孩子喝酸奶比喝牛奶更易吸收

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1、孩子喝酸奶比喝牛奶更易吸收孩子喝酸奶比喝牛奶更易吸收酸奶有助于肠道内物质的消化吸收。有的人喝鲜奶会出酸奶有助于肠道内物质的消化吸收。有的人喝鲜奶会出 现腹泻、腹胀、肠鸣等症状，是因肠道黏膜缺乏乳糖酶而引起现腹泻、腹胀、肠鸣等症状，是因肠道黏膜缺乏乳糖酶而引起 的乳糖不耐受症，这样的人喝酸奶要比喝鲜奶更易吸收利用。的乳糖不耐受症，这样的人喝酸奶要比喝鲜奶更易吸收利用。论选择哪种乳制品都很有营养，选择哪种可以根据自己的 口味和喜好来定。只是有些人可能不适合某一种乳制品，但是 可以通过其他乳制品获得身体所需的营养。乳制品大致分为七类第一类是液体乳类。主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。第二类是乳粉类。包

2、括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴 幼儿乳粉和其他配方乳粉。第三类是炼乳类。第四类是乳脂肪类。包括打蛋糕用的稀奶油、常见的配面包吃的奶油等。第五类是干酪类。第六类是乳冰淇淋类。第七类是其他乳制品类。主要包括干酪素、乳糖、奶片等。酸奶比鲜奶更易吸收酸奶是以鲜牛奶为原料，经杀菌后加入活性乳酸经发酵而 成的，其内的乳酸菌可发酵乳糖，产生大量的乳酸，乳酸可抑 制肠内有害菌种的生长繁殖。酸奶有助于肠道内物质的消化吸收。有的人喝鲜奶会出现 腹泻、腹胀、肠鸣等症状，是因肠道黏膜缺乏乳糖酶而引起的 乳糖不耐受症，这样的人喝酸奶要比喝鲜奶更易吸收利用。酸奶还可增强人的机体免疫力。奶粉也能成“全”奶

3、各种奶粉是指以新鲜牛奶为原料，经过浓缩、喷雾干燥制 成的。按奶、水18的比例就可以得到“全”奶。从营养成分 上看，全脂奶粉具有鲜牛奶所有的一切营养成分。当然奶粉也有一个缺陷，就是如果冲调不好，浓度很难把 握。1岁一下宝宝尽量别喝宝宝酸奶婴儿的消化机能没有发育完全，不能充分吸收酸奶中的乳 酸菌，再加上酸奶中一般都含糖分，所以不建议1岁以下的宝 宝喝酸奶。家长为了给宝宝通便，可以选择其他方式，比如煮 地瓜给宝宝吃，多让宝宝吃菜等。酸奶中的乳酸菌，可以抑制有害菌的产生，提高免疫力。 对1岁4岁之间的宝宝，可根据他们不同的体质适量喝些酸奶。喝酸奶前，不要加热，否则会破坏酸奶中乳酸菌的活性。 可先把酸奶

4、在室温下放置两个小时，再给宝宝喝。宝宝空腹时 别喝酸奶，会影响有益乳酸菌的吸收。喝完酸奶后，记得让宝 宝漱口，以免形成龋齿。酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中 添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制 品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁 果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点， 而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的 营养保健品。发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分 子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量 一般是3%-5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍， 这些变化使酸奶更

5、易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提 高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生 素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、 气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质 都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在 人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。酸奶还是钙的良好来源，虽然说酸奶的营养成分取决于原 料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所 提高：一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶 制作中加入少量奶粉。所以一般来

6、讲，饮用一杯150克的酸奶， 可以满足10岁以下儿童一天所需钙量的1/3，成人钙量的1/5。历史沿革酸奶是一种半流体的发酵乳制品，因其含有乳酸成分而带 有柔和酸味，它可帮助人体更好地消化吸收奶中的营养成分。早在公元前3000多年以前，居住在安纳托利亚高原（现也 称土耳其高原）的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。最 初的酸奶可能起源于偶然的机会。那时羊奶存放时经常会变质， 这是由于细菌污染了羊奶所致，但是有一次空气中 酸奶的酵 母菌偶尔进入羊奶，使羊奶发生了变化，变得更为酸甜适口了。 这就是最早的酸奶。牧人发现这种酸奶很好喝。为了能继续得 到酸奶，便把它接种到煮开后冷却的新鲜羊奶中，经过一段时

7、 间的培养发酵，便获得了新的酸奶。公元前2000多年前，在希腊东北部和保加利亚地区生息的 古代色雷斯人也掌握了酸奶的制作技术。他们最初使用的也是 羊奶。后来，酸奶技术被古希腊人传到了欧洲的其它地方。20世纪初，俄国科学家伊缅奇尼科夫在研究保加利亚人 为什么长寿者较多的现象时，调查发现这些长寿者都爱喝酸奶。 他还分离发现了酸奶的酵母菌，命名为“保加利亚乳酸杆菌”。 缅奇尼科夫的研究成果使西班牙商人萨克卡拉索很爱，他在 第一次世界大战后建立酸奶制造厂，把酸奶作为一种具有药物作用的 “长寿饮料”放在药房销售，但销路平平。第二次世 界大战爆发后，卡拉索来到美国又建了一座酸奶厂，这次他不 再在药店销售了

8、，而是打入了咖啡馆、冷饮店，并大作广告， 很快酸奶就在美国 鲜果酸奶打开了销路，并迅速风靡了世界。1979年，日本又发明了酸奶粉。饮用时只需加入适量的水， 搅拌均匀，即可得到美味酸奶。简便的酸奶制作方法：将牛奶烧开，倒入洗净不带油渍的 容器内，加糖。待牛奶放至温热时，将一小盒原味酸奶倒入搅 匀，盖上容器盖，放置六小时左右就做成了。酸奶做成后放入 冰箱冷藏室内，吃起来效果更好，同时酸奶不至于越变越酸。发展过程历史证据显示，酸奶作为食品至少有4500多年的历史了， 最早期的酸奶可能是游牧民族装在羊皮袋里的奶受到依附在袋 的细菌自然发酵，而成为奶酪。现在，虽然许多国家都宣称酸 奶是他们本国的发明，然

9、而到目前为止还没有一个有力的证据 能表明谁是第一个发现者，也许酸奶被独立地发现了很多次。据十一世纪由麻赫穆德喀什噶里编写的突厥语大词典 以及尤素甫哈斯哈吉甫撰写的福乐智慧两本书中都记 载了土耳其人在中世纪就在食用酸奶了。这两部书在不同侧面 都提到了“yoghurt”这个词，并详细记录了游牧的土耳其人 使用酸奶的方法。欧洲有关酸奶的第一个记载源自于法国的临 床历史记录：弗朗西斯一世患上了一场严重的痢疾，当时的法 国医生都束手无策，盟国的苏莱曼一世给他派了一个医生，这 个医生宣称用酸奶治好了病人。酸奶(10张)直到二十世纪，酸奶才成为了南亚、中亚、西亚、欧洲东 南部和中欧地区的食物材料。俄国生物学

10、家埃黎耶埃黎 赫梅契尼可夫推断出保加利亚人长寿的原因是由于他们长久 以来进食奶酪的习惯。梅契尼可夫提出乳酸菌是人类维持身体健康的一项重要元素，于是他开始于全欧洲推广奶酪这种食品。 其后，一位西班牙企业家伊萨克卡拉索将奶酪的生产工业化， 于1919年，卡拉索在巴塞罗那推广他的奶酪产品，并以自己儿 子的名字Danone（达能）为商品命名，而在美国的名称 “Dannon”更为人所熟悉。有一说法，奶酪在加入果酱果肉后， 更能发挥其保护效能，对抗病毒的入侵，这种加入果酱果肉的 奶酪最后在1933年，由一间布拉格的乳制品公司 RadlickMlkrna 取得专利，并于1947年由达能公司引入美 国。实际上

11、，从语言学角度，根据酸奶这个yogurt词汇的词源 研究 early 17th cent.: from Turkish yo甁爀琀崀，它是 从土耳其（突厥语词典）语言进入到英语词汇中来的。如今在 土耳其里仍然使用yogurt，那么很显然酸奶的最早发明者应该 是突厥人。 参考依据：新牛津词典、突厥语大词典， 词条：yogurt1特别提醒1.酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被 杀死，保健作用减弱。2.饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热 后会大量死亡，营养价值降低，味道也会有所改变。3.牛奶量能够供你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置 的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就

