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1、柳芽的药用食疗南充市中心医院周玲6 3 7 0 0 0柳芽，异称柳头，柳叶芽等。柳芽杨科柳属植物的嫩芽叶。早春时节，采摘一串串浅绿的柳芽入肴，其干品可常年入药。明代五杂俎谓“北方柳芽初茁者，采之入汤，云其味胜荼”：清代帝京岁时纪胜三月时品又谓“嫩柳叶拌豆腐，乃寒食之佳品”。可取其嫩柳芽做煎饼、煮汤、煮粥等。柳芽味苦，可在烹制前焯水，捞起漂洗数遍，适量加糖为佳。柳芽含蛋白质、维生素、鞣质、微量元素等成分；现代科学研究表明，用柳叶制成注射剂，治疗上呼吸道感染、气管炎、肺炎、膀胱炎、化脓性腮腺炎、乳腺炎、咽喉炎等炎症均有良效。中医认为其味苦，性寒，入心、脾二经，具有清热、解毒、利尿、透疹等功效，适应
2、于治痧疹透发不畅、自浊、疔疮疖肿、乳腺炎、甲状腺肿、高血压、传染性肝炎、炎症感染等症。民间治甲状腺肿大：用柳芽、野苋菜根各1 2 克，大枣5 个，水煎服，每日2 次。冶高血压：用柳芽1 5 克，明党参、杯牛膝各1 0 克，水煎服。治传染性肝炎：用柳芽1 2 克，茵陈7 克，车前草9克，水煎服，每日2 次。治疖肿：柳芽1 5 克，桑枝3 0 克，黄柏1 4 克，水煎服，每日卜2 次。治乳痈初起：用柳芽1 0 克，青皮8 克，全瓜蒌1 个，水煎服。治鼻出血：用柳叶、椿根皮、冰糖各2 0 克，水煎服，每日2 克。治风湿性关节炎：用柳芽、艾梗各6 0 克，煎汤、先蒸后洗。治膀胱炎：用柳芽、柏叶、椿树叶
3、各1 5 克，桑树1 0 克，水煎服，日服2 次。治产后浮肿：用柳芽、杨树叶各1 0 克，赤小豆3 0 克，红糖1 5 克，水煎服，每日2 次。治疥疮：用柳芽、苦参各3 0 克，水煎洗患处，每日I - 2 次。治急慢性中耳炎：用柳芽、黄瓜根各1 5 克，葱白3 0 克，水煎服，每日2 次。柳芽烩兔胃原料：嫩柳芽70 克，兔胃200 克，葛粉3 克，胡椒粉I 克，生姜片5 克，盐、味精、兔肉汤、化猪油各适量。制作：l 嫩柳芽洗净，投入沸水锅中焯水后，捞起用清水漂起待用。2 葛粉用少量清水泡软；锅内放姜片、兔肉汤、净兔胃、胡椒粉，煮到粑，捞起兔胃改刀成丝待用。3 净锅内放化猪油、盐、原汤、兔胃丝、
4、嫩柳芽、味精烩入味，下水葛粉收汁浓味，起锅即成。特点：清鲜适合。主要功能：清热解毒、利便通肠、滋补营养。柳芽炒绿豆芽原料：柳芽10 0 克，绿豆芽17O 克，生姜丝3 克，白糖2 5 克，盐、味精、色拉油各适量。制作：1 柳芽洗净，投入沸水锅中焯水后，捞起用清水透凉，沥干水，码上白糖待用。2 炒锅内放色拉油烧热，下生姜丝、绿豆芽、盐、柳芽炒到熟，放味精推匀，起锅即成。特点：成甜脆爽可口。1 8 6 主要功能：利水消肿、清热解毒。柳芽苦瓜鱼片汤原料：柳芽4 0 克，苦瓜5 0 克，净鲤鱼肉2 0 0 克，葱花1 0 克，蕨根水淀粉、盐、味精、鲜汤、料酒各适量。制作：1 净鲤鱼肉洗净，片成厚片，码
