水产收货作业规范

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1、水产收货作业规范水产收货作业规范壹、目的：统一水产收货标准，控制商品品质。貳、适用范围：各分店水产课。叁、水产收货中收货区员工职责、防损部员工职责、生鲜部员工职责、SGS卫生标准、拒收作业等规范请参照生鲜商品收货作业规范 。肆、冰鲜鱼收货标准：一、品质要求：（一）鱼体饱满完整，色泽鲜润有弹性，无异味。（二）鱼腮鲜红，鱼鳞完整，无破损脱落，鱼眼角膜光亮透明，眼球凸显。二、收货要求：（一）去除冰水至滴水不成线后称重。（二）所收商品规格应符合订单要求，对不符合规格的商品门店有权拒收，或经双方协商同意降规格收货，并知会采购。（三）每箱商品以不超过 3%的烂肚鱼为基本收货标准。（四）冰鲜品收货应在 20

2、 分钟内完成，并送至冷藏库内，收货后要对商品进行更换新冰保养动作（黄鱼需隔冰分层保养，带鱼需 2%冰盐水浸没保养） 。伍、散装冰冻鱼收货标准：一、品质要求：（一）鱼体饱满完整，色泽鲜亮，包冰均匀，无变质后发黄、绿、黑的颜色。（二）眼凸显黑白分明，鱼鳞完整无污垢，鱼肚完整不烂。二、收货要求：（一）标准箱商品随机抽取三箱以上，以实重最少的一箱重量乘以收货总箱数即为总收货重量。（二）冷冻商品收货必须要有生产日期，保质期等标示，且标示完整清晰不易脱落。收货日期需不超过保存期限的 1/3。标准包装商品外箱需完好无损且与内部商品一致。（三）规定为冷冻贩售的鱼类（包冰） ，平时扣重 5%，促销时采购通知为准

3、。冷冻贩售的鱼类（不包冰） ，平时扣重 1%，促销时以采购通知为准。陆、包装冷冻商品收货标准：一、品质要求：（一）包装美观，完整清洁，包装内商品色泽正常，无黄、绿、黑等变质颜。（二）包装袋内不得有太多碎冰屑及结块，个体要均匀。二、收货要求： （一）包装上要有净含量、生产日期、厂商明细、保质期及存放条件的标示，标示清晰完整不易脱落，条码清楚可扫描，收货日期不超过保存期限的 1/3。（二）查净含量时，要除去外包装，再检查化冰后的净含量是否与商品包装上所标示的净含量相符，如若不符，需拒收并书面知会相关采购及营运专员。柒、干货商品收货标准：一、品质要求： （一）包装整洁，密封不胀气或漏气。（二）商品要

4、保持完整，包装外透视碎屑不可见。（三）颜色纯正无杂色，气味纯正无异味。（四）外包装箱需完好无损且与内部商品一致。二、收货标准：（一）包装上要有净含量、生产日期、厂商明细、保质期及存放条件的标示，标示清晰完整不易脱落，条码可扫描，收货日期不超过保存期限的 1/3。（二）查净含量时，要除去外包装，再检查净含量是否与商品外包装上所标示的净含量相符，如若不符，需拒收并书面知会相关采购及营运专员。（三）装干货要检查商品的含水湿度，视情况按 5%-10%标准扣重。含水海蛰类商品收货时要去除盐和水后滴水不成线后扣重 5%。捌、鲜活水产品收货标准：一、运输工具：配备充氧设备的车辆，需消毒，无污垢，保持清洁。二、品质要求：（一）游动有力，无翻身鱼，鱼体无伤痕。（二）虾类外壳有光泽，半透明，受外力刺激后能迅速弯曲弹跳。（三）蟹类外壳纹理清晰，蟹爪齐全且伸直不垂，体重、背厚、腹白。（四）贝类无明显泥沙，无开口，受外力刺激时能迅速合闭。（五）甲鱼类无明显外伤、淤血，受外力刺激时头部能迅速缩入壳内，翻转时能很快翻回正常。三、收货要求：（一）鱼类在沥干水分后按实际重量扣除 1%收货。（二）虾、贝类在沥干水分后按实际重量扣除 1%收货。（三）蟹、甲鱼类在沥干水分后按实际重量扣除 1%收货。