小店swot分析

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1、关于“尚客小食铺”的经济案例分析-浙江工商大学杭州商学院攀岩队目录目录一、一、 优势分析优势分析11二、二、 劣势分析劣势分析33三、三、 机会分析机会分析55四、四、 威胁分析威胁分析66五、五、 行动计划(建议)及相关分析行动计划(建议)及相关分析77六、六、 其他行动建议其他行动建议1010附录(分析报告说明及调查问卷)附录(分析报告说明及调查问卷)1010关于“尚客小食铺”的经济案例分析-浙江工商大学杭州商学院攀岩队关于“尚客小食铺”的经济案例分析-浙江工商大学杭州商学院攀岩队2尚客是一家规模较小的食品店。主要销售饭食、糯米饭、粥类等食品。我们主要针对钱江湾这一区域的食品市场,对尚客进

2、行分析。我们给去尚客消费过的人和没去尚客消费过的人分别做了问卷(1)和问卷(2) ,其中,问卷(1)做了 90 份,问卷(2)做了 40 份。需要去尚客消费才能回答的问题出现在问卷(1)中,不需要去尚客就能回答的问题同时出现在问卷(1)和问卷(2)中。另外,我们还多次到尚客及其周边进行实地考察。然后,我们根据问卷调查和实地考察得来的信息,经过分析和然后,我们根据问卷调查和实地考察得来的信息,经过分析和整理,做出以下分析报告:整理,做出以下分析报告:一、优势分析一、优势分析地理位置优势:位处浙江工商大学中门附近,离图书馆、现教、A,B,C楼等许多人流量较大的教学区很近。每天,中门的人流量很大。而

3、尚客离中门的距离较行云和流水食堂离中门的距离短很多。通过问卷调查:你选择就餐地时是否会考虑就餐地离你所在位置的远近?83%的人选了“是” ,17%的人选择了“不是”,说明大多数人在选择就餐地时是会考虑就餐地离其位置的远近的。由此可见,尚客在地理位置上的优势能一定程度地增加它的竞争力,也一定程度地说明尚客在客流量上有较大的发展潜力。与主要竞争对手食堂比较,有长时间供应的优势。每餐,食堂有固定的食品供应时间段。而尚客从早到晚一直供应。因此,有些时段,会没有市场占有率极高的食堂的竞争,这一定程度上有利于尚客。食物味道好,食品味道得到了多数顾客的认可。我们让调查对象们对食堂、尚客、啃德起、小摊贩就食品

4、味道进行排序,经过统计,结果如下:(1)在食品味道方面,认为:尚客好 50%食堂好 50%尚客好食堂好关于“尚客小食铺”的经济案例分析-浙江工商大学杭州商学院攀岩队3(2)在食品味道方面,认为:尚客好 71%啃德起好 29%尚客好啃德起好(3)在食品味道方面,认为:从中可以发现:尚客在食品味道方面与市场占有率极高的食堂有相当的竞争力,且明显好于啃德起与小摊贩,在竞争中处于比较好的位置。人力资源上的优势:(1)店家态度较好,通过调查问卷:你认为尚客店家的态度如何?82%的人选了“好” ,18%的人选了“不好” ,说明店家的态度较好,得到了多数人的认可。(2)店家以前有过经验食品店的经验。(3)

5、店家(老板)也是服务人员,管理更直接,可以直接了解到店铺日常销售的情况,工作起来,积极性也更高。尚客拥有许多竞争对手没有的特色营养食物,如:糯米饭、木瓜雪梨、黑玉米。店面布置优势:店面布置温馨。盛饭选用木桶有新意又美观。在墙上有精美的装饰品。通过问卷调查:尚客的店面布置比食堂、啃德起、许多早餐店更温馨?71%的人选了“是” ,29%的人选了“否” ,这说明尚客的店面布置得到了多数人的肯定。与食堂、小摊贩等许多竞争对手无空调装置相比,商店有空调装置,有一定优势。尚客好 78%小摊贩好 22%尚客好 小摊贩好关于“尚客小食铺”的经济案例分析-浙江工商大学杭州商学院攀岩队4二、劣势分析二、劣势分析市

