑橘 8 倍以上，仍然供不应求。2000 年智利的鲜果市场零售价在鲜果上市时折合为每公斤约 10 美元，2003 年日本的鲜果市场零售价折合为每公斤约 45 美元，2004 年新西兰在鲜果上市时
10、鲜果市场零售价折合为每公斤约 21 美元。近年来野生浆果越来越受到食品、保健品界的关注，是由于蓝莓果花色苷的独特保健功能。蓝莓的果实中含有丰富的花色苷（花青素） ，主要有抗生素作用、抗自由基作用、抗视力退化及抗动脉硬化和血栓形成的作用。越桔汁可以用来提取越桔红色素，广泛用于食品着色及宇航员、中小学生做防止视力降低和退化的保健品。蓝莓中含有一种称为“花青素“(Anthocyanin)的活性物质，这是维护眼睛健康、预防视力受损的重要元素，其功能在于保护眼睛的微血管，进而促进血液循环；同时更有加速视紫质朴(Visualpurple)再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。在保护珍贵的视力方
11、面，花青素是一种已知具有辅助功效的物质之一。经常使用电脑的人，爱玩游戏机的儿童，功课繁忙的学生，长时间驾车者，以及专注细微工作的人，都需要补充花青素解决眼疲劳问题，而蓝莓产品是最好的花青素来源。它的果胶含量很高，而根据许多研究的显示，果胶这种可溶性的纤维质可降低胆固醇，减少得冠状动脉疾病的机率，进而预防心脏病发作及中风。蓝莓含有相当多的钾，钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压及心脏功能。而热量只有 80 个卡洛里。蓝莓果实中的花青素（anthocyanins） ，是非常强的抗氧化剂，可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症（Folic acid 预防子宫颈癌等） ，减低患癌的可能，并减少心脏疾
12、病，延迟老化，研究人员发现，以蓝苺、波菜等萃取物喂养 19 个月大的实验大白鼠时（相当于人类的 65-70 岁） ，蓝苺组大白鼠的记忆力测试表现最出色，也最不容易出现老化导致的行动迟缓问题。二次世界大战期间，发现食用蓝莓果酱者之夜视能力提高，对黑暗的适应力亦增强，日本最近掀起了蓝莓热，据日本生物医学博士中川和宏之著作显示：已完成的医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质（Rhodopsin）的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。它亦可以预防尿道感染；更有些糖尿病人食用了蓝莓之后，血糖值就降到正常值了。蓝莓具有杀死感染性大肠菌的特质，更可帮助控制腹泻不止，因此一向是欧
13、美治疗腹泻的老偏方。此外，它还能增强对传染病的抵抗力。蓝莓吸收自由基的能力(ORAC 值)很高，可以减少氧自由基对细胞膜、DNA 和其它的细胞成分的损害，预防体内功能紊乱和许多老年疾病的发生。蓝莓含有大量生理活性物质，被称为果蔬中“第一号抗氧化剂“，能保护细胞，避免受过氧化物的破坏，它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。蓝莓果实中含有丰富的营养保健成份，使蓝莓在世界各国均作为营养保健果品开发生产。据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，可明显地增强视力，消除眼睛疲劳；营养皮肤；延缓脑神经衰老；对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用；增强心脏功能；预防老年痴呆
14、。美国 Tufts 大学的 Dr.James Joseph 曾主持了一个著名的动物试验。让老白鼠同时吃下蓝莓、草苺和菠菜等蔬果后，结果显示：运动神经功能、记忆和认识力等都得到比较高的分数，其中以蓝莓最为有效。蓝莓中含有很丰富的天然抗氧化物(phytochemical),能够抵抗氧化压力，延缓神经细胞的老化，避免受过氧化物的破坏。研究中更令人兴奋的发现是：有些因老化而引起的记忆与协调缺陷，由于补充了含丰富天然抗氧化剂的蓝莓果萃取物，竟能将这些缺陷变成可逆的。日本关西著名药厂生产的治疗假性近视、缓解视疲劳的健康食品；法国利用蓝莓提取物 85%、VC 10%、 胡罗卜素 5%制成治疗糖尿病视网膜病变
15、药等，在全球都取得不错的销售业绩。天天苗木网中国国内多家生物技术企业及大医院从国外进口蓝莓或利用兴安岭珍稀野生蓝莓提取花青素，研制出治疗假性近视、缓解视疲劳的药物，已取得批号的品种，并成功推向市场。蓝莓的市场前景 蓝莓果实采用塑料盒包装，天然植物保鲜剂保鲜，在 7-8 月份室温下可保鲜 40-50 天。如有低温贮存设备，保鲜期会更长。蓝莓属多年生木本果树，亩产 2000 公斤-3000 公斤。因其小浆果不适于机械化采收，所以更适合在我国大面积栽培，体现劳动密集型产业的特点。蓝浆果引种 3 年后即可投产，5 年达到成果期。盛果期每公顷产量可达 15 吨，按 10 元/kg 计算(国际市场价超过
16、10 美元/kg)，产值为 15 万元，扣除每公顷 1.5 万元成本，每公顷直接经济效益13.5 万元。若初加工生产原汁，每公顷可产原汁 15 吨，按 2 万元/吨出售，产值为 30 万元，扣除果实原料及加工成本 16.5 万元，新增经济效益 13.5 万元。加工成果汁饮料，原料用量为 20%，每公顷可生产 75 吨饮料，装 30 万瓶，按每瓶售价 4.00 元计，产值为 120万元。扣除成本 45 万元，新增经济效益 75 万元。鲜果和原汁都属创汇商品。到 20 世纪 80 年代末，美国的蓝莓栽培面积已近 20 万公顷，形成了集蓝莓栽培、果实贮藏加工及市场销售于一体的庞大蓝莓产业。美国的蓝莓生产不仅供应本国，而且外销到加拿大、日本、中国台湾和欧洲等国。蓝莓鲜果在国际市场上售价昂贵，每 500 克价格为10 美元左右，鲜果大量收购价格为每 500 克 4-5 美元。目前，全世界有近 20 个国家和地区开始蓝莓产业化栽培，市场容量大，处于供不应求状态。 我国于 1998 年从美国引进 14 个蓝莓品种并获得成
