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1、中药材鸡内金研究进展鸡内金为常用中药，始载于神农本草经 （禽）上品丹雄鸡项下， 中国药典收载 为雉科动物家鸡 Gallus gallus domesticus Brisson 的干燥沙囊内壁，产自全国各地。杀鸡后， 取出鸡肫，立即剥下内壁，洗净，干燥1。如剖开后先入水洗，则内膜不易剥离，多致撕 裂。鸡内金以干燥、完整、个大、色黄者为佳2。 鸡内金含胃激素，角蛋白，微量胃蛋白酶，淀粉酶和多种氨基酸。具有健脾消食，涩 精止遗，通淋化石的功效。用于食积不消，呕吐泻痢，小儿疳积，遗尿，遗精，石淋涩痛， 胆涨胁痛等症。鸡内金甘、平、性涩、无毒。归脾、胃、小肠、膀胱经。现对鸡内金研究 进展进行综述如下：
2、1鸡内金鉴别鸡内金鉴别 1.1 性状鉴别 1.1.1 正品鸡内金鉴别： 正品为不规则卷片，厚约 0.52.0mm。表面黄色、黄绿色或黄褐色（老鸡微发黑） ，薄 而半透明，具有明显的纵条棱状皱纹，呈波浪形。质脆，易碎，经水浸泡，水澄清，无渣。 断面角质样，有光泽。气微腥，味微苦3。 1.1.2 伪品、非正品、掺杂品鉴别： 鸡内金为临床常用药，虽价格便宜，但由于来源不易且需求量较大，故鸡内金的混淆 现象较为严重，掺伪品有经过加工染色而成的薄片“鸡内金” ；非正品有鸭内金、鹅内金等； 还有为增重而掺细沙、食用盐的鸡内金和浸水、浸醋的鸡内金。 （1）伪品： a用淀粉加工的假鸡内金：呈不规则的多边形薄片
3、，大小不等，厚 0.5cm。表面黄色 或淡黄色，较透明。对光照视可见密布小点状气泡，无鸡内金的条状皱纹，干品质脆，易 折断，断面光滑，角质样，具玻璃样光泽，吸潮后即变软，不易折断。 b以粉皮制成“鸡内金”混入：在制作粉皮的过程中加入黄色颜料，然后用特制的模 子制成鸡内金。此法制成的“鸡内金”色泽鲜艳一致，质硬而脆。炮制时易起泡。 c以蛋白肉制成“鸡内金”混入：制作蛋白肉时加入一些物质和黄色颜料，再用特制 模子压成鸡内金的样子。此伪品色泽鲜艳一致，不呈半透明状，质柔韧，不易碎和折断， 断面不呈角质状，无光泽，容易鉴别。 d以腐竹或质轻的豆制类伪品：这类性状与鸡内金完全不同，为较规则的圆筒状卷片。
4、 表面暗色，厚而不透明，有人工刮起的不规则痕迹，质胶状，经水浸泡后，有食盐及腐竹 渣。断面粉性样，无光泽，无味3。 （2）非正品 用鸭内金、鹅内金直接混入鸡内金中：鸭内金呈类圆形碟片状，似鸡内金但较厚，厚 13mm，色呈黑绿色或紫黑色，稍有皱纹。造假者多采用硫磺熏白，或用漂白剂漂白，再 用黄色颜料染色后混入鸡内金中4。鹅内金为圆片状或破碎的块片，表面黄白色或灰黄色， 平滑，边缘略向内卷，边上有齿状短裂纹，质坚而脆5。 （3）掺杂品 掺沙掺盐鸡内金：在鸡内金用沙烫制后，不将细沙筛净或掺入食盐以加重，此法虽易 被发现，但仍屡见不鲜。 浸水浸醋鸡内金：鸡内金用水或用醋浸泡后，暴晒使其表面迅速干燥，但
5、其内部水分 未挥发掉以增加重量。 1.2 理化鉴别 1.2.1 电泳法鉴别按文献6实验方法进行操作，对鸡内金及其非正品（鸭内金）用电泳法进行鉴别对照， 通过实验可以看到，鸡内金与鸭内金的凝胶电泳图谱大不相同，无论是条带数量、颜色深 浅、条带位置均不相同。实验重现性好，结果可以保存，是鸡内金鉴别的比较好的方法。 1.2.2 DNA 分子标记鉴别法 根据文献7所述，在鸡内金与非正品药材的 DNA 序列中选取一个差异点较多的片段， 设计 PCR 引物，并用这段引物分别扩增鸡内金及其非正品的 DNA，结果这段引物只扩增家 鸡 DNA，而不扩增其他动物 DNA。该段引物具有特异性，可以用于鸡内金药材的鉴
