维生素c及产业分析

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1、 维生素维生素 C 及产业分析及产业分析维维 C 五大龙头五大龙头 东北制药 华北制药 石药集团 鲁维制药 江山制药 功能：功能：预防像癌症、动脉硬化、风湿病，增强免疫和，对皮肤、牙龈和神经也有好处 缺泛缺泛 VC：坏血病，抵抗力下降 VC：柠檬、橘子、苹果、酸枣、草莓、辣椒、土豆、菠菜中。 维生素 C 又叫 L-抗坏血酸（它能够治疗坏血病并且具有酸性，所以称作抗坏血酸） 。 是一种水溶性维生素，溶于水及乙醇,是一个含有 6 个碳原子的酸性多羟基化合物。由于其 分子中第 2 及第 3 位碳原子上的两个烯醇式羟基极易游离而释放出 H，故具有有机酸的 性质。这种特殊的烯醇结构也使它非常容易释放氢原

2、子，并使许多物质还原，因此 VC 具 有还原剂的性质，在有氧化剂存在时，抗坏血酸可脱氢变成脱氢抗坏血酸。此反应是可逆 的，因而脱氢抗坏血酸具有和维生素 C 相同的生理活性。但如果继续被氧化，就生成 2，3-二酮古洛糖酸而完全失去生理活性。 VC 是无色无臭的单斜片晶或针晶，熔点为 190-192,很强的还原性,极容易被氧化而 生成 脱氢坏血酸,脱氢坏血酸仍具有维生素 C 的作用。在碱性溶液中，脱氢坏血酸分子中 的内酯环容易被水解成二酮古洛酸。这种化合物在动物体内不能变成内酯型结构。在人体 内最后生成草酸或与硫酸结合成的硫酸酯，从尿中排出。因此，二酮古洛酸不再具有生理 活性。 VC 怕遇水、热、

3、光、氧和烟等物质，所以浸水、加热烹调处理或者摆在店头让太 阳直照，都会大幅度破坏维生素 C，而且每抽一根烟也会消耗体内每抽一根烟也会消耗体内25毫克的维生素毫克的维生素 C。微 量重金属（特别是 Fe 和 Cu）或荧光物质（如核黄素）更能促其氧化，所以炒菜不可用铜 锅和加热过久；饲料原料中的维生素 C 在储存过程中被大量破坏。由于它容易被氧化，在食物贮藏或烹调过程中，甚至切碎新鲜蔬菜时维生素 C 都能 被破坏。微量的铜、铁离子可加快破坏的速度。因 此，只有新鲜的蔬菜、水果或生拌菜才 是维生素 C 的丰富来源。 1907 年挪威化学家霍尔斯特在柠檬汁中发现，1934 年才获得纯品，现已可人工合成

4、。 植物及绝大多数动物均可在自身体内合成维生素 C。可是人、灵长类及豚鼠则因缺乏 将 L-古洛酸转变成为维生素 C 的酶类，不能合成维生素 C，故必须从食物中摄。缺乏缺乏如 VC 不能满足肌体需要，可致 VC 不足或缺乏，VC 缺乏症叫坏血病(Scurvy)。 坏血病的早期症状是倦怠、疲乏、急躁、呼吸急促、牙龈疼痛出血、伤口愈合不良、 关节肌肉短暂性疼痛，易骨折等。典型症状是牙龈肿胀出血、牙床溃烂、牙齿松 动，毛细 血管脆性增加。严重者可导致皮下、肌肉和关节出血及血肿形成。出现贫血，肌肉纤维衰退（包括 心肌)，心脏衰竭，严重内出血，而有致猝死的危险。家 畜、禽缺乏维生素 C 时，家畜出现生长停

5、滞、食欲不佳、活动力丧失，皮下 及关节弥散性出血，皮毛无光、贫血、下痢、坏血病等症状；家禽在高温下出现紧张状态， 蛋壳硬度降低等症状。由于细胞间质生成障碍而出现出血，牙齿松动、 伤口不易愈合,易骨折等症状。由 于维生素 C 在人体内的半衰期较长（大约 16 天） ，所以食用不含维生素 C 的食物 34 个 月后才会出现坏血病。因为维生素 C 易 被氧化还原，故一般认为其天然作用应与此特性 有关。维生素 C 与胶原的正常合成、体内酪氨酸代谢及铁的吸收有直接关系。 维生素 C 在促进脑细胞结构的坚固、 防止脑细胞结构松弛与紧缩方面起着相当大的 作用，并能防止输送养料的神经细管堵塞、变细、弛缓。 摄

