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1、小儿食疗!(有健脾、去湿、感冒、湿疹、咳嗽、便秘等).txt 举得起放得下叫举重,举得起 放不下叫负重。头要有勇气,抬头要有底气。学习要加,骄傲要减,机会要乘,懒惰要除。 人生三难题:思,相思,单相思。 小儿健脾消食药膳 适用于脾胃虚弱、胃纳不佳、体弱食少者,常用药物有山楂、山药、神曲、麦芽、茯苓、莲 子肉等。配用食物有萝卜、肉、蛋类。 常用药膳: 1.萝卜饼:白萝卜 250 克,面粉 250 克,瘦猪肉 100 克。将肉与萝卜剁碎成馅,加葱、姜、 盐、味精等,做成馅饼,蒸熟或煎熟食用。治食欲不振、食后腹胀之症。 2.山楂萝卜排骨汤:山楂 50 克,白萝卜 150 克,排骨 100 克。先将排
2、骨煮熟,再入山楂、 萝卜同煮至熟即成。适用于食欲不振、腹胀嗳气者。 3.里脊肉粥:猪里脊 100 克,粳米 100 克,食盐、香油、味精适量。先将里脊肉切碎,与米 煮粥,粥成后加调料即成。能益胃助食。 4.花生仁粥:花生仁 45 克,粳米 100 克,冰糖适量,也可加山药 30 克或百合 15 克,煮粥。 能健脾开胃。 5.莲子粥:莲子肉 50 克,粳米 100 克,煮粥食用。有益胃健脾之效。 6.山药饼:山药 200 克,鸡内金 50 克,共研细粉,加水做成同等大小饼 20 个,烘熟,每次 1 个,每日 2 次。能消食健脾。适用于脾虚食少者。 *小儿健脾去湿食疗方: 健脾的食物有:鲫鱼、胡萝
3、卜、苹果、淮山、小米、莲子、苋实、猪肚、鸭、鹌鹑。 去湿的食物有:鲤鱼、赤小豆、金针菜、莴苣、薏米、扁豆、冬瓜等。 1、赤小豆、冬瓜煲生鱼汤 功效:补脾、利水、消肿,其作用为补脾而不留邪,利水而不伤正气。 生鱼一条、宰净,冬瓜(连皮)500 克,赤小豆 60 克,葱头 5 个,煲汤,不放盐。 2、苋实煲老鸭 功效:滋阴养胃,健脾利水。 苋实 100120 克,老鸭一只,宰净,苋实放鸭腹内加水文火煮 2 小时,加少许盐服食。 *小儿厌食食疗 一、梨粥 梨味甘,微酸,有清热生津、润燥化痰之功,含有苹果酸、柠檬酸等有机酸,并含有葡萄糖、 蔗糖、果糖及维生素 B1、维生素 B2、维生素 B5、维生素
4、C 等成分。梨与粳米同用,可增强 清热、生津养胃之功效。主治小儿胃津不足引起的病症,还可调治烦热、口干、舌苔少、大 便燥结等症。 原料:鲜梨 3 个,粳米 100 克。 制作:将梨洗净,连皮切碎,去核,加水适量,用文火煎煮 30 分钟,捞出梨块,加入淘洗 干净的粳米,按常规煮成粥食用。梨也可不去核,但要去籽,因为梨核营养和治疗功效也很 强。 二、葡萄汁 葡萄味甘、微酸、性平,能补肝肾,益气血,鲜者还可生津液。主要成分为葡萄糖、果糖、 蔗糖、木糖、酒石酸、苹果酸、蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、钙、钾、磷、铁及维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 C、维生素 P 等。葡萄汁发育迟缓并厌
5、食者。此症状的 患儿比同龄明显瘦小,面色萎黄,头发稀少。此汁饮用要求不严格,最好一天右两天饮用12 次,而且要长期服用,方法收效。 原料:鲜葡萄若干。 制作:将葡萄洗净,晾开去掉浮水,用干净纱布包好绞挤出汁饮用。 三、西红柿汁 西红柿甘酸微寒,有生津止渴、健胃消食之功效,并含有糖类、酸类、矿物质及维生素等多 种营养素。每次服饮 50100 毫升,日服 23 次,可治疗因胃阴不足、发热后婴幼儿厌食 症。 原料:西红柿数个。 制作:将新鲜西红柿洗净,入沸水中泡 5 分钟,取出剥去皮,包在干净的纱布内用力绞挤, 滤出汁液,即可食用。此汁不宜放糖。 特点:新鲜、清香、略有甜味。 *几种小儿厌食的食疗方
