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1、金秋时节栗飘香 10 款板栗做法推荐每年，当秋天的风刚刚吹起，满大街都会开始飘起板栗的香味，总会让人忍不住买一大包回家吃，板栗成熟季节在 9 月，现在，终于要见到新鲜上市的板粟了，其实不仅有糖炒板栗，还有煮的、炖的、焖的等等，赶紧的，趁着入秋，贴秋膘啦，自制美味板栗，走起来！一、糖炒板栗*点击查看详细做法*原料：板栗 750 克、白砂糖适量1、板栗洗净，用剪刀剪出口子来。我用刀试过，太危险了，所以就换剪刀了，感觉用剪刀还是相对安全的。把剪刀夹在板栗凸出的上下，夹紧。用手按住板栗，同时剪刀一使劲，就可以很轻松的剪开板栗皮了！初次用这个办法也要小心，注意安全2、剪好的板栗放在清水里浸泡 10-20
2、 分钟，浸泡好的板栗捞出，放进无水电压力锅内，放上两勺白糖，盖上盖子减压阀，设置 12 分钟3、等压力锅的气散尽，里面还有少许的糖汁，再开个一两分钟，不用盖盖了，翻炒一下，让板栗把糖汁收尽二、可乐栗子排骨*点击查看详细做法*原料：猪小排 2 条、可乐 1 瓶、板栗 10 颗、胡萝卜 1 根、盐 5 克、姜 3 片、蒜 2 瓣、生抽 5 克、老抽 6 克、白醋 5 克、植物油 10 克1、栗子去壳，猪小排焯水，胡萝卜去皮切滚刀块，蒜去皮切片，姜切片备用，炒锅中倒入 1 匙植物油，放入蒜片姜片爆香，再加入猪小排，爆至排骨两面金黄2、加入适量的盐、老抽、生抽，翻炒均匀，然后倒入一瓶的可乐，完全的没过
3、排骨3、再加入小半勺的白醋，大火烧开转小火焖 20 分钟，20 分钟后，加入胡萝卜，栗子，再小火焖 20 分钟，至汤汁浓稠，再次尝一次味道，味道可以了就开大火收汁三、板栗烧牛蛙*点击查看详细做法*原料：牛蛙 2 只、板栗 15 个、葱 1 段、姜 1 块、尖椒 3 个、红尖椒 3 个、盐 1/2 茶匙、冰糖 3 小块、料酒 1/2 汤匙、生抽 1/2 汤匙、老抽 1/2 汤匙、淀粉 1 茶匙、黑胡椒 1/2 茶匙、高汤适量、植物油适量1、牛蛙切块，用盐半茶匙，食用油半汤匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉两茶匙用手抓拌均匀，腌渍十分钟，板栗水煮 10-20 分钟，捞出过冷水备用，青红辣椒切圈，姜切片2、锅
4、里放油烧 8 成热，把牛蛙放进去，大火炸。一个个丢进去，开始不要翻动，晃动锅到牛蛙可以分散的时候，再用筷子拨开，板栗也放进锅里炸一下，外皮微酥就捞出来3、炸好的牛蛙和板栗备用，炸牛蛙的油全部倒掉，锅里沾的油就够了，把葱姜蒜爆炒出香味，放生抽，老抽，料酒，冰糖，高汤一碗，烧开4、倒入牛蛙和板栗，大火烧开，小火焖 5 分钟，调入半茶匙盐，大火收汁，锅里的汁还没收干的时候，放青红辣椒，大火炒断生即可四、糖烤板栗*点击查看详细做法*原料：板栗 500 克、玉米油 1 汤匙、白砂糖 25 克、水 10 克1、板栗冲洗干净，控干水份，一手拿板栗，一手拿小刀，用点力在板栗表面划开一个口2、将切好的板栗放入大
5、盆里，倒入一汤匙的玉米油，晃动使每一个栗子表面都均匀裹上一层油，烤盘铺上锡纸，把栗子倒入平铺，放进预热好 200 度的烤箱，先烤 25 分钟3、待烤箱表面有热度了，取一个导热快的碗，将白砂糖和清水倒入，搁置在烤箱上用筷子搅动使其融化，烤 25 分钟后的板栗刷上糖水，用刷子来来回回反复地刷，最后再烤 5分钟即可五、私房板栗红烧鸡*点击查看详细做法*原料：鸡肉 300 克、板栗 300 克、柿子椒 3 个、花生油 5 克、盐 2 可、葱 1 段、姜 4 片、八角 2 个、花椒适量、干辣椒 4 个、生抽汤匙、老抽 1 汤匙、米醋 1/2 汤匙、白糖 2 克、花雕酒 1 汤匙1、锅内油热后首先放入干辣
6、椒丝，小火炒至颜色发暗让辣味释放，然后再放入葱、姜、八角、花椒炒香2、加入鸡块，开大火翻炒，炒的过程中，鸡块会出一些水分，不用管它继续大火炒3、一直炒至锅内看不到水分，并能听到啪啪的炸声时，说明水分已经靠干鸡肉开始出油4、加入没过鸡的热水、珍珠板栗、盐、生抽、老抽、白糖、花雕酒、米醋几滴，加盖大火煮开后转中火烧煮5、当锅内的汤汁收浓时，放入青椒拌匀，能闻到清新的青椒味时，即可关火出锅六、娃娃菜板栗卷*点击查看详细做法*原料：板栗 20 颗、娃娃菜 1 棵、黄豆芽 500 克、盐 2 克、香葱 1 小把、菜籽油适量1、锅内倒入菜油，烧热后加入洗净的豆芽爆炒到软身，加入足量开水，大火煮半小时2、板