6、取足量的维生素 C 能使神经细管通透性好转，使大脑及时顺 利地得到营养补充， 从而使脑力好转，智力提高。据诺贝尔奖获得者鲍林研究，服大剂量维生素 C 对预防感冒 和抗癌有一定作用。但有人提出，有亚铁离子 （Fe2+）存在时维生素 C 可促进自由基的 生成，因而认为应用大量是不安全的。中国营养师学会建议的膳食参考摄入量（RNI） ，成年人为 100mg/日，最多摄入量 为 1000mg/日，即可耐受最高摄入量（UL）为 1000mg/日。即半个番石榴，75 克辣椒，90 克花茎甘蓝，2 个猕猴桃，150 克草莓，1 个柚子，半个番木瓜，125 克茴香，150 克菜花 和 200 毫升橙汁。 副作

7、用：副作用：迄今，维生素 C 被认为没有害处，因为肾脏能够把多余的维生素 C 排泄掉，美国新 发表的研究报告指出，体内有大量维生素 C 循环不利伤口愈合。每天摄入的维生素 C 超过 1000 毫克会导致腹泻、肾结石的不育症，甚至还会引起基因缺损。 据国内外研究表明，随着维生素 C 的用量日趋增大，产生的不良反应也愈来愈多。 腹泻。每日服用 14 克维生素 C，即可使小肠蠕动加速，出现腹痛、腹泻等症。 胃出血：胃出血：长期大量口服维生素 C，会发生恶心、呕吐等现象。同时，由于胃酸分泌增 多，能促使胃及十二指肠溃疡疼痛加剧，严重者还可酿成胃黏膜充血、水肿，而导致胃出 血。 结石结石：大量维生素 C

8、 进入人体后，绝大部分被肝脏代谢分解，最终产物为草酸，草酸 从尿排泄成为草酸盐；有人研究发现，每日口服 4 克维生素 C，在 24 小时内，尿中草酸盐 的含量会由 58 毫克激增至 620 毫克。若继续服用，草酸盐不断增加，极易形成泌尿系统结泌尿系统结 石石。 （摄取钙、VB6 及每天喝水可以予以调整） 痛风痛风：痛风是由于体内嘌呤代谢发生紊乱引起的一种疾病，主要表现为血中尿酸浓度 过高，致使关节、结缔组织和肾脏等处发生一系列症状。而大量服用维生素 C，可引起尿 酸剧增，诱发痛风。 婴儿依赖性婴儿依赖性：怀孕妇女连续大量服用维生素 C，会使胎儿对该药产生依赖性。出生后， 若不给婴儿服用大量维生

9、素 C，可发生坏血病，如出现精神不振、牙龈红肿出血、皮下出 血；甚至有胃肠道、泌尿道出血等症状。 儿童骨科病儿童骨科病：儿童大量服用维生素 C，可罹患骨科病，且发生率较高。 不孕症不孕症：育龄妇女长期大量服用维生素 C（如每日剂量大于 2 克时） ，会使生育能力降 低。 免疫力免疫力降低：降低：长期大量服用维生素 C，能降低白细胞的吞噬功能，使机体抗病能力下降。 过敏反应。主要表现为皮疹，恶心，呕吐，严重时可发生过敏性休克，故不能滥 用。 长期大剂量摄入 VC 可促进铁的吸收，能引起高铁红细胞贫血并降低血细胞的吞噬能 力：长期大剂量服用后突然停药，可造成反跳性坏血病；重者可致命。 大量维生素

10、C 可减少肠道对维生素 B12 的吸收，使巨幼红细胞性贫血加速恶化。大量维生素 C 会缓解神经肌冲动传导的速度，引起肌肉疲劳。 过量维生素 C 还会破坏视觉反应和运动反 应的协调； 过量维生素 C 会拖延某些传染病和变态反应性疾病的病程，其中包括风湿病； 前苏联医学家拉夫连茨基指出，过量地服用维生素 C 会提高血液的凝结度，增加形成 血栓的机会；生理功能生理功能（1）参与体内多种羟化反应：脯氨酸和赖氨酸分别在胶原脯氨酸羟化酶和胶原赖氨酸轻化 酶的作用下经化生成轻脯氨酸和羟赖氨酸。VC 是这两种酶维持活性的辅助因子。羟脯氨 酸和羟赖氨酸为胶原蛋白所特有，羟脯氨酸是维持胶原蛋白4级结构的关键物质，

11、而胶原蛋 白是结缔组织、骨及毛细血管的 重要组成成分。VC 参与胆固醇的转化。肝细胞能利用 VC 使胆固醇羟化生成7羟基胆醇，它是形成胆汁酸的重要中间代谢产物。此外，肾 上腺皮质富含 VC，尤其在应激时体内维生素多集中于肾上腺中，VC 参与皮质类固醇合成 中的羟化反应。苯丙氨酸羟化为酪氨酸的反应，酪氨酸转变为对羟苯丙酮酸后的羟化， 移 位等步骤以及转变为酪氨酸的反应，均需 VC 的参与。VC 还参与肝脏生物转化过程中的许 多羟化反应。VC 作为羟化酶的辅助因子，能影响25(OH) 2D-羟化酶的活性。添加 VC 可 刺激25(OH) 2D3及钙结合蛋白的合成，因而可以提高骨强度和蛋壳质量，可预

