《2018届高考化学大一轮复习第九章有机化合物9.4生命中的基础有机化学物质合成高分子化合物课件新人教版20170815182》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2018届高考化学大一轮复习第九章有机化合物9.4生命中的基础有机化学物质合成高分子化合物课件新人教版20170815182（251页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第四节 生命中的基础有机化学物质 合成高分子化合物考点一 油脂、糖类类、蛋白质质的组组成结结构和性质质【核心自主排查查】1.油脂：(1)组组成和结结构。一分子甘油与三分子_脱水形成的酯酯。高级级脂肪酸结结构通式：(2)分类类。(3)物理性质质。性质特 点 密度密度比水_ 溶解性难溶于水，易溶于有机溶剂 状态含有不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温 下一般呈_态态； 含有饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一 般呈_态 熔、沸 点天然油脂都是_物，没有固定的熔、 沸点小液混合固(4)化学性质质。水解反应应：油脂属于酯类酯类 化合物，可发发生水解反应应，其在碱性条件下的水解反应应又称_反应应。油脂的氢
2、氢化(油脂的硬化)。不饱饱和高级级脂肪酸形成的油脂可与氢氢气发发生加成反应应，称为为油脂的氢氢化，同时该时该 反应还应还 属于还还原反应应。皂化请请以油酸甘油酯酯 为为例，写出油脂在酸性、碱性(NaOH)条件下的水解反应应，以及与氢氢气的加成反应应。a. _ b. _ c. _ 2.糖类类：(1)糖类类的概念和分类类。概念：从分子结结构上看，糖类类可定义为义为 多羟羟基醛醛、多羟羟基酮酮和它们们的脱水缩缩合物。组组成：主要包含_三种元素。大多数糖类类化合物的通式为为Cn(H2O)m，所以糖类类也叫碳水化合物。碳、氢氢、氧分类类。2 10(2)单单糖葡萄糖和果糖。组组成和分子结结构。 分子式结构
3、简式官能团类别 葡萄 糖_、 _多羟 基醛 果糖_CH2OH(CHOH)3COCH2OH_、 _多羟 基酮C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHOOH CHOC6H12O6OH葡萄糖的化学性质质。银镜银镜 红红色沉淀C6H12O6+6O26CO2+6H2O5 C6H12O6 2C2H5OH+2CO2酒化酶(3)二糖蔗糖与麦芽糖。蔗糖和麦芽糖比较较。比较项目蔗糖麦芽糖相同点分子式均为_化学性质都能发生_C12H22O11水解反应应比较项目蔗糖麦芽糖不同点是否含醛基_能否发生银镜反应_水解产物_相互关系互为同分异构体不含含有不能能葡萄糖和果糖葡萄糖蔗糖和麦芽糖的水解反应应。a.蔗糖的水解反应应
4、。在稀硫酸催化作用下，蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖，反应应方程式为为_b.麦芽糖的水解反应应方程式为为_(4)多糖淀粉与纤维纤维 素。相似点。a.都属于天然高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为为_。 (C6H10O5)nb.都能发发生_反应应，反应应方程式分别为别为_、_。c.都_发发生银镜银镜 反应应。水解不能不同点。a.通式中n不同，淀粉和纤维纤维 素不是同分异构体。b.淀粉遇碘呈现现特殊的_。蓝蓝色3.氨基酸、蛋白质质：(1)氨基酸。概念、组组成与结结构。氨基COOHNH2化学性质质。a.两性。氨基酸分子中既含有酸性基团团_，又含有碱性基团团_，因此，氨基酸是两性化合物。CO
