浅析德克士的竞争战略

《浅析德克士的竞争战略》由会员分享，可在线阅读，更多相关《浅析德克士的竞争战略（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、浅析德克士的竞争战略浅析德克士的竞争战略前言：前言： 21 世纪中国餐饮业的发展与竞争已在更高的层面展开，品牌经营成为餐饮 企业发展的核心竞争力。因此，餐饮业实施品牌战略，扩展连锁经营，扩大市 场份额时，既要不断创新抓好质量和特色，不断丰富品牌的内涵，提高品牌的 社会形象和在消费者中的信任度，又要注重产业化和现代化等经营理念的创新。 通过特许经营的连锁方式巩固品牌，扩大影响，发展加盟店，走出“创一个名 牌、带一片产业，兴一地经济、富一方百姓”的振兴区域经济的发展之路。 中国西式快餐企业“德克士”在近年来的品牌拓展、经营创新、产业化经 营和现代化管理方式上便走出了成功的一步。 “德克士”在事业拓

2、展，发展加盟 店时，考虑到中国的实情，加盟投资远远低于加盟其他品牌的西式快餐所需投 资数目。如今“德克士”在中国各个地区的投资者心目中树立起了良好的品牌 形象。 德克士继 2002 年后再度当选 2005 年中国优秀特许经营品牌。至 2013 年， 已在全国设有东部、西部、北部三个区域公司，九个子公司，三十一个营运中 心和办事处，并在除海南以外的 30 个省、市、自治区的 200 多个城市开设了近 2000 家餐厅。稳居中国西式快餐品牌第三位，并在店数上紧逼中国西式快餐第 二名的麦当劳。 德克士于 1994 年才开始在成都开设第一个店，1996 年被台湾顶新集团收 购。作为一个后起的快餐品牌，

3、德克士是如何在短短十年成长为中国西式快餐 前三名的呢？通过对德克士发展历程的研究，我认为，德克士能在国际快餐连 锁巨头麦当劳、肯德基的夹缝中“疯狂”成长，关键在于其制定的三大竞争战 略。 一、选址战略：农村包围城市一、选址战略：农村包围城市 地域的选择对连锁经营企业来说是战略性的选择，它意味着连锁经营企业 进入什么样的地域市场，在什么样的地域与什么样的对手进行竞争。 实际上，德克士在 1996 到 1998 年间，曾一腔热血与麦当劳、肯德基在一 线城市进行正面对抗，短短两年间就在 13 个大城市建立了 54 家直营店。但由 于品牌影响力太小、运营成本居高不下，德克士持续亏损。在这种情况下德克

4、士不得不忍痛断腕，关闭北京、上海、广州等地区分店。 随后德克士吸取教训，采取“农村包围城市”战略，面向麦当劳、肯德基 无暇顾及的国内二三级城市进军，主攻西北市场。在进入城市选择上，德克士 只选择那些非农业人口在 15 万人以上、居民年平均收入在 4500 元以上的地级 市和那些非农业人口在 10 万人以上、年人均收入在 6000 元以上的县级市；在 商圈选择上，除了秉承在“城市内最繁华地段或人流量最大的大型超市或商场” 这一基本地选址要求外，德克士主要选择在主商圈、社区以及学校周围等商圈 进行其不同规格店铺的选址。 德克士的选址战略避实就虚，避免了和肯德基、麦当劳的正面对抗，使德 克士在几乎是

5、西式快餐空白的市场得到快速发展。在很多城市，由于最先进入， 德克士成为该城市的西式快餐第一品牌，即便是后来肯德基或麦当劳也进入了 该市场，但不论是品牌影响力还是单店的营业额，德克士也都处在领先地位。 二、连锁战略：以特许加盟主导二、连锁战略：以特许加盟主导 在连锁模式上，相对于麦当劳、肯德基在特许加盟上的谨慎做法，德克士采取了“加盟连锁为主、直营连锁为辅”的战略。其中在加盟连锁方式上，德 克士以特许加盟为主、以合作加盟为辅。特许加盟是为愿意全额投资并全心经 营的加盟者提供的合作模式；而合作加盟是针对投资型加盟者，由加盟者与德 克士共同投资，德克士以设备资本作为投资，加盟者以场地、装修等资本作为

6、 投资，德克士负责餐厅经营并承担经营风险，加盟者提取固定利润。 正是因这两种加盟方式充分考虑到了国内中小投资者的不同处境和经营观 念，再加上德克士根据不同地点、不同面积推出的不同店型并设计合理的加盟 费用，使德克士很快吸引了大批加盟者。 另外在投资额上，相比肯德基、麦当劳上千万元的投资额，德克士的普遍 投资额仅为一二百万元，并且营运成本也被严格限定在适当的范围内，从而使 每个德克士餐厅的成本远低于肯德基、麦当劳，也就大大增强了生存和竞争力。 德排名第三的德克士新开店铺 160 家，总店数超过 500 家。就店数而言，德克 士与位于第二位的麦当劳的差距在逐渐缩小。三、营销战略：差异化营销三、营销