6、定。 1.3 总结 对于鸡内金的伪品与掺杂品，我们可以通过简单的性状特征即可鉴别；而对于另一类 混有鸭内金和鹅内金的非正品，虽然通过简单的理化性质不易鉴别，但可以通过电泳法6 和 DNA 分子标记法7进行对比鉴别，效果较显著。 2鸡内金炮制饮片 2.1 炮制历史沿革 鸡内金最早记载于神农本草经 ，被列为上品，但当时并没有记载其具体炮制内容。 南北朝时期，龚天宣在刘涓子鬼遗方中对鸡内金开始有“口父咀”的描述，这是 有关鸡内金最早的加工处理方法；在同一时期成书的集验方中称要“烧存性” ，说明在 此时已经创立了烧制法。 唐朝时期，鸡内金的炮制又有了进一步的发展，出现了“煮汁” 、 “治下筛” 、 “
7、蒸” 、 “捣” 、 “暴干” 、 “阴干” 、 “熬” 、 “炙”等方法（备急千金要方 、 外台秘要 ） 。 宋朝时期，鸡内金的炮制内容更加充实和完善，为适应临床不同应用目的的需要，又 新创了“细剉” 、 “净洗” 、 “焙” （博济方 ） 、 “研” 、 “蜜炙” （圣济总录 ） 、 “晒干” 、 “麸炒” （三因极病症方论 ）等。 元、明、清时期，在沿用前人各种炮制方法的同时，又先后发明了“煅” 、 “制” 、 “酒 炒” （景岳全书 ） 、 “煨” 、 “猪胆汁浸炙” （外科大成 ）等制法，进一步丰富了鸡内金 的炮制内容8。 总之，在我国历史上鸡内金的炮制方法有近 20 种之多，但主要
8、的传统方法是烧制、炙 制、焙制和炒制。而在历代的医学方剂中，鸡内金生品入药较少，大多数都需经过炮制再 入药，这一传统一直沿用至今。 2.2 现代炮制方法、局限及改进 关于鸡内金的炮制，古籍收载的方法有很多，又因为现代研究中没有一个明确的理化 标准及含量检测指标，所以各省对鸡内金的炮制各行其法，如湖南省中药炮制规范 、 云南省中药炮制规范 、 江西省中药炮制规范 、 中药大辞典等炮制标准均规定鸡内 金用砂炒至膨起，即砂烫法；浙江省中药炮制规范则规定用清炒法、 上海市中药炮制 规范规定清炒至焦黑色；中药饮片炮制达要规定用米醋作辅料清炒鸡内金（醋鸡内 金） ；宁夏中药炮制规范规定生用；中国药典 （2
9、010 年版）共收载清炒(焦鸡内金)、 砂炒、米醋作辅料清炒（醋鸡内金）3 种炮制方法9。归纳起来,我国对鸡内金的炮制规定 主要有生用、砂炒、清炒、米醋清炒等 4 种方法。 2.2.1 生用 将生鸡内金洗净杂质，洗净表面粘附的不洁物，晾干或烘干即可10。 局限：生品鸡内金为角质，质地较坚韧，生品较难粉碎，较难煎出有效成分，服用后 效果不好，鸡内金的有效利用率不高，所以临床生用较少。但是生品鸡内金消癥消石作用 较强，此种情况下可用生鸡内金。 2.2.2 清炒 当前各医院、药店出售的鸡内金大多以清炒为主，方法是取已经净制好的干燥的鸡内金置于锅中，用文火不断翻炒，当炒至鸡内金边缘卷曲、变黄、发泡鼓起
10、为止。用放大镜 观察，炒鸡内金的表面显颗粒状或微细泡状。轻折易断，断面有光泽。 局限： 此种方法炮制的饮片存在太过、不及或生熟不均等现象。因为鸡内金为卷曲片 状物，在炒制时很容易受热不均而产生上述情况。此外，鸡内金易吸潮，入锅炒制时是未 干透的也会发生上述情况。 改进：炒制之前确定药材已经干燥彻底；炒制时将药材大小分等，按大小分别炒制； 控制好炒锅温度，温度不要太高。具体操作过程见文献10。 2.2.3 砂烫 取去杂洗净河砂适量，用筛网筛去较大的颗粒和较小的细粉，留下大小适中的部分作 为砂烫鸡内金的辅料。将细砂置于锅中加热，炒制滑利容易翻动时加入大小已经分等的干 燥鸡内金，当炒制发泡卷曲变金黄
11、色时立即取出，晒去细砂即可。炮制过程及注意事项见 文献11-14。 局限：在砂烫鸡内金过程中极易出现“焦片”和“僵化” ，这是因为砂的传热不均，局 部过热或不热。同时还由于砂锅的火候不易控制，有时过热导致鸡内金边缘出现熔融现象。 鸡内金再烫制过程中，容易卷曲鼓起，细砂极易被包裹或粘连在里面，最后造成筛分困难。改进：在烫制鸡内金时首先要确定鸡内金大小分等并充分干燥，控制好火候与翻铲速 率，还要注意药材与辅料的用量比例11、14，确定出砂烫鸡内金最佳炮制工艺15。 2.2.4 醋炒 取净鸡内金，照清炒法，炒至发黄、卷曲、鼓起时，均匀喷洒醋液再略炒干，取出放 凉干燥。每 100kg 鸡内金，用醋 1
