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1、怎样鉴别真假蜂蜜怎样鉴别真假蜂蜜?真蜂蜜 ：1.颜色：透明或半透明色 2.气味：特殊的芳香味。 3.口感：香甜可口，有粘稠糊嘴感 4.形状：粘稠液体，拉粘丝，不断流，低温（10 度以下）可结晶 5.比重：是水的 1.5 倍，1000 毫升大约 1.5 公斤 6.燃烧：燃烧彻底，极少残留粉末 7.暴晒：晒后变稀薄 8.咀嚼：结晶颗粒牙咬如酥、含之即化。 9.假蜂蜜 10.颜色：混浊、色泽鲜艳、浅黄或深黄 11.气味：无芳香味或有刺鼻异味 12.口感：味淡或甜或咸或涩，无芳香味 13.形状：有悬浮物或沉淀，粘度小，易断流、用勺挑呈滴状下落 14.比重：比水稍重，1000 毫升约 1.3 公斤 15
2、.燃烧：灰分较多，有焦炭样物残留 16.暴晒：无明显变化或更粘稠 17.咀嚼：结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。 一;是看颜色：真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。看形状：真蜂蜜挑起可见 柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。看 标签：凡配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分，应为假蜂蜜。 二:是闻，真蜂蜜有淡淡植物味的花香；假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。 三：是尝，真蜂蜜香甜可口，有轻微的淡酸味，结晶块牙咬即酥，含之即化； 假 蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮 。 四;是“热水
3、溶”，将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至 四小时后如无沉淀发生则为纯蜂蜜、好蜂蜜。 最简单的一个方法:“用筷子蘸一下滴在一张面巾纸或是卫生纸上看看底部的唚印也就是反面,如果不渗的话就是上等的好蜂蜜了.依此类推就是了! 市场上出售的蜂蜜种类繁多，也有很多假蜂蜜，让人眼花缭乱。我们可以从以下三点来鉴别真假蜂蜜。 1.色泽。真蜂蜜略微呈淡黄色或者琥珀色，不是很清凉；而假蜂蜜则是以 深黄色为主。 2.拔丝。真蜂蜜如果用筷子挑起时，像拔丝一样可以拉出很长,很细的丝； 假蜂蜜挑起时，很粘稠，大块大块地呈滴状下坠。 3.晶体。葡萄糖的结晶点是 1214，真蜂蜜结晶后，含在嘴里，很快 就会
4、化掉；假蜂蜜的结晶体，放在嘴里是有沙状的感觉。 什么是假蜂蜜 假蜂蜜低成本、高利润，在利益诱惑下，蜂蜜造假势头发展迅猛，有些地 区蜂蜜造假已形成规模化、专业化，造假技术广泛推广。制假蜂蜜大概有三种 情况：一是用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分 解成单糖，来假冒蜂蜜；其二是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜；其三是利用粮食 作物加工成的糖浆（也叫果葡糖浆）充当蜂蜜。造假分子还在假蜂蜜中加入了 增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。据有关部门统计，目前市 场上 10 个服用蜂蜜的消费者，其中有 6 个吃的是假蜜。 次蜂蜜冒充好蜜 市场上除假蜂蜜外，还有一种是以次等蜂蜜冒充好蜜
5、蜂。蜂蜜按其品质优劣可 分几个级别，优质稀有蜂蜜每吨价格在万元以上，而次等杂花蜂蜜每吨仅在 30 00 元左右，现在市场上有很多次等杂花蜂蜜冒充优质蜜；还有一些特种蜜如芦 荟蜜、银杏蜜等其实是用低级蜂蜜勾兑香精、色素冒充的，有的蜂蜜看似很黏 稠，其实是在蜂蜜中加入了增稠剂来冒充好蜂蜜。 怎样辨别假蜜 辨别假蜜有很多方法，其中假蜂蜜成本比真蜂蜜低，所有假蜜的最大特点是： 价格越便宜，品质越骗人。假蜜看起来非常清亮透明；而真蜂蜜因内含蛋白质 、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等，所以不是很清亮。假蜂蜜有 隐隐的化学气味或有水果糖味，口感甜味单一；真蜂蜜纯正自然，味醇浓郁， 回味绵长，有淡淡的
6、花香。假蜂蜜结晶后，沉淀物致密，用筷子不易插下去， 用手指捻时有沙砾感；真蜂蜜结晶后松软，筷子很容易插入，放在手指上很容 易捻化。有些假蜂蜜与真蜜十分接近，只有用精密电子分析仪器才能鉴定，所 以消费者购买蜂蜜时一定要选择有良好信誉的名牌产品。 怎样选择蜂蜜 蜂蜜大约有 40 多种，分普通蜂蜜和稀有蜂蜜，市场上销售的蜂蜜品种很多，但 真正的稀有蜂蜜很少，因为稀有蜂蜜和普通蜂蜜有以下本质区别： 一是蜜源植物环境。稀有蜂蜜对环境要求严格，首先蜜源要无污染，只有达到 绿色环境认证的蜜源植物，生产的蜂蜜才能被认为是稀有蜂蜜。普通蜂蜜则是有蜜源就可以，对蜜源植物的产地要求不高，像一些城市周边蜜源植物也可产 蜜，但因蜜源植物受到不同程度的污染，生产的蜂蜜品质低，不能称为稀有蜂 蜜。 二是蜜源植物。不同蜜源植物生产的蜂蜜，其色泽、香味、浓度、成分都不相 同，稀有蜂蜜必须具备大规模化的单花种蜜源植物，只有这样才能确保小蜜蜂 酿造的蜂蜜纯净无掺杂；普通蜂蜜对蜜源植物要求不高，所以普通蜂蜜里含有 其它蜂蜜，品质不纯净，营养成分差，因此稀有蜂蜜与普通蜂蜜在品质上有本 质区别。