7、战略：差异化营销 “农村包围城市” 、 “特许加盟战略”本身就是德克士与麦当劳、肯德基进 行差异化竞争的重要策略。除此以外，德克士在产品开发、促销方式等方面相 比麦当劳、肯德基等洋快餐严格执行的“千店一面”更具有个性化特色。 在产品开发上，虽然德克士的主打产品和肯德基一样都是炸鸡，但德克士 在口味选择上非常注意与后者形成区别。德克士炸鸡采用开口锅炸制，因而鸡 块具有金黄酥脆、鲜美多汁特点，并以此与 KFC 炸鸡形成鲜明差别。另外，在 德克士开发的产品中，有很多是具有东方口味的美食，比如玉米浓汤、米汉堡、 鲜肉芙蓉堡、咖喱鸡饭等等。近年，德克士还推出照烧鸡肉饭、红烩牛肉饭等 饭类产品。 在促销上

8、，德克士有别于麦当劳、肯德基自上而下的全国性或区域性促销 体系不，采取自下而上与自上而下相结合的促销策略。德克士的每个加盟店都 可以根据自身情况随时提出新的促销措施，经过与德克士公司讨论通过后，第 二天就可以实施。而麦当劳要搞促销的话，一个签呈就可能要在内部走半年。 正是凭借这种贴近市场和消费者需求的灵活而快捷的促销方式，德克士能以更 低的成本和更有效的方案吸引越来越多的回头客。 德克士的差异化营销使德克士具有强大的竞争能力，加上德克士的投资额 以及运营成本相对麦当劳、肯德基要低，加盟商具有更大的赢利空间，因而很 多德克士的加盟商在开办了第一家加盟店后，往往又在几年内开办了第二家、 第三家加盟

9、店。从以上几方面可知道德克士前期所走的战略，但是近年来随着德克士的发 展 它不断的改变着它的战略。现在我们来看看德克士现在走的方向以及对前面 我们所讲的战略的一些反思与改变。 。 从去年第一季度开出 1500 家门店后，不到半年时间，就增长了 500 多家门 店，到去年年底，已经赶超了麦当劳的中国门店总数，成为仅次于肯德基的第 二大西式快餐品牌，一举摘掉了“千年老三”的帽子。 同时，德克士全新打造的“舒食”概念店经过在京、沪、深等一线城市的 试水后，在上海开出了全国首家舒食快餐店。自此，德克士战略重心由二三线 城市转向了一线城市，再度开始了它的“大城市”梦。作为一家曾经从一线城 市败退的连锁快

10、餐品牌，为什么在租金、人力等各种成本猛涨的今天却还想再次进入一线城市？与之前相比，此次重回一线战略有何不同？德克士的春天真 的来了吗？ 一、没有构建成熟的品牌一、没有构建成熟的品牌 1996 年，顶新集团凭借康师傅获得的大量资金收购了一个叫“德客士”的 品牌，并投入 5000 万美元健全经营体系、完善管理系统，同时还重新建立了 CIS 系统，将“德客士”改名为“德克士” 。一开始，德克士的战略是在正面战 场进行强攻，模仿当时西式快餐的两大巨头麦当劳、肯德基最擅长的方式与它 们一争高下，并迅速在一线城市遍地开花。可是好景不长，到 1999 年德克士直 接亏损了 4997 万美元，仅剩下 2 万多

11、美元，从“遍地开花”变成了“遍体鳞伤” 。无奈之下，德克士老板魏应行决定避开与麦当劳、肯德基在一线城市的正面 比拼，转战二三线城市发展。短短三年的时间，为什么德克士就从“遍地开花” 变成了“遍体鳞伤”呢？原因在于一开始它就错误地选择了一条看似轰轰烈烈、 被巨人证明过的“最优路径” 。在这条“最优路径”上，德克士吃的第一场败仗 是品牌建设。肯德基和麦当劳都是有着悠久历史的品牌。肯德基创建于 1930 年，1987 年进入中国市场，在进入中国市场前，品牌影响力已经过了 57 年的沉淀积累； 麦当劳创建于 1940 年，1990 年进入中国，在进入中国之前同样经过了半个世 纪的洗礼，已经成为一个健康

