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1、生鲜经营做足六个字：全、鲜、廉、亮、活、便生鲜经营做足六个字：全、鲜、廉、亮、活、便商品突出“全”字质量突出“鲜”字价格突出“廉”字陈列突出“亮”字营销突出“活”字服务突出“便”字商品突出商品突出“全全”字字近 5 年来，先后投资 3000 多万，对现有 40 余家店铺进行调整改造，扩大生鲜面积1.3 万平方米。通过持续提升采购能力，加强生鲜基地建设，增加品种，使生鲜蔬果从最初的 30-50种，发展至今天近 300 种。质量突出质量突出“鲜鲜”字字生鲜管理贯彻经营的全过程，需要对每个环节进行严格的把控，包括进货、储存、销售环节。科学订货，以销定进，严格控制订货量；在全国建立了 74 家果蔬基地
2、进行直采。各类菌类菜、高端有机菜，在基地直接加工、打包；生鲜销售最有效的保鲜是卖出去，勤进快销是生鲜经营的基本原则；自行开发设计的龙车在装载、运输果蔬过程中发挥了重要作用，确保一次配送到位。生鲜经营是辛苦活儿，卖场维护尤为重要，要求理货员既有专业知识，又要勤快；要做到“骄”菜（叶类）先卖，“皮实儿”菜（果类）巧卖。价格突出价格突出“廉廉”字字开设“生鲜早市”，顾客可以还价；开设超市化“菜场”，实行统一管理；加强对价格的管控，按照指导价、加价率要求进行严格检核；确保定价与农贸市场、竞争店持平；确保“超市的品质，农贸市场的价格”；生鲜定价的核心是以“量”赚取利润，总体算账，降价不等于赔钱；灵活定价
3、，不同时间段推出不同价格。调低敏感商品价格并不断强化；利用“双向物流”降低成本；营造廉价的氛围：以堆、袋、捆、包、根、个为单位进行定价，每天推出 1-2 个品种的特价菜，冬季卖大白菜，最多时一个店销售 1000 公斤。对 POP 设计进行改进，凸显低价位；每晚六点以后全部叶类打包特价出清。陈列突出陈列突出“亮亮”字字生鲜要陈列丰满，漂亮；大陈要大，量感要强；充分利用果菜自身颜色进行组合、搭配陈列、穿插摆放；通过灯光、镜子、陈列道具等营造热烈、鲜感、量感，以渲染卖场气氛；定期进行维护，采取进行必要的喷雾、冰镇等补水，以渲染卖场气氛；营销突出营销突出“活活”字字在合适的季节 卖合适的果蔬，并作为主
4、打商品；加大陈列面，营造氛围；增加临时摊位、车筐等摆放畅销、应急果蔬，方便顾客挑选；“吆喝”叫卖是生鲜卖场的一大特色；推出各类主题营销活动，如“果蔬节”；增强与消费者的互动性，趣味性；如包粽子比赛，开展厨艺大比拼等活动；推出多种果蔬“均一价”出售；塑料袋由顾客自己选、自己装；服务突出服务突出“便便”字字生鲜卖场布局设计更加科学合理；尽量较少打包、打捆，便于顾客自己控制购买量；充分发挥提示牌作用，逢节日、节气点都会在生鲜部项目地方悬挂或黏贴温馨提示：什么时候该吃什么，材料的选择、料理方法等。春节前后出售各类饺子馅和和好的面粉；满足消费者对健康的需要五彩豆做豆浆，将五种颜色的豆子按照比例掺好搭配出售，非常受顾客的欢迎。生鲜经营感悟生鲜经营感悟1、专业的生鲜经营班子是基础；符合企业自身实际情况的生鲜运营体制是条件；专业的果菜配送中心是保障；成熟的生鲜专业管理人员是关键（对市场敏感度要强，具备极高的洞察力、判断力、开发能力、沟通能力）。2、成本高、投入大，企业要具有承受力
