意大利面

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1、意大利面意大利面辣味鸡柳意大利面 原料/调料意大利面 200 公克，鸡胸肉 1 副，大蒜 2 瓣，洋葱 1/4个，红辣椒 12 条，巴西利 10 公克，高汤 200 公克，奶油白酱 80公克，鲜奶油 60 克，奶油 50 公克，盐及胡椒粉各少许。 制作流程 1.将鸡胸肉洗净切条状，洋葱切丝，红辣椒切斜片、巴西利切末备用。 2.将鸡胸肉条以适量的米酒、香油、味醂、太白粉、盐及胡椒粉腌渍约 30 分钟备用。 3.煮一锅滚水加入 1 小匙盐，再加入义大利面煮 810 分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。 4.锅中放入沙拉油加热后，放入鸡肉条炒熟后取出备用。 5.平底锅中放入奶油加热直到奶油熔化后，放入大

2、蒜末及红辣椒炒香取出，再加入洋葱丝直至洋葱变软后，加入高汤、奶油白酱、鲜奶油拌匀煮滚后，放入鸡肉条、盐及胡椒粉后改小火续煮。 6.捞起作法 3 的义大利面放入作法 5 的酱汁锅中拌煮 12 分钟后，再加入巴西利末拌炒一下，即可起锅装盘。 DIY 虾仁香草意大利面 原料：意式空心面、鲜虾仁、洋葱、香草汁 调味料：姜片、橄榄油、白酒、盐 制作过程： 1.虾仁挑去泥肠，洗净沥干水分。 2.洋葱切成片。 3.意面煮熟备用。 4.炒锅中加入适量橄榄油，姜片、洋葱、虾仁炒香、炒熟，加入白酒制成汁，放入意面，再加入香草汁，烩好即可。 海鲜炒意大利面 1：把意大利面煮熟，虾仁开水烫过 2：虾仁，蟹和白菜炒熟。

3、可惜没有八爪鱼和牡蛎，否则更好吃。蔬菜随意，不要串味就好，如西兰花，玉米笋都行。 3：把面和菜一起炒匀，加点生抽、老干妈之类，出锅。 风味独特的意大利炒面 原料：意大利通心粉（按说明煮熟备用） ，青椒切丝，一个西红柿切片，胡萝卜切丝，洋葱切丝。 做法：锅内放油烧热，放入香叶、番茄沙司略炒（如果喜欢色重放点酱油） ，然后放入青椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝炒熟，后下通心粉放鸡精、适量的盐然后起锅，将西红柿片放在上边，就可以吃了。 如果没有意大利通心粉，自己弄点刀削面炒也非常好吃。 鲔鱼蔬菜蝴蝶面 材料：蝴蝶面 100g、粗芦笋 1 条、蕃茄 1/3 只、黄色结瓜 50g、鲔鱼 80g、碎洋葱少许、碎大蒜

4、少许、橄榄油适量、白酒少许、盐少许、胡椒少许。 作法： 1. 芦笋洗净，切丝；黄色结瓜削去外皮，洗净，切丝；鲔鱼切成小方块备用。 2. 取一深锅煮水至滚沸，加 1 匙盐，再放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。 3. 热锅，加入适量的橄榄油爆香碎洋葱及碎大蒜，放入作法 1 的材料拌炒，加少许白酒，再放入作法 2 的面一起拌炒，最后加盐、胡椒调味即可装盘。 秘诀：若在煮面时不先加入 1 匙盐，吃时会外面有味道而已，嚼到里面就没味道了。 椰虾螺旋面 材料：螺旋面（Fusilli）100g、鲜虾 3 条、花椰菜 56 朵、碎洋葱少许、碎大蒜少许、白酒少许、蕃茄丁少许、盐少许、胡椒少许。作法： 1.

5、 花椰菜洗净；鲜虾剥壳、去肠泥并洗净备用。 2. 取一小型锅煮水至滚沸，放入作法 1 的花椰菜氽烫约 2 分钟后捞起，泡一下冰水即取出备用。 3. 取一深锅煮水至滚沸，加入 1 匙盐，再放入面煮至八分熟后捞起，拌适量橄榄油备用。 4. 取一平底锅，加入适量的橄榄油，爆香碎洋葱及碎大蒜，放入作法 1 的鲜虾，加白酒拌炒一下，再放入作法 2 的花椰菜和蕃茄丁拌炒，最后放入作法 3 的面拌炒后，加入盐、胡椒调味即可装盘。 秘诀：烫花椰菜时水一定要沸，温度才会够，烫出来的色泽才会翠绿，而过冰水是使其口感较脆 ！ 什锦菇奶油意大利面 原料/调料：意大利面 200 公克，针菇 150 公克，蘑菇 150

