苹果柑桔可抗癌

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1、（伦敦路透电）西方有句古老的谚语：“每日一个苹果，医生远 离我”。现在这句金玉良言似乎平添多一层重要的科学含义；有了苹 果，不但是医生，有可能连“癌症也远离我”。纽约康奈尔大学科学家的最新研究发现，俗称植物化学物的植物 物质如黄酮类和多酚是苹果的基本健康元素。这个新发现前天发表在 自然界科学周刊。食品科学教授刘瑞海（译音）在一份文告中说：“这项研究显示 ，植物化学物组合在防老化和抗癌活动上起着重大的作用，而真正的 健康益处有可能是来自植物化学物的混合物。”研究人员比较了红苹果果肉和果皮的抗癌活动水平，结果发现， 仅仅 100 公克连皮带肉的新鲜苹果含有相等于 1500 毫克维他命 C 的抗癌

2、特质。刘瑞海说：“科学家感兴趣的是把单一化合物如维他命 C、维他 命 E 和胡萝卜素分隔开来，看看它们是否呈现防老化或抗癌的益处。 结果显示，没有一样能够单独抑制癌症，是黄酮类的综合作用（才有 效）。”实验显示，苹果的果皮精能抑制人体结肠癌细胞扩散达 43%；果 肉精的抑制作用只达 29%。以肝癌细胞进行的实验成效更大，果皮精对这类癌细胞的抑制作 用达 57%，果肉精则达 40%。不过，科研究人员指出，苹果的植物化学物含量每年都不一样， 也因地区和季节而异。这项研究是由纽约苹果研究发展计划和纽约苹果协会联合赞助的。 日常生活的抗癌食物日常生活的抗癌食物柑橘汁抑制癌症柑橘汁抑制癌症(6/7/20

3、00) 文：黄涓一杯橙汁，不但好喝，还有抑制癌症的功效，为什么不多喝呢？ 医学界不断发掘抗癌的食物，最近的研究结果：橙橘类汁液、薏米、榛子 等这些日常食品，都有抗癌的功效。聪明的你，还不赶快行动？ 世界各地的癌症发病率和死亡率近年来有持续上升的趋势，为了预防癌症， 目前医学界也一再以研究证实，正确的饮食习惯是防癌的重要法门，尤其是经 常摄取某类食物，确实有预防罹患癌症的效果。 最近，医学界发表的几项研究都和饮食抗癌有关，可作为日常饮食的参考。柑橘汁液能抗癌 最新研究显示，柑橘类水果的汁液，特别是橙和橘子汁中的黄酮，有抵抗 摄护腺癌、肺癌及黑色素瘤的功效。这项研究由美国农业部与 KGK 医学公司

4、共 同进行。研究指出，橘子汁中所含的两种黄酮（ tangeretin 及 nobiletin）可 抑制摄护腺癌细胞的增生；这两种黄酮的复合物又可抑制黑色素瘤的生长。 橘子汁和橙汁中的另一种黄酮则对抑制肺癌细胞的增生有效，研究发现， 22 种自然生成的黄酮与综合性黄酮具有抗癌效果。 美国癌症协会科学计划主持人蕴纳针对这项研究说，大量食用水果和蔬菜 对降低罹患癌症非常有帮助，但目前还不清楚黄酮在此中扮演的角色。 过去已有研究显示，大多数水果中含有一种称为生物类黄酮的抗癌营养素， 能有效地抑制癌症的发生。也有研究认为，富含维生素 C 的食物可预防肺癌、 乳癌、皮肤癌等癌症，这是由于维生素 C 可减少

5、体内自由基对细胞基因的伤害， 避免细胞癌化，而富含维生素 C 的食物以包括新鲜蔬菜和水果为主，如葡萄柚、 柑橘、柠檬、草莓、番茄、奇异果等。 薏米、榛子也具抗癌功效 台湾大学食品科学研究所最近的研究则证实，薏米有抵抗肿瘤及抗过敏的 功效。这项研究是经过老鼠的动物实验发现，经过喂食薏米的致癌老鼠在喂养 2 个月后，并没有发现肿瘤细胞转移到其他地方，但那些未经喂食薏米的老鼠， 在第 45 天后有四分之一出现转移，2 个月后有半数出现转移，研究显示薏米有 抗肿瘤的功效。 薏米为一种富含油脂、维生素及膳食纤维的谷类，主要脂肪酸为油酸及亚 麻油酸。 另一项研究是由美国波兰特大学研究员所发表，研究发现，榛

6、子（榛树的 果实，坚果类，可食，也可榨油，英文名称 hazel-nut）含有抗癌成分 Paclitaxel，是抗卵巢癌及乳癌药物 Taxel 的主要成分。这种成分也使到榛树 种子、树枝及果壳受到特别保护，可抵抗虫害。不过，榛树中的 Paclitaxel 成 分只相等于紫杉树的 10，要达到治癌效果目前仍得透过人工合成。 粗糙食物好处多 关于饮食防癌的原则，预防医学一般认为，较粗糙的食物包括蔬菜、水果、 胚牙米、全麦食物等，由于纤维素含量很高，一方面可以吸收毒素，也可加速 粪便的排除。至于太过精致的食物如白面粉、高脂食物、高糖甜点等则不宜多 吃。 与其在病发时才找寻求医生治疗，不如在生活中小心防

