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1、金花银鳞酥（无锡鹅湖迎宾楼大酒店特色菜品）卖点：青鱼鳞与丝瓜花搭配，具有乡村风情，酥脆中带着干香。原料：青鱼鳞 400 克，丝瓜花 50 克，绿色丝网皮 5 张，雀舌 10 克。调料：A 料（盐、味精、大蒜粉各 5 克，炸鸡粉、干淀粉各 10 克） ，B 料（七味粉、味椒盐各 5 克，葱白段 10 克） ，色拉油 1 千克（约耗 30克） ，5 0GB餐配技大需 2 9 小 吃饮方术全 只元 QQ253895 3 3 2 5 手15 8142204 机91 网b l o g .c o mx i a o c h i 5 4 6 1 址s i n a ./士粉 10 克，味椒盐 3 克。七味粉调配
2、：简称七味，或称七味唐辛子，是日本杆理中一种以辣椒为主材料的调味料，由七种不同颜色的调味料配制而成。不同牌子七味粉的成分有所不同，一般由芥子、陈皮、芝麻、山椒、火麻仁、紫苏、海苔、青海苔、生姜等原料调配而成，不同配方所带来的风味亦不同。制作方法：（1）将丝网皮“十”字切开，成 14 圆，两张重叠，用小雀巢模具，压制成形，入五成热油中炸成小“雀巢” 。（2）丝瓜花洗净后，用吉士粉和 50 克清水拌匀，入三成热油中炸至起酥，待色泽金黄时出锅沥油，加味椒盐拌匀，装入盘的中央。（3）青鱼鳞吸干水分，加入 A 料拌均匀，入五成热油中炸制约 5 分钟，捞出待油温升到八成时，再次投入油中炸酥，出锅用 B 料翻炒均匀，装入小“雀巢”内，装盘围在丝瓜花四周即可。
