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1、不锈钢汤锅 不锈钢奶锅 http:/ bbxg2014使用不锈钢餐具须谨记使用不锈钢餐具须谨记 6 大禁忌大禁忌不锈钢汤锅 不锈钢奶锅 http:/ bbxg2014使用不锈钢餐具须谨记使用不锈钢餐具须谨记 6 大禁忌大禁忌不锈钢由铁、铬、镍合金，再掺入钼、钛、钴和锰等微量元素而制成。其金属性能良不锈钢由铁、铬、镍合金，再掺入钼、钛、钴和锰等微量元素而制成。其金属性能良好，制成的器皿美观耐用。然而，不锈钢厨具如果使用不当，重金属元素就会在人体中好，制成的器皿美观耐用。然而，不锈钢厨具如果使用不当，重金属元素就会在人体中慢慢累积，危害健康。使用不锈钢餐具，应注意如下禁忌慢慢累积，危害健康。使用不
2、锈钢餐具，应注意如下禁忌1.忌贮存过酸、过碱的食物忌贮存过酸、过碱的食物不锈钢餐具不宜盛盐、酱油、菜汤等，也不宜盛放酸性果汁。因为这些食物中的电解不锈钢餐具不宜盛盐、酱油、菜汤等，也不宜盛放酸性果汁。因为这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的电化学反应，使其中元素过量溶解释出。质能与餐具中的金属元素起复杂的电化学反应，使其中元素过量溶解释出。2.忌煮煎中草药忌煮煎中草药因为中草药成分复杂，大都含有多种生物碱、有机酸。在加热时因为中草药成分复杂，大都含有多种生物碱、有机酸。在加热时,很易与不锈钢中某些很易与不锈钢中某些成分起化学反应，使药效下降，甚至可能生成某些毒性更大物质。成分起化学反
3、应，使药效下降，甚至可能生成某些毒性更大物质。3.忌与铝餐具搭配使用忌与铝餐具搭配使用不锈钢汤锅 不锈钢奶锅 http:/ bbxg2014一因两者硬度不同，合用时后者更易受损；二因铝和铁是两种化学活性不同的金属，一因两者硬度不同，合用时后者更易受损；二因铝和铁是两种化学活性不同的金属，当它们以食物中某成分当它们以食物中某成分(如盐、酸等如盐、酸等)作为电解液时，铝和铁就能形成一个化学电池，使更作为电解液时，铝和铁就能形成一个化学电池，使更多的铝离子进入食物中。铝中毒表现为智力下降、记忆力衰退和老年性痴呆等。多的铝离子进入食物中。铝中毒表现为智力下降、记忆力衰退和老年性痴呆等。4.忌用强碱和强
4、氧化制剂洗涤忌用强碱和强氧化制剂洗涤如碱水、苏打和漂白粉等。因这些强电解质同样会与餐具中的某些成分起电一化学反如碱水、苏打和漂白粉等。因这些强电解质同样会与餐具中的某些成分起电一化学反应，从而侵蚀不锈钢餐具，使其溶出有害元素。应，从而侵蚀不锈钢餐具，使其溶出有害元素。5.忌大火烧煮食物忌大火烧煮食物因为不锈钢导热系数小，底部散热慢，如火力过太，可使底部烧焦、结块。因为不锈钢导热系数小，底部散热慢，如火力过太，可使底部烧焦、结块。6.劣质的不要购买劣质的不要购买因为这样的不锈钢餐具原料低劣，制作粗糙，含有多种有害人体健康的重金属元素因为这样的不锈钢餐具原料低劣，制作粗糙，含有多种有害人体健康的重
5、金属元素,尤尤其是铅、铝、汞和镉等。其是铅、铝、汞和镉等。不锈钢汤锅 不锈钢奶锅 http:/ bbxg2014不锈钢炊具走出三大消费误区不锈钢炊具走出三大消费误区不锈钢炊具走出三大消费误区不锈钢炊具走出三大消费误区近日，与锰含量相关的争论，引发了消费者对不锈钢炊具安全的疑虑和担忧。那么，近日，与锰含量相关的争论，引发了消费者对不锈钢炊具安全的疑虑和担忧。那么，究竟怎样认识不锈钢炊具的安全性究竟怎样认识不锈钢炊具的安全性?在使用过程中有让其更加安全的诀窍吗在使用过程中有让其更加安全的诀窍吗?本报记者为本报记者为此走访了相关专家。专家们在支招的同时，呼吁消费者走出不锈钢炊具消费中的认识误此走访了
6、相关专家。专家们在支招的同时，呼吁消费者走出不锈钢炊具消费中的认识误区、使用误区和选购误区等三大误区。区、使用误区和选购误区等三大误区。认识误区解析认识误区解析:不锈钢并非绝对安全不锈钢并非绝对安全当务之急是消费者要做到两科学、一理性，两科学一是科学认识不锈钢，不锈钢既有当务之急是消费者要做到两科学、一理性，两科学一是科学认识不锈钢，不锈钢既有优点也有缺点优点也有缺点;二是科学使用不锈钢。一理性就是理性选购。著名食品安全与环保专家、二是科学使用不锈钢。一理性就是理性选购。著名食品安全与环保专家、国际食品包装协会常务副会长兼秘书长、北京环保餐具联合组织秘书长董金狮在接受本国际食品包装协会常务副会
7、长兼秘书长、北京环保餐具联合组织秘书长董金狮在接受本不锈钢汤锅 不锈钢奶锅 http:/ bbxg2014报记者采访时指出。报记者采访时指出。使用误区解析使用误区解析:使用不当致金属元素析出使用不当致金属元素析出除了生产问题，如果使用方法不当也会使不锈钢中微量金属元素析出，造成这些元素除了生产问题，如果使用方法不当也会使不锈钢中微量金属元素析出，造成这些元素在人体中累积，慢慢达到一定量时就可能危害健康。董金狮呼吁消费者掌握不锈钢炊具在人体中累积，慢慢达到一定量时就可能危害健康。董金狮呼吁消费者掌握不锈钢炊具使用前、使用中和使用后的科学方法。使用前、使用中和使用后的科学方法。首先使用前有作业要做
8、。专家提醒，使用前应该用清水将其煮沸半小时，接着浸泡数首先使用前有作业要做。专家提醒，使用前应该用清水将其煮沸半小时，接着浸泡数小时，再换用新水重复煮沸、浸泡，一般重复小时，再换用新水重复煮沸、浸泡，一般重复 3 次以上才会使重金属迁移量降低到安全次以上才会使重金属迁移量降低到安全水平。要注意的是不要用醋水浸泡，只能用清水，因为酸性溶液会破坏其金属表层促进水平。要注意的是不要用醋水浸泡，只能用清水，因为酸性溶液会破坏其金属表层促进重金属迁移。重金属迁移。专家说，使用过程中最常见的误区是很多消费者都认为不锈钢是万能的，不管什么情专家说，使用过程中最常见的误区是很多消费者都认为不锈钢是万能的，不管
9、什么情况下都用不锈钢炊具，另外使用和保养时也不注意。董金狮指出，不锈钢炊具在烹饪、况下都用不锈钢炊具，另外使用和保养时也不注意。董金狮指出，不锈钢炊具在烹饪、浸泡、加温过程中都可能导致铁、铬、镍、锰等不同程度析出，例如锰在遇到碱、盐、浸泡、加温过程中都可能导致铁、铬、镍、锰等不同程度析出，例如锰在遇到碱、盐、酸性物质就会溶解出来。酸性物质就会溶解出来。不锈钢汤锅 不锈钢奶锅 http:/ bbxg2014专家提醒，使用不锈钢制品时注意事项有不少，例如尽量不要让酸性、碱性或较咸的专家提醒，使用不锈钢制品时注意事项有不少，例如尽量不要让酸性、碱性或较咸的食物如菜汤、剩菜等长时间留在不锈钢炊具中，不
