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新芳茶楼厨房管理规章制度新芳茶楼厨房管理规章制度 一、厨房要保持干净，无蚊无嗅，一切餐具干净，不定期进行餐具消毒。 二、厨房工作人员必须按时上下班，上班时间不能在大厅停留过久。 三、备货备物齐全，不影响出菜速度。 四、控制厨房各项成本，节约开支。 五、如因出品质量不合格，而导致客人投诉，应由责任人赔偿损失，如退菜应按原价 赔偿。 六、要虚心接受客人的反馈意见，并尽快给予改善。 七、厨师应做好每天的日支出、日收入、日盘存工作。 八、每个星期做一次大扫除，随时检查所存的菜品是否过期或变质。 九、节约用水、用电，提高用电、防火的安全意识。 十、厨房工作人员，应相互配合，齐心协力做好各项工作。
