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1、西湖龙井茶原产地龙井茶历来以“狮、龙、云、虎”为上品，狮为狮峰;龙为龙井;云为云栖;虎为虎跑，这四处皆为地名。此四处凡采用手工制作的龙井茶定名为西湖龙井。杭州龙井茶原产地出狮峰、龙井、云栖、虎跑以上四地且在杭州辖区之内所产的龙井茶，定名为杭州龙井。浙江龙井茶原产地超越杭州且在浙江省范围内所产的龙井茶，定名为浙江龙井。其它龙井茶原产地浙江以外地区，凡采用龙井茶制作工艺且茶形扁平的都可定冠为龙井茶，比 如四川龙井，江苏龙井等等。梅家坞龙井茶的发展状况：梅家坞龙井茶的发展状况：梅家坞原来是一个很不知名的小山村，现常住人口大约为 500 户人家左右，由于周总理的五次来访使得梅家坞的名气大增，村里有五福
2、桥为证， 记得 80 年代，梅家坞虽是一个小山村，但是已经是很多国外宾客的来访之地，梅家坞村民 的主要收入来源是漫山遍野的茶园，三四五月是梅家坞茶农最忙碌的时节，一般每户人家 都要请三四个采茶工，茶地多的人家要请十几个，炒茶由于很需要技巧，一般没十几二十 年的炒茶龄是炒不好的，现在这方面的技艺有点失传的可能性，因为年轻的一代对炒茶已 经不屑一顾，倒是有很多的外来工来此学艺，茶忙这几个月他们的收入也是不菲的，更有 一些手艺好的外来工，作为了梅家坞的上门女婿。西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。中国十大名茶之一。欲 把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四
3、绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光 润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简 称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”这优美的 句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、名湖、名泉和名 茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。产产品品简简介介龙井茶采摘十分细致，要求苛刻。高级龙井茶，在清明前后采摘。清明 采制的龙井茶，称为 明前。明前龙井，为龙井茶极品，产量很少， 异常珍贵，常成的龙井茶，历史上又分 莲心，旗枪，雀舌等 花色。 西湖山区各地所的龙井茶，由于生长条件不同，自然
4、品质和炒制技巧略 有差异，形成不同的品质风格。历史上按产地分为四个花色品目，即狮，龙， 云，虎四个字号。以狮峰龙井品质最佳，最富盛誉。现在调整为狮，龙，梅 三个品目，仍以狮峰龙井品质最佳。 编编辑辑本本段段产产品品产产地地浙江省杭州市 编编辑辑本本段段产产品品特特性性扁平尖削，叶底细嫩，芽叶成朵，翠绿微黄，香味四溢。西湖龙井茶的 特点是：形状扁平挺直，大小长短匀齐，象一片片兰花瓣，其色泽嫩绿或翠绿，鲜艳有光，香气清高鲜爽，滋味甘甜（具体感受因人而异，很难用文字 准确描述）。若将茶叶在玻璃杯中冲泡，则叶片嫩匀成朵，一旗一枪，交错 相映，茶汤清碧，悦目动人。 编编辑辑本本段段产产品品功功效效提神、
5、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然 异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、 抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。 1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、 增进思维、消除疲劳、提高工作效率。 2、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、 水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。 3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解 除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的 良好辅助药物。 4、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C 都有活血化
6、瘀防止 动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。 5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的 蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。 皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口 腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。 6、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种 化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。 茶多酚和维生素 C 能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。 7、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力， 能变成一种较