10、锈钢也不适合作为盛放盐、酱油、醋食物如菜汤、剩菜等长时间留在不锈钢炊具中，不锈钢也不适合作为盛放盐、酱油、醋等调料的容器，因为以上食品中含有很多电解质，如果长时间盛放，不锈钢中的金属元等调料的容器，因为以上食品中含有很多电解质，如果长时间盛放，不锈钢中的金属元素会与之发生化学反应。如果不锈钢炊具用于烹饪，注意不能空烧。不锈钢炊具较铁制素会与之发生化学反应。如果不锈钢炊具用于烹饪，注意不能空烧。不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬层老化、脱落，导致金品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬层老化、脱落，导致金属元素析出。另外切忌用不锈钢锅煲中药
11、，中药含有生物碱、有机酸等成分，很难避免属元素析出。另外切忌用不锈钢锅煲中药，中药含有生物碱、有机酸等成分，很难避免与金属元素发生化学反应生成有害化合物。与金属元素发生化学反应生成有害化合物。使用后的清洁也是一门学问。切勿用小苏打、漂白粉、次氯酸钠等物质洗涤，这些物使用后的清洁也是一门学问。切勿用小苏打、漂白粉、次氯酸钠等物质洗涤，这些物质都是强电解质，会与不锈钢中的金属元素发生化学反应。要注意保持炊具的清洁，经质都是强电解质，会与不锈钢中的金属元素发生化学反应。要注意保持炊具的清洁，经常擦洗，特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净，注意不要用钢丝球擦洗以免造常擦洗，特别是存放过醋、酱油等调
12、味品后要及时洗净，注意不要用钢丝球擦洗以免造成表面镀铬层脱落，金属元素析出。成表面镀铬层脱落，金属元素析出。选购误区解析选购误区解析:太便宜太轻的产品勿买太便宜太轻的产品勿买如何分辨不锈钢炊具品质的高低如何分辨不锈钢炊具品质的高低?专家强调，买不锈钢炊具贪便宜是常见的选购误区，专家强调，买不锈钢炊具贪便宜是常见的选购误区，不锈钢汤锅 不锈钢奶锅 http:/ bbxg2014一些消费者甚至会买地摊货。一般情况下，合格的不锈钢炊具比不合格的重量更重些，一些消费者甚至会买地摊货。一般情况下，合格的不锈钢炊具比不合格的重量更重些，高品质的产品比低品质的重量会更重些。市场上有些不锈钢餐具如叉、勺等又薄
13、又轻，高品质的产品比低品质的重量会更重些。市场上有些不锈钢餐具如叉、勺等又薄又轻，拿起来感觉轻飘飘的，特别是一些奶锅、炒菜锅等非压力锅，一摔就会出一个坑，这些拿起来感觉轻飘飘的，特别是一些奶锅、炒菜锅等非压力锅，一摔就会出一个坑，这些产品显然是低质品甚至是不合格产品。产品显然是低质品甚至是不合格产品。专家解释，不锈钢产品的价格是根据制作材料的成本高低决定的，合格的不锈钢产品专家解释，不锈钢产品的价格是根据制作材料的成本高低决定的，合格的不锈钢产品不会过于便宜，小摊小贩经常会打出很低的价格来吸引消费者，事实上大部分都是伪劣不会过于便宜，小摊小贩经常会打出很低的价格来吸引消费者，事实上大部分都是伪
14、劣产品，不少产品甚至是用非食用级不锈钢材料制成的，因此消费者千万不要贪图便宜以产品，不少产品甚至是用非食用级不锈钢材料制成的，因此消费者千万不要贪图便宜以免有损身体健康。免有损身体健康。选购的时候除了要认真查看外包装上是否有生产厂家的厂名、厂址、电话、容器的卫选购的时候除了要认真查看外包装上是否有生产厂家的厂名、厂址、电话、容器的卫生标准等外，还可以用磁铁来判断质量。取一块磁铁，试着吸不锈钢产品的底部，吸附生标准等外，还可以用磁铁来判断质量。取一块磁铁，试着吸不锈钢产品的底部，吸附不上的产品质量较好，反之能牢牢吸住的肯定不是高品质产品。不上的产品质量较好，反之能牢牢吸住的肯定不是高品质产品。不锈钢汤锅 不锈钢奶锅 http:/ bbxg2014