5、OHNH2甘氨酸与HCl、NaOH反应应的化学方程式分别为别为_；_。b.成肽肽反应应。两分子氨基酸缩缩水形成二肽肽多种氨基酸分子间间脱水以肽键肽键 相互结结合，可形成蛋白质质。(2)蛋白质质。组组成和结结构。a.蛋白质质含有C、H、O、N、S等元素。b.蛋白质质是由_通过过_(填“缩缩聚”或“加聚”)反应产应产 生的，蛋白质质属于天然有机高分子化合物。氨基酸缩缩聚蛋白质质的性质质。氨基酸NH2COOH可逆不可逆黄烧烧焦羽毛酶。a.酶是一种蛋白质质，易变变性。b.酶是一种生物催化剂剂，酶催化作用有以下特点：.条件温和，不需加热热。.具有高度的专专一性。.具有高效催化作用。【思维诊维诊 断】(正
6、确的打“”，错误错误 的打“”)(1)天然植物油常温下一般呈液态态，有恒定的熔、沸点。( )提示：。天然植物油属于混合物，无恒定的熔、沸点。(2)油脂硬化和水解的反应应都属于取代反应应。( )提示：。油脂的硬化属于加成反应。(3)糖类类均有甜味、易水解，符合通式Cn(H2O)m。( )提示：。单糖不能水解，且有些糖不符合通式Cn(H2O)m，如鼠李糖，符合该通式的也不一定是糖，如乙酸。(4)通过盐过盐 析可提纯纯蛋白质质，并保护护其生理活性。( )提示：。盐析是物理变化，不影响蛋白质的生理活性。(5)葡萄糖与果糖，蔗糖与麦芽糖，淀粉和纤维纤维 素均互为为同分异构体。( )提示：。淀粉和纤维素分
7、子式中的聚合度n不相同，不是同分异构体。(6)玉米制醇、蛋白质变质变 性和纳纳米银银粒子的聚集都是化学变变化。( )提示：。纳米银粒子的聚集没有新物质生成，属于物理变化。(7)蛋白质质的水解产产物都含有羧羧基和羟羟基。( )提示：。蛋白质的水解产物是氨基酸，都含有羧基和氨基。【方法点拨拨】淀粉水解程度的判断方法淀粉水解程度的判断，应应注意检验产检验产 物中是否生成葡萄糖，同时还时还 要确定淀粉是否还还存在，可以用银银氨溶液或新制的Cu(OH)2悬浊悬浊 液和碘水来检验检验 淀粉在水溶液中是否发发生水解及水解是否进进行完全，实验实验 步骤骤如下：实验现实验现 象及结论结论 ：现象A现象B结论未出
8、现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解【基础础小题题快练练】1.下列有关基本营营养物质质的说说法中正确的是( )A.吃馒头时馒头时 越嚼越甜，是因为为淀粉发发生了水解反应应B.变质变质 的油脂有难闻难闻 的哈喇味，是因为为油脂发发生了加成反应应C.人体中没有水解纤维纤维 素的酶，所以纤维纤维 素在人体中没有任何作用D.牛奶中含有丰富的蛋白质质，所以羊毛衫上的奶渍渍可以用加酶洗衣粉洗涤涤【解析】选A。变质的油脂有难闻的哈喇味，是因为油脂发生了氧化反应，B项错误；纤维素在人体中能够加强胃肠蠕动，具有通便功能，C项错误；羊毛的主要成分是蛋白质，不能
9、用加酶洗衣粉洗涤羊毛衫，D项错误。2.下列关于有机物的说说法正确的是( )A.油脂在空气中完全燃烧转烧转 化为为水和二氧化碳B.食醋、葡萄糖、淀粉、蛋白质质都是基本营营养物质质C.淀粉、纤维纤维 素、油脂和蛋白质质都是高分子化合物D.棉、麻、丝丝、毛及合成纤维纤维 完全燃烧烧都只生成CO2和H2O【解析】选A。油脂是高级脂肪酸的甘油酯，是由C、H、O三种元素组成的，所以燃烧产物为CO2和H2O，A正确；食醋是调味品，不是营养物质，B错误；油脂不是高分子化合物，C错误；丝、毛属于蛋白质，燃烧后还有含N的物质生成，D错误。3.下列说说法正确的是( )A.硬脂酸和软软脂酸都属于酸，一个是饱饱和酸，一