7、为难溶于酸的 “氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层， 提高了牙齿防酸抗龋能力。 8、抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外 抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。 编编辑辑本本段段产产品品历历史史西湖龙井茶的采制已有一千二百多年的历史。最初的史料源于唐代陆 羽著的茶经“杭州钱塘天竺，灵隐二寺产茶 ”的记载。宋朝时，宝云 山出产的宝云茶、下天竺香林洞出产的香林茶和上天竺白云峰出产的白云茶， 都被列为“贡茶”。清乾乾隆皇帝下江南时，曾到狮峰山下的胡公庙品饮西 湖龙井茶，并赞不绝口， “览乡民采茶焙制之法，御制观采茶作歌 ”。 西湖龙井茶产于西湖西侧的群山之中，其中又以
8、狮峰山、龙井村所产 的茶叶品质最佳。这里峰峦起伏，溪流涓涓，林木葱郁，气候怡人；四季分 明、雨量均匀，特别在春茶期间经常细雨蒙蒙，漫山遍野云雾缭绕，造就了 茶树生长发育特别需要的 “天时地利”。 历史上西湖龙井有 “狮（峰山） ”、“龙（井村） ”、“云（栖）”、 “虎（跑）”四个品号，民国后， “梅（家坞） ”也位列其中，现在统称 为西湖龙井茶。 编编辑辑本本段段采采摘摘加加工工西湖龙井茶的采摘和加工技艺相当讲究。 每年春天，茶农分四次按档次采摘青叶， “清明”前三天采摘的称“明前茶”。该茶的嫩芽初迸，如同莲心，故又叫 “莲心茶”，一斤干茶 约须三万六千颗嫩芽方可炒制成，是西湖龙井茶中的珍品
9、。清明后到“谷 雨”前采摘的叫“雨前茶”，这时，茶柄上长出一片小叶，形状似旗，茶芽 稍长，形状似枪，故又称 “旗枪”。“立夏”时采摘的叫 “雀舌”。再过 一个月采摘的茶，谓之 “梗片”。 西湖龙井茶的加工炒制，因原料等级不同，加工技术也不尽相同，产品 各有特色。特级西湖龙井茶全部采用手工炒制，温度约在八十度左右，要求 保持茶叶的颜色翠绿、香味醇高和外型美观。炒茶每锅一次只能炒二两，一 个熟练的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶。 编编辑辑本本段段保保护护政政策策为了保护西湖龙井茶，国家质监总局已于2001 年实施了原产地产品保 护政策。根据西湖龙井茶的实际产生范围，杭州市政府划定了168 平方公
10、里的保护区域，凡是在这个区域之外的，都只能叫 “钱塘龙井”和“越州 龙井”。正宗的西湖龙井都贴有原产地保护和防伪标识。 西湖龙井茶的品牌有 20 多个，其中名气、信誉度和质量最好的应属 “贡”牌，浙江省委警卫局的统计资料显示，每年中南海采购的“贡”牌 西湖龙井茶约为 1000 斤，主要用于国家领导人的日常用茶、国宴用茶和国 家礼品，该品牌也是西湖龙井茶中唯一的中国名牌。 编编辑辑本本段段冲冲泡泡方方法法1、西湖龙井冲泡水温： 85-95沸水（切不可用即开开水，冲泡之前，最好 凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡） 2、西湖龙井冲泡置茶量： 3g/杯（或因个人口味而定） 3、西湖龙井冲泡用水的选择：纯
11、净水或山泉水 (农夫山泉就很不错， 多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味 )。 4、冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可。 5、用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸 润，摇香 30 秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水， 35 秒之后，即 可饮用。 编编辑辑本本段段历历史史传传说说一、古时龙井旁住着一位老妇人，周围有18 棵野山茶树，家门口的路是南山农民去西湖的心经之路，行人走到这里总想稍事休息，于是老太太 就在门口放一张桌子，几条板凳，同时就用野山茶叶沏上一壶茶，让行人歇 脚，日子一久，远近闻名。有一年冬天，快过年时分，雪下得很大，茶树也 将冻死，采办年货的行人络绎不
12、绝，依旧在老太太家门口歇脚，其中有一长 者见老太愁容不展，就问： “老太太年货采办了没有？ ”老太太长吁短叹 地说：“别说年货无钱采办，就是这些茶树也快冻死，明年春天施茶也就不 成了。”长者指着边上一个破石臼说： “宝贝就在这里，有何为，不如将 此石臼卖于我好么？ ”老太太说： “这石臼越旧越好，如今洗了就不值钱了。 ”老太太说：“破臼本不值钱，你要只顾取去。 ”长者掏出 10 两银子将石 臼搬去，老太太本不肯收钱，无奈长者转身已不知去向，老太太只得将钱收 下。过了年，第二年春天， 18 棵茶树嫩牙新发，长得比往年好，并且洗臼 泼水的地方又长出无数棵茶树，老太太又欢天喜地的施起茶来。这就是龙 井茶叶的来历。 二、龙井茶现在的扁形特点相传源于清乾隆皇帝。据传乾隆巡游杭州时，乔装打扮来到龙井村狮峰山下的胡公庙前，老和尚献上西湖龙井茶中的珍品 狮峰龙井请乾隆品饮。乾隆饮后吨感清香阵阵，遂亲自采茶，并在匆忙 中将所采之茶放入衣袋带回京城。时间一长，茶芽夹扁了，却备受太后赞 赏乾隆传旨封胡公庙前茶树为御茶，每年炒制成扁形龙井进贡，供太后 享用。其实这是一个美丽的传说，一般认为，龙井茶的扁形，是明末清初， 受临近的安徽大方茶制作的影响所致。
