《临床营养护理学 》考查课答案

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1、临床营养护理学临床营养护理学 考查课答案考查课答案奥鹏的同学 注意下题目的顺序，只是顺序有点乱 答案全部正确科目：临床营养学 试卷名称：2011 年 7 月临床营养学正考 满分：100 单选题 1.产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量，它们的产热系数（蛋白质脂肪碳水化合物）分别为（C ） 。(分值：1 分)A.4:4:4B.4:4:9C.4:9:4D.9:4:4E.9:9:42.中国营养学会推荐的居民膳食中每日盐的摄入量为（B ）(分值：1 分)A.3gB.6gC.8gD.10gE.12g3.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加(D )。(分值：1 分)A.200kca

2、lB.300kcalC.400kcalD.500kcalE.600kcal4.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（B ） 。(分值：1 分)A.餐后血糖应答水平百分比值越大 B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧E.餐后血糖不变5.机体能量的主要食物来源是（A ） 。(分值：1 分)A.蔬菜水果类B.鱼虾类C.畜禽肉类D.谷薯类E.蛋奶类6.长期生食鸡蛋易发生（C ）缺乏。(分值：1 分)A.维生素 CB.核黄素C.叶酸D.生物素E.维生素 A7.肾功能不全的糖尿病患者蛋白质供给量为（E ）g/kg/d。(分值：1 分)A.1B.15C.2D.25E.060

3、88.按每公斤体重计算，能量和蛋白质需要量最多的人群是（C ） 。(分值：1 分)A.婴儿B.幼儿C.青少年D.成年人E.老年人9.（A ）可以促进膳食中铁的吸收。(分值：1 分)A.钙B.抗酸性药物C.维生素 CD.草酸盐E.碳酸盐10.（ A）是痛风的重要诊断依据。(分值：1 分)A.高尿酸血症B.高嘌呤血症C.高血淀粉酶D.低嘌呤血症E.低尿酸血症11.下列哪种疾病应补充碘?(C )(分值：1 分)A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤E.嗜铬细胞瘤12.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（C） 。(分值：1 分)A.钙B.铁C.锌D.硒E.

4、钙13.女性，75 岁，慢性阻塞性肺部疾病（COPD）急性发作,经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于 1，可能与（A ）有关。(分值：1 分)A.过量的糖类摄入B.过量的脂肪摄入C.过量的蛋白质摄入D.过量的热能摄入E.过量钙的摄入14.（C ）能促进钙吸收。(分值：1 分)A.葡萄糖B.果糖C.乳糖D.蔗糖E.木糖醇15.肝硬化合并食管-胃底静脉曲张时最好采取下列（E ）烹调方法。(分值：1 分)A.油炸B.干煸C.生食D.爆炒E.蒸煮16.以下哪种食物血糖生成指数（C ）更适宜于糖尿病人食用（ ） 。(分值：1 分)A.GI80B.GI65C.GI55D.GI90E.GI3017.下列哪组属于

5、人体必需微量元素（A）(分值：1 分)A.锌、钙、碘B.铁、铜、钴C.氯、锰、硒D.氟、铬、镁E.铜碘钾18.痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在（ C）mg。(分值：1 分)A.300B.400C.150D.250E.5019.糖尿病营养治疗的首要原则是合理控制（D ） 。(分值：1 分)A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.热能E.矿物质20.胰腺炎急性期的营养支持途径首选（B ） 。(分值：1 分)A.肠内营养B.肠外营养C.管喂膳食D.要素饮食E.匀浆膳21.老年人饮用牛奶后出现腹痛、腹泻，最可能的原因是发生了（B ） 。(分值：1 分)A.肠炎B.乳糖不耐受症C.阑尾炎D.胃肠型

6、感冒E.胆结石22.下列哪种调味品可以减少烹调时维生素 C 的损失（C ）(分值：1 分)A.酱油B.食盐C.醋D.味精E.香油23.下列食物中含铁量最高的是(A )(分值：1 分)A.肝脏B.蛋黄C.瘦肉D.芹菜E.枣24.以下哪一项不属于骨质疏松症的营养治疗原则 (D )。(分值：1分)A.高钙饮食B.高维生素 D 食物C.优质蛋白质食物D.高盐饮食E.高维生素 C 食物25.因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是(B )。(分值：1分)A.克山病B.克汀病C.侏儒症D.脚气病E.癞皮病26.对于成年中度肥胖者，以每周减少体重（D ）kg 为宜。(分值：1 分)A.02-05B.15-2

