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1、低值水产品的加工及市企业场开发低值水产品的加工及市企业场开发我国的水产品产量占世界水产品总产量的 1/3 左右，位居世界第一。但是，近年来由于水体污染和捕捞过度，渔获物中小鱼虾等低值、低质水产品的比例不断提高。因此，提高低值水产品的利用率，开发其市场，是目前水产行业亟需解决的一个问题。一、低值水产品的概念和特点低值水产品是一个相对概念，它包括两种类型，一种是小鱼、毛虾等价值或价格较低的渔获物；另一种是水产品在进行加工时所产生的下脚料等价值较低的部分。与传统经济水产品相比，低值水产品具有价格低、营养也相当丰富、加工出产率高等特点。二、低值水产品加工及市场开发的现状.低值水产品的现状目前全球水产品
2、的年产量约亿吨，其中低值水产品占左右，大多被丢弃或用作饲料、肥料。在我国，由于近海及内陆水域经济鱼类资源日益减少，导致小鱼虾等低值水产品的捕捞量大大增加；另外，由于水产品加工的技术含量较低，产生的下脚料及其它副料的量极大。2.国内低值水产品的开发情况在我国，低值水产品一般是当作废弃物处理的，即使进行加工利用，也主要是加工成鱼干之类，附加值很低，市场难以开拓。我国的低值水产品加工和市场开发已经起步，但总体水平还相当低，一些加工企业规模不大，产量不高，加工工艺的技术含量也较低，尚未对市场进行培育和开发，经济效益尚不明显，与一些领先的国家相比还有很大差距。广大国人受传统饮食习惯的影响，对水产加工品的
3、接受程度较低，而受产品质量和市场思路的限制，现有的低值水产加工品又难以打入国际市场。三、低值水产品的加工及开发前景低值水产品如果加工处理的方法得当，能极大地促进水产品工业长久均衡发展。水产行家普遍认为，低值水产品的精深加工前景看好。1.满足消费要求现代的生活节奏不断加快，饮食时间逐渐缩短，由低值水产品加工而成的美味、方便即食的营养水产食品将越来越受到消费者的青睐。而随着生活水平的不断提高，人们对健康越来越重视，饮食结构也正在逐步调整，水产品作为一种保健食品，其市场前景广阔。低值水产品可以借此良机，加大开发力度，充分利用丰富的资源，不断开发新产品，满足不同层次、不同消费习惯的需求。2.提高经济效
4、益低值水产品经过加工、辅以适当的市场开发，其价值将大大提高，生产、加工、销售等各个环节的经济效益地随之增加。如小梅鱼、小黄鱼、虾等小型鱼类，制成冰鲜饵料鱼，其市场价格每公斤只有元左右，但经过深加工后制成鱼条、鱼丸、鱼排等产品，不仅味道鲜美，食用方便，而且价格翻番；再如常见的黄鲫，批发价格每公斤仅 3.03.5 元，但鱼刺多国人多不喜欢食用，若经油炸后配以调料，再加上精美包装，便可销往港、澳地区及南洋各国，实现创汇；刀鲚的市场零售价仅 67 元公斤，但鱼肉及卵极为鲜美，可制成罐头，出口创汇；此外，小型低值虾、蟹类的开发利用价值也很大。以小虾为原料，经深加工后制成人造对虾，其价格可比原来高出几倍或
5、十几倍。四、如何对低值水产品进行加工和市场在目前低值水产品产量迅速增加的情况下，如果加工水平能跟上市场需求的变化，将使丰富的资源得到充分利用，从而带来更大的经济效益。1.低值水产品的加工（1）提高加工的精深度。低值水产品的开发利用，其关键在于深加工技术的成熟，可以针对市场需求，着力发展动物蛋白饲料、鱼糜制品、鱼油加工、休闲小食品、动物蛋白饲料的深加工。（2）注重包装质量。不论是高档还是低值水产品，想占领市场，包装质量不可忽视。近年来，国际上对水产品包装的研发十分重视，活鱼罐头包装、鱼片保鲜包装、瞬间加温等新技术不断涌现。而低值水产品由于其本身价值不高、外表不美观，因此更需要注重包装质量，要从新
