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1、富硒酵母对肉鸡性能的影响阿里巴巴农业 2011-11-09 来源：阿里巴巴农业频道专题：动物营养打印【阿里巴巴农业阿里巴巴农业】2000 年 6 月，美国食品与药物管理局（FDA）批准了富硒酵母 Sel-PlexTM（SP）作为肉鸡的一种有机硒来源使用。通常，在动物饲料中添加的硒是无机形式的硒酸钠（NaSe）。SP 是一种含有多种有机硒化合物的混合物（Kelly 等，1995），主要形式是酵母细胞蛋白成分中的硒代蛋氨酸。SP 中的有机硒容易被利用，并可以通过 Na+-依赖中性氨基酸途径被主动地从肠道中吸收，而亚硒酸盐是被动吸收（Schrauzer，2000）。此外，有报告说，SP 诱导生羽作用
2、比硒酸钠更有效，可以加快伴性缓慢生羽公肉鸡和正常生羽母肉鸡的羽毛生长速度（Edens 等，2000）。同时，在肉鸡组织中蓄积和保留方面 （Norheim 等，1985）以及在减少胸部肌肉滴水损失方面（Edens，1996；Downs 等，2000；Naylor 等，2000），SP 都优于硒酸钠。添加 SP 的有益作用激起了家禽业使用兴趣。因此，阐明有机硒对肉鸡生理学和生物化学稳定性的影响，开展进一步的研究是至关重要的。进行本研究的目的如下：（1）确定硒源对肉鸡性能的影响；（2）确定硒源对肉鸡胴体各分割部位产量的影响；（3）确定硒源对肉鸡胸肌滴水损失的影响；（4）确定硒源对肉鸡血清甲状腺素水平
3、的影响。1 材料和方法1.1 动物福利该项目得到了美国北卡罗来纳州立大学动物管理和使用委员会的认可并在该委员会的监督下进行。在试验中采用了动物管理和使用指导手册来管理试验方法中使用的所有动物。1.2 试验处理为了确定 SP 对高产 Arbor Acres x Arbor Acres 小公鸡生产性能的影响进行了一系列的试验。在 32 个平养鸡栏中各放置 40 只鸡，每个鸡栏的面积为 1.093.72m2，每个鸡栏中有 2 个饲喂器、1 个普拉松饮水器和新鲜的松木刨花垫料。1.3 试验日粮试验使用美国北卡罗来纳州农业研究局的幼雏、生长和肥育日粮（表 1）。幼雏日粮饲喂 116 日龄的肉鸡，含 3
4、177 kcal/kg 代谢能和 22.5%粗蛋白质；生长日粮饲喂 1635 日龄的肉鸡，含 3 168 kcal/kg 代谢能和 19.5%粗蛋白质；肥育日粮饲喂 3542 日龄的肉鸡，含 3 160 kcal/kg 代谢能和 17.5%粗蛋白质。以每千克饲料添加0.2mg 硒的水平添加 SP 或硒酸钠。幼雏、生长和肥育日粮分别含有0.28、0.28 和 0.24 mg/kg 硒。将每只鸡的平均饲料消耗量调整为幼雏日粮 2lb.、生长日粮 5lb.、肥育日粮 2lb.。使用 22 因子排列完全随机统计设计。按照下述方式向日粮中添加硒：日粮 1：不添加硒；日粮 2：以0.2mg/kg 硒水平添
5、加硒酸钠；日粮 3：以 0.2mg/kg 硒水平添加SP；日粮 4：添加硒酸钠（0.1mg/kg 硒）+SP（0.1mg/kg 硒）。1.3 测定指标在 2、4、6 周龄时测体重（BW），并计算 6 周期间的饲料转化率（FCR）和死亡率。从每个处理随机抽取 40 只鸡计算各分割部位占胴体重的百分比。在 6 周龄时，从每个处理抽取 20 只鸡测定胸肌滴水损失。在胴体加工期间，测定胸部肌肉的苍白、柔软、多汁（PSE）状态和各处理之间 PSE 的发生率。在 2、4、6 周龄时，从每个处理抽取 20 只鸡采静脉血样，测定血清甲状腺激素、甲状腺素（T4）和三碘甲腺原氨酸（T3）的含量。1.4 统计学分析
6、用一般线性模型统计分析法（SAS，1996）对试验数据进行统计学分析。用最小显著差法（SAS，1996）测定平均值之间的差异，差异显著性表示为 p0.0.5。表 1 基础日粮组成 %成 分幼雏日粮生长日粮肥育日粮谷物大豆石灰石磷酸氢钙家禽脂肪家禽粗磨粉DL-蛋氨酸赖氨酸盐氯化胆碱矿物质（TM-90）维生素（NCSU-90）硒预混料总磷有效磷蛋氨酸+赖氨酸硫钙钙/总磷代谢能/（Mcal/kg）干物质粗蛋白质粗脂肪亚麻油酸粗纤维 59.0826.950.700.703.497.980.180.070.400.200.200.050.040.588 20.366 60.930.794 60.794
7、61.350 93.177 388.050 022.505 16.865 52.312 42.680 368.6119.300.700.801.808.000.040.090.200.200.200.050.040.581 80.375 10.720.294 50.804 41.382 63.168 487.556 119.500 35.432 42.086 42.727 876.6215.380.406.790.050.300.200.200.050.040.406 80.206 00.6260.260 50.464 91.142 83.160 186.962 917.481 43.716
8、81.788 62.817 92 试验结果2.1 生产性能试验表明，与不添加硒或添加硒酸钠的肉鸡比较，添加 SP 的肉鸡生产性能显著提高（表 2）。42 日龄时，饲喂 SP 肉鸡的体重比饲喂不添加硒或添加硒酸钠的肉鸡增加。硒酸钠和 SP 组合处理组的肉鸡体重与 SP 组比较没有提高。所有硒源都可以提高 FCR，添加 SP 或SP+硒酸钠处理比只添加硒酸钠效果好。与硒酸钠和不添加硒组比较，虽然添加 SP 组的肉鸡雏早在 2 周龄时体重就表现增加，但是在46 周龄时才表现显著。与不添加硒处理组比较，两种硒来源的FCR 均提高。在生羽方面，饲喂 0.2mg/kg SP 比硒酸钠和不添加硒组增加，虽然
9、 0.1mg/kg SP 和 0.1mg/kg 硒酸钠组合组效果介于 SP和硒酸钠的中间，但仍明显好于不添加硒组（表 2）。表 2 硒来源对平均体重、饲料转化率、死亡率和羽毛重的影响处理体重/kg 饲料/体重死亡率/%羽毛重/（活重/%）日粮 1日粮 2日粮 3日粮 4SEM2.38 b2.43 a,b2.45 a2.45 a0.0091.93 a1.87 b1.84 b,c1.82 c0.0052.3a2.5 a2.3 a2.3 a0.016.24 c6.55 b6.95 a6.62 a,b0.005注：a，b，c 表示一列中有不同上标的平均值差异显著（P0.05），以下同。2.2 胴体分割
10、部位产量按照胴体重量的百分比计算，SP 处理鸡的内脏、爪、颈部产量比较高（表 3）。SP 处理鸡的小腿和大腿占胴体重量百分比比不添加硒处理的鸡增加，大胸肌的重量百分比则略有降低（表 4）。表 3 硒来源对肉鸡胴体分割部位产量占胴体百分比的影响 %硒来源内脏爪头脖脂肪肋骨日粮 1日粮 2日粮 3日粮 4SEM13.84ab13.91ab14.78a13.29ab0.355.13ab5.33ab5.42a5.38ab0.102.96a2.96a3.01a3.07a0.065.04ab4.84ab5.26a4.96ab0.111.47a1.47a1.50a1.46a0.026.35a6.58a6.5
11、7a6.69a0.17表 4 硒来源对肉鸡胴体分割部位产量占胴体百分比的影响 %硒来源小腿大腿翅膀大胸肌胸小肌皮肤背部日粮 1日粮 2日粮 3日粮 4SEM12.18ab12.58ab12.86a12.58ab0.1815.06a15.29a15.49a15.44a0.249.56a9.73a9.87a9.70a0.1916.69a16.37ab15.90b16.12ab0.224.28a4.15a4.14a4.21a0.072.43a2.39a2.48a2.37a0.1018.25a17.57a 18.02a17.76a0.272.3 胸肌滴水损失与饲喂 SP 和不添加硒比较，饲喂硒酸钠鸡的
