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1、葡萄球菌的快速检测方法研究葡萄球菌的快速检测方法研究摘摘 要要金黄色葡萄球菌( Staphylococcus aureus) 在 1884 年首次被发现，Rosenbach 在固体培养基上培养出葡萄球菌，并在同年记录了它能引起食物中毒。1930 年，研究 人员又明确指出金黄色葡萄球菌引起食物中毒与其产生的肠毒素有关，据估计，进食 者摄入约 100ng 的肠毒素 A 即可出现中毒症状。典型的金黄色葡萄球菌呈球型，直径 为 0.8m 左右，显微镜下排列成葡萄串状，无芽胞、鞭毛，大多数也无荚膜，属于 革兰氏阳性细菌。目前，随着国际食品贸易不断发展，食品中致病微生物检测方法的 研究也在不断向前发展，除
2、了传统的培养方法之外，近年来，人们采用免疫学、生物 化学和分子生物学等先进技术进行了食品中致病微生物快速检测方法的研究。对于金 黄色葡萄球菌也不例外，传统的检测方法主要采用细菌分离培养及生化鉴别，免疫学 方法( 如: 酶联免疫、免疫转印、乳胶凝集等方法) 因其快速、操作简便，逐步应用 于食品卫生检测。但新的分子生物学技术已显示出其在食品卫生检测方面的独特优势。 本文主要针对这四种快速检测方法展开一系列地研究。关键词：食品；金黄色葡萄球菌；快速检测方法关键词：食品；金黄色葡萄球菌；快速检测方法Methods of the rapid detection of Staphylococcus aur
3、eusABSTRACTStaphylococcus aureus (Staphylococcus aureus) was first discovered in 1884，Rosenbach in the solid culture medium Staphylococcus， and in the same yearrecorded it can cause food poisoning. In 1930， the researchers pointed out thatdue to Staphylococcus aureus enterotoxin food poisoning and i
4、ts producing，according to estimates， food intake of about 100ng enterotoxin A can appearpoisoning symptoms. Typical S.aureus is ball shape， diameter of about 0.8 m， microscope arranged thyrsoid， non spore forming， flagella， most non capsule， belonging to the gram positive bacteria. At present， with
5、the continuous development of international food trade， pathogenic microorganism detection methods in food is also in constant development， in addition， traditional training methods in recent years， people adopt advanced technology in immunology， biochemistry and molecular biology were studied for t
6、he rapid detection of pathogenic microorganism in food. There is no exception for Staphylococcus aureus， traditional detection methods of bacterial isolation culture and identification of the biochemical， immunological methods (such as: ELISA， Western blot， latex agglutination method etc.) because o
7、f its fast， simple operation， and gradually applied to the detection of food hygiene. But the new techniques of molecular biology has shown its unique advantages in the aspects of food hygiene detection. This paper mainly launches a series of studies on the four kinds of rapid detection methods.Key
8、Words: food，Staphylococcus aureus， rapid detection method 目目 录录摘 要.1第 1 章 绪论.21.1 研究背景 .2 1.2 研究意义 .3 1.3 研究内容 .3 1.4 研究方法 .3第 2 章 金黄色葡萄球菌简介.52.1 金黄色葡萄球菌生物学特征.5 2.2 金黄色葡萄球菌的致病性.5 2.3 金黄色葡萄球菌的流行病学.5 2.4 金黄色葡萄球菌的耐药性分析.6第 3 章 食品中金黄色葡萄球菌常用的检测方法.73.1 传统的检测方法.7 3.2 免疫学检测方法.7 3.3 以分子生物学为基础的快速检测方法.7 3.4 商业化快速检测方法.8第 4 章 金黄色葡萄球菌四种检测方法的案例及分析.94.1 传统的检测方法案例分析.9 4.2 免疫学检测方法案例分析.9 4.3 以分子生物学为基础的快速检测方法案例分析.9 4.3.1 材料与方法.9 4.3.2 结果与分析.13 4.3.3 讨论.
