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1、维生素的定义n 维生素 是机体维持正常生命活动所必不可少的一类小分子有机化合物。n 维生素习惯分为 脂溶性和水溶性 两大类。前者可 直接 参与代谢调节作用，而后者通过转变成 辅酶 对代谢起调节作用。n 大多数 辅酶的前体 主要是 水溶性 B族维生素 。第一节 水溶性维生素及辅酶 脂溶性维生素： A D E K 维生素水溶性维生素： Vc ； VB一、 VB1( 硫胺素 )（植物种子、胚芽、芹菜、白菜瘦肉、酵母）n 硫胺素 (维生素 B1)在体内以 焦磷酸硫胺素 (TPP)形式存在 。缺乏时表现出多发性神经炎、四肢无力、下肢水肿 ,俗称脚气病。噻唑环 VB1(硫胺素 )和焦磷酸硫胺素 (TPP)
2、n 焦磷酸硫胺素是 脱羧酶的辅酶 ，它的前体是硫胺素 (维生素 B1)。功能：是催化-酮酸的脱羧反应噻唑环 C2活性乙醛TPP在丙酮酸脱羧中的作用机制 二、 核黄素（ VB2)n 核黄素 (维生素 B2)由核糖醇和 6， 7-二甲基异咯嗪两部分组成。n 核黄素是氧化 -还原酶的辅基 FMN和 FAD的组分。n 缺乏时组织呼吸减弱，代谢强度降低。主要症状为口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。110110VB2467 9 VB2(核黄素 )和 FAD和 FMNn FAD(黄素 -腺嘌呤二核苷酸 )和 FMN(黄素单核苷酸 )是核黄素 (维生素 B2)的衍生物，功能：在脱氢酶催化的氧化-还原反应中，起着
3、电子和质子的传递体作用。2110FMN和 FAD的氧化 -还原反应n FMN FMNH2n FAD FADH2+2H-2H+2H-2H三、 VB3(泛酸 )和辅酶 A(CoA)n 维生素 (B3)-泛酸是由 ， -二羟基 -二甲基 丁酸 和一分子 - 丙氨酸 缩合而成 。 VB3(泛酸 )和辅酶 A(CoA)n 辅酶 A是生物体内代谢反应中乙酰化酶（酰基转移酶）的辅酶， 酰基载体， 它的前体是维生素(B3)泛酸。功能：辅酶A 是传递酰基，是形成代谢中间产物的重要辅酶(CoAACP)。 辅酶 A(CoA)的作用机制-+-四、维生素 B5（ 维生素 PP） 与 NAD+和NADP+n VB5包括烟
4、酸和烟酰胺 ，烟酰胺在体内转变为辅酶 I（ NAD+） 和辅酶 II（ NADP+） 。n 能维持神经组织的健康。缺乏时表现出神经营养障碍，出现皮炎。吡啶环n NAD+ (烟酰胺 -腺嘌呤二核苷酸，又称为辅酶 I) 和 NADP+(烟酰胺 -腺嘌呤磷酸二核苷酸 ,又称为辅酶 II )是维生素烟酰胺的衍生物功能：是多种重要脱氢酶的辅酶。维生素 B5（ 维生素 PP） 与 NAD+和 NADP+NAD（ P） + NAD（ P） H五、维生素 B6(吡哆素 )n 吡哆素 (维生素 B6， 包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺 )。吡哆素和磷酸吡哆素n 磷酸 吡哆素主要包括 磷酸 吡哆醛（ pyridoxal
5、 phosphate,PLP）和磷酸吡哆胺（ pyridoxamine phosphate ,PMP）。n磷酸 吡哆素是转氨酶、脱羧酶、消旋酶的辅酶，转氨酶通过磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺的相互转换，起转移氨基的作用。 磷酸吡哆素的作用机制六、 生物素（ VB7， 维生素 H）n 生物素是 羧化酶 的辅酶，它本身就是一种 B族维生素 B7。n （直接作为辅酶）羧化酶的功能是作为 CO2的递体，在生物合成中起传递和固定 CO2的作用。脲噻吩戊酸侧链七、 VB11(叶酸 )和四氢叶酸 (FH4或THF)n 四氢叶酸是 转一碳单位酶的辅酶 ，其前体是叶酸 (又称为蝶酰谷氨酸，维生素 B11)。n四氢叶酸的
6、主要作用是作为一碳基团，如 -CH3, -CH2-, -CHO 等的载体，参与多种生物合成过程。5678八、 维生素 B12与辅酶 B12 n 维生素 B12又称为 钴 胺素（直接作为辅酶） 。n 作为 变位酶 的辅酶，催化底物分子内基团 (主要为甲基 )的变位反应。九、维生素 Cn 在体内参与氧化还原反应；羟化反应；是一种很好的还原剂。人体不能合成 。L-抗坏血酸 脱氢抗坏血酸第二节 脂溶性维生素n 维生素 A,D,E,K均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通常与脂肪一起存在，吸收它们，需要脂肪和胆汁酸。一、维生素 A（ 菠菜、番茄 、 胡萝卜和动物肝脏、奶制品、鱼肝油）n 维生素 A分 A1
7、, A2两种，是不饱和一元醇类。维生素 A1又称为视黄醇， A2称为脱氢视黄醇。胡萝卜素与维生素 A维生素 A原（ -胡罗卜素） 11-顺视黄醛 全反型顺视黄醛视黄醇二、维生素 D（ 鱼肝油、动物肝、蛋为主要来源）n 维生素 D是固醇类化合物，主要有D2,D3, D4, D5。 其中 D2,D3活性最高。维生素D原羟化后参与 Ca2+的运输和吸收紫外线维生素 D和 D原都是类固醇化合物，其母核为环戊烷多氢菲。 维生素 D的通式 三、维生素 E（ 植物油）n 又叫做生育酚，目前发现的有 8种，其中 ， ， ， 四种有生理活性。VE为强抗氧化剂四、维生素K（ 绿叶蔬菜、肠道细菌合成）n 维生素 K有 4种， K1,K2天然。 K3、 K4是人工合成的。维生素 K是 2-甲基萘醌的衍生物。VK与血液凝固有关