7、0C.10-15D.05-10E.20-3027.急性痛风病人禁用（C） 。(分值：1 分)A.牛奶B.鸡蛋C.沙丁鱼D.米饭E.水果28.慢性肾功能不全（氮质血症期）适合的饮食是 ( E)。(分值：1分)A.牛奶、米饭、山芋、瘦猪肉B.豆浆、面条、西米羹、鱼虾C.玉米糊、馄饨、薏仁米、面筋D.淀粉、糊精、花卷、鸡蛋E.藕粉、花卷、芋头、鸡肉29.医院基本膳食不包括（A ） 。(分值：1 分)A.固定钙磷饮食B.半流食C.软食D.流食30.一成年女性，轻体力劳动，每日需能量 2100kcal，若按碳水化合物供能 60%计算，则每日需碳水化合物（D ） 。(分值：1 分)A.300gB.315g

8、C.355gD.385gE.400g判断题 31.高血脂患者应限制饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的摄入。 （错误 ）(分值：1 分)正确 错误 32.过多的糖类和盐可致高渗性腹泻，高纤维素饮食可阻碍肠粘膜与食物的接触并加快食物从肠管通过，影响营养素的吸收。(正确 )(分值：1 分)正确 错误 33.便秘患者应增加脂肪与膳食纤维的摄入量，多吃粗粮与薯类。（正确 ）(分值：1 分)正确 错误 34.脑卒中患者如出现昏迷，应立即给予足量的鼻饲饮食以满足机体需要。 （ 错误）(分值：1 分)正确 错误 35.维生素 C 能促进非血红素铁的吸收。(正确 )(分值：1 分)正确 错误 36.在急性肠道传染病的营

9、养治疗中，谷氨酰胺都可以给受损肠粘膜提供营养及保护。 （错误 ）(分值：1 分)正确 错误 37.糖尿病是吃糖吃出来的。 （错误 ）(分值：1 分)正确 错误 38.充足的蛋白质饮食，降低术后并发症的发生率，促进创口愈合和修复，防止水肿发生，增强患者手术耐受力和机体抗感染能力，促进术后身体恢复。(正确 )(分值：1 分)正确 错误 39.骨质疏松症是由于单纯钙缺乏引起的骨骼病变。 （错误 ）(分值：1 分)正确 错误 40.高血压患者在限制钠盐摄入的同时还应限制钾、钙、镁等离子的摄入。 （错误 ）(分值：1 分)正确 错误 填空题 41.必需脂肪酸包括 （） 、 （） 。(分值：2 分)答：亚

10、油酸，亚麻酸 42.急性肾衰竭少尿期，每日大致液体入量宜为（） 。(分值：1 分)答：12mlkg43.单纯性高胆固醇血症每日限制胆固醇摄入为（） 。(分值：1 分)答：300mg 44.巨幼细胞性贫血是指（） 、 （）缺乏或其他原因引起的 DNA 合成障碍、骨髓无效造血导致外周血细胞减少的一类贫血。(分值：2 分)答：维生素 B12、叶酸 45.充血性心衰患者饮食治疗主要应注意限制（）的摄入。(分值：1 分)答：钠46.肝硬化晚期为防止肝性脑病，应严格限制（）的摄入。(分值：1 分)答：蛋白质 47.对于肝功能损害较轻的肝硬化患者，应供给“三高一适量”的膳食，即（） 、 （） 、 （） 和适

11、量（）的膳食。(分值：4 分)答：高热量 高蛋白 高维生素 适量盐和水 48.类胡萝卜素包括 胡萝卜素、叶黄素、番茄红素、玉米黄素等， （）是食物中最多的类胡萝卜素类物质。(分值：1 分)答：叶黄素 名词解释 49.维生素(分值：4 分)答：维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的元素，是维持人体在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要作用的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。 50.合理营养(分值：3 分)答：适合各种情况（年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等）的食物、营养素供给量和配比。合理营养可维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力，

12、有利于某些疾病的预防和治疗。缺乏合理营养将产生障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病（肥胖症和动脉粥样硬化等） 。51.BMI(分值：3 分)答：BMIBody Mass Index 即 BMI 指数，也叫身体质量指数，是衡量是否肥胖和标准体重的重要指标。 问答题 52.贫血的定义？(分值：3 分)答：“贫血”是指单位容积血液内红细胞数和血红蛋白含量低于正常。正常成人血红蛋白量男性为 1216 克/100 毫升，女性为1115 克/100 毫升；红细胞数男性为 400 一 550 万/立方毫米，女性为 350500 万/立方毫米。凡低于以上指标的即是贫血。临床表现为面色苍白，伴有头昏、乏力、心

