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1、1下列无还原性的糖是（ ） A麦芽糖 B蔗糖 C木糖 D果糖2下列单糖中属于酮糖的是（ ） A果糖 B核糖 C甘露糖 D半乳糖3淀粉中的糖苷键主要为（ ）A 型 B. 型 C. 型 DX 型 4构成纤维素的糖苷键为（ ）A 型 B. 型 C. 型 DX 型5下列无变旋现象的糖是（ ）A麦芽糖 B蔗糖 C甘露糖 D半乳糖6糖蛋白中蛋白质与糖分子结合的键称（ ） A糖肽键 B肽键 C二硫键 D3,5-磷酸二酯键7乳糖的糖苷键类型为 （ ） A-1,4 糖苷键 B-1,4 糖苷键 C-1,6 糖苷键 D-1,6 糖苷键8糖类的生理功能不包含 （ ） A主要的储能形式 B蛋白聚糖和糖蛋白的组成成分C构
2、成细胞膜的组成成分 D提供能量 9麦芽糖的糖苷键类型为（ ） A-1,4 糖苷键 B-1,4 糖苷键 C-1,6 糖苷键 D-1,6 糖苷键10纤维二糖的糖苷键类型为（ ） A-1,4 糖苷键 B-1,4 糖苷键 C-1,6 糖苷键 D-1,6 糖苷键二、填空题二、填空题1构成纤维素的的基本单位为 _ ，其糖苷键为 _ 类型。2双糖的重要代表为： _ _、 _ 、 _ 、 _ 等。3蔗糖水解产生的单糖是 _ 和 _ 。4糖是含 _ 化合物及其衍生物和缩聚物的总称。根据糖类物质是否水解及其水解后的产物，糖类可分为 _ 、 _ 和 _ 。5单糖的构型有 _ 、 _ 两种，它是与最简单的单糖之一 _
3、 的构型相比较而确定的。6直链淀粉由葡萄糖通过 _ 糖苷键连接而成。而支链淀粉除含此键外，还含有 _ 糖苷键。7多糖是由许多 _ 分子通过 _ 相连而成的大分子物质。8单糖与浓酸和 _ 反应能显红色，这一鉴定糖的反应叫 _ 反应。9 单糖直链构型由 _ 的 _碳原子的排布决定，环状构型由_和 _ 二者的排布来决定。10淀粉水解过程中产生一系列分子大小不等的复杂多糖，依次为 _ （与碘成 _色 ） ，继而生成 _ （与碘成 _ 色） ，再生成低分子质量的 _ （与碘不显色） ，以至 _ ，最终生成_ 。11蔗糖水解产生的单糖是 _ 和 _ ，其糖苷键为 _ 类型。12-淀粉酶和 淀粉酶只能水解淀
4、粉的 _，所以不能够使支链淀粉完全水解。13己糖的优势构型是_ 型，优势构象是 _ 式。三、判断题三、判断题1糖原、淀粉和纤维素都有一个还原端，所以他们都具有还原性。非还原端更多非还原端更多 （ ）2果糖是左旋的，因此它属于 L-构型。 没有因果关系没有因果关系 （ ）3具有旋光性的物质不一定有变旋性，而具有变旋性的物质一定有旋光性。 （ ）4糖的变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向由右旋变为左旋，或从左旋变为右旋。旋光旋光度的改变度的改变 （ ）5纤维素和淀粉的基本组成单位都是葡萄糖，所以理化性质相同。糖苷键类型不同糖苷键类型不同 （ ）6糖的变旋现象是由于糖在溶液中发生了化学变化。成环时异头
5、碳羟基的空间取向有变化成环时异头碳羟基的空间取向有变化 （ ）7从热力学上来讲，葡萄糖的船式构象比椅式更稳定。 （ ） 8乳糖也即葡萄糖-1,4-半乳糖苷，麦芽糖也即葡萄糖-1,4-葡萄糖苷。反了反了 （ ） 9具有旋光性的物质一定有变旋性，具有变旋性的物质也一定有旋光性。 （ ） 10淀粉具有还原性，可与斐林试剂发生反应。 （ ）11动物体内储存的多糖类物质为糖原。 （ ）12蔗糖没有还原性，不能发生氧化还原反应。 （ ）13葡萄糖有四个不对称碳原子，故有 16（24）个异构体。葡萄糖改成己糖葡萄糖改成己糖 （ ）四、名词解释四、名词解释1 变旋现象：五、问答题五、问答题1、糖类物质在生物体内起什么作用？ 2、简述溶菌酶溶菌的机理。3、什么是旋光性，什么是变旋现象？为什么说具有旋光性的物质不一定有变旋性，而具有变旋性的物质一定有旋光性？举例说明。4、葡萄糖、半乳糖、甘露糖和果糖，哪几种可被糖脎反应所鉴定，哪些不能。为什么？5、写出以下几种糖类的 Haworth 式：-D-吡喃葡萄糖，-D-呋喃果糖， N-乙酰葡萄胺， N-乙酰胞壁酸 6、怎样解释配制葡萄糖溶液时出现的变旋现象。