12、胸肌滴水损失增加。2.4 血清甲状腺激素不添加硒处理鸡的血清 T4 水平高于添加 SP 或硒酸钠处理的鸡。26 周龄未见到由于硒源引起的血清 T4 差异。不添加硒肉鸡的血清 T3 水平低于添加硒酸钠或 SP 的肉鸡，硒酸钠处理鸡的血清 T3水平略低于饲喂 SP 的肉鸡。2.5 PSE 胸肌数据表明，SP 处理降低春季和夏季饲养肉鸡的胸肌 PSE 发生率比硒酸钠有效。在降低 PSE 肉发生率方面，较低水平的 SP（0.1mk/kg硒）相当于或优于较高水平的硒酸钠（0.3mk/kg 硒）。3 讨论据美国国家研究委员会（1994）报告，可以支持正常肉鸡生长发育的硒需要量为 0.1mg/kg。在本研究
13、中，基础日粮中硒的含量平均为0.26mg/kg，该含量应当可以满足肉鸡对硒的需要，但本试验的数据表明，生长更快、产量更高的肉鸡对硒有更高的需求，并且添加有机硒比无机硒效果更好。本试验数据表明，在 6 周龄前，饲喂硒酸钠的肉鸡生长落后于饲喂 SP 的肉鸡，这些肉鸡在前 5 周生羽缓慢（Edens，1996，2001；Edens 等，2000），这意味着，饲喂硒酸钠的肉鸡损失了代谢能，而饲喂 SP 肉鸡的代谢能被保留和储存。这些观察与 Choct 等（2004）的报告一致。Choct 等发现饲喂有机硒的肉鸡的 FCR 有相似的提高。硒酸钠中的硒可能与氧化过程有关，氧化过程可以促进肉鸡死后细胞膜发生
14、损害，加速加工胸肌的水分丧失。胸肌的滴水损失既不是因为添加 SP 也不是因为没有添加硒，而是添加硒酸钠引起了最高的肉鸡胸肌滴水损失速度。这些数据与 Mahans（1999）用猪（滴水损失降低 13.7%）以及 Downs 等（2000）和 Hess 等（2003）用肉鸡雏鸡（屠宰后 24h 降低 47%）观察的数据一致。本研究的数据表明，饲喂有机硒的肉鸡屠宰后 5d 中胸肌滴水损失比饲喂硒酸钠的肉鸡降低 17%。高产肉用动物 PSE 肉发生率高的问题日益突出。Ferket 等已经对猪和火鸡进行了广泛的研究，他们报告，向日粮中添加高水平的 VE 能够解决火鸡的 PSE 问题，这表明氧化问题可能与
15、屠宰后家禽肉发生PSE 有关（Ferket 等，1994）。Van Laack 等（2000）观察到，当屠宰后的鸡肉没有冷却时，肌肉的糖酵解速度加快，pH 值迅速降低，这时逐渐会发生 PSE。这样生产出来的鸡肉肉色苍白，系水力降低，质地低劣（Ferket 等，1994）。本研究的数据表明，屠宰后氧化应激可以引起 PSE 禽肉的发生，饲喂硒酸钠的肉鸡比饲喂 SP 的肉鸡更容易发生 PSE，这表明，SP 中的有机硒可以在组织中较好的保留（2000 年，Downs 等报告，SP 中的有机硒保留增加超过 2 倍），稳定状态释放的有机硒与谷胱甘肽/谷胱甘肽过氧化物酶抗氧化系统结合对于减少鸡肉的 PSE
16、是重要的。在本研究中发现，胴体分割部位的产量受硒来源的影响。按照占胴体重量的百分比计算，饲喂 SP 动物的内脏、爪和颈部的产量明显提高（P0.05）。内脏重量大可能表明饲料通过肠道比较慢，在肠道内容留的时间比较长，这样能使饲料得到更有效地利用。爪、颈部的产量增加和头趋向于更大反映出饲喂 SP 的肉鸡提高了生长。饲喂SP 显著提高了鸡小腿和大腿的产量（P0.05）。在本试验中，饲喂SP 的雄性肉鸡胸大肌产量稍低于不添加硒的鸡，可以假定，这是因为更早的生羽导致半胱氨酸或硒代半胱氨酸从胸肌中游离出来引起胸大肌生长稍迟缓（Edens，1996）。这可能表明，添加更高水平SP（0.3mg/kg 或更高）可能比本研究使用的 0.2mg/kg 效果更好。Naylor 等（2000）和 Choct 等（2004）报告，在添加0.25mg/kgSP 的研究中，肉鸡小腿、大腿和羽毛与 SP 相关的产量增加，而胸肌的产量没有减少。甲状腺激素的数据表明，用 SP 作为硒来源添加时，T4 向 T3 的转化更有效。因为甲状腺激素涉及生羽，饲喂 SP 的鸡 T 水平比较高可能与本研究中
