兰州商学院商品学概论题库

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1、附件附件 18 兰州商学院兰州商学院商品学概论商品学概论题库题库一名词解释一名词解释 、商品质量 必须氨基酸 完全蛋白质 商品质量监督 容重 、吸湿性 化学稳定性 纺织纤维 悬垂性 复合肥 残留毒性 老化 商品标准 商品标准化 国际标准 商品养护 内控标准 商品检验 定性分析 感染度 实用性检验 商品品级 商品美 商品文化 质量认证 质量标志 商品分类 商品编码 商标 商品社会质量评价二、填空题二、填空题 、商品学是以商品质量为中心，研究商品使用价值及其和的科学。 、商品学由和两部分组成。 、商品使用价值的内涵包括其因素和因素两层含义。 、我国最早较为系统的商品学著作是唐代所著的。 、在组成蛋

2、白质的二十余种氨基酸中，可将其分为和两大类。 、按蛋白质主体结构的形状可将其分为和两种。 、脂肪的熔点取决于脂肪酸和。 、维生素大部分不能或，必须从食物中摄取。 、按各类维生素的溶解性质可分为和。 、日用工业品按其化学成分分为和两类。 、非多孔性材料的容重比重，多孔性材料的容重比重。 、纺织纤维可分为和两大类。 纺织品是和的统称。 、化学纤维可分为和。 、家用电器商品是指，家庭或使用的电器用品。 、酸性肥料分为和两种。 、医药商业工作即是一项工作，又不完全受的约束。 、化肥的质量主要是看的。 、商品包装既是商品质量的，又是商品流通的。 、商品熔化是指某些固体商品受热后，发生以至变成的现象。 、

3、僵直的特点是动物肌肉失去原有的和。 、世界各国的标准按其约束性质可分为和两类。 、商品标准的补充部分分为和。 、商品标准按形式分为和两类。 、商品化学性能检验一般有和两种方法。 、感观量一般分为和两类。 、商品分级的方法通常有和两种。 、人类的生产是生产和生产的统一。 、知识商品包括和。 、按商品集合总体分类可将商品分为和。 、硅酸盐制品包装材料主要指和两类。 、集装箱可分为和两类。 、仓库去湿可采取和两种方法。、物理机械性能检验包括和检测。 、人们的消费需要有和两个方面。 、商品标准统一表达了和对商品的要求。 、标准化是指以和为主要内容的全部活动过程。 、在流通领域中商品检验的方式有和。 、

4、霉腐是由在商品上的结果。 、商品包装标志是指用简易的在运输包装外面制作的特定。 三、判断题三、判断题 、商品不仅仅是一种物品，而是一种特殊的“经济物” 。 、商品学研究的商品包括物质商品和精神商品。 、商品的使用价值与物的使用价值是相同的。 、广义的商品质量是指商品的自然质量。 、商品使用价值是衡量商品质量的尺度。 、 “美国商品学”也称为“第三商品学” 。 、农药按其化学性质有酸性和碱性之分。 、蛋白质的变性对商品质量具有不利的影响。 、糖类是人体内产生热量最高的营养成分。 、目前在食品中已发现的氨基酸有种。 、水溶性维生素主要有维生素、三类。 、纤维素不能直接被人体吸收，也不能调节机体生理

5、反应，因而对人体没有作用。 、按化肥的化学性质可将其分为酸性和碱性肥料。 、植物生长调节剂是化肥中的一种。 、温度是指物体的冷热程度。 、空气的饱和湿度是固定不变的。 、在相对湿度不变的情况下，温度越高，绝对湿度越小。 、纯净的商品其熔点不稳定，不纯净的商品其熔点是相对稳定的。 、商品发生化学变化会对商品数量、质量造成很大影响，但不会丧失商品原有的性能。、商品标准一经批准发布后必须严格贯彻执行，不得修改。 、实物标准是对商品文件标准的补充。 、我国行业标准不同于专业标准。 、企业标准由企业自己制定，不受其它约束。 、我国商品质量的检验、管理总体工作由商检局负责。 、在商品检验的抽样工作中，常采

6、用百分比抽样法。 、感官检验法快速、经济，但只能检验低档、简单商品。 、实用性检验利用感官和理化检验的方法来检验商品实际使用时的性能。 、在商品分级工作中， “等”和“级”仅做符号，无含义上的差别。 、商标题材设计要直接反映商品本身属性。 、酸败是酸性食物变质后产生的结果。 8. 集装箱既是运输工具，又是包装方法、包装容器。（ ）四、单选题四、单选题、自然质量主要由商品的因素所决定。物质性、社会性、自然性、理化性 、商品学是一门科学。自然、社会、自然与社会融合、综合性应用技术 、水分活性（）可用来表示。/0、0/、0、0- 、食品中值时，就能防止微生物的发育。 、.、.、. 、蛋白质水解的最终

7、产物是。氨基酸、肽、必须氨基酸、非必须氨基酸 、食品的营养成分中，产热最高的物质是。脂肪、糖类、矿物质、蛋白质 、每克脂肪能产生的热量。.千卡、.千卡、.千卡、.千卡 、酸价越高，反映脂肪。越不新鲜、越新鲜、越稳定、越不稳定 、食品中已发现的维生素约有余种。、 、日用工业品中无机成分主要是指的各种物质。不含碳、含金属、含非金属、不 含氧 、固体有机成分商品熔点较低，通常不超过。 、 、家电产品实际上是一种的工业产品。综合性、复杂性、专业性、耐用性 、食品的是评定食品质量最基本的指标。营养价值、营养成分、可消化率、发热 量 、当华氏温度为度时，摄氏温度为度。、 、某房间空间立方米，相对湿度为，含

