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1、【公共版权公共版权】饮食须知饮食须知饮食须知书名：饮食须知作者：贾铭 朝代：元代 年份：公元 1271 年1368 年 序属性：饮食借以养生，而不知物性有相反相忌，丛然杂进，轻则五内不和，重则立兴 祸患，是养生者亦未尝不害生也。历观诸家本草疏注，各物皆损益相半，令人莫可 适从。兹专选其反忌，汇成一编，俾尊生者日用饮食中便于检点耳。x 华山老人识。x 卷一水火属性：x 天雨水x 味甘淡，性冷。豪雨不可用，淫雨及降注雨谓之潦水，味甘薄。 x 立春节雨水x 性有春升始生之气。妇人不生育者，是日夫妇宜各饮一杯，可易 得孕。取其发育万物之义也。 x 梅雨水x 味甘性平。芒种后逢壬为入梅，小暑后逢壬为出梅
2、，须淬入火炭解毒。 此水入酱易熟，沾衣易烂，人受其气生病，物受其气生霉，忌用造酒醋。浣垢如灰 汁，入梅叶煎汤洗衣霉，其斑乃脱。 x 液雨水x 立冬后十日为入液，至小雪为出液。百虫饮此皆伏蛰，宜制杀虫药饵， 又谓之药雨。 x 腊雪水x 味甘性冷。冬至后第三戊为腊，密封阴处，数年不坏。用此水浸五谷 种，则耐旱不生虫。酒席间则蝇自去。淹藏一切果食永不虫蛀。春雪日久则生虫， 不堪用。亦易败坏。 x 冰x 味甘性大寒。止可浸物。若暑月食之，不过临时爽快，入腹令寒热相激， 久必致病。因与时候相反，非所宜也。服黄连、胡黄连、大黄、巴豆者忌之。 x 露水x 味甘性凉。百花草上露皆堪用。秋露取之造酒，名秋露白，
3、香冽最佳。 凌霄花上露入目损明。 x 半天河水x 即竹篱头及空树穴中水也，久者防有蛇虫毒。 x 屋漏水x 味苦性大寒，有大毒。误饮生恶疮。滴脯肉中，人误食之，成瘕。又 檐下雨水入菜有毒，亦勿误食。 x 冬霜x 味甘性寒。收时用鸡羽扫入瓶中，密封阴处，久留不坏。x 冰雹水x 味咸性冷，有毒。人食冰雹，必患瘟疫风癫之证。酱味不正，取一二 升纳瓮中，即还本味。 x 方诸水x 味甘性寒，一名明水。方诸以铜锡相半所造，谓之鉴燧之剂。非蚌 非金石。摩热向月取之，得水二三合，似朝露。 x 千里水x 即远来活水。从西来者，谓之东流水，味甘性平。顺流水其性顺遂而 下流。急流水其性急速而下达。逆流水其性洄澜倒逆而
4、上行。劳水即扬泛水，又谓 之甘澜水。用流水二斗，置大盆中，以杓高扬千万遍，有沸珠相聚，乃取煎药。盖 水咸而体重，劳之则甘而轻。 x 井水x 味有甘、淡、咸之异，性凉。凡井水远从地脉来者，为上。如城市人家 稠密，沟渠污水杂入井中者，不可用。须煎滚澄清，候碱秽下坠，取上面清水用 之。如雨混浊须擂桃杏仁，连汁投入水中搅匀，片时则水清矣。 易曰井泥不 食，慎之。凡井以黑铅为底，能清水散结，人饮之无疾。入丹砂镇之，令人多寿。 平旦第一汲为井华水，取天一真气浮于水面，煎滋阴剂及炼丹药用。阿井水味甘咸，气清性重。 x 节气水x 一年二十四节气，一节主半月。水之气味随之变迁，天地气候相感， 非疆域之分限。正月初一至十二日，以一日主一月。每旦取初汲水，瓶盛秤轻重， 重则主此月雨多，轻则主此月雨少。立春清明二节贮水曰神水。宜制丸散药酒，久 留不坏。谷雨水取长江者良，以之造酒，储久色绀味冽。端午日午时取水，合丹丸 药有效。五月五日午时有雨，急伐竹竿，中必有神水，沥取为药。小满芒种白露三
