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1、教您艾草青团的家常做法，如何做艾草青团才好吃1.肉馅制作：锅内倒入油，大火烧烫，放入花椒适量，烘出麻味之后捞出（这时油里就有花椒的香麻味，但吃的时候又不会嚼到花椒）。2.关火，等油凉点点后，倒入碎肉，用锅铲不停的翻，把碎肉翻散。3.再次开火，中等大小。碎肉散仔发白后，加入一勺自家秘制的豆瓣（一般的郫县豆瓣也行）翻炒均匀后。4.加入烟熏笋粒，炒熟，加入调味盐。5.最后加入白豆腐干翻炒（因为我买的白豆腐干是有点咸味的，所以最后加入， 如果买的白味则可以跟笋子一同加入）。关火，加一点点味精，炒匀后起锅。6.装入器皿中，晾凉后，入冷藏室2 小时以上，备用。（油凝结了之后更容易包好）7.糖馅：花生、核桃
2、，入烤箱150 度，中层，上下火，5 分钟。取出后花生去皮，用搅拌机打粉。8.红糖切碎，加入花生核桃粉，芝麻粉，混合。9.适量玉米油混合少量的黄油（一般光用植物油也行）。烧烫后用小火，倒入2，慢慢翻炒均匀，起锅。晾凉（最好入冷藏室）。材料比例：红糖粉30%-40% 的比例（按个人喜好），其余为花生核桃芝麻粉。使用时捏成适合的大小。10.面皮：糯米粉加入适量温开水，揉好（就是跟做汤圆一样，不喜欢太糯，可以添加少量米粉）。11.艾蒿煮熟后捞出，把水挤干。12.切碎。13.加入揉好的糯米团中，揉匀即可使用。14.包好的青团可以用冬寒菜叶子放在下边，以防粘连。15.蒸法：蒸锅里的水开后，放入做好的青团
3、，蒸5 分钟，关小火，打开锅盖，敞气3-4 分钟。16.再蒸 5 分钟，关小火，打开锅盖，敞气3-4 分钟。17.最后蒸 5 分钟，就可以吃了！（糯米团子用蒸的方法，因为有蒸汽水的原因，容易变形， 这种方法蒸好后形状还是不错的。）注意起锅的时候，锅盖上的汽水不要滴到艾蒿馍馍上头！营养常识小贴士：前期准备：笋子买回来后用清水泡1-2 小时，入煮沸的水中煮10 多分钟，去味，后切碎。艾蒿具有较高的营养价值，含有维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。因含有侧柏莲酮芳香油而具有独特风味。 其中抗癌微量元素硒是公认抗癌植物芦荟的10 倍。另外， 它对降血压、 降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜
