调味剂与酸化剂

《调味剂与酸化剂》由会员分享，可在线阅读，更多相关《调味剂与酸化剂（18页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、PH 对动物对动物,植物有什么影响植物有什么影响主要是对酶产生影响，生物体内不同的酶有它们对应的最适 pH,例如胃蛋白酶，它的最适 pH 为 1.5-2.2，因此可以在胃酸的环境下发挥作用，其他的酶的最适 pH 一般都接近中性。 过酸或过碱都能使酶的分子结构遭到破坏而失去活性.对植物的影响应该还包括影响植物根 对矿质元素离子的吸收过程,因为矿质元素的吸收在细胞表面是要通过离子的交换吸附的. 。酸化剂在动物生产中的应用概况酸化剂在动物生产中的应用概况酸化剂自 20 世纪 60 年代发现对控制仔猪腹泻有良好作用以来，经许多的试验证明，酯 化剂不仅对防止仔猪腹泻、提高饲料报酬、促进增重有明显效果，而

2、且对促进家禽、牛等 动物生产性能的发挥也有良好作用，是目前饲料生产中、尤其是生产高档仔猪饲料中必需 添加的成分。本文就酸化剂在动物生产中应用概况作一简述，仅供参考。 一、酸化剂的品种 酸化剂的品种较多，分为无机酸、有机酸和复合酸，生产中常用的无机酸主要有磷酸， 有机酸主要有柠檬酸、富马酸、乳酸、丙酸、苹果酸、山梨酸、甲酸、乙酸及其盐类等。 复合酸是将几种单一酸化剂按一定的比例复合而成的。复合酸的品种较多，但从组成成份 差异可分为全酸复合型酸化剂、酸盐复合型酸化剂两大类。全酸复合型酸化剂是指以某一 种酸为主要有效成分，再配合其它的一种或几种酸来达到协同作用的复合型酸化剂。目前 最常见的全酸复合型

3、酸化剂有磷酸型和乳酸型两种。磷酸型的主要有效成分是以磷酸为主， 配以其它的无机酸或有机酸复配而成，起主要作用的是磷酸。乳酸型的主要有效成分是以 乳酸为主，配以其它的无机酸或有机酸复配而成，起主要作用的是乳酸。酸盐复合型酸化 剂是由有机酸及有机酸盐经科学配比复合而成的新一代复合酸，也是复合酸的发展趋势。 二、酸化剂的主要生理作用 酸化剂的主要生理作用是通过酸化效应，降低消化道内的 PH 值、改善胃肠微生物、直 接参与体内代谢和抗应激等作用，使影响动物消化吸收的相关因素得以较好的发挥作用所 致。具体地讲，酸化剂对动物的生理与营养作用主要表现在下列五个方面： 1、改善胃肠道内微生物区系，抑杀有害菌的

4、生长，促进有益菌的增殖。胃肠道内的大多 数有害菌生长的适宜 PH 值都是中性偏碱，如大肠杆菌适宜的 PH 值为 6.0-8.0，链球菌为 6.0-7.5，葡萄球菌为 6.8-7.5，梭状芽胞杆菌为 6.0-7.5。而乳酸杆菌等有益菌适宜于酸性环 境中生长繁殖。因此，添加有机酸及其复合酸对改善胃肠道内微生物群落平衡的调节作用， 是通过降低肠道内的 PH 值，抑制有害菌生长，减少营养物质的消耗和抗毒素的产生,并促 进有益菌的增殖所实现。据报道，添加 0.5%的柠檬酸于仔猪日粮中，至 50 日龄仔猪肠内 大肠杆菌和肠球菌分别比对照组减少 10.2%和 6.88%，有益菌乳酸杆菌、酵母菌分别增加 5.

5、1%和 29.5%。 2、调节胃中的 PH 值和减缓胃的排空速度，促进了营养物质的消化吸收。据报道，初生 仔猪胃中的 PH 值为 2.1，前 3 周哺乳仔猪的 PH 值为 3.7、3.9 和 3.4。若提早补饲，则其 胃内的 PH 值将增至 4.9，至 5 和 7 周龄又分别降至 3.9 和 3.3。而仔猪日粮中常用的蛋白质如鱼粉、豆饼等，只有在 PH 值为 2.5 左右，才能有效分解。因而对于幼苗年动物，尤其是 早期断奶仔猪，胃酸分泌不足，不仅使大量的营养物质难以消化吸收，而且还会反馈性地 引起胃排空速度加快，使大量未消化的营养进入肠内，为大肠杆菌等有害菌的增殖提供了 条件。而添加有机酸及其

6、复合酸，是保持胃内适宜 PH 值的有效措施。据报道，添加适宜 的酸化剂调节仔猪胃中 PH 值，有效地促进了营养物质的消化吸收，可分别提高日粮中干 物质消化率 1.7%2.28%，蛋白质消化率 2.5%6.1%，能量消化率提高 2.3%9.8%，矿 物质（Ca、P、Mg、Zn）利用率提高 30%左右，粗纤维消化率提高 26.5%。 3、直接参与体内代谢，提高了营养物质的消化率。部分有机酸是能量转换过程中的重要 中间产物，如三羧酸循环就是由乙酰 COA 与草酰乙酸缩合成柠檬酸开始的；富马酸也是 三羧酸循环的一个中间产物；乳酸参与体内代谢，是糖酵解的终产物之一，并可通过糖异 生释放能量，减少了因糖原

7、异生和脂肪分解造成的能量消耗，从而提高了营养物质的利用 率，促进了动物生产性能的发挥。据报道，使用有机酸及其复合酸可提高饲料报酬 5.2-5.7% 4、改善饲料的适口性，增强了食欲。据报道，有机酸及其复合酸一方面可直接刺激口腔 内的味蕾细胞，使唾液分泌量增多而增强食欲；另一方面由于有机酸及其复合酸具有芳香 昧，可掩盖饲料中添加的药物、维生素、微量元素等营养物质的不良气味，起到调味剂的 作用。从而促进了仔猪增加采食，其改进幅度与日粮系酸力水平呈负相关，可分别提高 7.4%134.4%。 5、抗应激作用。一些有机酸如富马酸形成能量的途径比葡萄糖短，在应激时可用于 ATP 的紧急合成，可作为抗应激剂

8、。据报道，用富马酸预防雏鸡分群应激，试验组在分群 前后各 10 天投喂富马酸，结果 15 天适应期雏鸡死亡率降低 3 个百分点，增重提高 6.6 个 百分点。在高温季节添加添加 0.1%的富马酸和饮水中添加 0.63%的氯化铵，可减轻热应激 的不良作用，提高增重 0.34 千克和每千克增重可节省饲料 0.32 千克。夏季高温在肉仔鸡日 粮中添加 0.1%的柠檬酸，可提高日增重 9.4%，饲料利用率提高 4.8%。 三、酸化剂在生产中的应用效果 1、单一酸 仔猪：众多的试验表明，在仔猪日粮中添加酸化剂，对提高仔猪日增重，改善饲料转 化率，降低仔猪腹泻发生率均有良好效果。添加柠檬酸可提高仔猪增重

9、12.1934.31；添 加富马酸可提高增重为 9.1-14.2%；添加乳酸可提高日增重 9%，饲料报酬 10%；别添加 0.5%、1.0%、1.5%和 2.0%的甲酸钙，可提高增重 7.4814.13%；在仔猪日粮中添加 0.3% 的磷酸，可使仔猪增重提高 5.88%，饲料报酬提高 0.07%，仔猪腹泻率降低 33.3%。在生产 中使用何种有机酸对仔猪增重效果较好？在仔猪日粮中分别添加 1%的柠檬酸、富马酸和 甲酸钙，从仔猪的日增重和饲料报酬分析，添加柠檬酸的效果最高，其次是富马酸；在仔 猪日粮中分别添加 1%的柠檬和乳酸，从日增重与腹泻率上看，柠檬酸最好；在仔猪日粮 中分别添加 2%的柠檬

10、酸和甲酸钙，结果也是柠檬酸的效果优于甲酸钙。说明从仔猪日增 重和饲料报酬上分析，柠檬酸是在仔猪生产中首选的有机酸。 家禽：酸化剂在家禽生产中应用，对促进其生产性能也有良好效果。在肉鸡日粮中添加 0.3%的柠檬酸，提高日增重 11.74 克，料重比降低 0.14。添加 0.5%的柠檬酸，肉鸡增重 提高 6.1%，成活率提高 8.6%,新城疫疫苗效价提高 1 倍以上。在雏鸡日粮中添加，可提高 16 月龄雏鸡的饲料转化率，且随着周龄的增加，提高幅度增大。在肉仔鸡和肉用仔鸭饲 料中分别添加 0.15%和 0.25%的富马酸，增重提高 1.585.35%，饲料消耗降低 3.2 6.2%，成活率提高 6.

11、612.2%。火鸡从 7 周龄起添加 0.5%的富马酸，提高增重 2.3%，并 提高了成活。 反刍动物：在反刍动物中应用最多的酸化剂是异位酸。据报道，在日粮中添加 23% 的富马酸，犊牛平均日增重增加 5.5%11.6%。在育肥牛的前半期应用 11.5%的富马酸, 可使其日增重提高到 840 克。在奶牛日粮中添加，可增加产奶量 8.22%，乳脂率增加 0.3%。 2、复合酸 为克服单一品种酸化剂在生产中应用的不足，近年来运应而生了复合酸，并显现出其特 有的优势。在仔猪日粮中分别添加复合酸（溢酸宝） ，可分别提高仔猪增重和饲料报酬 7.2%和 7.9%，与添加柠檬酸相比提高 5 和 4 个百分点

