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1、 餐厅酒水员岗位职责 岗位编号：岗位酒水员直接上司财务/餐厅经理直接下属高中以上学历，掌握全面的酒水知识，身体 健康能吃苦耐劳。岗位职责： 1.准时到岗，接受领班的任务分配。 2.按照卫生标准搞好吧台内外的清洁卫生。 3.负责餐厅吧台酒水的申领、补充和储存工作。 4.按照规定的要求做好白葡萄酒、啤酒及其软饮料的冷藏工作。 5.负责吧台冷藏等设备的清洁、保养工作。 6.负责吧台日常盘点工作，填写每日酒水销售盘点表。 7.做好与餐厅服务员的协调，凭酒水订单发放酒水，并注意核实数量，保证手续完备。 8.遵守酒店的各项规章制度。 9.完成领班布置的其他各项工作. 10.严格遵守员工守则及规章制度，根据
2、奖罚条例接受处罚及奖励。要求；1. 对当日供应酒水品种备足，并做好酒水验收工作，违反者罚款 10 元，扣 2 分。2. 不定期检查所有酒水的有效期造成严重后果全权负责。扣 15 分。3. 做好见单发货准确无误并登记好客人存放的酒水品种、单位、姓名，违反者罚款 5 元，扣 1 分。4. 做好当天瓶盖回收的登记工作，违反者罚款 5 元，扣 1 分。5. 陈列柜酒水摆放整齐，规定时间开启灯及换气扇，违反者罚款 5 元，扣 1 分。6. 对打包盒、打包袋、茶叶、话梅、一次性筷子等妥善保管、合理领取，违反者罚款 5 元，扣 1分。7. 酒水员应站立服务、面带微笑，做好主动推销工作， （注：除清算帐目外）
3、违反者罚款 5 元，扣1 分。8. 吧台电话铃声三声内接起，不得超过三声，违反者罚款 5 元，扣 1 分。9. 做好餐前、餐后的卫生工作，违反者罚款 5 元，扣 1 分。10. 酒水单缺少，在酒吧处发现缺少，由酒水员承担全责。扣 5 分。11. 酒水员必须时刻督促要求开单者按要求开单并签名，未把关，则处罚一次 5 元并扣 1 分。12. 酒水单的作废及编号不符，酒水员需写明理由并由主管级以上人员审核签字并上交财务，违者处罚 5 元，扣 0.1 分。编造理由，与事实不符，查处后处罚 50 元，扣 10 分。13. 员工上交的客人储存酒水或剩余未开封酒水需有台帐记录，双方签字，每日由值班主管级核查并签字，违者处罚 10 元，扣 2 分。14. 私拿私饮吧台酒水以一罚十，作严重警告，扣 15 分。15. 拒绝外人进入酒水仓库，违者处罚 20 元，扣 4 分。16. 当日帐当日清，配合财务核查，违者处罚 20 元，扣 4 分。17. 违反岗位职责、员工守则、规章制度条例的，依据酒店奖罚条例执行。注：同样错误累计三次以上退回人事部处理。