7、范，持续在日常三 餐中选择一些具防癌作用的食品，以预防癌症。 香蕉之宝香蕉之宝 很多你还不知道很多你还不知道(26/7/2000) 文：林弘谕运动场上，特别是一些“耗时”的体育竞赛，如网球赛等，时而看到选手 在小休时，剥香蕉来吃，是为填饱肚子，还是补充精力？ 运动时，不适合吃太饱，半途吃蕉，主要目的是补足身体迅速流失的能量。营养师陈琪说，足球、网球运动员喜欢在上场前吃香蕉，这有助于临场 表现。从营养的角度来分析，香蕉的糖分可迅速转化为葡萄糖，立刻被人体吸 收，是一种快速的能量来源。 香蕉属于高钾食品，钾离子可强化肌力及肌耐力，因此特别受运动员的喜 爱。 香蕉有助降低血压 她说，钾对人体的钠具有

8、抑制作用，多吃香蕉，可降低血压，预防高血压 和心管疾病。研究显示，每天吃两条香蕉，可有效降低 10% 血压。 很多母亲喜欢在孩子便秘时，给孩子吃香蕉，这也绝对正确。营养师说， 香蕉内含丰富的可溶性纤维，也就是果胶，可帮助消化，调整肠胃机能。 香蕉对失眠或情绪紧张者也有疗效，因为香蕉包含的蛋白质中，带有胺基 酸，具有安抚神经的效果，因此在睡前吃点香蕉，多少可起一些镇静作用。 并非人人适宜吃 香蕉营养价值高，但是并非人人适宜吃。陈琪说，香蕉含钾高，患有急 慢性肾炎、肾功能不全者，都不适合多吃，她建议这些病人如果每天吃香蕉的话，以半条为限。此外，香蕉糖分高，一条香蕉约含 120 卡路里（相等于半碗

9、白饭），患糖尿病者也必须多注意吸取的分量。 从中医的角度来看，香蕉的价值又如何？ 林立行中医师说，香蕉性寒味甘，远古书籍中早有记载其营养价值，功效 包括清热解毒、润肠通便、润肺止咳、降低血压和滋补作用等，属于优质水果， 真正价廉物美。 不过，香蕉性质偏寒，胃痛腹凉、脾胃虚寒的人应少吃。 介绍几种吃蕉“古法” 根据古籍，他也特别介绍几种吃蕉“古法”，对于现代人来说，这倒是相 当“新鲜”的： 将两条香蕉连皮放在火上烤，然后趁热吃，可改善痔疮及便血； 手足因寒冷出现皲裂现象，可将香蕉皮内面擦拭患处，连续几天后，可 使皮肤滑润起来； 对肺燥、干咳无痰、口鼻干燥的人，可用 3 条香蕉去皮切段，加冰糖和

10、一碗清水，隔水炖一小时，然后连渣吃下，可滋润祛燥。 营养师陈琪说，香蕉容易因碰撞挤压受损发黑，在室温下很容易滋生细 菌，最好丢弃。此外，老人家吃香蕉时，不要狼吞虎咽，免得被噎着。 【中英对照】 亚洲传统食品可防病亚洲传统食品可防病专家推荐豆类泡菜专家推荐豆类泡菜(2/8/2000)最近在韩国召开的一次国际会议上，70 多名与会亚洲专家一致表示，多吃 豆类食品和发酵蔬菜可以延缓衰老，而且能预防许多疾病，如癌症、骨质疏松、 高血压和心脏病等现代疾病。 据专家们说，东亚人的饮食中，吃得最多的豆类不仅有很好的抗癌效果， 而且还可以增加女性骨质的强度，对预防骨质疏松有很好的效果。除此以外， 以韩国的韩式

11、泡菜为典型的发酵蔬菜，对高血压和心脏病也有很好的预防效果。 在韩国的老年人中，高血压、心脏病这种心血管疾病相对于其他国家都要少。 有损健康的饮食方式有损健康的饮食方式(17/8/2000) http:/ 陕西日报 豆浆冲鸡蛋：豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而使食 物失去应有的营养价值。 茶叶煮鸡蛋：茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还含有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中 的铁元素结合，对胃部也会相应地产生一定的刺激作用，而且也不利于消化吸 收。 土豆烧牛肉：土豆烧牛肉：由于这两种食物所需的胃酸浓度不同，势必会延长食物在胃 中的滞留时间，从而造成胃部消化吸收的时间延长，加重胃