6、场占有率低,经过大概的统计计算,尚客与食堂的对比市场占有率约为1.88%。市场中,食堂有着许多竞争对手无法比拟的强大的竞争优势,它占据着其他竞争对手难以抗衡的市场份额。从某种意义上说,尚客的市场占有率无疑是很低的。店铺知名度低。我们问卷调查时问“你没有在尚客消费过的原因是?” 选项 A 为:从未听说过尚客,40 人次中就有 14 人次选了它。另外,因为我们要确定调查对象该做哪份问卷,我们问了许多人“你是否去尚客消费过” ,很多人的回答为“哪个尚客?” “没去过” ,我们的发问卷的队员都有一种主观感受。没去过的人比去过的人多得多。食品卫生及营养程度上的相对劣势。通过实地考察,我们发现尚客的食品荤

7、素搭配合理,较为营养,也较为卫生。通过问卷调查,我们发现,绝大多数人认为尚客的食品卫生及营养程度高于啃德起、小摊贩。但我们也发现,绝大多数人认为市场占有率极高的竞争对手食堂,它的食品卫生及营养程度高于尚客。因此,从总体来看,在这方面,它处于一种竞争弱势位置。附-问卷调查统计结果:(1)在食品卫生及营养程度方面,认为:尚客好, 16.20%食堂好, 83.80%尚客好 食堂好关于“尚客小食铺”的经济案例分析-浙江工商大学杭州商学院攀岩队5(2)在食品卫生及营养程度方面,认为:尚客好 86%啃德起好 14%尚客好 啃德起好(3)在食品卫生及营养程度方面,认为:人力资源上的劣势:老板的文化水平不高。

8、促销方面不佳,从未实行过促销活动。通过问卷调查和实地考察发现,大多数顾客认为店里食物偏贵。商店只销售食品、不销售饮品,而食堂、啃德起等处食品、饮品皆销。服务人员配置未达最佳状态,用餐高峰期,服务人员常忙不过来,而用餐低峰期,服务人员几乎无事可做。这种不佳配置还导致了一个现象,顾客在用餐高峰期要排蛮长的队伍才能买到食物。顾客的饭后餐具经常摆放在小桌子上,给顾客带来不好的视觉“享受” 。店面缺少很好的商店食品的相关说明,如食品价格说明、食品购买说明。推出食品的种类较少。尚客好 100%小摊贩好 0%尚客好 小摊贩好关于“尚客小食铺”的经济案例分析-浙江工商大学杭州商学院攀岩队6店面的通风效果不好。

9、有蛮多顾客认为“天气较热时,店内较闷热,店内空气不是非常通畅。 ”(商家参考资料:对以上 8.9.10.11.12,我们做了问卷调查:你认为尚客有哪些缺点,有哪些做得不好的地方?(多选) 人数统计(共 90 人次) A 服务效率不高,用餐高峰期时常要排长队才能买到 40 B 顾客的饭后餐具经常摆放在小桌子上,给我带来不好的视觉“享受” 41C 缺少很好的商店食品的相关说明,如食品价格说明、食品购买说明 26D 推出的食品种类过少 25E 天气较热时,店内较闷热。店内的空气不是十分通畅 27F 其他_ )三、机会分析三、机会分析由于校庆,城管管得比较严,学校附近的小摊小贩开始销声匿迹,这将可能导

10、致尚客的客源大幅度增加。天气逐渐变热,市场对饮料的需求将变大。 (如果可以推出优质饮品,这是一个机会,如果推不出优质饮品,甚至推不出饮品,这可能将是一个威胁)相关问卷调查:随着天气的变热,人对水的需求变大,而食堂、啃德起等就餐场所食品、饮品皆销,尚客只销售食品,不销售饮品,这会不会成为你选择就餐地的考虑因素?A 会,更愿意去食堂、啃德起等处,那里可以方便地买到便宜又好喝的饮品 B 不会,我可以去尚客旁边的果麦等饮品处购买饮品结果:选 A:64% 选 B:36%(共 125 人做了这题)该题可以在一定程度上说明如果可以推出优质饮品,这是一个机会,如果推不出优质饮品,甚至推不出饮品,这可能将是一个

