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1、谭延凯的三大爱好谭延凯的三大爱好谭延闿(18801930)字祖庵，湖南茶陵人。一生名位鼎隆，从湖南咨议局议长，到湖南督军，再到南京国民政府主席、行政院院长，在清末民初纷乱的时局中，纵横政坛达 20 年之久。谭延闿在繁忙的政务之余，还如影随形地养成了三大业余爱好，即美食、书法和“马癖” 。饱尝美食，不计健康谭延闿曾以美食家著称，他专门聘请湖南烹饪大师曹荩臣为自己的厨师。1921 年，谭延闿被赵恒惕逼迫，离开长沙寓居上海，为东山再起，酬酢颇多，那时曹已经在谭家掌厨。谭善饮健啖，对曹经常指点，曹对谭延闿的食性爱好也细心揣摩，不久，厨艺更加精进。北伐以后，谭延闿任国民政府代主席、主席及行政院院长，地位
2、显赫，常聚亲友在家饮宴。谭家名菜有红烧鱼翅、蟹黄鱼翅、豆腐、笋泥、鱼生等等。谭延闿宴客时，曹厨子常在帘后偷听客人对菜肴的评价，并按照他们所说的加以改进，使来客无不赞叹。曹荩臣做的菜，价格十分昂贵。如一桌鱼翅席，当时一般最多不过二三十个银元。有一次谭延闿宴请张学良派到南京商谈“东北易帜”的大员莫德惠，一席却花了 100 银元。莫吃了大加赞许，赏了曹厨子 50 银元，曹氏大喜，其名气越来越大。有人曾问曹:“为何你办的菜，价格比别人贵很多？”曹厨子说:“没有别的，只是选料不同。如别人炒一盘麻辣子鸡只用一只鸡，我炒的要用三四只，只取其胸脯肉；辣椒只取全红的，红中带绿的全不要，均先用猪油炸好，再下锅加盐
3、酱等；出锅时鸡肉与辣椒大小、厚薄相同，红白相间，味美之极。价随值高，原是理所当然。 ”有一次胡汉民请客，谭延闿前往赴宴，胡汉明明知道谭延闿喜欢吃鱼翅，却大谈鱼翅没什么吃头，味同嚼蜡，谭心里不同意，也不反驳，应对的是礼貌场上的典型情态“唯唯诺诺” 。可酒至半酣，不见鱼翅，谭还是忍不住，轻声央求胡汉民说:“给我来一盘嚼蜡如何？”胡汉民听后大笑，说自己早已预备，只是想逗逗谭院长而已，于是立即命人将鱼翅端上桌来，谭延闿才算吃得很开心。谭延闿很喜欢吃“神仙鱼” ， “神仙鱼”做法比较特别，先用砂锅炖土鸡汤，然后在鸡汤上悬挂一条鲫鱼，用锡纸把砂锅和鲫鱼密封好，用文火炖 3 至 4 小时，让鸡汤的蒸汽把鱼肉
4、全部蒸熟，并且一点点掉入鸡汤中，直到鲫鱼变成了一副空骨架，这样的鱼羹无刺，入口即化，味道异常鲜美。谭延闿即使在战场上，也要自己的伙夫挑着美食跟在身后，以便随时享用。谭延闿喜好美食，因此长得极胖。医生曾经多次劝他，多吃蔬菜，少吃美味佳肴，但他就是不听，仍我行我素。凡是找到医生，如果许他饮食自如的，他便认为这位医生通达；如果为他多立戒条的，他便以为不行。他说:“我以前已经吃错喝错，何必现在戒它，反令我痛苦呢？”有一位医生，曾经替谭延闿做过精密的诊断，结果告诉谭延闿说:“依你的病状，将来有两个死法:一、得急病脑充血而死；二、由半身不遂而死。 ”谭延闿曾对当时担任立法院院长，而在蒋介石强权政治下很不得
5、志的胡汉民说过医生所讲的这两个死法。并告诉胡汉民，假如由他自己选择的话，他必定选择第一个，如果半身不遂几年，未免太使他难堪了。后来不幸被谭延闿自己所言中。痴爱书法，妙绝天下谭延闿一生爱好书法，从很小开始，为了应付科举考试，他就在父亲谭钟麟的督导下，聘请名师，潜心练习书法。他父亲每天要他写一篇文章，一首诗，还要写大、小楷数十页。他的字结体宽博，顾盼自雄，是清代钱沣之后又一个写颜字的大家。他出任湖南都督后，向他求字写匾的人络绎不绝，使他的书法艺术有了更大的进步。1914 年 7 月，第一次世界大战爆发，日本借口对德宣战，准备出兵侵占德国在中国的势力范围山东，声言将进攻青岛。谭延闿为避战祸，偕全家离
6、开青岛，经潍县、济南、南京返回上海，住赫德路 65 号，以习字、作书为日课的主要内容，临麻姑仙坛记共20 遍，写有长沙辜氏族谱序。从此以后，谭延闿的书法，以颜字为宗，直至去世之前从未间断，书法盖世，流传甚广，人皆珍之。在担任行政院长期间，他有更多的空暇时间来写字练笔。1929 年 4月，谭延闿因病由南京赴上海休养，住进上海宏恩疗养院。在住院期间，他一边治病，一边临摹麻姑仙坛记 203 通，书法达到了炉火纯青的境地。他的大字，气魄磅礴，古厚雄奇。黄埔军校大门上的校名“陆军军官学校”几个大字，就是谭延闿书写的。南京孙中山陵园那座高大石碑，上面刻的“中国国民党葬总理孙先生于此”十几个大字，就是出于他