12、成熟的品牌。 再看看德克士，自称是来自美国德克萨斯州的血统，却从不宣传品牌建立 于什么时候，是谁创建的品牌。当这个品牌 1994 出现在中国消费者的视线中时， 人们几乎不知道它，直到 1996 年，因做康师傅方便面而出名的顶新集团将德克 士收购后，德克士这个品牌才逐渐被国人所认识。从进入中国消费者视线的时间看，德克士要晚肯德基 7 年、晚麦当劳 4 年， 德克士最大的问题在于：一经面世就将地位非常稳固的国际大品牌麦当劳、肯 德基作为竞争对手，没有对品牌形象进行任何的宣传，就紧挨着麦当劳、肯德 基开店，以至于当时很多人认为德克士是卖鸡骨头的。其次，德克士没有一个固定的、易于识别的、让人记忆深刻的

13、 Logo。一提 到肯德基，人们脑海里就会闪现出那简短的三个英文字母 KFC 和一位慈祥的老 人头形象。虽然肯德基的 Logo 经历过一次升级改变，但也保留了山德士上校满 头白发，戴着黑框眼镜，永远笑眯眯及招牌式的蝶形领结形象，仅将白色双排 扣西装换成了红色围裙;麦当劳 Logo 则一直沿用着红色背景下那个黄色的大写 “M” 。相比之下，德克士的 Logo 先后经历四次变动，Logo 的颜色、结构、内 涵都发生了较大的变化，从而使得消费者对德克士品牌标识的认知比较模糊， 很难形成对品牌的深刻记忆。除 Logo 外，德克士也没有一位符合品牌形象的、固定的吉祥物或代言人。 山德士上校不仅是肯德基的

14、创始人，同时也是肯德基永远的代言人，他的形象 在人们心目中根深蒂固。麦当劳叔叔是麦当劳的招牌吉祥物和形象代言人，是 友谊、风趣、祥和的象征，马戏团小丑形象颇受大家喜爱。据调查显示，麦当 劳叔叔在美国 49 岁儿童心中，是仅次于圣诞老人的第二个最熟悉的人物。而 德克士一直采用名人代言的方式，邀请过张惠妹、桂纶镁、罗志祥等名人担任 品牌代言人，相比山德士上校和麦当劳叔叔，德克士名人代言虽然能在一定时 间段上能够赢得名人受众群对品牌的关注，但不能让消费者形成一个统一、固 定的品牌认识。再看广告语，德克士的广告语有“有它就有新鲜事” 、 “有它就有快乐事” 、“非饭不可” 、 “开心就要咔滋咔滋”等，

15、显得多而杂。而肯德基在 2010 年前一 直沿用“有了肯德基，生活好滋味” ，2010 年开始使用“生活如此多娇” ，沿用 至今。麦当劳的广告语“我就喜欢”更为简单明了，从进入中国市场以来从未 改变过。二、没有独特的经营战略二、没有独特的经营战略当魏应行挂帅德克士时，做西式快餐在他眼里是一件非常容易的事情，西 式快餐不过是两块炸鸡胸脯、一个面包，加上菜丝沙拉，再加点土豆泥配可乐 而已。 所以德克士在进入市场前期并未做太多的市场调查，只是凭着卖方便面的经验， 从台湾地区带来 60 名“台干” ，在北京、上海、广州等一线城市遍地开花。由 于对信息传播、人才培训及消费者把握不足，德克士采取了跟随、模

16、仿的经营 策略，从选址、店面布置、服务方式，到产品的面包加炸鸡、赠送汽水都跟着 老大哥做，自己没有一套清晰的经营战略。由于德克士的品牌力无法和麦当劳、肯德基直接竞争，只能通过快开店、 多开店、开大店的方式，不断扩张形成规模经济来提升品牌的知名度和营业额。 结果店面是越开越多、资金投入也是越来越大，而营业额却没有越来越高，最 终因扩张太快，资金链断裂，以 4997 万美元的亏损额结束了德克士在一线城市 的扩张梦。“不可思议的店全开了。 ”顶新集团餐饮事业群开发本部副总裁谷尚武回忆 起当时的盲目与疯狂时这样形容。他说德克士那时一味贪大求快，单店面积多 为 600800 平方米，厨房大得可以踢足球，但其业态并未真正融入商圈和人流。 谷曾在西安看到德克士甚至离奇地将店面开设在一家医院后侧，顾客走进医院 需要再拐弯才能看到门面。与之相反，肯德基在进入中国前期做了大量的市场调研工作。在处于进入 期时，主要的战略是引入西式全新的快餐服务体系和餐饮理念。为了契合中国市撤境，肯德基没有直接采用在美国的加盟模式，而是采取 直营连锁经营的模式，同时实施了员工 100%本地化的人才培养计划，最终依靠 其优