《餐饮推销技巧：》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮推销技巧：（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、一、一、 加强推销意识加强推销意识点菜服务是餐饮服务的重要一环。 推销菜品是服务人员不可推卸的工作职责。1 引导客人正确消费，得到他们希望享用的食品。2 避免客人遭遇不想食用的菜品。3 避免造成不必要的浪费。 （案例：P124）4 实现促销的目的，增加餐厅的营业收入。以我们的热情、真诚赢得客人的信任。从而实现服务的双赢。二、二、 熟悉餐厅的菜单熟悉餐厅的菜单1 熟记菜品名称。菜品的原料组成、烹饪过程、口味。2 了解餐厅当天的菜品，做到心中有数。三、三、 熟悉客人情况（李嘉诚的推销经验）熟悉客人情况（李嘉诚的推销经验）1 知己知彼。对经常光顾的客人，即要照顾到保留菜品，又要使客人感到每次光临都有
2、所不同，即有新鲜感。2 熟悉不同的饮食习惯。北方人喜面食，南方人爱清淡，老年人重保健，女士讲养颜的特点。四、 说服客人相信你的菜品物有所值。1 菜品本身货真假实，可以满足客人的物质需要。2 菜品的文化氛围，可以满足客人的精神享受。 （举例：仿膳用餐讲故事）五、五、 利用国人从众心理利用国人从众心理1 客人都反映我们这里的 XXX 做得很好，您如果品尝一下，也会有同感。2 XXX 是我们这里的特色菜，最近来餐厅用餐的客人都喜欢这道菜，您不妨也试一试。 （举例：远交近攻）六、六、 瞬间催眠术瞬间催眠术据日本麦当劳分析，服务员在向客人致谢、微笑的时候，可使客人瞬间达到陶醉的感受。因此服务人员应借此良
3、机，顺势向客人推荐餐厅的菜品，实现促销的目的。七、餐饮推销技巧：七、餐饮推销技巧：1根据用餐顺序推荐，茶凉菜热菜-汤-主食-酒水2主动推荐菜品，当好客人的参谋。口味：甜咸搭配，荤素搭配，颜色形状搭配价格：一般以中高档为宜份量：2-4 人 34 菜+1 汤（例）57 人 56 菜+1 汤 （3 例 3 中）812 人 810 菜+1 汤 （例 中 大各半）3 荐餐厅的特色菜4 由公司付款的客人推荐价格高的菜品。5 向重要人物推荐品味佳的菜品。6 向急着离开的客人推荐准备时间短的菜品。7 对家宴注重老人或孩子的选择。8 对情侣注重女士的选择。9 推销时不要因自身对食物的喜好影响客人的选择。10 推荐时要诚恳，大方，面带微笑，充满自信。11 不可强令客人消费，任何时候切记应让客人完全满意。八、八、推销的语言技巧推销的语言技巧1选择问句。您是要茶还是要咖啡？2语言加法。罗列菜肴的优点，这道菜不仅味道好，原料也十分新鲜，含有多种营养，还对虚火等症有辅助疗效。3 语言减法。即说明假如现在不吃这道菜的结果。4 语言除法。即将一份菜的价格分成若干份。5 语言乘法。如：“客人都反映我们这里的 XXX 做的很好，您如果品尝一下，一定会有同感。 “这道菜确实比较名贵，但其原料在市场上的价格就不低，成菜工艺也较为复杂，口味别具特色，您不妨一尝。 ”