8、水汽共公斤，其饱和湿度为 。克每立方米、克每升、克每立方米、克每升 、在温度不变的情况下，空气。绝对湿度越大，相对湿度越大、绝对湿度越大， 相对湿度越小、绝对湿度越小，相对湿度越大、饱和湿度越大，绝对湿度越大 、/1980-1990 表示。年发布的第号国家推荐标准、 年发布的第号国家强制标准、年发布的第号国家推荐 标准、年发布的第号国家强制标准 、急性毒性常用来表示毒性大小。致死时间、致死中量、致死数量、致死剂量 、用于工业品分级的方法是、记分法、限定法、百分记分法、限定记分法 、当今，家用电器呈现的发展趋势。两级化、自动化、现代化、多元化 、伪劣商品是人们对各种的泛称。 （伪劣货、次货） 、

9、失效变质的商品、国家明令 禁止生产的商品、以假充真的商品 、运输包装又称为。个包装、中包装、外包装、集合包装 、商标设计要有一定的。固定性、针对性、可变性、相对性 、商品养护是防止商品的重要措施。自然质量变化、霉腐变化、社会质量变化、 商品状态变化 、机械吸湿是利用来达到去湿目的。露点温度、空气湿度、空气温度、压缩过滤 、商品光泽由其表面所决定。光洁度、结构、平整度、颜色 、内控标准属于中的一种。国际标准、国家标准、企业标准、行业标准 、若某商品比重为,容重为.,则其多孔率为-。、 、 、微生物检验结果常用表示。感染度、细菌总数、大肠杆菌数量、致病菌数量 、是商品老化最主要的原因。日光、氧、臭

10、氧、热量五多选题五多选题 、构成商品市场质量的要素有：自然质量、设计质量、社会质量、经济质量、我国商品学发展至今，经历了等阶段。商品知识汇集、商品学诞生、商品学发展、 现代商品学 、食品中水分的存在形态有：。结合水、游离水、吸着水、固态水 、蛋白质对人体的主要营养作用是。保证食品的营养价值、为机体提供热量、影响 食品的色、香、味 贮存人体的多余热能 、根据蛋白质中氨基酸种类和含量不同，可分为：。完全蛋白质、半完全蛋白质、 不完全蛋白质、单纯蛋白质、结合蛋白质 、蛋白质变性后。易于消化、粘度减小、溶解度降低、膨胀性增大 、双糖包括。蔗糖、麦芽糖、乳糖、果糖 、按矿物质含量的多少可将其分为。常量元

11、素、微量元素、半微量元素、超微量元 素 、属于高分子有机物的日用工业品商品有。合成洗涤剂、塑料、橡胶、皮革 、各种家用电器商品具有等特点。安全性、可靠性、耐用性、装饰性 、化肥一般具有等特点。养分含量高、用量少、营养元素单纯、肥效快、增产效 果显著 、农药的毒性主要表现为。急性毒性、亚急性毒性、慢性毒性、残留毒性 、药品对人体是基本作用包括：。调节机体生理功能、抑制或杀灭病原体、补充 机体所必须的物质、对疾病产生治疗作用。 、对日用工业品自然质量的基本要求包括：。适用性、耐用性、低公害性、外型 结构合理 、制订商品标准是一项的工作。技术性强、高度政策性、高度协调统一、完整配 套 、商品标准一般

12、由构成。概述、正文、补充、引言 、商品检验过程包括等步骤。抽样、检测、修正结果、评定商品质量 、商检局的主要任务是。法定检验、品质鉴定、监督管理、公证鉴定 、理化检验比感官检验。客观、准确、技术性强、快速 、仪器分析常用的方法有。光学分析法、光谱分析法、色谱分析法、电化学分析 法 、商品美的内容包括。材质美、色彩美、形体美、流行美、服务美 、正确利用商品资源应当做到。合理利用现有资源、提高资源利用率、开发新资 源、对资源再生利用 、我国商品质量监督的种类有：。国家质量监督、社会质量监督、专业机构质量 监督、用户质量监督 、常用的商品分类标志有。商品用途、商品原材料、商品生产方法、商品化学成 分

13、、商品质量 、商品包装的作用有。保护产品、方便储运、促进销售、指导消费 、国内外流行的商品包装包括：。瓦楞纸箱、集装箱、集装袋、托盘、塑料包装 、瓦楞纸的波型有：。型、型、型、型 、商品包装标志有：。识别标志、指示标志、危险品标志、特殊标志 、按商标使用的不同情况，可划分为。制造商标、销售商标、证明商标、组合商 标 、从商品使用价值实现的整个过程来看,商品质量具有-。针对性、相对性、可变性、 稳定性。六、简答题六、简答题 、商品学研究的内容 2、商品学研究的任务 3、水分的生理意义 4、糖类的生理意义 5、脂肪的生理意义 、矿物质的生理意义 7、商品有机成分的性质8、 比重和容重的区别与联系

14、9、比较弹性和塑性 10、保证和提高商品质量的意义 纺织品密度和紧度的异同 12、家用电器商品的特点 13、化肥的主要特性 14、按防治对象可将农药分为哪几种 15、食品对人体的功能 纺织品的服用性 17、农药的质量要求 18、商品标准化的原理 19、商品标准的分级 20、我国内贸商品检验的方式 、抽样检验的意义 22、实用性检验的意义 23、商品美的内容 24、商品质量认证制度的作用 25、哪些商品属伪劣商品 、常见的包装材料有哪些 27、简述商品包装的概念 28、商标的作用 29、商标设计要注意的禁忌 30 商品使用价值与商品质量的区别 31、商品检验的意义 七、论述题七、论述题 、现代商品学对商品质量的全面认识 2、论影响商品自然质量因素 3、商品社会质量评价的