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1、 工夫茶具使用说明 茶杯: 四字诀：小，浅，薄，白。小则一啜而尽； 浅则水不留底；色白如玉用以衬托茶的颜色； 质薄如纸以使其能以起香 砂铫: 潮安枫溪做的最著名，俗称“茶 锅“，是用砂 泥做成的，很轻巧，水一开，小 盖子会自动 掀动，发出一阵阵的声响。这时 的水冲茶刚 刚合适。 随手泡： 现代日发明的一种比风炉更快，更方便的烧 水用具。 碗盖：用来冲泡茶叶的碗盖，过去多 用来冲泡花茶 和安溪铁观音， 现在已经没有限制。使用时既可以用来泡茶后分饮做泡茶器具， 也可一 人一套，当作茶杯直接 饮用。 茶侧： 量器，利用贝壳，或用铜、铁、竹制的匙、 箸之类。大致开水一升，用一“方寸匕“的匙 量取茶末。
2、但喜味淡的可减少，喜浓的可增 加。 茶壶： 选择茶壶好坏标准有四字诀：小， 浅，齐，老。 小如桔子，大似 蜜柑者。最重要的是“壶宜小不 宜大，宜浅不宜深“。因为大就 不“工夫“了。 茶海： 又称茶盅或公道杯。形状似无柄的敞口茶壶。为避免浓淡不均，先把茶汤倒至茶海中再 分至杯中,同时可沉淀茶渣、茶末。 茶盘： 是用来盛茶杯的，最重要的四字 诀：宽，平， 浅，白。是为了 衬托茶杯，茶壶，使之美观。 茶荷： 古时称茶则，是置茶量的器皿,用竹、木、 陶、 瓷、锡等制成.并可作观看干茶样和置 茶分样用。 茶匙： 从茶则或茶罐中拨取茶叶。为整 个泡茶雅观、讲 究提供方便。 风炉： 铜或铁铸成,也有泥烧成的
3、.形状像鼎,下有 三脚。 炉壁厚 3 分,上口有 9 分厚的边,边 的 6 分宽的部分在炉壁内方,以便用泥墁于 膛壁。 闻香杯： 用来嗅闻杯底留香的器具.将闻 香杯中的茶汤倒 入品茗杯后， 双手持闻香杯靠近鼻端闻香。双 方搓动闻香杯闻香。 茶罐： 用来储存茶叶，适合家用或办公室用。 茶漏： 用来投放茶叶时放置壶口扩大壶 口面积更好的 防止茶叶外溅。 奉茶盘： 奉茶时用来盛放茶杯的器具，用茶盘给客人 奉 茶比直接用手俸给客人要更卫生和礼貌。 水盂： 贮放泡茶过程中的废水，茶渣等。 在没有废水 桶或茶盘时使用水 盂来承接废水和茶渣，但水盂， 容量有限，因此要及时清理。 茶巾： 可随时保持茶具的洁净
4、，应有两块交替使用，清洁茶具。 茶洗： 形如大碗，深浅色样很多，烹功 夫茶必备三个， 一正二副，正 洗用以浸茶杯，副洗用以浸冲罐， 一个用以盛洗杯的水和已泡过的 茶叶。 过滤器： 用熟铜制的，易附着青苔及污物,便于清除 茶中 杂物，铁则因锈而腥涩，影响水味， 不宜采用。 杯垫： 又名杯托，用来放置茶杯、闻香 杯与品茗杯， 防止品茗杯杯里 和底部的水溅湿桌子。 茶针： 为分拨普洱紧压茶专用工具，能保持茶条的 完 整，减少碎末茶。 普洱茶刀： 为品饮普洱茶必备茶具，用来分 解普洱七子饼 茶、砖茶、沱茶 等紧压茶。 杯托： 用来放置茶杯、闻香杯与品茗杯，防止品茗 杯杯里和底部的水溅湿桌子。 茶夹：
5、用于洗杯过程中夹茶具，代替直 接用手， 方便地将其中的水倒 尽。 废水桶： 与茶盘连接，用来盛泡茶过程中的废水，及 放置泡过的茶渣。 盖置： 又名盖托,泡茶过程中，用来放 置壶盖的器具。 具列： 具列木或竹制成床或架，或竹木制成小柜， 有的可开关，上漆。用以贮放陈列所有的 器具。 玻璃茶杯或瓷杯： 适用于可以直接泡饮和讲究观察 “茶舞”的 茶类，如有些黄茶 和绿茶等。 烘焙砂锅： 用于烘焙茶叶有去除潮湿杂气，一般为大红 袍 所用内抹土外抹砂。锅内面易于磨洗， 外面因 砂而粗糙，易吸热。 水瓶与水钵： 作用一样，都是用以贮水烹茶的。 水瓶，修颈 垂肩，平底，有提 柄，素瓷青花者最好。也有 一 种
6、束颈有嘴，饰以螭龙，名叫螭 龙樽的也不错。 养壶笔： 顾名思义是用来保养茶壶的。古时叫“扎” 茱萸木夹棕榈纤维，捆紧，成大笔形，作刷 子用。 茶垫： 比茶盘小，是用来置冲罐的，也 有各种式样， 但总之要注意到“ 夏浅冬深“。冬深是为便于浇罐 时多装些沸水，使茶不易冷。悬壶高冲 意在扬香春风拂面 实为刮沫温若琛出浴也叫洗茶，洗茶的水也可以洗杯，若琛是清初发明小瓯杯的江西人，以其名代指小茶杯。如果是茶壶泡茶，还有：孟臣沐霖：即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内。重洗仙颜：用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表面，又提高壶温。 在盖杯泡茶里面就省了这些手续
7、： 第一泡茶迅速洗茶，用滚烫的茶水洗涤茶具，意在消毒，所用器件要求不能沾手，以免手上汗水玷污茶具.鉴赏色香强调茶品在茶艺表演里还有：游山玩水：将茶壶底沿茶盘边缘旋转一圈，以括去壶底之水，防其滴入杯中。 关公巡城：依次来回往各杯斟茶水。 韩信点兵：壶中茶水剩少许后，则往各杯点斟茶水。 三龙护鼎：即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。这些是茶壶和闻香杯才有的。关公巡城、韩信点兵两道省略合并为观音显灵，意为铁观音茶汤已经泡好，可以通过过滤网倒入公道杯，进入喝茶程序 茶艺表演中还有 初品奇茗：观色、闻香后，开始品茶味。 再斟兰芷：即斟第二道茶。品啜甘露：细致地品尝。三斟石乳：即斟三道茶。令略音韵：即慢慢地领悟铁观音茶的韵味。敬献茶点：奉上品茶之点心。自斟慢饮：任客人自斟自饮，尝用茶点，进一步领略情趣。听曲赏舞：三五朋友品茶则呤诗唱和、谈古论今。尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典。