10、个是不饱饱和酸B.植物油不能使溴的四氯氯化碳溶液褪色C.柴油可以在碱性条件下水解D.可通过过反应应后的溶液不分层层，判断油脂的皂化反应应基本完成【解析】选D。A项，硬脂酸和软脂酸都属于饱和酸；B项，植物油属于含不饱和脂肪酸的酯，能与溴发生加成反应；C项，柴油属于碳氢化合物，不能发生水解。【高考模拟预测拟预测 】1.(2017德州模拟拟)制备备乙酸乙酯酯的绿绿色合成路线线之一为为下列说说法正确的是 世纪纪金榜导导学号30682166( )A.淀粉与纤维纤维 素互为为同分异构体B.M的分子式为为C12H22O11C.N的结结构简简式为为C2H4O2D.的反应类应类 型属于取代反应应【解析】选D。淀
11、粉和纤维素的化学式形式相同，但聚合度(n值)不同，结构不同，不属于同分异构体关系，A项错误；淀粉和纤维素完全水解产物均为葡萄糖，分子式为C6H12O6，B项错误；由转化关系可知N为乙酸，其结构简式为CH3COOH，C项错误；反应是酯化反应，也属于取代反应，D项正确。2.(2017咸宁模拟拟)下列物质质中，有的属于构成人体的氨基酸，有的不是。若将其中构成人体的氨基酸脱水缩缩合形成一种多肽肽化合物A，A中含有的氨基、羧羧基和肽键肽键 的数目依次是( )A.7、5、4 B.4、4、2C.2、2、2D.3、2、3【解析】选C。根据氨基酸的基本知识可知不是氨基酸；构成人体蛋白质的氨基酸应该是-氨基酸，不
12、是-氨基酸；脱水缩合成三肽，并写出三者反应的化学方程式：经计算，此三肽中氨基数为2，羧基数为2，肽键数为2。 【加固训练训练 】1.生活中处处处处 有化学，下列有关说说法正确的是( )A.淀粉和纤维纤维 素均为为天然高分子化合物B.饮饮用矿矿泉水瓶的主要成分是聚氯氯乙烯烯C.凡含有食品添加剂剂的食物均不可食用D.大米煮成粥后，淀粉就变变成了葡萄糖【解析】选A。淀粉和纤维素属于天然高分子化合物，故A正确；聚氯乙烯有毒，不能用于盛放饮用水，故B错误；食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，含有适量合法食品添加剂的食品可以食用，故C错
13、误；大米煮成粥后淀粉部分溶于水变为淀粉糊，故D错误。2.下列说说法正确的是( )A.纤维纤维 素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发发生水解反应应B.油脂都不能使溴的四氯氯化碳溶液褪色C.糖类类、油脂、蛋白质质完全燃烧烧均只生成CO2和水D.提纯鸡纯鸡 蛋中的蛋白质时质时 ，可向鸡鸡蛋清溶液中加入浓浓硫酸铵铵溶液，然后将所得沉淀滤滤出，经经洗涤涤即得到较较纯净纯净 的蛋白质质【解析】选D。葡萄糖不能水解，而纤维素、蔗糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应，故A错误；液态油含不饱和的碳碳双键，能与溴单质发生加成反应，使溴的四氯化碳溶液褪色，故B错误；蛋白质含C、H、O、N等元素，燃烧产物除CO2
14、、H2O外还含有含氮的物质，故C错误；浓硫酸铵溶液能使蛋白质发生盐析而沉淀，将所得沉淀滤出，经洗涤即得到较纯净的蛋白质，故D正确。考点二 合成有机高分子化合物 【核心自主排查查】1.有关高分子化合物的几个概念：把下列概念的标标号填写在反应应方程式中的横线线上：小分子化合物 高分子化合物 单单体 链节链节 聚合度聚合物的平均相对对分子质质量=链节链节 的相对质对质 量n2.高分子化合物的基本性质质：(1)溶解性：线线型高分子(如有机玻璃)能溶解在适当的有机溶剂剂中，网状结结构高分子(如硫化橡胶)不溶于有机溶剂剂，只有一定程度的溶胀胀。(2)热热塑性和热热固性：线线型高分子具有_性(如聚乙烯烯)，网状结结构高分子具有_性(如电电木、硫化橡胶)。(3)强度：高分子材料强度一般比较较大。(4)电绝缘电绝缘 性：通常高分子材料电绝缘电绝缘 性良好。热热塑热热固3.合成高分子化合物的两类类反应应：(1)加聚反应应。定义义：由不饱饱和的单单体加成聚合生成高分子化合物的反应应。例如，