6、法 1.山楂 30-40 克,大米 50-100 克,沙糖 10 克.先将山楂入沙锅煎取浓汁,去渣后入大米.沙 糖煮粥.可作为上下午点心食用,不宜空腹食.以 7-10 天为一疗程. 2.大枣 10-20 枚,鲜橘皮 15 克(或陈皮 3 克,先将大枣有锅炒焦,然后与橘皮放入保温杯内, 以沸水冲泡温浸 10 分钟,饭前代茶频饮,每天一次. 3.鲜白罗卜 500 克,蜂蜜 150 克,将罗卜洗净切成小块,放在沸水内煮沸即捞出,控干;晾晒半 天,再放入锅内,加蜂蜜,以小火煮沸,调匀.待冷,装瓶备用,每次饭后食用数块,连服数天(脾 胃失调型). 4.西瓜.番茄各适量,西瓜取瓤去籽,用洁净沙布绞挤取液,
7、番茄用沸水冲烫剥皮,也用洁净 纱布挤取液,二液合并,代饮料随量饮用 5.雪梨 3 个,大米 30-50 克,生山楂 10 克,将梨洗净切碎,加水适量煮半小时,捞去梨渣,加大 米.生山楂煮粥,趁热食用,每天一次,5-7 天为一疗程,(带热内生型) 6.鲫鱼 100 克,薏米 15 克,羊肉 50-110 克,将鲫鱼去鳞和内脏,羊肉切片,与薏米同煮汤后调 味服食,每天或隔天一次,边服数次(脾为温困型) 7.鲫鱼 100 克,豆豉 30 克,胡椒 0.5 克,生姜 9 克,陈皮 6 克,同放沙锅内煮汤调味服食,每天 或隔天一次,连服四至五次(脾为湿困型). 8.鲫鱼一条,生姜 30 克,橘皮 10
8、克,胡椒 1 克,将鲫鱼去鳞.鳃.内脏,洗净,将姜洗净切片,与 各药用纱布包好填入鱼肚内,加水适量,小火炖熟,加盐.葱少许调味,空腹喝汤吃鱼.分二次服,每 天一剂,连服数天(脾虚胃弱型). *有益改善厌食的三道菜 1、炖银耳肉 材料:银耳 40 克,瘦肉 100 克,大枣 10 枚。精盐适量。 做法:银耳泡发,瘦肉切片,与大枣同炖至烂熟后加精盐适量。佐餐随意食用。银耳味甘淡 性平,含有丰富的胶质和多种维生素等,能养阴益胃;瘦肉。大枣能补脾益气,滋阴解腻。 相佐共奏健脾益气,养阴生津之功。益气生津,适于脾胃气阻不足之厌食者。 2、蜜饯山楂 材料:生山楂 500 克,蜂蜜 250 克。 做法:取优
9、质上乘的山楂 500 克,去掉柄、核,洗净后入铝锅内,加水适量煮熟,待水收干 时加入蜂蜜,改用小火煎煮 5-10 分钟,离火后,晾凉即可。饭前嚼食 3-5 枚,可增进食欲; 饭后嚼食 3-5 枚可帮助消化。开胃。助消化。适用于小儿不思饮食或过饱伤食,消化不良。 3、鲫鱼汤 材料:鲫鱼 1 条,生姜 30 克,胡椒 1 克。 做法:将鲫鱼洗净,生姜切片,与胡椒一同放入鱼肚内,加水炖熟。饮汤食鱼,每天 1 剂, 连食 1 周,适用于小儿厌食症。 *小儿感冒食疗 一、白菜绿豆饮 白菜含维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、维生素 B6 及胡萝卜素,钙、磷、铁等营养成分, 其味甘,性微寒,有养味生津
10、、清热除烦、利小便、清肠道等功能,菜根作用更为显著。绿 豆呸甘性凉,能清热除烦,利小便,解毒。此汤主要有清热解毒作用。用于小儿风湿感冒出 汗不彻,周身困重发热口渴,小便短赤等症。 原料:大白菜根数个,绿豆 30 克,白糖适量。 制作:先将绿豆洗净,放入锅中加水,用中火煮至半熟;再将白菜根洗净,切成片,加入绿 豆汤中,同煮至绿豆开花、菜根烂熟,即成白菜绿豆汤,饮时加入白糖调味即可。 特点:清香且甜,绿豆可食。 二、白萝卜炖大排 白萝卜有赛人参之美称,可见其营养丰富,且有滋补润心、通气活血之功效,小儿伤风感冒、 咳嗽吐痰,吃此菜(或喝汤)后,可立见功效。 原料:猪排 1000 克,白萝卜 500
11、克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。 制作: 1、猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、 料酒、花椒面,用中火煮炖 90 分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生 味。 2、锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖 15 分钟,肉烂、萝卜软即成。 特点:有萝卜清香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝。 三、百合啤梨白藕汤 梨味甘,微酸,性凉,有生津止渴、宽胸除烦、滋阴降火、泻热化痰、润肺止渴诸功效。 本草求原说:“梨汁煮粥,治小儿疳热及风热昏燥” 。此汤还有莲藕,能清热除烦。 本 草纲目拾遗说百合“清痰火,补虚损” 。此汤三味合用,可治小儿伤
12、风感冒、咳嗽等症。 原料:鲜百合 200 克,生啤梨 2 个,白莲藕 250 克,盐少许。 制作: 1、将鲜百合洗净,撕成小片状;折莲藕洗净去节,切成小块,煮约 10 分钟,下盐调味即成。2、把啤梨与白藕放入清水中煲 2 小时,再加入鲜百合片,煮约 10 分钟,下盐调味即成。 特点:清香润口,微有咸、酸、甜味。 四、豆腐葱花汤 豆腐营养丰富,有“植物肉”之称。豆腐味甘微寒,能补脾益胃,清热润燥,利小便,解热 毒。葱辛温,有发汗解毒作用。此汤有散寒清热的功效。用治疗小儿外感风寒,内有胃热、 咽痛声哑等症。 原料:鲜豆腐 2 块,葱 24 根,油、姜片、酱油、香油、味精各少许。 制作:豆腐切成小块
13、或条,在清水中浸泡半小时,放入油锅中销煎,加入适量清水,同时放 进姜片、酱油,煮沸后再煮 20 分钟,将葱切碎,拌入豆腐汤内,烧开后,淋入香油,撒上 味精即成。 特点:鲜嫩醇香,开胃进食,佐餐吃豆腐,饭后喝汤。 五、紫苏粥 紫苏叶辛温,有散寒解表、行气宽中的功效。紫苏叶能扩张毛细血管,刺激汗液分泌而发汗, 其浸液对流感病毒有抑制作用。紫苏叶与粳米同煮,有和胃散寒作用。用于体弱婴儿,对偶 感风寒易患感冒者有效。 原料:紫苏叶 6 克,粳米 50 克,红糖适量。 制作: 1、粳米用清水淘洗干净。沙锅内加入适量水,放入紫苏叶,煮沸一分钟,去渣取汁备用。 2、锅内加水,烧开,加入粳米煮粥,待粥熟时,再
14、加入紫苏叶汁和红糖,搅匀即成。 *感冒儿童的食谱 一、主食: 1、大枣粥 组成:大枣 10 枚、粳米 50 克、冰糖适量。 2、萝卜饼 组成:白萝卜 250 克、面粉 250 克、猪瘦肉 100 克、生姜、葱、食盐、豆油适量。 做法:用萝卜、肉,佐料作馅与面粉作饼,烙熟吃。 二、菜: 1、七彩豆腐煲 组成:豆腐、胡萝卜、豌豆、甜玉米粒、青菜、芹菜、姜葱、香油适量。 做法:豆腐、胡萝卜切丁,待用;用沸水将豆腐丁、豌豆、甜玉米粒、胡萝卜丁焯一下;锅 内放底油,下入姜片炒香,加适量高汤,放入焯过的蔬菜,小火煨 3 分钟,调味后勾芡,最 后淋少许香油,即成。 2、白蘑菇+鸡蛋 组成:蘑菇 200 克、
15、鸡蛋 3 枚 做法:白蘑菇洗净,用沸水焯一下。香葱切粒,待用;鸡蛋炒熟,下入白蘑菇,调味后翻炒, 最后撒上适量香葱粒即可。 饮料:新鲜橘、西瓜汁、西红柿汁、淡茶水等*婴幼儿汗症食疗 一、北芪龙眼羊肉汤 羊肉味甘、性温,补血益气,温中暖肾,因含有丰富的蛋白质,有较好的滋补强壮作用;龙 眼滋阴养血益心;北芪益气固表。三者同用,对体热易感冒、自汗冷患儿有辅助治疗作用。 每日早晚 1 次,温热服用。 原料:北芪 15 克,龙眼肉 10 克,羊肉 100 克。 制作: 1、羊肉洗净,切成块,用沸水稍烫。 2、北芪、龙眼洗净,置锅内,加水适量,用旺火烧开,加入羊肉块,用文火炖至羊肉软烂, 成浓稠汤汁。根据
16、患儿喜爱,可加盐或糖,制成咸味或甜味汤,比白汤好吃得多。 特点:肉鲜汤稠,稍有草药味。 二、小麦大枣粥 浮小麦即小麦未成熟的颖果,以水淘之,浮起者为佳。其主要含多量淀粉及 B 族维生素等, 性味甘凉,有止汗作用,用治疗自汗、盗汗,可免去患者过多损失津汁。糯米味甘,性微温, 能补脾胃,益脾气。大枣益气和血,养心安神。三者合成此粥,可以起到固表敛汗,养胃健 脾的功效。每日早晚 1 次温服。 原料:浮小麦 50 克,大枣 6 枚,糯米 60 克。 制作:将浮小麦、大枣、糯米分别洗净,去杂,放入锅内,加入适量水,先用旺火,再中火, 后文火煮成粥。 特点:粥粘润,烂熟,稍甜,喂幼儿也可加点糖。 三、天门冬粥 天门冬味、微苦,性寒微滑,无毒,为中医补肾之药。天门冬与粳米合用成粥,滋阴除烦, 生津止汗。午后低热,夜间盗汗及痰中带血的患儿食用 2 个疗