12、。添加复合酸、柠檬酸和磷酸三种酸化剂,以 复合酸效果最明显，其次是柠檬酸，磷酸的效果最差。添加乳香酸，仔猪的增重效果优于 单一的柠檬酸，45 周龄可分别提高日增重 24.1、31.0 个百分点。在早期断奶仔猪日粮中 添加含乳酸、磷酸、柠檬酸、延胡索酸等组成的复合酸，可提高仔猪日增重 8.89%，饲料 报酬提高 6.73%，经济效益提高 14.59%。添加含乳酸、柠檬酸、富马酸、甲酸、苹果酸等 组成的复合酸，纯植物性饲粮可提高断奶仔猪增重 28.65%，提高饲料转化率 14.42%，降 低腹泻率 33.33%；高动物性蛋白饲粮加入酸化剂后也可提高断奶仔猪增重 13.77%，提高 饲料转化率 7.

13、65%，腹泻率降低 26.67%。说明复合酸的使用效果优于单一品种的有机酸。 3、酸化剂与益生素等添加剂组合使用 酸化剂与益生素、酶制剂、抗生素等添加剂配合使用，对仔猪的生产性能有明显的加性 效应。在 28 日龄断奶猪日粮中添加 0.15%的酸化剂+0.1%的酶制剂、0.15%的酸化剂、0.1%的 酶制剂，可分别提高日增重 18.61%、9.78%和 8.83%，饲料利用率 13.5%、8.19%和 7.56%，腹泻率降低 28.58、19.05 和 14.29 个百分点。在 30 日龄断奶仔猪日粮中添加植酸 酶（125 克/吨）+复合酸（3 克/吨） ，可提高蛋白质消化率 6.72%，有机物

14、质消化率提高 7.62%，日增重提高 7.7%，降低料肉比 10.9%。复合酶和柠檬酸的联合使用可使仔猪平均 日增重提高 8.82%，料重比降低 0.11，干物质消化率提高 2.51%，粗蛋白质消化率提高 6.49%，腹泻率下降 34.5%，猪舍内的 H2S 含量下降 14.95%。把肉鸡饲粮的营养水平 （ME、CP、Ca、P、AA）降低 6%，添加 300g/t 的植酸酶和 0.5%的柠檬酸，其肉鸡的生 产性能与采食量与喂正常营养水平的饲粮的肉鸡相当。同时使用 1.25%的柠檬酸和 40mg/kg 的泰乐菌素，日增重和饲料效率最高；酸化剂与高铜和抗生素配合使用对 28 日龄 断奶仔猪生长性能

15、的影响效果为：有机酸+抗生素+铜抗生素+铜抗生素+有机酸。表明 酸化剂与部分添加剂配合使用可提高使用效果。 四、影响酸化剂使用效果的因素 综观酸化剂试验结果显示，从动物的日增重和饲料报酬分析，复合酸的效果优于有机酸，有机酸优于无机酸。在单一品种的有机酸中，柠檬酸的使用效果最好。但不管是单一品种 的酸化剂，还是使用复合酸，效果均不稳定，变化幅度很大，并有报道添加酸化剂对动物 增重有负面效应。分析其原因，笔者认为大致有以下几个方面的因素所致： 1、日粮的组成：日粮的组成不同，尤其是日粮中系酸能力影响酸化剂的使用效果。日粮 的初始系酸力越高，动物进食后就必须分泌更多的胃酸或额外添加更多的酸化剂才能将

16、胃 内的 pH 值降低到 3.5 以下。反之，将胃内 pH 值降到 3.5 以下时所需的胃酸或酸化剂的量 就少。一般认为能量饲料的酸结合能力较小，蛋白质类饲料的酸结合能力稍大，而石粉等 矿物质的酸结合能力最大。不同地区生产的断奶仔猪日粮的系酸力，其变化幅度系酸力在 34.041.0，PH 在 5.066.13，变化幅度较大。酸化剂的添加效应在纯植物性饲粮中的效 果好于高动物性蛋白质饲粮；复杂日粮比简单日粮效果好。因此，日粮的组成不同，尤其 是日粮中系酸能力影响复合酸的使用效果。生产中要根据不同饲料配方的酸碱值和系酸力 确定酸化剂的使用水平。 2、酸化剂的种类和添加量：酸化剂分子量的大小、酸性强弱、水溶性高低、热稳定性与 金属离子的配位性及气味等理化性质，影响着添加效果。以乳酸为基础的复合酸优于以磷 酸为基础的复合酸。全酸复合型酸化剂、酸盐复合型酸化剂的使用效果也有较大差异。同 时，使用效果还依赖于复合酸的剂型和适宜的添加量。使用量不足，消化道内的 PH 值不 能降到所需的范围；使用量过量，既会影响适口性并增加成本，又会导致仔猪血清碱储，