12、肠负担。 高蛋白饮食加浓茶：高蛋白饮食加浓茶：有些人喜欢在进食许多肉类、海产品、贝类等高蛋白 食物后，频频饮用浓茶，误以为饮用浓茶就可以去除高脂肪、清心醒脑助消化。 其实，恰恰相反，茶叶中的鞣酸与蛋白质相结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋 白质。使人的消化系统、排泄通道不适，大、小肠道蠕动减慢，粪便在肠道的 滞留时间延长，这是产生便秘的因素之一，也会增加有毒物质和致癌物质被人 体吸收的危险。 牛奶与桔子同食：牛奶与桔子同食：牛奶与桔子等酸性水果同食，或者是刚刚喝完牛奶就吃 桔子，就会将牛奶中的蛋白质无形之中与桔子中的果酸维生素 C 相结合 而凝固成块，这样会影响消化吸收，而且也会引发腹胀、腹痛。

13、饮酒时食用胡萝卜：饮酒时食用胡萝卜：美国食品专家最近研究认为：B 胡萝卜素与酒精在一 段时间内同时进入人体，极其容易在肝脏中产生有害人体健康的致病毒素，是 诱发各种类型肝脏疾病的危险因素。 长期食用植物油：长期食用植物油：有关专家通过研究认为，花生油、玉米油中混杂着强致癌物质黄曲 霉素。棉籽油中含有极易使人慢性中毒的物质 棉酚；而菜油中所含的芥酸物质， 对高血压、心脏病人的健康也很不利。所以，专家们建议：应改变长期食用植物油的习惯。 在烹制食物时，不妨增加动物油脂的使用量。通常情况下，用 1 份植物油配以 07 份动物 油脂为最佳。 绿茶可防皮肤癌绿茶可防皮肤癌(23/8/2000)美国研究人

14、员上星期发表医学报告指 出，每人若每天饮用 4 杯以上的绿茶，可 以降低罹患皮肤癌的危险机率，若是将绿 茶成分掺入皮肤保养品或护肤品之中，也 有可能取得类似的效果。 研究人员指出，喝绿茶的风气在亚洲 特别盛行，而比较起欧美，亚洲人罹患皮 肤癌的病例又较少。在这之前的报告则显 示，绿茶中含有“多酚”类，具有杀死癌 细胞的作用，并能抑制癌组织周围血管的增长。 这篇发表于美国皮肤学档案医学期刊的报告认为，若将绿茶与发酵的 红茶相比，则未经发酵的绿茶更有助于预防癌症。原因是，绿茶比红茶保留了 更多抗癌物质多酚类。但专家也说，绿茶只具有预防疾病的功效，但并不具治 病的效果。 过去已不断有专家发现，茶叶中

15、含有多种抑制细胞突变的成分，以及很强 的抗氧化作用，可增加血中抗氧能力，同时，茶比很多蔬菜瓜果具有较高的抗 氧化能力，能有效消除自由基。而自由基会引起人体过氧化反应，对人体造成 伤害，因体内自由基过多而引起的疾病还包括中风、心脏病、关节炎、糖尿病、 免疫力降低、老化、疲劳、癌症等慢性病。 茶中所含多酚类，也称为茶鞣酸或是茶单宁为主要的抗氧化物质，这些酚 类化合物具有清除自由基与抗氧化的效用，它对化学致癌物苯并芘类诱导体有 很强的抑制作用，对癌细胞能起化学分解后经血液循环，可防治和控制人体各 部位癌细胞。 同时，专家认为，茶多酚类的抗氧化力很强，可有效地清除自由基和脂肪 类自由基，茶叶中茶多酚的

16、含量越高，预防癌症的作用就越强。 美国研究人员两年前也曾发表报告指出，喝茶可以预防某些癌症，如口腔 癌、结肠癌、直肠癌，以及消化系统、肺部生癌的机率，同时，也可以防止心 脏血管疾病及中风的发生。报告也指出，常喝茶的人得心脏病的机率比不喝茶 的人低。 中国专家也曾对绿茶进行实验研究，证明绿茶主要成分之一的茶多酚在人 体内可与致癌物结合，使其分解，并降低致癌活性，因而能抑制癌细胞的生长。 也有专家认为，喝茶也可预防胃癌。原因是，亚硝胺是诱发胃癌的物质，茶也 能抑制亚硝胺的形成，并有调查显示，在产茶区喝茶的人群中，胃癌发病率最 低。 喝茶的风气在亚洲特别盛行。日本科学家和肿瘤专家也认为，未发酵的绿茶能抑制癌细胞生长。专家们 从绿茶中分离出的主要有效成分 EGEC，用老鼠做了实验，发现用 EGEC 组老鼠 细胞得到保护，而且能抑制肿瘤细胞的生长，因而专家们推想，绿茶的 EGEC 能 阻止人类肿瘤的生长，尤其是食道癌、胃癌和肠癌。 必须注意的是，要达到喝茶预防疾病的效果，一定要持之以恒，天天都喝， 同时，每天最