谈人力资源管理在饭店的作用

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1、谈人力资源管理在饭店中的作用谈人力资源管理在饭店中的作用论文摘要论文摘要在充满竞争力的饭店业，人才是饭店持续发展的根本动力，是饭店立于不败之地的关 键所在。饭店提供的主要产品是服务，而服务需要由人来提供，饭店的管理，说到底就是 人的管理。充分认识人力资源管理在饭店中的作用，是做好饭店人力资源管理的前提。本 文对饭店人力资源管理的含义和作用进行了分析，并提出了科学的人力资源管理措施。关键词关键词：人力资源；服务；饭店正文：正文：谈人力资源管理在饭店中的作用谈人力资源管理在饭店中的作用随着社会经济发展水平的不断提升，人们的消费需求也日趋多样化。而饭店经济正是在人们需求多样化的前提下越来越发展壮大的

2、经济形式。在现代社会经济中，饭店行业的 一直在不断壮大却又竞争激烈。在激烈的市场竞争中，饭店的发展除了口味上的优势，越 来越倾向于管理上的创新。饭店的一切工作以人为核心，为顾客提供优质的服务是饭店工 作的最终准则，饭店的管理从本质上说就是对人的管理，人力资源管理也倾向以人为本的 原则进行。在饭店中进行人力资源管理，可以有效改善员工行为，提升服务品质，进一步 促进饭店的发展。因此，必须深刻认识到人力资源管理在饭店中所起到的作用。本文将从 饭店人力资源管理的含义、作用出发，对饭店的人力资源管理措施对此进行深入分析，从 这些分析中找出当前饭店人力资源管理中的特点，从而希望对于完善饭店的管理体系、促

3、进饭店发展有有着一些微薄的启示。1 1、人力资源管理的概念人力资源管理的概念（一）人力资源管理的含义（一）人力资源管理的含义 人力资源管理首先对人力资源进行量的管理，就是模拟人力和物力及其变化，对人力 进行恰当的培训，组织和协调。使二者经常保持有机的结合，使人和物都充分发挥最佳效 应。 其次，对人力资源内在要素-质的管理。主要是指采用现代化的科学方法，对人的 思想、心里和行为进行有效的管理（包括对个体和集体的思想、心理和行为的协调、控制 和管理） ，从分发挥人的主观能动性以达到组织目标。 （二）人力资源管理的内容（二）人力资源管理的内容 1.工作分析与工作设计 工作分析，简单地说，就是人力资源

4、管理人员在短时间内，用以了解有关工作信息与 情况的一种科学手段。工作设计是指未来有效的达到公司目标与满足个人需求有关的工作 内容，工作分析与工作设计之间有着密切而直接的关系。 2.人员招聘 人员招聘，是指通过各种信息把具有一定技巧、能力和其他特点的申请人吸引到企业 空缺岗位上的过程。人员招聘对企业发展具有重大的意义,人员招聘是人力资源形成的关键， 是扩大企业知名度的重要环节，是激励员工的一种有效方式。3.公司人力资源配置 人力资源配置，是根据经济和社会发展的客观要求，科学合理地在地区、部门间分配 人力资源，实现与生产资料的合理结合，充分发挥人力资源作用的过程。人力资源配置是 人力管理中的一个重

5、要环节。一般来说，人力资源的合理配置都应坚持个体素质与岗位要 就对应的原则、群体结构的合理化原则、效益原则、充分就业原则、合理使用原则以及提 高效率原则。 （三）饭店人力资源管理的含义（三）饭店人力资源管理的含义 饭店人力资源管理，就是通过利用科学的人力资源管理观念和管理手段、管理制度来 有效利用和开发饭店的人力资源，提升员工的整体素质和专业修养，提升饭店的服务品质， 使饭店的人力资源最大程度的发挥其作用，从而实现饭店的经营目标，促进饭店的持续发 展。2 2、人力资源管理在饭店中的作用人力资源管理在饭店中的作用现代管理大师彼得德鲁克曾经说过：“企业只有一项真正的资源：人。 ”推动企业 发展最重

6、要的也是人。因此，加强人力资源的管理，做好人力资源的优化，才能实现对企 业发展的贡献。此外人力资源管理只有加强和完善人力资源管理手段和方法，使得人力资 源得到最大的利用，饭店才能够在日益加剧的竞争中取得胜利。人力资源的管理不仅能够 优化人力资源的配置，激发企业人力资源的活力，创造企业财富，更是企业正常运行的不 竭动力。因此，要想饭店得到更好的发展，就必须认识到科学的人力资源管理的作用。 ( (一一) )建设出一支专业优秀的人才队伍，提高员工素质建设出一支专业优秀的人才队伍，提高员工素质 作为企业持续发展的根本动力，人才的重要性不言而喻，而打造一支专业优秀的人才 队伍是人力资源管理首先应该考虑的

7、，也是其存在的重要作用。在饭店业，员工的专业素 质参差不齐，甚至普遍的知识水平都不高，缺乏专业能力强的高素质人才。正确的人力资 源管理不仅可以根据自身饭店的特点，根据饭店经营发展的需要来选择适合的人才，将饭 店岗位的发展与优秀专业的人才进行紧密结合，这是第一步；第二步则是对饭店的员工进 行素质培训，这里的培训内容不仅仅是业务技能，更有服务意识和服务态度的培训。对于 一名优秀的饭店从业人员来说，专业素质包含业务技能和专业态度两方面。第三步，饭店 更可以采取有用的激励政策改善员工的行为和态度，提升员工的主动能动性，全方面促进 饭店的员工成为合格的、甚至优秀的饭店从业人员。 ( (二二) )降低人员

8、流失率，激发创新能力，提供人才保障降低人员流失率，激发创新能力，提供人才保障 过于频繁的人员流动导致的高流失率是饭店行业发展的严重阻碍。因为很多岗位对于 员工的知识水平等方面要求并不高，而且这个行业竞争大，多方面的因素使得员工流动频 繁。饭店好不容易将刚开始招进来的基础的员工培训为熟练的员工，员工的离职亏损的不 仅是人力投资，更是投资收益。而人力资源管理并不是把员工招聘进来就结束了，后续的 人才配置、培训与开发、考核与激励、员工职业生涯设计和工作内容丰富化，都是人力专 业管理的内容。通过科学的人力资源管理，不仅可以打造出一支专业优秀的人才队伍，还 可以增强饭店全体员工的向心力和凝聚力，提高员工

9、的主人翁意识和归属感，不仅以利留 人，更以情留人，加强和员工之间的感情联系，进而大大地降低了人员流失率，在提高员 工素质的同时也使得饭店活力不断增强，有效激发创新能力和主动性，为饭店的正常运营 和快速发展提供了坚实的人才保障。 ( (三三) )提高服务质量，创立良好的品牌形象，实现经济效益提高服务质量，创立良好的品牌形象，实现经济效益 饭店业主要的经营产品其实就是“服务” ，通过向顾客提高食宿及其他方面的服务来创 造社会效益和经济效益，实现经营的目标，因此要想提高饭店竞争力，其关键就在于提高 服务质量。在饭店，与顾客全方面接触的是员工，而饭店本来非常重要的硬件条件如设施 设备等也只有通过员工这

10、一特殊的“软件条件”才能转化为服务提供给顾客，员工的“无 形服务”决定着服务质量的高低。科学的人力资源管理可以通过培训和激励等多样化的管 理措施来提升员工的服务技能和服务态度，综合提高服务质量。当较高的服务质量能够吸 引新顾客，留住老顾客，在行业内形成口碑，创立出自己的良好品牌形象，那么饭店才是 真正走上了发展的道路，才能取得经济效益。因此，科学的人类资源管理是提高服务质量、 创立良好品牌形象的保证。3 3、科学的人力资源管理措施科学的人力资源管理措施当前，在饭店业里，人力资源管理还存在诸多问题，高素质、高水平的综合性人才非 常缺乏，人力资源配置不当，员工流失率和跳槽率居高不下，缺乏系统性的人

11、才培训和开 发管理，对于员工的考核与提拔及相关的激励更是缺乏明确的机制， “人”的不和谐不仅不 能为饭店经营提供助力，更是严重阻碍了饭店的发展。针对这些问题，必须采取科学的人 力资源管理措施来进行解决。 ( (一一) )树立科学的人力资源管理理念树立科学的人力资源管理理念 在人力资源管理方面，很多饭店陷入了一个恶性循环，一直在实践一种错误的人力资 源管理理念，那就是人力资源管理仅限于概念和形式上的管理，在一定程度上与员工脱节 了，忽视了员工的能动作用。真正科学的可以通过实践考研的人力资源管理理念，必须具 备人性化、个性化和服务性。因此，将员工与员工之间的个体差异纳入人力资源管理工作 的考虑范畴

12、，并以此为基础创立灵活的管理模式，才能真正把人力资源管理工作完成好， 进而增强员工对饭店的满意感和忠诚度。此外，科学的人力资源管理还应该帮助员工分析 他们的长处与短处，努力发现和实现员工所需要的，并将此与饭店所需要的达成一种平等 和谐，让人力部门真正成为联系员工与饭店的纽带。 ( (二二) )制定合理的人力资源计划制定合理的人力资源计划 人力资源部门要想发挥好自己的职能，首先应该制定一个合理的人力资源开发计划， 比如根据饭店目前的状况需要招聘哪些岗位，每个岗位的职责是什么，什么样的人才能够 胜任该岗位，根据市场状况具有行业竞争力的薪酬是多少，人才进入饭店之后如何进行后 续的考核和提拔，如何建立

13、一套科学的人事管理制度，如何把控好饭店人力资源的数量和 质量等等。人力资源计划就相当于企业长期的发展战略，是为了能够保证企业长远健康发 展而制定出的一系列科学合理的规划。人力资源管理是企业管理中最重要的一环，合理科 学的人力资源计划为企业带来的是长期的人力基础。所以，饭店必须在人力资源管理上制 定出可靠实际的计划。同时，人不能打无准备之仗，在详细的人力资源计划出来之后，才 能对饭店的人力资源状况了熟于心，同时还要对同行业的其他饭店的人力方面的管理经验 进行了解和借鉴学习，使得自身饭店人力资源管理工作更加有效地开展。 ( (三三) )进行合理的人才招聘和配置进行合理的人才招聘和配置饭店的员工配置

14、因为行业的特殊性 与其他行业有着较大差别。在人才的招聘和选拔上 也存在着相应的特殊性。饭店在进行人才招聘时，需要从自身企业的实际出发，根据饭店 的人才招聘计划制定合理的招聘程序和人才选择的方法与标准，然后筛选出符合岗位要求 的人才。同时，饭店的人才配置是人才招聘后一个 重要的环节，在招聘进人才以后，还需 要根据人才的特点和岗位的职责进行结合，将人才进行合理配置，把相应的人才放置到最 适合的岗位上去，才能发挥出其应有的作用。对于刚招进饭店、对其能力还不熟悉的员工 还可以实行轮岗制，不仅让员工了解和熟悉饭店的经营管理过程，更能发现他们的特长， 然后将其配置到合适的岗位上。员工在岗位上能够发挥自己的

15、能力，深入自己的兴趣爱好， 也将大大提高其主动性。 ( (四四) )进行深度的人才培训和开发进行深度的人才培训和开发 对于新进员工，大多数饭店都会进行入职培训和素质拓展，但都局限于熟悉公司的规 章制度、做做小游戏加强新老员工之间的感情联系等方面，没有更深入的进行人才的培训 与开发。真正有效的人力资源培训，必须先了解员工的培训需求，并进行分析和评估，然 后再制定培训计划，其培训内容应包含道德培训、知识培训、能力培训、操作技能培训。 针对不同的培训内容，还要采取不同的培训方法，常见的有讲授法、轮岗法、工作实践法、 研讨法、体验式培训、网络培训等。还可以组织内部员工与竞争对手开展交流学习，取长 补短

16、，开阔员工的视野，也便于员工了解行业状况。对于有需要、有潜力的员工也可以送 入高校深造，为饭店培养高层次、综合性的人才。( (五五) )建立完善的绩效管理体系建立完善的绩效管理体系科学性和适用性是绩效管理体系的建立和使用所必须考虑的。在建立与使用绩效管理 体系时要运用科学的方法与态度，做到公平、公正和合理。此外，不仅要考虑到绩效管理 体系设计上的科学性，还要考虑到实施过程中的适用性。从业绩和素质两方面出发同时评 定员工的绩效，将员工的，道德品质、知识掌握水平、工作态度与能力、工作完成情况等 隐性表现和显性表现都纳入绩效考核的范围之内，对员工做出全全面的综合性评估。然后 根据绩效考核的结果来实施相应的奖惩措施，让员工确实的感受到绩效管理体系是真正发 挥作用的，绩效管理就在身边。同时对于绩效管理体系的进行要进行监督和反馈，建立畅 通的反馈渠道，将绩效管理体系落到实处。 ( (六六) )建立完善的人才激励制度建立完善的人才激励制度 完善的人才激励制度，是饭店人力资源管理的常用手段，通过进行人才激励，可以充 分发挥员工的主动性，增强饭店员工的向心力，激发每一位员工的归属感。根据饭