7、的手笔。他所写的端整寸楷，字字铁画银钩，一笔不苟。谭延闿替孙中山所写的“国父祭蒋太夫人文”和 1918 年 8 月为蒋介石父亲写的“蒋肃庵先生墓志铭”便是谭延闿楷书中聚精会神的杰作。至于谭延闿的行书，风神圆秀，更饶有晋人意味，现在传世有谭延闿手写的诗册，虽是信手写来，而落笔淡雅，实已“都成妙趣” 。谭延闿正是以书法来陶冶自己的情操，排解自己的烦恼，抒自己备受压抑的心声。骑马观马，至死不变谭延闿生平嗜好，除了品美食、写字做诗，便是骑马、看戏表演。谭延闿在年轻时，文墨之余，就喜欢骑射，蓄志武事锻炼。他幼年的老师黄凤歧就是一位文武兼备的角色。黄凤歧是安化县名儒，不仅是深谙儒学的饱学之士，也是精于武功
8、、身怀绝技的武林高手。他的硬气功堪称绝技，垒叠四尺多高的砖块，他一掌劈下，从上到下统统断成两截。谭延闿跟他除学习儒学和科举时文外，还学了一些武功。另外，谭钟麟任总督时。每日清晨，戈什哈都要去校场操练骑射。谭延闿也经常跟戈什哈一起骑射，练就了一身过硬本领。谭延闿在督湘期间，每天早晨出外骑马是他必备的功课，而且从未间断。他的马栏之中，都是天下名贵的骏马，有的以形状命名，有的以性能取号，有大小白龙、风云长、四颗珠等许多名马。毛色纯白的就称为白龙，铁青的就称为风云飞，黑色而脊背左右有两玉点的称为四颗珠。这些马肉满膘肥，毛光色润，配上锦绣的鞍辔，披上绣花的座垫，一手扶鞍一手扬鞭，蹄声得得，顿生一股澄清天
9、下的志向。谭延闿特意为此雕刻了两枚章子。一枚章子上写着:“生为南人，不能乘船食稻，而喜餐麦跨鞍” ；另一枚章子上则写着“马癖”两字，以表明对马的钟爱。谭延闿在第一次督湘时，还特意举办过一场别开生面的赛马比赛。他邀请各师师长及其副官、参谋、卫队到湖南省教育会场赛马。他亲自宣布赛马规则：跑完 50 圈决胜负。将官们一听谭延闿这文弱书生关心起骑射来了，感到好奇，都准时来会场凑热闹，胖乎乎的谭延闿鼻梁上架着一副金丝眼镜，身着长袍马褂，步履迟缓，与赛马场的紧张气氛很不协调，一些将官们想出谭延闿的洋相，要他参加赛马，笑问:“都督是否赏脸露一手，让我们开开眼界？”谭延闿不假思索，说:“延闿既然邀请诸位赛马，
10、当然要献丑，还望各位不吝赐教！”将官军佐们一个个敏捷利索地骑上马，谭延闿在卫兵的搀扶下，几次才爬上马背。将官们见状，暗暗发笑。待司号员一声令下，众将官策马奔驰赛场。他们故意策马跑在谭延闿坐骑前前后后，把他夹在中间。他却稳坐马背，不紧不慢跑在中间。跑了 20 多圈后，一些将官军佐累得气喘吁吁，渐渐落后，陆续退出赛场。谭延闿此时却稳坐马背，策马向前，后来居上。跑到 50 圈时，场上只剩一匹白马，疾如风驰电掣，一直跑到终点时，大家才看清：端坐马背的竟是被卫兵扶上马背的“谭婆婆”！将官们不由目瞪口呆，面面相觑，觉得这位“谭婆婆”高深莫测，不可等闲视之。1919 年，谭延闿为了实现三度督湘的目的，在得到
11、桂系军阀陆荣廷的支持后，亲赴零陵永州的军营，指挥那里的湘军与北洋军对抗。他每天都要出外骑马，呼吸外面的新鲜空气，摆脱军营的空虚寂寞，在自然界中吸取力量，磨炼意志。在担任国民政府代理主席、主席和第一任行政院院长期间，虽然由于公务繁忙，没有多余的时间经常去骑马和观看马戏表演，但是，他偶而也会忙里偷闲，在政务和军务之余，骑马出外去散散心，或到郊外的马场去看看别人的马术表演。1930 年 9 月 21 日那天，恰逢周末，他便抽空前去南京郊外的小营看骑马表演，由于看马的时间较长，体力不支，突发脑溢血，他急忙对身边的侍从和警卫说，他要马上去中山陵看看。侍从和警卫立即把他扶上汽车，车子开到中山门时，谭延闿已经不能言语了。侍从和警卫们只好调转车头，把谭延闿送回到成贤街他自己的家中。这时谭延闿早已失去了知觉，服药既不能，打针又不行，匆忙赶来的一大群医生束手无策，一直拖延到 22 日的上点，谭延闿不治而逝，享年 51 岁。蒋介石下令全国降半旗 3 天，停止一切娱乐活动，并派宋子文为其治丧办事处主任，拨治丧费 1 万元。1931 年 9 月 4 日举行国葬。蒋自汉口赶回，亲往执绋，送葬于中山陵侧之灵谷寺，坟墓宏伟仅次于中山陵。