12、不好喝了。4.容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒， 这种容器密封效果好，酸奶不易变质。5.做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。酸奶(13张)好处介绍一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和 吸收。二是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效。三是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用。四是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内 产生的毒素。五是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。六是一般来说，无论是手术后，还是急性、慢性病愈后的 病人，为治疗疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素， 使肠道菌丛发生很大改变，甚至一些有益的肠道菌也统统被抑 制或

13、杀死，造成菌群失调。酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝 0.25-0.5千克，可以维持肠道正常菌丛平衡，调节肠道有益菌 群到正常水平。所以大病初愈者多喝酸奶，对身体恢复有着其 他食物不能替代的作用。因此，对于久病初愈的人来说也是最 需要的。酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。 这些作用是：1维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌 对肠道的入侵。2通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量 生长改变渗透压而防止便秘。3酸奶含有多种酶，促进消化吸收。4通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的 毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。5通过抑制腐生菌和某些菌在肠

14、道的生长。从而也抑制 了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。6提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功 能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。目前市场上一些生产者把“含乳饮料“打着“酸牛奶“的旗号 销售，故意混淆这两种原本不同的产品概念。一些含乳饮料厂 家开始在产品名称上大打“擦边球“，在产品包装上用大号字标 出“酸奶“、“酸牛奶“、“优酸乳“等含义模糊的产品名称，只有细看才能发现旁边还另有几个关键的小字-“乳饮料“、“饮 料“、“饮品“。据了解，“酸牛奶“和“含乳饮料“是两个不同的概念。在配 料上“酸牛奶“是用纯牛奶发酵制成的，属纯牛奶范畴，其蛋白 质含量2.9%，其中调味酸牛奶蛋

15、白质含量2.3%。而含乳饮 料只含1/3鲜牛奶，配以水、甜味剂、果味剂。所以蛋白质含 量只有不到1%，其营养价值和酸奶不可同日而语，根本不能用 来代替牛奶或酸奶。含乳饮料又可分为配制型和发酵型，配制型成品中蛋白质 含量不低于1.0%称为乳饮料，另一种发酵型成品中其蛋白质含 量不低于0.7%称为乳酸菌饮料，都有别于真正的酸奶或牛奶。 根据包装标签上蛋白质含量一项可以把它们与酸奶或牛奶区别 开来。六、降低血压。美国哈佛大学公共卫生学院流行病学研究 员艾尔瓦罗阿良索博士介绍说，研究发现，在那些每天饮 23份或更多酸奶的人中，高血压的发病危险比那些不喝的人 降低了50%。七、提高免疫力。含有大量活性菌

16、的酸奶可以帮助改善乳 糖不耐、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺杆菌感染等病症。美国农 业部的人类营养学研究中心正在塔夫斯大学进行老年研究工作， 研究员吉恩迈尔表示，酸奶不仅可以改善肠道环境，还可以提 高机体免疫力。无独有偶，台湾近日的一项研究也发现，酸奶 能提高某些消炎药的治疗效果。储存方法（1）方法之一 在100kg脱脂乳（乳脂含量低于3%）中加 入70kg蔗糖、10kg葡萄糖，接着在20MPa压力下进行均质，然 后加热至98，保温2.5min后进行灭菌。灭菌后迅速冷却到 30，再添加0.25kgIST发酵剂搅拌均匀，并在此温度条件下 发酵。当pH值达到4.2时，停止发酵，即为凝乳型酸奶。将按上述方法制得的酸奶冷却至15时，添加食用级柠檬酸，并调整pH值为4.1，然后搅拌该混合物，并加入29kg柑橘 果胶液及3.5kg橘子香精。柑橘果胶液的配制方法为：在27kg 水中加入2.2kg柑橘果胶，搅拌均匀，最好通过胶体磨将上述 混合物料在20MPa条件下均质，后加热至51，在整个过程中 注意加热介质与物料的温差不