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1、 开一家面包店对许多人来说，因其投资不大，应该是很容易的事。但用传统的烤制方 式再加上传统的配料，从现在的市场看来，生意已显得有些冷。顾客普遍带有一种求新求 变的心理，希望作 为早餐的面包有更多的营养，所以，不妨开一家保健面包房。可租一个 20 平方米的店 面简单装修，产销合一，买一些必备的设备和原料。 不懂烤面包，可请一个专业师傅。在经营种类上，要有以小麦胚芽为主要原料制成的 胚芽面包适合胃肠功能弱的人；用 60%的糙米、40%的黑麦粉烤制而成的糙米面包 特别适宜于肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用；藻类面包可以 促进血液循环；由麦麸制品为原料，含有大量纤维素的减肥面包销售主要靠店面
2、卖成品，并按顾客要求订做、送货上门。家用面包机的功能和价钱。不贵啊，600 多点，还有 1 个千的。开一个家庭作坊式的面包制作加工服务社，可以以非正规劳动组织的形式开办，可以 享受免税、免费的政策。请你到开业所在地的街道（镇）劳动服务所咨询和申请。 如果您还在为不知从事什么行业而烦恼，倒不如考虑开一家小型面包店。尽管这几年 面包店发展很快，但还远没有达到饱和状态。随着人们对烘焙产品的认识及喜爱，面包店 应该说才刚刚开始快速发展，尤其是在二、三级城市发展空间更是广阔。先做好技术准备想开一家面包店首先也是最重要的就是技术问题，只有当您掌握了足够的相关知识 和技术，您才能全面系统地了解面包房继而开一
3、家面包房，把它经营好。技术知识是做 好产品的前提，同时好的产品又是面包店成败的关键。 生产技术问题的解决可以有不同的 途径。现阶段最直接、速成的方式莫过于到烘焙培训班参加学习。在培训班里，老师会 毫无保留地讲授各种流行面包、蛋糕、小西点的制作技术，让您在短时间内成为一名合格 的面点师。同时还可以了解很多关于设备、原料方面的知识，让我们全方位了解我们所要 开展的事业。很多饼店的失败，或多或少由于经营者对专业知识的缺乏所造成的，因为对专业知识 的缺乏会造成您生产成本的提高以及产品质量的不确定进而增加您的经营风险例如： 您掌握了足够的知识，就会知道您需要什么样的设备，用什么样的工具，出什么样的产品
4、以及师傅们做出的产品是否合格，而不需要过分地依赖“师傅们“出谋划策。您需要了解， 作为老板我们的目标是最少的投入，创造最大的价值，而“师傅”们考虑的是怎样能使自 己的工作更加轻松，得到最大的利益。以前有许多开面包店的人，因为不懂专业知识，而 完全听从“师傅”们的建议，直至无法继续，而导致失败。因此您如果想开一家面包店一定要有足够的专业知识储备才行。除了学校学习，您 还需要及时掌握行业动向保证自己站在技术、产品、营销的前沿。订购一些书籍、杂志 是不错的选择，也可以定期参加一些学校或原料经销商主办的各种演示会、展示会、展览 会，来丰富自己的知识。只有掌握了知识，才能掌握您的事业，成就您的事业。 有
5、了专业技术支持后，开店的第二个准备是资金，要有一定的资金支持。一般在不计 房租的情况下，一问 3050 平米的店面均需 5 万元左右的资金其中包括设备投入如烤箱、 醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约 1 万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀 具需 2 千元左右：货架、展示柜 5 千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约 1 万元。 稍大一点 100 平米左右的店投资约 10 一 15 万元，主要投入除上述投入数量增加外，装 修费用也会增大。面包店的选址有了资金、技术支持后，就该为面包店选择适合的位置了。面包店的选址有一定的特殊性，最好是以下一些地区：1、特定区域内的商业中心。 2、交通