6、、奇、特角度入手，力争通过新颖流行的包装吸引顾客，以扩大销路。（下转第 16 页）（上接第 14 页）（3）提高低值水产品加工的组织化、规范化程度 根据国际渔业贸易一体化、自由化的新趋势，我国渔业行政主管部门可以按照区域比较优势的原则，选择一些易加工、市场需求量大、出口换汇高的重点品种，建设一批布局产专业化、经营规模化的加工生产基地。同时，加强水产品加工标准体系的建设，逐步与国际接轨，培植水产品加工名牌产品，不断提高市场竞争力。2.低值水产品的市场开发（1）细分市场。开发低值水产品市场，首要的是要对市场进行细分，明确目标市场即目标消费者，也就是要了解市场需求。只有准确把握市场需求情况才能使产品
7、适销对路。（2）市场定位。明确了低值水产品的目标市场后，就要实施差异化战略，即进行市场定位，也就是低值水产品要突出自身特色，以明确自身在市场中所处的位置，提高对竞争对手的比较优势，为进一步开拓市场奠定基础。（3）建立市场渠道。低值水产品在开拓市场的过程中，应避免多数农产品常犯的错误，即生产加工与市场销售脱节，造成价格、销售等持续低迷，从业者失去信心的情况，要逐步形成供货、加工、运输、销售等一整套的市场渠道，做到“产得出，运得出，销得出” 。但应当注意的是，低值水产品作为一种新奇产品，在建立市场渠道时，很重要的一点是要绕开经销商等中间环节，而由厂家直接向超市、商店等终端供货，以减小其被经销商否决
8、而夭折的风险。（4）创立品牌。当有了一定的加工规模，有了一定的市场，接下来就是要创造自有品牌。建立品牌有助于消费者记忆，扩大市场，也有助于扩大生产规模，提高产品规范程度等，这对于低值水产品加工及开发尤为重要。综上所述，低值水产品的加工及市场开发前景广阔，如果政府、企业、民间一起努力，一定能将原本不起眼的低值水产品做出大文章。MBAMBA 是英文 Master Of Business Administration（工商管理硕士）的简称，而其中文简称为“工管硕” 。工管硕士是源于欧美国家的一种专门培养中高级职业经理人员的专业硕士学位。工管硕士是市场经济的产物，培养的是高素质的管理人员、职业经理人和
9、创业者。工管硕士是商业界普遍认为是晋身管理阶层的一块垫脚石。现时不少学校为了开拓财源增加收入，都与世界知名大学商学院学术合作，销售他们的工商管理硕士课程。工管硕士培养的是高质量的职业工商管理人才，使他们掌握生产、财务、金融、营销、经济法规、国际商务等多学科知识和管理技能。第一种是供任职公司高层管理者报读的课程，通常利用工作时间之余修习，名为高阶工商管理硕士（Executive MBA，简称 EMBA） 。第二种是供现职管理者或大学毕业生报读，以增进其管理知识的普通工商管理硕士课程，此即工商管理硕士的基本原型。第三种是供现职从业或具备两年以上工作经验者，以强化其企管专业基础的工商管理硕士课程，亦
10、名工商管理硕士（Master of Science in Business Administration，简称 MScBA ） 。辅导教材前 MBA 考试辅导教材较多,一般以机械工业出版社出版的系列MBA、MPA、MPACC 入学考试辅助教材：分为综合和英语两门。由全国工商管理硕士入学考试研究中心编写，教材右上角有华章教育字样。本段授课方式MBA第一种是面授 MBA 项目，1908 年诞生于美国 Harvard University，至今已有百年历史了。就是通过面对面的形式进行授课。第二种是远程 MBA 项目，1995 年由美国 McCann University率先提出，至今也有 10 多年
11、的历史了。就是通过网络多媒体形式进行授课。本段学位特点MBA 学位是一种注重复合型、综合型人才培养的学位，是能力培养重于知识传授的学位。它教授的是面对实战的“管理” ，而不是注重研究的“管理学” ，技巧和思维的培养重于理论分析能力。它要求其毕业生有一定的实践经验和管理经验(应变能力、预测能力、综合能力、组织能力等)。其课程内容涉及管理类、经济学类、金融、财务、法律等等，能力训练不光讲究组织、领导才能，也涉及以口才为依托的沟通能力、运筹能力、判断和处理问题的能力等等。MBA 是一个具有工作经验以后的学位，现实中，它被很多人看成已有 3 年职业经验之后的一个事业加速器或转换手段，即升职和跳槽的手段
