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1、哈 尔 滨 理 工 大 学毕 业 设 计题 目: 饭店员工流动原因及对策分析 院系专业: 经济管理系、旅游管理专业 学 号： 姓 名: 指导教师: 系 主 任: 2012 年 6 月 20 日哈尔滨理工大学专科生毕业论文- - I饭店员工流动原因及对策分析 摘 要现在我国饭店业员工流动率十分的高，平均饭店员工流动率达到35%，有些饭店更是高达 45%，每年到底饭店缺少人手是饭店管理最为头疼的事，从目前整个行业的现状来看,人员流动过快确实给企业的经营管理上带来了很大的困扰，员工流动率的提高给许多公司都造成了人员缺失现象，因此,对员工的研究一直是饭店管理的重要课题，而饭店中员工的流失问题与饭店的生
2、存与发展有着密切关系。正确分析饭店员工流失原因，找出对策是解决问题的关键，那么我们就要抓住这些关键问题的特点去分析。本文正是从饭店环境与管理制度、员工自身问题和社会等方面进行研究加以分析，并结合人力资源管理等有关理论，提出相应的解决策略，从而解决饭店员工流动率过高的问题，让饭店业达到稳定的发展。关键词 饭店；人力资源；流动率；对策哈尔滨理工大学专科生毕业论文- - IIHotel Staff Flow Analysis of Causes and Countermeasures AbstractNow Chinas hotel industry employee turnover is ver
3、y high, average hotel employee turnover reached 35%, some hotel is as high as 45%, exactly a year is the management of hotels with the most headache, from the current situation of the industry as a whole, the movement of personnel too fast indeed to the management of the enterprise management has br
4、ought great distress, the improvement of employee turnover to many companies are causing hiatus phenomenon, therefore, to the staff of the hotel management is always the important subject, and the loss of employees in the hotel and the existence and development of the hotel has close relationship. T
5、he correct analysis and hotel staff drain causes and countermeasures is the key of resolving the problem, then we shall have to catch the key problem features to analysis. This article is from the hotel environment and management system, staff own problems and social aspects to analyze the research,
6、 and connecting with the human resources management and other relevant theory, this paper proposes the solution of the corresponding strategies to solve the problem of high hotel staff turnover, let the hotel industry to achieve stable development. Keywords Hotel,Human resources, Turnover, Counterme
7、asures 哈尔滨理工大学专科生毕业论文- III -目 录摘 要 .IAbstract.II第 1 章 绪论 .11.1 课题背景 .11.2 研究的目的和意义 .11.2.1 研究的目的 .11.2.2 研究的意义 .1第 2 章 饭店员工流动现状与影响 .32.1 饭店员工流动现状 .32.1.1 饭店员工流失方向 .32.1.2 员工流失数量 .42.1.3 不同管理层级员工的流失率情况 .42.2 饭店员工流动对饭店的影响 .42.2.1 消极影响 .42.2.2 积极影响 .6第 3 章 饭店员工流动的原因分析 .83.1 饭店自身的原因 .83.1.1 员工工资福利待遇过低 .
8、83.1.2 饭店内部管理制度不完善 .83.1.3 沟通渠道不畅通 .93.1.4 管理者缺乏对人才成长的规划 .93.1.5 饭店的工作环境不如意 .93.1.6 饭店的自身形象 .103.2 员工自身方面的原因 .103.2.1 传统观念原因 .103.2.2 企业与员工自身的价值取向不同 .103.2.3 其他方面的原因 .113.3 市场方面的原因 .11第 4 章 饭店员工流动率高应对策略 .124.1 以人为本的企业文化建设 .124.1.1 确立以人为本的管理思想 .124.1.2 树立饭店的企业精神 .134.1.3 优化员工工作环境与人际关系 .13哈尔滨理工大学专科生毕业
9、论文- IV -4.1.4 尊重员工 .144.2 人力资源开发与规划 .144.2.1 把好招聘关 .144.2.2 提高饭店的福利待遇和完善奖金分配制度 .154.2.3 注重职业生涯管理 .154.2.4 提高员工的整体素质 .164.2.5 要做到人尽其职 .174.3 建立预警机制 .184.3.1 饭店应改善员工年龄结构 .184.3.2 校企合作势在必行 .184.4 挽留离职员工 .18结 论 .19致 谢 .20参考文献 .21哈尔滨理工大学专科生毕业论文1第 1 章 绪论1.1 课题背景任何一家饭店要想立足于社会,并有所发展,必须有维持饭店经营的资源，其中人力资源是最重要的
10、，可以这么说，人力资源管理的好坏，关系到一个饭店发展的成败，因此，必须把人力资源的管理看成是饭店的头等大事。就目前而言，饭店业的人力资源开发并不是很理想，许多餐饮企业面对员工流动率过高的现象却无可奈何，很多饭店企业跳槽的人很多，几乎每隔一段时间都要从外面招收一部分新员工，企业流失的人才带来的不利影响以及培训新员工所需要的人力、物力、财力都深深的影响了饭店的运行，制约了饭店的发展。这种现象看似很普遍也很严重，其实这也是可以得到缓解的，关键是我们能否正确的分析并制定相关措施，这是一个很复杂的问题，那么我们该怎么去认识这个问题？该怎么去解决这个问题？本文首先分析饭店员工流动的现状，主要从员工流失方向、流失数量和不同等级员工的流失率情况这三方面进行剖析，进而得出这一状况带来的积极影响和消极影响。其次，对造成这一状