6、枢纽，人员流动量大。 3、学校密集区，因为年轻学生是西式点心主要消费群体。 4、住宅小区这里要特别说明，有很多新建小区，虽然很高档，但人员入住率并不 高在这样的小区开店要小心。对于选址见仁见智，一般来讲人流量大的购物集中场所，也是很好的选择。切不 可选择周围没有其他购物场所的门店试想，您会为了买一个面包而特意去一间孤零零的 面包店吗？还有在您选址时，务必要达到完全满意，因为好位置是面包店成败的关键所在， 您一定要在选址上多下一些功夫。面包店的装修当您有了合适的店面就要考虑如何进行装修，购置设备。因为在装修时一些设备 可能需要提前“进店” ，因此购买设备时，需要精确的知道设备尺寸，避免您装修完成
7、，却 发现买回的大型设备无法就位。在面包店装修时不用太华丽，应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和色彩要适合。 如果您的店面够大应该设置一些休闲座位提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的 氛围，又可方便客人休息，用便餐点心。每个人对面包店的理解不同您可以发挥您的聪明才智，来布置您的小店，或温馨、 或优雅、或浪漫、或明快，但一定有您的构想和特色，也必定吸引一些欣赏您独到风格的 忠实顾客。管理服务要有特色以上几方面都是非常重要的，但谈起来容易做起来难。在这里也就是简单谈一谈面包 房的管理和服务。经营面包店是一项比较细致的工作，您需要把管理、服务做得很好，因为从事这个专业的人员素质相对还不很高，您需要有
8、足够的思想准备，要有严格的规章制度。如严格的 卫生制度，因为面包房提供的是直接入口的食品因此卫生是最为关键的管理问题，开店 后您需要用制度去约束每一名员工而不是事无巨细的用嘴去管理每个人。对员工的服务 用语做出较细致的规定也是管理的重要内容。客人进来后既不能置之不理又不能紧追 询问，要有度，要能给客人提供随时服务这就要培训店里工作人员有客人进店后的服务意识和眼力开店后的营销，对于面包店来说是一个长期的任务，不能时断时续，要坚持不懈。这 里指的营销除店内销售外，还可以走出去服务，比如，有些小面包店，与周边工厂、企事 业单位工会联系，当这些单位员工过生日时，用低价制作生日蛋糕。建立起周遍的销售网
9、络，电话预定等。总之，做什么都有竞争，关健要有自己的特色。餐厅开业筹备工作流程分析一、选址评估（一）该地点的基本信息1、该地点名称，所处商圈2、该地点的知名度交通是否便利是否有车位3、该地点目前的产权状态（公有房私有房二房东其他）（二）该地点的基本情况1、房屋结构和现状（图片装修图片）2、该点的物业管理权，管理公司是哪家3、该点的水电供应排烟系统排污系统清除系统的改造（见草图）4、该点是否可以悬挂广告招牌向谁报批5、该点未来的发展趋势，是否拆迁（三）租金1、租金额及付款方式，租金是否包括物业管理费，管理费是多少其他费用（水电 排污）2、租金是否会递增递增率3、合同期限免租期多长时间4、是否交装
10、修保证金？多少？如何退还？二、各项费用预算（一）租金押金前期周转资金（6 个月）（二）装修费（方案由装修公司出）1、店内总体包括吧台包厢厨房改造排烟污系统改造消防改造费用2、店外门头广告招牌灯箱车位雨蓬等费用。（三）设备器具桌椅采购费用（见附表）（四）首批物料进厂的原材料，附料等采购费用。（五）各项执照的办理及公关费用（六）其他费用三、经营费用（一）企业自身定位1、根据经营面积和所处的商圈结合“地点评估表”指定产品目录2、菜单得分类餐饮的比例产品定价3、根据营业面积经营品种定位人员（二）商圈周围竞争对手的调查1、周围同行业的知名度（品牌竞争）都有那些2、同行业产品的定位，经营什么类型的产品3、
11、同其他竞争对手相比我们的优势，采取什么样的竞争手段。（三）制定经营管理计划，有效进行资源管理整合，并指定发展目标，实行目标 化作业生产经营四、装修施工人员招募证照办理（一）装修施工1、与装修公司敲定装修方案后，开始动工2、装修中的配合（二）人员招募1、再装修中进行人员招募2、招到定岗的人员后进行职前培训（三）证照办理办理相应的卫生环保工商税务消防等相关的证照五、工程验收试营业（一）成立工程验收委员会，验收装修工程（二）设备首皮物料进场试营业（三）试营业期间存在的问题的纠正并总结经验（四）开业前的宣传1、宣传的渠道载体费用2、开业前各项准备工作（开业庆典的筹备邀请剪彩的佳宾开业捧场的客人开业 时
