《素食——萝卜粉丝虾皮蒸包》由会员分享,可在线阅读,更多相关《素食——萝卜粉丝虾皮蒸包(2页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
1、素食素食萝卜粉丝虾皮蒸包萝卜粉丝虾皮蒸包来源:http:/ 2.3 万菜谱制作方法网站:http:/原料馅料材料:白萝卜一个,细粉丝一小把,虾皮适量,小葱五根,姜粉适量,五 香粉,盐适量,食用油。 面团材料:面粉 500 克,水约 250ML,发酵粉 5 克馅料 1. 白萝卜擦丝稍剁一下,放入少许盐腌制 20 分钟,挤净水分备用; 2. .粉丝用水泡软,切碎,放入挤过水的萝卜丝盆中备用; 3. 虾皮用温水泡一会儿,洗净,沥干,小葱切碎备用;4. .锅注适量油烧至四成热,倒入虾皮和葱碎炸出香味后关火,晾凉; 5. 将 4 倒入萝卜粉丝碎中,调适量姜粉、五香粉拌匀,最后再调适量盐拌 匀即成馅料。调
2、馅时要注意,因为白萝卜已经用盐腌过,虾皮本身也会 有咸味,所以加盐时要适量。面团 1. 将发酵粉加入面粉中稍拌和,分次加入水,最后揉成面团,醒发至两倍 大。 2. 将发酵好的面团放在案板上,在案板上撒些干面粉,将面团重新揉一遍 排尽气,盖上保鲜膜进行二次发酵,再次发酵至两倍大。包子的制作1. 将二次发酵好的面团,搓成长条,揪成一个一个的小剂子; 2. 将每个剂子按扁,擀薄,包入调好的馅料,捏成包子状;3. 蒸锅加入冷水,铺好屉布,将包好的包子放入蒸锅中,先别开火,盖上 锅盖,再醒发 15-20 分钟; 4. 开火,中小火先烧 10 分钟(这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得 到进一步醒发),然后开大火烧开,蒸 8-10 分钟即可关火(素馅不宜 久蒸,皮熟了就好,否则内馅吃上去口感不好)。 5. 关火后不要立即开盖,虚蒸 3-5 分钟再开盖揭锅。