12、5kg1。 2.3 炮制工艺改进与创新 由于鸡内金传统炮制存在种种弊端与局限，所以有很多人对鸡内金的炮制方法开始进 行研究，现阶段主要从炮制辅料和炮制方法两个方面进行研究，以提升鸡内金质量，进而 发挥最大药用价值。 2.3.1 炮制辅料的改进 （1）土炒鸡内金16，17：将泥土(或灶心土)打成细粉过筛，置锅内加热至 80-100时，投入大小分开的鸡内金炒至鼓起时，取出筛去土，即得。 （2）滑石粉炒鸡内金18：炒制方法同砂炒法，先将滑石粉置于锅内，中火加热，待炒 至滑利状态时加入鸡内金并不断翻炒，将鸡内金炒至发黄变色，卷曲鼓起时取出，用筛网 筛去滑石粉即可。 （3）盐炒鸡内金19：先将适量的食盐
13、置于锅内（食盐量以炒鸡内金时能掩盖部分鸡内 金为宜）用中火加热翻炒，至盐的水分出尽，温度升高，容易翻动时，投入洁净、干燥、 整碎分开的鸡内金，不断翻动，炒至鸡内金表面由深黄色变淡黄色或焦黄色，微鼓起，发 泡，卷曲，质酥脆，具焦香气味时取出，筛去盐，冷后捣碎即得。 2.3.2 炮制方法的改进 （1）碱水洗鸡内金20，21：正常药典规定鸡内金常用水洗净，干燥，再炒制、砂烫和 醋炙，但这样在炮制时常常会产生“僵片” 、 “焦化”等现象，所以有人尝试改变净制方法。 a.将鸡内金先用 0.50.6%的 3640温碱水洗涤，再用清水洗净，干燥后进行炮制； b.在 50 60温水中, 加入适量食用碱（水与碱
14、的比例为 20：1）溶化，然后投入鸡内金快 速洗涤，捞出放入竹筛中，用清水洗净碱液，及时晒干或烘干，在进行炮制。 此种法易于除净其表面油腻污垢，炮制品鼓起率高，质地酥脆，且煎出物含量明显提 高。 （2）远红外线及微波法烤鸡内金22：将鸡内金净选，拣去杂质，置于不锈钢托盘（不用大小分档） ，均匀摊开。远红外烤箱温度调到 200，当达到温度时放入托盘，烘烤 5min。若用微波炉加工，则设置成中火，加热 70s 即可。此法鸡内金金黄蓬松，无僵片、 焦片及炭化现象，且炮制速度快，卫生方便，但此法同砂烫法相同对酶的活性影响较大23。3鸡内金质量评价 鸡内金中含有胃激素、蛋白质、少量胃蛋白酶、淀粉酶和各种
15、氨基酸，到目前为止， 其起作用的有效成分尚不完全清楚，所以对鸡内金采用的质量评价指标，各家各有不同。 3.1 可溶性蛋白 鸡内金中蛋白质是主要成分之一，刘其凤等24对鸡内金进行了提取与简单的分析，发 现其碱提取物中蛋白质含量约占 60%，而其中呈现氨基糖阳性反应的占 10%左右，因此初 步认为鸡内金中有效成分可能主要是糖蛋白类物质，所以在一些实验研究15中以可溶性蛋 白的含量为检测指标，采用考马斯亮蓝法对指标性成分进行测定，以蛋白质的标准曲线计 算含量。一般情况下，生品鸡内金水煎液中蛋白含量低于其炮制品，所以可以以此对炮制 品鸡内金的质量进行评价。 3.2 酶活力测定 鸡内金主治食积不消、消化
16、不良等症，有人认为这与鸡内金中含有的酶类有关，比如 淀粉酶、胃蛋白酶等。所以在有些研究中就会以酶活力的高低作为评价鸡内金质量优劣的 检测指标，并对鸡内金中酶的活性进行进一步的研究，以期待找到鸡内金炮制过程中保酶 活的最佳炮制工艺，如孙颖等25对鸡内金的淀粉酶进行理化性质研究；陆维承26、李传俊27、吕武清28等人对不同鸡内金炮制品的酶活力进行测定比较，用来确定鸡内金的最佳炮制辅料及炮制方法。 3.3 氨基酸种类及含量 鸡内金富含多种氨基酸尤以谷氨酸和天冬氨酸含量最高，酪氨酸和缬氨酸也很高，同 时，各种氨基酸的总含量也很高达到 50%以上29，30，并且炮制品中氨基酸总量与生品比较， 略有变化。所以，也有人认为在鸡内金的功能主治方面氨基酸也在起着重要作用，因此氨 基酸也同样作为鸡内金质量评价检测指标之一。通过将