12、的优惠活动）（五）最后确认各项事物完毕无误（六）开业现根据工程进度的实际情况，对餐厅开张筹备工作安排如下：一、成立筹建工作小组酒店工作小组其职能为：主要负责开张前企业工商登记注册、工作计划制定、工 程项目报批（餐饮）及装修、设施设备采购、员工及管理人员的招聘和培训、前期酒店营 销等工作。为酒店开张营业做好准备工作。酒店筹备工作小组成员：等。任组长：、任副组长：。具体分工如下：XX：抓全面工作。重点负责国际大酒店的工程质量管理和餐厅项目的装修工程管 理。XX 协助 XX 工作。并重点负责酒店开张前的企业工商注册、工作计划制定、设 备设施采购、员工和管理人员招聘及培训、酒店前期营销等工作。宋 x
13、具体负责员工和管理人员招聘、培训、实习等工作。XX 具体负责设备设施采购、餐厅项目报批等工作。许 xx 负责酒店前期营销等工作。罗 x 负责企业注册、财务管理等工作。 二、工作具体安排（一） 、餐厅项目设计、报批和装修1、娱乐项目图纸设计与装修2、工程资金估算（二） 、管理人员及员工招聘与培训管理人员、员工招聘分开进行。先管理人员后员工。1、管理人员招聘2、员工招工1、招工岗位与人数：2、招工时间：3 月 15 日至 18 日。3、培训时间：4 月 1 日至 7 月 15 日。4、员工培训具体安排：三、设备设施采购与资金计划（四） 、酒店前期营销酒店前期营销做的好坏，直接影响酒店开张和今后的业
14、务发展。酒店前期营销工 作大体上分如下几个方面：1、酒店 CI 企业形象策划4 月 15 日前确定一家广告公司进行 CI 企业形象设计，5 月 15 日以前完成设计定 稿工作。2、宣传印刷品及表单制作根据酒店 CI 企业形象设计标准，于酒店施工完毕后开始设计、制作和印刷酒店宣 传册。开张一个月内完成并投放到各营业点。根据酒店 CI 企业形象设计标准，于 5 月份开始进行酒店运行表单的设计，6 月份 前完成印刷并到位。3、贵宾卡及消费卡制作酒店根据宾客需要设制贵宾卡和消费卡。贵宾卡主要作为宾客优惠凭证，对酒店 协议单位和常驻宾客发放。消费卡作为充值刷卡消费凭证向宾客出售。上述两卡 5 月份前 完
15、成优惠政策制定和样稿设计，6 月份前完成制作工作。4、宣传广告发布与组织客源为酒店开张作准备，酒店基础营销工作应做在前面。一方面充分利用新闻和跨街 横幅、宣传印刷品夹报发行等形式，做好酒店开张前的宣传营销工作。另一方面酒店组织 营销人员深入机关、部门、企事业单位、民营企业和社会团体、旅游中介机构组织客源。1、宣传广告：电视广告：A、招工广告：酒店利用招工时机在电视台做招工广告的同时，做一 些酒店前期宣传工作。B、酒店开张广告：酒店开张前一个月在衢州电视台做广告。形式 上可采用点播电视连续剧或直接广告等方式进行。并要求电视台做一个电视专访。2、报纸广告：酒店开张时做一个整版祝贺广告。3、跨街横幅
16、宣传：酒店开张前 10 天在全市主要街道悬挂 30 条横幅广告。4、酒店宣传册页：制作 10000 份酒店宣传册页，以夹报方投递。5、组织客源：酒店营销人员分片走访机关、企事业单位和大型民营企业，签定 消费协议，办理贵宾卡和出售消费卡。同时，邀请当地和外地旅行社总经理进行业务洽谈。三桥职校告诉您西饼屋开业筹备十三步内容 三桥职校第一步：筹备资金并确定规模 及经营方式吗，时产销一件化,还是产销分开经营。 三桥职校第二步：准备技术来源 及聘请店员。 三桥职校第三步：选址，确定具体的店址。 三桥职校第四步： 市场调研，针对周围市场需求，消费能力，消费特点和饮食习惯及同行业经营，竞争情况 做一个详细的调研。 三桥职校第五步：可行性分析，经营的产品和服务是否为销售 对象所能接受。 三桥职校第六步：面对市场调研和可行性分析的材料，可以具体做 出营业额的数字及占有率的情况。 三桥职校第七步：装修与办理，开业证明。 三桥职校第八步
