啤酒烧茄子无需放油

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啤酒烧茄子无需放油啤酒烧茄子无需放油 传统的烧茄子，茄子要先过油炸，但这样 一来含油量就很高，这里介绍一道不用油 炸的啤酒烧茄子，不用放油，香味一点儿 不差，还更健康。原料原料：长茄子 2 根，青椒 50 克、西红柿 100 克、蒜 3 瓣。盐、鸡精、水淀粉少许。做法做法：把茄子洗净后不去皮。从中间破开，斜刀 切成厚 1 厘米的块放入盘中；在茄子表面 均匀撒上少许盐，腌 10 分钟；青椒、西红 柿切成和茄子一样大小，大蒜切片备用； 用一半的蒜片煸炒出香味后，放入茄子干 煸。待茄子表面开始变软时放入青椒和西 红柿、盐、鸡精等调料；把剩余的蒜片放 入锅中，把茄子翻炒均匀，加入啤酒焖， 啤酒的量以快要没过茄子为宜；待茄子熟 后，出锅前加水淀粉勾芡即可。点评点评：用啤酒烧茄子，可使菜肴增鲜提香， 独具风味。而先将茄子用盐腌出水分，不 仅减少了烹饪时间，还使茄子更加入味。 茄子不油炸，而是先干煸茄子再烧，可以 大大减少菜肴的脂肪含量，对健康很有益。 茄子不去皮还保留了更多的营养素。