6、公克，鲍鱼菇 100 公克，洋葱 1/4 个，黑橄榄适量，高汤 200 公克，奶油白酱 80 公克，鲜奶油 60 公克，奶油 50 公克，盐及胡椒粉各少许 制作流程 1.煮一锅滚水加入 1 小匙盐，再加入义大利面煮 810 分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。 2.将所有菇类洗净切片并氽烫后沥干水份备用。 3.平底锅中放入奶油加热直到奶油熔化后，再放入洋葱丁拌炒至洋葱变软，然后放入作法 3 的菇类翻炒一下后，再加入高汤、奶油白酱、鲜奶油、盐及胡椒粉，待煮滚后转为小火。 4.捞起作法 1 的义大利面加入作法 3 的酱汁锅中煮 12 分钟，再加入黑橄榄拌炒一下，即可起锅装盘。 意大利面之鲜茄海鲜幼面

7、2003-12-4 四川饮食网 【原料】 （4 人分量） 意大利幼面条（Linguine） 320 克、新鲜蚬 250 克、带子 8 只、青蚝 8 只 、蒜头 1 粒、橄榄油 1 汤匙 、意大利芫茜（切碎） 5 克 、干辣椒（切碎） 少量 、鱼上汤 2 汤匙 、番茄（切粒） 60 克 【酱汁材料】 （4 人分量） 虾 50 克 、鱼柳 50 克 、拔兰地 1/2汤匙、罐头番茄 100 克、 鱼上汤 1 汤匙 、橄榄油 少量、牛油 25克酱汁 【制作过程】 1 用橄榄油将牛油煮溶，加入鱼柳炒熟，倒入拔兰地和鱼上汤，煮至剩下一半。 2 加入番茄，用慢火炆 20 分钟后熄火备用。 主菜做法: 1 烧

8、热油后炸蒜头至金黄色，取走蒜头后加入干辣椒。 2 放入所有海鲜，炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。 3 用盐水以猛火烚意大利幼面约 7 分钟，沥干水分后放入镬炒。 4 加入酱汁拌匀，略煮一会后即可上碟，撒上芫茜碎即成。 烹调时间：25 分钟 蕃茄海鲜意大利面 材料：去壳虾仁 6 只、带壳蟹脚 4 只、蛤蛎 6 个、大蒜末 2 颗、白酒 1/4 杯、蕃茄海鲜面酱 2 杯、水 1/4 杯、九层塔丝少许、意大利面 200 克 做法： 1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。 2、将大蒜末爆香，放入海鲜与九层塔丝快炒。 3、炒熟后，加入水、蕃茄面酱烩煮。 4、待酱汁煮滚后放入面条，等面条入味就可以了。 牛

9、肉意大利面 材料：意大利面、牛绞肉、红蕃茄 4 个、意大利肉酱、洋葱、西洋芹菜 红萝卜、大蒜、月桂叶、豆蔻粉、调味料、红酒 烹调步骤： 1.蕃茄剥开放入热水中使外皮分开。 2.起油锅爆香牛肉，炒熟后起锅备用；将烫好的蕃茄去皮切成块备用。 3.起油锅，放入洋葱炒软后加入大蒜爆香，加入红萝卜、芹菜拌匀后加入切好的蕃茄拌匀后加入炒好的牛肉。 4.再加入意大利肉酱及迷迭香、月桂叶及红酒小火慢熬，等汤汁稍干即可。 5.将煮好的酱料淋在煮好的意大利面上即可上桌。 意大利面 材料： 意大利面 75 克盐洋葱 1 个蒜瓣 1 个番茄 3 个牛猪肉混合绞肉 75 克胡椒甜椒粉油 1 汤匙番茄糊 1 汤匙水 75

10、 毫升剁碎的九层塔 3 汤匙 做法： 1、在加盐的水中煮意大利面，至熟，并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉，并用叉子搅散。 2、将不沾锅加热，倒入油，炒洋葱、大蒜和绞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，彻底搅拌一番，加盖后小火焖煮 10 分钟，并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味，最后放上九层塔。 3、用筛子滤干面条的水分，放入深盘中。最后浇上绞肉酱。 串肉意大利面 材料： 牛排 1 块、洋葱 1/2 个、番茄 1 个、鲜香菇 2 个、大蒜 1 粒、意大利面 1/2 斤(已煮熟)、牛油 3 大匙 调味料： 番茄酱 1 大匙、盐 1 小匙、黑胡椒粉 1/4 小匙 作法： 1、鲜香菇用刀划花纹后，用 1 大匙牛油煎黄，撒上少许盐。 2、洋葱、番茄洗净后切块，大蒜切碎。 3、用 1 大匙朱油炒香(2)料，加 1/2 小匙盐、番茄酱、1/8 小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌匀。 4、牛排切小块，撒上 1/2 小匙盐及 1/8 小匙黑胡椒粉。 5、用 1 大匙牛油将牛排煎至 6 分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。 6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘。