《杭州川菜手撕包心菜的做法》由会员分享，可在线阅读，更多相关《杭州川菜手撕包心菜的做法（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、手撕包菜：你有你的肉食情怀，我有我的素食主义，这款手撕包菜爽脆微辣， 口味鲜美。制作原料：制作原料：小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋。特点： 红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃 疡等作用。 参考资料：28 商城商城http:/ 做法一做法一制作食材制作食材 小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、 干锅手撕包菜 高汤、醋。制作流程制作流程 （1）包菜手撕成大片过水备用。 （2）下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅， 撒葱段即可。做法二做法二手撕包菜是最出名的湘菜之一，做
2、法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其 原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。制作食材制作食材包心菜(1 只，630 克)、干辣椒(15 只)、花椒(1 汤匙)、蒜末(1 汤匙)、香菜(1 棵) 油(3 汤匙)、鸡粉(1/2 汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1 汤匙)、盐(1/5 汤匙)制作流程制作流程 1、包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。 2、干辣椒切成丁，蒜头剁成末。 3、烧热 3 汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。 4、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。 5、加入 1/2 汤匙鸡粉、1 汤匙海天铁强化金标生抽王和 1/5 汤匙盐炒匀入味。
3、6、将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。食用指南营养信息食用指南营养信息热量：606.88 大卡 、钾：244.31 毫克、磷：195.03 毫克、胆固醇：104.43 毫克、钠： 86.26 毫克、脂肪：47.2 克、维生素 A：24.27 微克营养功效营养功效 杀菌 增强机体免疫功能 防癌抗癌 促进消化适合体质适合体质 适宜：气虚质、平和质 禁忌：湿热质、痰湿质、特秉质适宜人群适宜人群 肺胃发炎者少食制作窍门制作窍门1、包菜不宜炒得过老，会失去清甜爽脆之味，也可以将包菜沸水烫软，再放入锅内拌炒一 下，可保持其原汁原味。2、包菜遇热会出水，拌炒时不宜再加水，否则会冲淡麻辣之味，包菜也不够鲜甜。3、花椒有青红之分，青花椒麻味较重，清香味浓，建议用青花椒来炒包菜，可起到增香提 麻的作用。4、怕吃到花椒粒者，可先用热油将花椒炒香，然后捞起花椒粒弃之，再倒入包菜拌炒。 特点和疗效：成菜上桌后红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防 感冒和胃溃疡等作用。