7、栗煮熟去壳备用，在沸水或者高汤中将单片的娃娃菜叶烫软(时间允许的话可先烫根部再烫叶)，也可同时烫几根小葱3、每个娃娃菜叶视大小，包入一颗完整的板栗，或者一些碎了的板栗，将菜叶卷起并把两头塞好备用4、依次卷好所有板栗娃娃菜卷后，用烫软的小葱将菜卷系起，喜欢的话可以打个蝴蝶结5、将卷好的板栗娃娃菜卷和没用完的栗子以及菜叶一起丢到素高汤中炖煮，加少许盐调味，菜都是熟的，炖熟时间可长可短，10-20 分钟入个味就差不多可以装盘了，起锅可以点缀葱花少许七、板栗红烧肉*点击查看详细做法*原料：五花肉 200 克、板栗 400 克、色拉油 50 毫升、盐 1 茶匙、鸡精 1/2 茶匙、姜 5 片、八角 4
8、颗、桂皮 1 段、老抽 1 汤匙、红糖 25 克、香葱适量1、板栗去皮清净干净，五花肉切成正方小块，生姜切片，八角、桂皮洗净备用2、炒锅倒少量油，中小火加热，下入生姜、桂皮、八角煸香，转大火，下入五花肉，翻炒至断生3、加入 1 小勺老抽，翻炒上色，加入板栗翻炒均匀，加入大半锅水，下入红糖搅匀4、盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖 25-30 分钟5、收至水分八成干时，加盐和少量鸡精，转大火，不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板粟与肉上，收至水分九成干时关火，起锅装盘撒上适量葱花即可八、板栗烧鸡翅的做法*点击查看详细做法*原料：鸡翅 500 克、板栗 800 克、色拉油 60 克、盐 2 茶匙、冰糖 20
9、 克、鸡精 1/2 茶匙、姜 5 片、八角 3 个、桂皮 1 段、生抽 1 汤匙、老抽 1/2 汤匙、胡椒粉适量、水 400 毫升1、鸡翅解冻，正反两面打上花刀，栗子清洗干净剥皮待用，生姜切片，八角桂皮过水冲洗一下备用2、砂煲倒少量油，小火加热，至油温六成热时，下入姜片、八角、桂皮煸香，下入鸡翅小火慢煎，至两面鸡皮呈焦黄色，这个过程所需时间稍长，约 15-20 分钟，所以要有耐心，慢慢煎好一面再煎另一面3、加入一勺生抽，再加入半勺老抽，下入一把冰糖，炒匀至完全溶化，最后加入盐、鸡精、胡椒和水，和匀，改大火煮沸4、水开后下入板栗，抄匀，使汤汁没过板栗，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，再焖煮 25分钟
10、左右即可5、最后将板栗夹出，留下鸡翅，剩下的汤汁转大火收至浓稠使其均匀包裹在鸡翅上，即可盛起装盘九、栗子焖香茄*点击查看详细做法*原料：茄子 3 个、板栗 20 个、盐 4 克、蚝油 1 汤匙、牛肉酱 1 汤匙、白糖 1 茶匙、高汤50 克、蒜 3 瓣、香葱 2 根、植物油适量1、茄子洗净，切成滚刀块，加盐拌匀后腌 10 分钟后，去掉腌出的水份，撒少许面粉(吸去多余的水份)颠匀2、栗子洗净后，用小刀从中间划一刀至皮破(不要划到肉)，加盐煮 3-5 分钟(视栗子大小而定)取出，去皮留肉备用，热锅入油，四成热时下茄子块，中小火煎软，盛出3、锅留底油，大蒜一拍两半入锅煸香，下葱花、酱、蚝油或生抽、白
11、糖炒匀，下入茄子翻炒均匀后加入高汤或清水、栗子，大火烧开后关中小火焖 3-5 分钟，加适量盐调味，收汁即可十、桂花蒸板栗*点击查看详细做法*原料：板栗 500 克、桂花 1 小把1、板栗用清水搓洗干净，用刀给每个板栗剁开个口子，深约 5 毫米（注意安全啊，单手操作，千万别一个手去扶着栗子，刀下来到底是剁手还是剁栗子谁也保证不了哈）2、蒸锅放水烧开，把板栗铺再蒸架上，撒上一小把干桂花，盖上盖子，保持中大火，蒸15 分钟左右至板栗开口就好了小贴士一、巧剥栗子皮的两种方法（1） 冬天有暖气时，将栗子洗后放在暖气片上，大约半小时后（视暖气温度而不等）栗子开始爆裂，可听到劈啪声，之后用小刀可以轻松剥去内外皮；（2） 将洗净的栗子用刀割一口，放到锅内，烧开后煮 5-10 分钟，然后取出，用小刀可以轻松剥去内外皮。二、吃栗子注意事项（1） 生吃难消化，熟食易感觉撑，所以一次别多吃；（2） 新鲜的栗子光彩红亮，味美又营养丰富。鲜板栗所含的维 C 比西红柿还要多，是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高 4 倍。秋天吃板栗养胃保健好处多多，但是吃板栗要注意，要细细嚼碎，至口感无渣成为浆液时，一点一点咽下去才能起到保健效果。