12、防胫骨软骨 发育不良。 （2）参与体内的生物氧化反应：VC 既可以氧化型，又可以还原型存在，作为受氢体和供 氢体，参与体内的许多生物氧化还原反应。. VC 能使巯基酶分子中的-SH 维持在还原状态，从而使酶保持活性。重金属离子能与 体内的巯基类酶的-SH 结合，使其失去活性以致发生代谢障碍而中毒。VC 能使 G-S-S-G 还原为 G-SH，后者与金属离子结合排出体外而发挥解毒作用。. 在机体内自由基产生和清除的平衡过程中，VC 起着重要作用。VC 还通过还原 VE 自 由基，恢复 VE 的抗氧 化作用，间接起到抗氧化剂的作用。同时，VC 本身被烟酰胺嘌呤 二核苷酸体系酶(NADH)所还原。V

13、C 能使难以吸收的3价铁(Fe3+)还原为易于吸收的 2价 (Fe2+)，在血浆运铁蛋白中铁(Fe2+)进入铁蛋白的过程中起重要作用，还能促进叶酸转变为 有生理活性的四氢叶酸，这些都可促进造血。因而 VC 缺乏时，红细胞的发育成熟受到影 响而发生贫血。VC 还能使红细胞中高铁血红蛋白还原为血红蛋白，恢复其运输氧的能力。. 抗体(免疫球蛋白)中含有许多二硫键，它是由2个半脱氨酸分子联结而成，而半胱氨酸 是由胱氨酸还原生成的，此反应也需要 VC 参与，同时在该还原反应过程中，VC 被氧化成 为脱氢 VC，又可使新合成的免疫球蛋白肽链上的巯基(-SH)成为二硫键(-S-S)，促使抗体的 形成。 （3

14、）免疫系统之间存在着交互作用：VC 与免疫系统之间存在着明显的交互作用。VC 维 持和加强胸腺淋巴细胞的功能，嗜中性白细胞起作用也需要 VC。VC 直接参与体液免疫反 应。 （4）参与体内的其它代谢反应：在细胞内氨基酸中赖氨酸和蛋氨酸通过 VC 的作用生成肉毒碱，肉毒碱与脂肪代谢有密切联系。此外 VC 与糖代谢也有关。 （5）与其它维生素及微量元素的 相互关系：VC 能减轻因 VA，VE，VB，VB2，VB12和 泛酸不足时出现的症状，增强 VB1在体内的贮存量。VB6缺乏时，血中 VC 水平下降，补 加 VB6恢复正常水平。VB6和 VC 之间存在某种关系，但机理尚不清楚。VA，VE 不足时

15、 会影响体内 VC 的合成。VE 和 VC 的生理功能存在着多方面的相互关 系，但目前它们之 间的相互关系的研究还不很深入，很多结论彼此矛盾、代谢和排泄等而与这些元素发生相 互作用。VC 能促进肠道内铁的吸收，提高血铁含量，VC 可促进硒的吸收从而节省硒的需 要。补充 VC 能够消除饲料中过量铜的不良反应，防止铜中毒。中毒剂量和亚中毒剂量的 镉造成的不良作用可在一定程度上通过日粮中添加 VC 而消除。添加 VC 能有效防止钒引 起鸡蛋中蛋白质量下降的影响。葡萄葡萄产业分析产业分析我国是全球维生素 C 市场的主要供应国,但目前主要维生素 C 药企却都进入减产或停 产的状态。2010 年 1 月份

16、,维生素 C 的国内销售价格为每千克 75 元,到 9 月初已经跌到每千克 37 元。到 2011 年 8 月价格 36 元， 2009 年全年出口均价为每千克 10.2 美元,从 3 月开始出口 报价一路下跌。 我国的维生素 C 生产采取两步发酵法,原料价格较低,不仅使维生素 C 的成本较低,且 对环境污染也小,鉴于我国维生素 C 药企的规模优势,曾经的巨头 DSM 帝斯曼和 BASF 巴斯 夫逐渐退出中国市场。目前,我国的维生素 C 生产主要集中在东北制药、华北制药、石药集团、江山制药和鲁 维制药 5 家企业手中。产能分别达：2.5 万吨，3 万吨，3 万吨，3 万吨，3.5 万吨 这 5 家企业占据了全球 70%以上的市场份额，产量超过 10 万吨，全球维 C 的价格也基本 掌控在国内 5 家企业手中。目前全球 VC 需求量约 12 万吨,其中中国出口超过 10 万吨,约占全球产能的 90%。 除了中国,全球独立生产 VC 的只有荷兰