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1、怀才不遇的超级食物，你知道几个？（转载自）日期：2011-08-21 作者：山姆 来源：文汇报黑莓、山竹、智利酒果，它们因高抗氧化性而被誉为“超级食品” ，但为了养生，我们不必苦苦追求这些“高价”水果。大部分营养丰富的水果恰恰躺在冰箱底层。近日， 芝加哥论坛报联合美国的食品安全独立研究机构“环境与营养”发布“十大被低估的超级食物” 。1、黑胡椒最简单的一味调料，却能让你收获显著的健康回报，说的正是黑胡椒。“黑胡椒的卡路里含量为零，并且能加强菜品口味的冲击力， ”畅销书让营养在指尖绽放的作者伊莉莎基德指出。这可不是黑胡椒的全部优点。黑胡椒含有大量辣椒素，它具有强大的抗癌功效，并减轻炎症这是慢性疾
2、病的根源。2、葵花籽向日葵获得的关注远远大于它可以食用的“子孙”葵花籽。这种灰黑相间、外壳呈泪滴状的纤小果实功效独特。葵花籽富含对心脏有益的不饱和脂肪，抗氧化物质、维生素 E 的含量也极高1/4 杯葵花籽能提供人体每日维生素 E 摄入量的 90%（以每人每天消耗 2000 卡路里算） 。它们还提供蛋白质、维生素 B 和重要的矿物质，比如锰元素、镁元素和硒元素。此外，葵花籽还是植物固醇的最佳原料植物固醇能有效降低血液中的胆固醇含量。3、豌豆妈妈总会叫孩子“把豌豆吃掉” ，她们说得没错，这些豆子富含营养。不管你喜欢吃哪种豆子，它们都富含维生素 A、C、K、B，以及矿物质、纤维素和蛋白质。已有研究表
3、明，每餐大量食用绿色或者黄色的蔬菜，能有效预防心脏病。此外，豌豆还富含对眼睛健康有益的 -胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素。4、洋葱什么菜都可以加点洋葱，但别小看这个西餐中的超级佐料，它不仅能在菜品里带入它独特的味道，还能提高营养价值。这个气味呛鼻刺眼的东西富含纤维素、矿物质、维生素 C 和维生素 B6。科学家还对洋葱富含的多酚以及含硫化合物很感兴趣，比如槲皮素和硫化丙烯，它们可能降低癌症的患病风险，维护心脏健康和免疫功能。5、白芝麻作为人类历史上已知的最古老的调味品之一，芝麻在调味的同时，也提供丰富的营养。它不仅富含大量重要的矿物质，如铜、锰、钙、铁、镁和锌，还有大量纤维素、维生素 B1 和蛋白质
4、。它们拥有能降低胆固醇的植物化合物、木酚素和植物固醇。试着把它们洒在沙拉、肉排、蔬菜、面食上，不仅能为食物添加独特风味，还能增加营养。6、大蒜“散发着恶臭的玫瑰”大蒜的名字源自希腊和罗马的古谚，它独特的风味因人而异，但确能助你免受心脏疾病的困扰。 研究表明，百合科葱属的植物能有效降低胆固醇含量，并具有抗凝血降血压的功效。它包含丰富的植物化学物质，比如大蒜素、皂甙、香豆酸等，这些化学物质使得大蒜具有消炎抗氧化作用，并有益于心脏健康。此外，大蒜富含维生素 C、维生素 B6 和硒，不难明白为什么营养学家偏爱蒜头了。7、芹菜 芹菜的营养价值不可低估，它富含维生素 K 和维生素 C，叶酸、钾和纤维素，也
5、含有像苯酞这样能降低胆固醇含量的生物活性化合物，以及具有抗癌功效的香豆素类化合物。最棒的是，芹菜的“百搭”味道使它能成为超级佐菜。8、辣椒别忘了椒类，它们也是健康的重要贡献者。椒类富含大量高效的抗氧化剂，比如维生素 C（每杯青椒汁可提供人体每日所需维生素 C 摄入量的 291%）和维生素 A（每杯青椒汁可提供人体每日所需维生素 A 摄入量的 105%） 。在喜欢的菜肴里添加青椒片是对抗自由基的有效手段。红椒还富含类胡萝卜素，比如 -胡萝卜素、番茄红素和 -隐胡萝卜素，它们能减少罹患癌症的几率。9、各种豆子豆子的营养价值早在各国的饮食文化中体现。它们富含碳水化合物，且拥有极高的蛋白质含量。豆子还含有重要矿物质、维生素和纤维素。吃豆子可以有效降低血液中的胆固醇含量，对减肥、降低心脏疾病患病率、降低血压以及避免患癌等都有好处。10、番茄酱你知道一罐番茄罐头中有多少维生素 C、纤维素、钾元素和铁元素吗？番茄之所以如此特别，是因为他们所富含的番茄红素，番茄红素是一种高效的抗氧化剂，煮后能更有效地被人体吸收。番茄红素能够消灭体内的自由基，预防癌症，并能减缓动脉粥样硬化的速度，防治心脏病。生活中可以将番茄酱加入配菜中，或者煮汤、炖肉、做咖喱、煲砂锅、做墨西哥风味的菜肴等。