11、威胁,会一定程度地影响顾客量。调查显示:市场对粥类食品作为早餐的需求大,对糯米饭(不包括糯米饭棒)作为早餐的需求也还好。问卷调查(共 130 人次):如果一家商店同时有以下食品供应,你的胃口能容纳下以下任三种关于“尚客小食铺”的经济案例分析-浙江工商大学杭州商学院攀岩队7食品,你会愿意选择哪三项食品为早餐?(选 3 个)A 粥 B 馒头 C 糯米饭 D 粽子 E 面包 F 糯米饭棒 G 茶叶蛋 H 鸡蛋 I 其它_统计结果如下:10046 363142254034020406080100120粥馒头糯米饭粽子面包糯米饭棒茶叶蛋鸡蛋其它(“其它”项未统计)天气逐渐变热,当天气炎热时,人们对有空调

12、的环境有很大偏好。这会增加一定的客源。相关调查问卷:天气炎热时,假设甲、乙商店其余都一样,只有以下不同:甲商店有空调但空气不通畅,乙商店只有电风扇但空气通畅,你更愿意选择哪家商店?62%的人选了甲商店,38%的人选了乙商店四、威胁分析四、威胁分析原材料价格上涨新开了烘焙店,生意火爆,且就在隔壁,对尚客的早餐市场等造成一定影响。天气逐渐变热,市场对饮品的需求将变大。(详见机会分析 2)随着时代的发展,随着社会节奏的加快,随着人们营养健康意识的提高,在选择食品时,人们往往认为食品的卫生及营养程度好坏比食品的味道好坏更重要。问卷调查:食品卫生及营养程度、食品味道,对你来说哪个更重要?绝大多数人选择了

13、食品卫生及营养程度。(注:对于在大多数人心目中尚客的食品卫生及营养程度劣于食堂的关于“尚客小食铺”的经济案例分析-浙江工商大学杭州商学院攀岩队8食品卫生及营养程度,这是一种威胁。但它也可以转化为机会。 )五、行动计划(建议)及相关分析五、行动计划(建议)及相关分析分析一:分析一:(1)尚客在竞争中处于极其弱势的位置,表现在尚客与食堂的对比市场占有率只有约 1.88%。尚客目前的利润额也不大。主要竞争对手食堂,它拥有许多无法比拟的竞争优势,如:技术设备方面、供应商方面、有学校补贴等等。这使价格较尚客低,且使食堂较尚客具有较明显的成本优势。并且,对于食品的卫生及营养程度与食品味道,在顾客的心目中,

14、食堂整体优于尚客。如果,尚客就现在的状态:与食堂在饭食上竞争,与食堂供应的食品有“大重叠” ,利润额应该很难提高。(2)在选择食品时,现在的人们往往认为食品的卫生及营养程度比食品的味道更重要。问卷调查:食品卫生及营养程度、食品味道,对你来说哪个更重要?绝大多数人选择了食品卫生及营养程度。尚客已拥有许多竞争对手没有的特色营养食物,如:糯米饭、木瓜雪梨、黑玉米。建议:建议:(1)在提供食品方面,最好尽量不要与食堂重叠。要有“远离”食堂食品的趋势。如:在饭食方面,去调查食堂最受欢迎的食品,然后选择推出等举措是很可能行不通的。(2)需要尽量去打造“亮点” ,拥有“特色” 。可以考虑在“食品卫生及营养程度”上下功夫,尤在“营养程度”上。可以打造一种“十分健康、十分营养”的商店形象。如:更多地提供营养的食品,甚至使全部的食品都是营养食品,并在商店添加精美的食品营养说明,打造“营养、健康”亮点,以提高尚客的竞争力。分析二:分析二:劣势:促销方面不佳,从未实行过促销活动。店铺知名度低。(具体见劣势分析2)关于“尚客小食铺”的经济案例分析-浙江工商大学杭州商学院攀岩队9机会:由于校庆,城管管得比较严,学校附近的小摊小贩开始销声匿迹,这将可能增加尚客的客流量。优势:地理位置优势。与主要竞争对手食堂比较,有长时间供应的优势。如果不提高知名度,不进行宣传或促销

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