12、。而 MBA 的学习在很大程度上也会对这个产生很好的帮助作用。MBA 作为一种专业硕士学位，与一般硕士研究生有所不同。首先是培养目标不同：MBA 是培养能够胜任工商企业和经济管理部门高层管理工作需要的务实型、复合型和应用型高层次管理人才，而其他硕士研究生是培养具有扎实理论基础和较强的科研和教学能力的高层次科研型和教学型人才；其次是培养对象不同，MBA 的招生对象一般为大学本科毕业、具有三年以上工作实践经验的国家机关事业单位干部和工商企业管理人员及技术人员，而其他硕士研究生可以招收应届毕业生，也可以招收在职人员；第三是培养方式不同，MBA 教育从本质上讲是一种职业训练，特别强调在掌握现代管理理论
13、和方法的基础上，通过商业案例分析、实战观摩、分析与决策技能训练等培养学生的实际操作技能，使学生接受知识与技能、个性与心理、目标与愿望等方面的挑战，更具有职业竞争的实力，而其他研究生则侧重于理论学习、学术研究。尽管 MBA 与其他研究生在上述方面存在区别，但目前在招生录取和在校的教学管理方面却是基本相同的：都必须参加全国统一的招生考试，按国家划定的录取线统一录取；在取得学籍后按正规研究生标准进行教学管理；做学位论文并通过论文答辩后取得学位，这就更加显示了 MBA 的重要性。本段起源MBA 教育起源于美国。一般认为，美国最早的管理学院是 1881年在美国宾夕法尼亚州大学设立的 The Wharto
14、n School of finance and Economics；而工商管理硕士培训计划(MBAProgram)要晚些，诞生于哈佛大学。管理教育刚刚起步时主要强调气度和性格的陶冶，而非实际专业知识。一时没有获得工商企业界的热烈反应。到了 19 世纪末 20 世纪初，管理教育在工商界的推出有了初步的发展。第二次世界大战结束后，管理教育更是蓬勃发展起来，这主要源于两次世界大战美国企业所有权和经营权的明显分离，产生了对企业管理人员的迅速膨胀的要求。战争结束时经济转变为和平时期经济，人们的消费能力大量释放，市场兴旺，为企业带来了大量扩充时机。许多退伍人根据退伍军人教育法案进入大学就读，其中很多又都选
15、择了商学院的 MBA 学习，哈佛大学辉煌的 1947 届就是这“出类拔萃的一代”中的佼佼者。需求的骤增最终暴露了美国的管理学院在目标、手段和学术水平上的诸多弱点，1958 年美国基金会和福特基金会各自的综合报告不约而同地明确了管理教育的实务性质，主张加强定量分析能力，并基本形成了后来影响颇广的结构化的课程体系。这之后的六七十年代，美国教育的重点便放在了 MBA 上，美国每年授予的 MBA 学位数量达到授予硕士学位总数的 20%以上，再次进入空前的蓬勃发展时期。进入 80 年代，以 1984 年哈佛商业评论 “管理学院不能令人满意的管理教育，应对美国国际竞争力下降负有一定责任”的批评意见为代表，
16、对美国 MBA 教育状况的批评，引起管理学院院长深刻的反思。但这一次并未走向统一的模式，而是走向各自的探索，这就形成了 80 年代的管理教育创新，包括：国际化；课程的整合；加强对领导才能、团队意识和管理技能的训练中丰富学生的科学技术知识；对企业和企业家伦理的重视；网络大学与远程教学的实践（Virtual Bschool） ；等等。世界最著名的商学院哈佛商学院首创了案例分析的教学方法-就是利用对真实世界的实例分析，代替对学术理论的过分依赖。这一方法至今仍是 MBA 课程的基础，因此哈佛商学院 MBA 教育被看作是世界 MBA 教育的真正开始。在美国，MBA 学习包含了一个为期两年的课程。在第一学年和第二学年之间的一个月暑假中，学生可以进行实习活动。在第一年中，学生学商业学科，也就是必修课，包括财务、营销学、管理学总论、运营管理学和会计学。在第二年中，学生可以选修一些自己想学的选修科目。选修课中最受欢迎的专业是：战略管理学、金融学、会计学和营销学，这些都是实用的专业。MBA 的学生一般在入学时处于 20 到 30 岁之间，已经有了 2 到 4 年的工作经验。欧
