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1、菜品知识与推销技巧竞赛活动方案菜品知识与推销技巧竞赛活动方案竞赛时间竞赛时间：2xxx.4.255.24竞赛目的：竞赛目的：1、提高客人对新菜的认知程度。新菜点击率达到 50%。2、服务人员能默写出 xxx 新推出的春夏季菜单内容，如名称、原料、烹饪方法、口味特点、推介要点、价格等。合格率达到 95%。3、加强对 xxx 菜肴的熟悉程度，能较流利地将菜肴按不同的类型分类。4、培养一批 xxx 优秀点菜员，约占前厅员工的 10%左右。能根据不同的客人对象熟练地完成点菜推销工作，达到客人满意、酒店满意。5、整体提高服务人员的点菜速度。24 人台，平均 24 分钟；610 人台，平均 615分钟。竞
2、赛方式：竞赛方式：竞赛项目奖项决赛人数竞赛内容及方式备注新菜知识无前厅员工 （清洗保 洁除外）笔试新菜基本知识（按所 发培训资料）该考试作为本次活动的 前奏与基础，要求人人过 关，不设奖项。其考试成 绩作为个人年度考核的依 据之一。点菜能手一等奖 1 名 二等奖 2 名 三等奖 3 名每店 23 人（1）菜肴分类辨别：抽签口 试。将菜肴按价格、原料、口 味、个性特色、适合人群等分 类，流利地报出菜肴名称。 （2）实地考核：观察实际工 作情况，征询顾客反馈，按评 分标准记分。团体奖 2 名各分店活动期间新菜营业额占菜肴 总营业额的比例。推销能手个人奖：各 分店设 一等奖 2 名 二等奖 2 名值
3、台员 活动期间推出的新菜总道数分包间、大厅二部分时间安排：时间安排： 1、4 月 25 日4 月 30 日，宣传、动员、组织材料。 2、5 月 1 日7 日，迎战“五一”黄金周。 3、5 月 8 日17 日，分店组织培训，预赛。 4、5 月 18 日上报参加决赛人员名单（报营运部） 。 5、5 月 20 日25 日，决赛。 6、5 月 31 日，发奖大会。预算： 项目等 级金 额人 数合 计备 注 第一名奖金 800 元 800.00团体奖第二名奖金 600 元 600.00奖金作为部 门活动经费 一等奖价值 80 元奖品13 人1040.00 二等奖价值 60 元奖品14 人 840.00个人奖 三等奖价值 40 元奖品3 人 120.00 行政费用打印、复印、资料 100.00 总计 3500.00