5、上盐、蕨根水淀粉；苦瓜洗净，去籽，切成片：柳芽洗净待用。2 、净锅内放鲜汤、料酒、盐、苦瓜、柳芽烧沸，下鱼片煮熟，放味精、葱花起锅即成。特点：咸鲜苦味醇，质地细嫩。主要功能：清热明日，解毒利尿，开胃健脾。柳芽烩冬瓜原料：冬瓜25 0 克，柳芽50 克，马耳葱10 克，生姜片6 克，化猪油、盐、味精、鲜汤、紫萁根水淀粉各适量。制作：1 冬瓜削去皮和内芯，切成片；柳芽洗净，投入沸水锅中焯水后，用清水漂起待用。2 炒锅内放化猪油烧热，下生姜片、马耳葱、冬瓜片、盐炒几下，加鲜汤烧粑，放味精、柳芽、紫萁根水淀粉，烩至入味汁浓，起锅即成。特点：白绿分明，咸鲜适口。主要功能：清热解毒、利尿化痰。豆豉柳芽原料
6、：柳芽150 克，豆豉25 克，白糖10 克，盐、酱油、味精、香油各适量。制作：1 柳芽洗净，投入沸水锅中焯水至熟，捞起用冷开水透凉，沥干水，盛入盘内待用。2 豆豉剁成细末，与白糖、盐、酱油、味精、香油调匀，淋入柳芽上拌匀即成。特点：咸鲜回甜，有豉香味。主要功能：透疹解毒、清热利尿。乌梅的药用食疗乌梅，异称梅实，酸梅，熏梅，桔梅肉等。乌梅为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实。李时珍谓：“谭子化书云：梅实采半黄者，以烟董之为乌梅，青者盐淹曝干为自梅，亦可蜜煎、糖藏，以充果惟乌梅、白梅可入药”。乌梅含有苹果酸、枸橼酸、酒石酸、琥珀酸、B 一谷甾醇、蜡醇、三萜、维生素类、柠檬酸、糖类等成分，乌梅性平、味酸
7、，入肝、脾、肺、及大肠，具有解热、止渴、除烦、止泻、剑肺止咳、驱虫、消肿解毒等功效，适应于治肺虚久咳、久痢滑肠、虚热消渴、蛔厥呕吐腹痛、胆道蛔虫症等，现代医学研究表明，多吃乌梅，可以增加抗菌力，提高肝脏解毒能力，抗衰老、消除疲劳、恢复体力等。民间治过敏性紫癜：用乌梅7 5 1 5 克，青防风、炒白芍、炒白术各1 5 克，陈皮7 5 克，水煎服，每日l 剂。治食管癌：用乌梅3 个，昆布、海藻各1 5克，半枝莲6 0 克，白花蛇舌草2 0 克，脑砂2 7 克，水煎，分2 次分服，每日1 剂。治大肠癌：用乌梅2 0 克，海带5 0 克，水煎，经常食用。治疮疖久不收口：用乌梅肉1 2 克，生地1 0
8、克，共焙干研末，撒于疮口上，每日2 3 次，连撒3 5 日。治小儿惊风：用乌梅肉0 9 克，丁187 香0 3 克，朱砂0 6 克，共研细，每服0 3 - 0 6 克。治小儿口疮：用乌梅肉1 5 克，煅明矾3 克，共研细末，涂口腔。治“ l J k 夏季热：用乌梅、丹皮、茯苓各6 克，玄参、覆盆子各9 克，山药、麦冬各l2 克，水煎，每日1 2 剂，代茶砍。治外阴白斑：用乌梅9 粒，蛇床子15 克，皂角1 个，煎汤去渣，加食盐少许，一日重洗2 3 次( 用于阴痒) 。治血崩：用乌梅3 0 克，百草霜、干姜炭各15 克，淘米水煎服。治慢性喉炎：用乌梅l2克，花生叶3 0 克，冰糖2 0 克，水煎
9、服，每曰1 2 次。治白发：用乌梅10 克，枸杞子、桑椹子各15 克，水煎服，每日1 2 次。治鼻出血：用乌梅肉15 克，茜草根、艾叶各3 0克，共研细，炼蜜为丸如桐子大，每服20 丸，开水送服。治蛔虫病：用乌梅3 枚，川椒6 克，生姜3 片，水煎服。治类风湿性关节炎：用乌梅10 克，葱须15 克，大枣1 0 个，生姜3 片，水煎服，每日卜2 次。治泌尿系结石：用乌梅1 0 克，冬瓜皮3 0 克，水煎服，日2 3 次。治胆囊炎、胆石症：用乌梅6 克，栀子l2 克，菠菜子10 克，水煎服，每日2 3 次。治一般性腹泻：用乌梅、干姜各30 克，赤石脂60 克，共研末，每服3 4 克，每日2 3 克
10、。治呕吐：用乌梅3 梅，山楂肉15 克，水煎，加白糖适量，乘热服。治胃痛：用乌梅1 个，大枣3 枚，杏仁7 个，共捣烂，用开水送下。治口角炎：乌梅2 个，石榴皮 1 个，共研末，搽患处，每日1 次。治溃疡性角膜炎：用乌梅2 4 “ ，芒硝6 克，水煎洗患处，一日2 次。治白内障：用乌梅3 个，豌豆2 0 克，菠菜根1 5 克，水煎服，每日2 次。治声音嘶哑： 用乌梅、桔梗、甘草各4 5 克，水煎服，每日1 - 2 次。治产后尿血：用乌梅9 克，水煎、空腹服。乌梅黑豆粥原料：乌梅5 个，黑豆30 克，粳米100 克，冰糖适量。制作：将乌梅、黑豆、粳米洗净，加入适量清水煮至成粥时，放冰糖煮化，起锅
11、即成。特点：甜润适口。主要功能：止渴除烦、清热解毒、健脾养胃。乌梅赤小豆花汤原料：乌梅8 枚，鲜赤小豆花l50 克，鲜汤、盐、味精各适量。制作：鲜赤小豆花洗净，乌梅洗净入锅，加盐、鲜汤烧沸五分钟后，下赤小豆花、味精煮熟，起锅即成。特点：清鲜微带酸。主要功能：止渴、清热、解毒、醒酒、消肿。乌梅焖田鸡原料：乌梅8 枚，净田鸡腿200 克，糖色、盐、鸡精、化猪油、生姜片各适量。制作：乌梅洗净；净锅内放化猪油烧热，下生姜片、田鸡腿炒几下，加清水、糖色、乌梅、盐烧熟入味、汁少许时，放鸡精推匀，起锅即成。特点：色泽红亮，甜咸适口。主要功能：清热止咳、消肿解毒、补虚利水。乌梅烧蛏肉原料：乌梅8 枚，净蛏肉2
12、 0 0 克，大蒜瓣4 0 克，白糖18 克，盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、化猪油、鲜汤各适量。18 8 制作：乌梅洗净；净蛏肉治净：炒锅内放化猪油烧热，下大蒜瓣炸一下，加鲜汤、蛏肉、胡椒粉、酱油、盐、乌梅、白糖、料酒、烧粑入味、放味精推匀，起锅即成。特点：咸鲜适口微回甜。主要功能：清热、除烦、利水、解毒、补阴、止咳。茵陈的药用食疗茵陈，异称绵茵陈，茵陈蒿，白蒿，松毛艾等。茵陈为菊科植物茵陈蒿的幼苗。民间有人在二月问采挖茵陈嫩苗作野菜食用，可用于炒、拌、做粥等烹制方法。茵陈气清香，昧微苦。其干品常年入药。茵陈幼苗( 茎叶) 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B ，维生素B
13、 。维生素B ；维生素C 、绿原酸、挥发油、茵陈二烯酮、茵陈烯炔、茵陈炔内酯、茵陈二块、咖啡酸等成分。我国医学认为，茵陈味苦、性微寒，具有清热利湿、消炎解毒、平肝利胆等功效，适应于治肠炎、痢疾、高脂血症、多种肿瘤、湿疮、风疹、高血压等病症。现代药理分析认为，茵陈能促进胆汁分泌，有抗病毒和增加白细胞的作用，特别对黄疽有显著疗效。民间治乳痈初起：用茵陈、蒲公英各3 0 克，桔梗、白芷各9 克，以水、酒各半煎服。治胆结石、胆道炎：用茵陈2 5 克，姜黄、郁金各1 2 克，水煎服。治传染性肝炎：用茵陈9 克，苡米根1 5 克，水煎服，每日2 次，连服1 周。治肝胆湿热型肝癌：用茵陈1 5 克，虎杖1
14、2 克，红枣1 0 个，水煎，代茶频饮，每日l 剂。治府胆湿热型胰腺癌：用茵陈、败酱草、半枝莲、白 花蛇舌草、虎杖各3 0 克。莪术、甲珠各1 5 克，栀子、柴胡各1 2 克，大黄6 克，水煎，分2 次饮服，每日l 剂。治急性肝炎：用茵陈3 0 克，胆草、郁金各1 0 克，苦参2 0 克，柴胡8 克，水煎，每日1 剂，连服7 天。治溃疡性角膜炎：用茵陈1 8 克，山药、白茅根各3 0 克，水煎服，每日卜2 次。茵陈三七花汤原料：茵陈幼苗1o o 克，干三七花25 克，香葱花10 克，鲜汤、味精、盐各适量。制作：茵陈幼苗洗净；干三七花洗净，入锅，加鲜汤、盐烧沸2 分钟后，放味精、茵陈幼苗烧沸至熟
15、，起锅放香葱花即成。特点：清香适口。主要功能：清热、平肝、解毒、降压。茵陈丁鱼汤原料：茵陈幼苗8 0 克，干野黄菊2 克，丁鱼4 0 0 克，生姜片5 克，料酒2 5 克，盐、味精、鲜汤各适量。制作：1 丁鱼治净；茵陈幼苗沈净；干野黄菊洗净待用。2 净锅内放鲜汤、丁鱼、盐烧沸，打净浮沫，下野黄菊、生姜片、料酒煮熟，放茵陈幼苗、味精煮熟，起锅即成。特点：咸鲜质嫩。主要功能：清热消炎、解毒利湿、健脾补肾。茵陈土茯苓羹原料：茵陈幼苗80 克，鲜土茯苓70 克，白糖适量。制作：1 、鲜土茯苓刮去外皮，洗净，绞成茸：茵陈幼茵洗净，切成碎粒待用。2 、净锅内放清水、白糖、土茯苓茸煮至汤稠时，下茵陈幼苗粒推
16、匀，煮至熟，起锅即成。18 9 特点：甜润可口。主要功能：清热利湿、茵陈鲫鱼汤原料：茵陈幼苗70 克，各适量。解毒利尿。鲫鱼25O 克，生姜片3 克，胡椒粉l 克，盐：味精、鲜汤制作：鲫鱼去鳃去内脏，洗净；茵陈幼苗洗净；锅内放鲜汤、生姜片烧沸，下鲫鱼烧沸，打净浮沫，加盐、胡椒粉煮至汤白，放茵陈幼苗、味精煮熟，起锅即成。特点：汤白清鲜嫩爽。主要功能：清热解毒、利湿利胆、健脾温中。木棉花的药用食疗南充市中心医院周玲6 3 7 0 0 0木棉花，异称攀技花、英雄树、红棉、琼枝、古贝、斑枝花等。木棉花为木棉科植物木棉树的花。早春先叶开花。除食用药用外，还可用此花代茶饮、代消暑饮料。木棉花萼每百克含蛋白质1 3 8 克，碳水化合物1 1 9 5 克，灰分1 0 9 克，总醚抽取物0 4 4克，不挥发醚抽出物0 1 8 克。中医认为木棉花昧甘，性凉。具有清热利湿、解毒止血的功效。适应于治泄泻、痢疾、血崩、疮毒等症。民间治痢疾：用木棉花1 0 克，( 赤痢用红木棉花，自痢用白木棉花) ，荼叶1 5 克