13、悸、气急等症状。 53.如何提高食物蛋白质的营养价值？(分值：3 分)答：膳食搭配要均匀，比如多加一些鸡蛋，鱼肉，都有很多蛋白质。配一些有助于吸收蛋白质的药物会有帮助。适当运动，消耗体内热量，多吃粗粮、水果、蔬菜，烹饪食物时最好用蒸的。54.促进钙吸收的因素有哪些？(分值：4 分)答：影响钙吸收的因素有：有利因素:1，食物中维生素 D、乳糖、蛋白质都能促进钙盐的溶解，有利于钙的吸收。2，肠内的酸度有利于钙的吸收，特别是在十二指肠部位，钙能被主动吸收。乳酸、氨基酸等均能促进钙盐的溶解，有利于钙的吸收，乳类食品就是如此。3，胆汁有利于钙的吸收。胆汁的存在可提高脂肪钙的可溶性，帮助钙的吸收。抑制因素

14、：1，脂肪供给过多就会影响钙的吸收，因为由脂肪分解产生的脂肪酸在肠道末被吸收时与钙结合，形成皂钙，使钙吸收率降低。2，年龄和肠道状况与钙的吸收也有关系。钙的吸收随年龄的增长而逐渐减少，所以老年人多发生骨质疏松，骨折，也难愈合。腹泻和肠道蠕动太快，食物在肠道停留时间过短，也有碍于钙的吸收。3，某些蔬菜中的草酸和谷类中的植酸分别能与钙形成不溶性的草酸钙和植酸钙，影响钙的吸收。55.何谓肠内营养？肠内营养的应用规则是什么？(分值：4 分)答： 肠内营养系指消化道被动接受营养的方法。其途径有鼻肠途径（如鼻胃导管、鼻十二指肠导管、鼻空肠导管）或肠造口喂养（如胃造术、穿刺置管空肠造术） ，后者可经手术方式

15、或非手术方式（如经皮经内窥镜置管的方法） 。总的讲，凡不适合经口进食者均有行胃肠内营养支持的指征。病人存在着发生与营养相关的并发症的危险，以及一个有功能的可接受肠内营养的消化道。这些应用肠内营养支持的临床例子包括严重吞咽困难，烧伤，低漏出量的肠瘘，厌食以及肠功能状态允许的危重病人。 56.如何提高食物蛋白质的营养价值？(分值：3 分)答：膳食搭配要均匀，比如多加一些鸡蛋，鱼肉，都有很多蛋白质。配一些有助于吸收蛋白质的药物会有帮助。适当运动，消耗体内热量，多吃粗粮、水果、蔬菜，烹饪食物时最好用蒸的。 57.高脂血症的营养素代谢特点？(分值：10 分)答：高脂血症系指血浆中脂质浓度超过正常范围。由

16、于血浆中脂质大部分与血浆中蛋白质结合，因此该病又称为高脂蛋白血症。血脂包括类脂质及脂肪，类脂质主要是磷脂、糖脂、固醇及类固醇；脂肪主要是甘油三酯。血浆中的胆固醇除来自食物外，人体的肝及大肠也能合成。当食物中摄入胆固醇过多或肝内合成过多，胆固醇排泄过少，胆道阻塞，都会造成高胆固醇血症。甘油三酯是食物中脂肪经小肠吸收后，被消化为非化脂肪酸及甘油三酯，进入肠腔，经肠粘膜细胞再合成甘油三酯，并形成乳糜微粒，经胸导管进入血液循环。同样，甘油三酯也可在肝内利用碳水化合物糖类为原料而合成，可见多食糖类亦可使甘油三酯升高。 血浆中的脂蛋白是脂质与蛋白质结合的复合体，按密度不同，可分为乳糜微粒，极低密度脂蛋白，低密度脂蛋白及高密度脂蛋白四种，其中高密度脂蛋白是高脂血症的克星，高密度脂蛋白愈高，血脂利用率愈高。 58.糖尿病的膳食治疗原则是什么？(分值：10 分)答：糖尿病的治疗包括四个点、五套车、六达标。 四个点：多懂点儿，少吃点儿、勤动点儿，放松点儿。 “多懂点儿”就是要多看看有关糖尿病的书籍，多听听有关糖尿病的讲座，增加自